Salsa: propriedades benéficas e contraindicações

A salsa é uma verdura familiar a todos, o tempero mais comum nos canteiros das hortas russas. No entanto, nem todo mundo sabe quais são os benefícios da salsa e como ela pode ser utilizada.

Tipos de salsa

Existem dois tipos principais de salsa – de raiz e de folha. Ambos são próximos em termos de valor nutricional e composição química. Apenas no primeiro caso a salsa é cultivada pelas raízes, e no segundo, pelas folhas.

Existe também uma variedade popular de salsa de folha, chamada crespa. Ela é frequentemente usada para fins decorativos, pois realmente tem uma aparência incomum – possui folhas verde-escuras com bordas curvas, como que onduladas, que formam uma roseta bastante grande e densa. As folhas desta salsa demoram a amarelar, mantendo o frescor e o aroma picante por até uma semana após o corte. Ela também se diferencia da variedade comum de folha por conter mais sais minerais, caroteno e ácido ascórbico.

Separadamente, deve-se mencionar o híbrido de salsa de raiz e de folha, chamado variedade de Hamburgo. Ele se distingue por raízes relativamente maiores, cujo sabor picante lembra ao mesmo tempo aipo e pastinaga.

Diferenças entre salsa e coentro

Tanto a salsa quanto o coentro pertencem à família Apiaceae (Umbelíferas). Externamente, essas plantas são muito semelhantes. Mas certas diferenças entre elas existem.

1. As folhas da salsa são maiores, mais rígidas, têm um tom verde brilhante. Elas são mais alongadas em comprimento, mas são consideradas menos onduladas.
2. A principal diferença é o cheiro, que ajuda a identificar a planta em questão de segundos. O fato é que as folhas do coentro possuem um forte aroma de limão e pimenta (responsável pelo aldeído decílico presente no óleo essencial). Muitas pessoas consideram esse cheiro muito forte.
3. As sementes de coentro (mais conhecidas como coentro em grão) também têm um cheiro forte. Há uma opinião de que lembra o cheiro de percevejo. Mas, na verdade, apenas as sementes verdes têm essa propriedade desagradável. Quando se trata de coentro maduro, ele tem um cheiro agradável que lembra o pão Borodinsky.

O que é mais saudável: coentro ou salsa

Se considerarmos apenas as principais propriedades medicinais dessas ervas, podemos ver que ambas possuem qualidades benéficas. Assim, a salsa tem ação descongestionante, diurética e anti-inflamatória. Enquanto o coentro possui propriedades antissépticas, anti-helmínticas e analgésicas.

No entanto, a salsa é considerada mais saudável, pois contém muito mais vitaminas. Por exemplo, se 100 g de coentro contém apenas 27 mg de vitamina C, a mesma quantidade de salsa contém 133 mg. O mesmo acontece com a vitamina K – 310 mcg e 1640 mcg, respectivamente.

Além disso, o coentro tem um sabor e aroma específicos. Algumas pessoas sentem repulsa pelo seu cheiro. Enquanto a salsa, com seu sabor e aroma mais suaves, é um tempero mais versátil, pois não causa emoções negativas.

Composição e valor calórico

O valor energético de qualquer folha verde é relativamente baixo. Por exemplo, a salsa tem cerca de 49 kcal por 100 g. No entanto, as folhas da planta, suas sementes e raízes contêm uma enorme quantidade de substâncias benéficas, que são responsáveis por suas propriedades medicinais.

Tanto as folhas quanto a parte radicular da salsa contêm as seguintes substâncias benéficas:

1. Ácido ascórbico, que é um antioxidante com propriedades anti-inflamatórias. Além disso, é necessário para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.
2. Vitamina E – outro poderoso antioxidante, necessário tanto para processos metabólicos quanto para a prevenção de doenças cardiovasculares.
3. Vitamina B2 (nome moderno – riboflavina) – é responsável pela condição da pele, melhora a visão, mantém o funcionamento normal do sistema nervoso.
4. Vitamina B9, ou ácido fólico – essa substância participa dos processos de hematopoiese, é necessária para normalizar a função hepática e melhorar as habilidades cognitivas, sendo especialmente benéfica durante a gravidez.
5. Vitamina PP – participa da produção de suco gástrico, é responsável pela normalização dos processos oxidativos.
6. Fósforo – é responsável pelas funções cognitivas e pelo metabolismo.
7. Sais de magnésio e potássio – são necessários para normalizar a atividade cardíaca.
8. Ferro – esse elemento participa dos processos de hematopoiese, ajuda a prevenir a anemia.

A salsa também contém muitos óleos essenciais. Eles possuem um amplo espectro de ação, permitindo seu uso tanto na farmacologia quanto na culinária e na cosmetologia.

Propriedades benéficas da salsa

Benefícios gerais

Dificilmente se encontra uma planta mais benéfica do que a salsa. Esta erva aromática:

1. Possui propriedades diuréticas e analgésicas.
2. Tem ação carminativa, ou seja, ajuda a combater o problema de gases.
3. Melhora a digestão.
4. Influencia beneficamente a hematopoiese e ajuda a aumentar a coagulação do sangue.
5. Aumenta a imunidade.
6. Possui propriedades anti-inflamatórias.
7. Ajuda a aliviar o cansaço.

Além disso, esta erva refresca o hálito, o que é muito importante na presença de algumas doenças bucais.

Os óleos essenciais contidos nas folhas de salsa têm ampla aplicação na medicina e cosmetologia. No primeiro caso, são utilizados devido aos antioxidantes em sua composição (está comprovado que possuem propriedades não apenas anti-inflamatórias, mas também antitumorais). Eles também têm ação antisséptica, em particular, desinfetam a cavidade oral, sendo assim um excelente preventivo contra a estomatite.

Quanto ao uso dos óleos essenciais de salsa na cosmetologia, eles estimulam a atividade dos folículos capilares, ajudam a suavizar as rugas e podem ser usados até mesmo contra a celulite.

Para mulheres

Para as mulheres, a salsa é especialmente benéfica. Isso se deve à presença de miristicina e apiol em sua composição. São essas substâncias que aumentam o tônus do intestino, da bexiga e dos músculos lisos do útero. Mas o mais importante é que o referido composto apiol é um análogo vegetal do estrogênio, o hormônio feminino mais importante. É por isso que a salsa ajuda a regular o ciclo menstrual, tornar os sintomas da TPM menos intensos e até eliminar completamente as dores, melhorando o bem-estar durante a menopausa.

A salsa é considerada uma erva muito benéfica para a pele. Ela ajuda a eliminar manchas de pigmentação, o que é especialmente importante durante períodos de picos hormonais, como na gravidez ou menopausa. Além disso, cuida da pele envelhecida, ajudando a manter seu tônus. Para os adolescentes, é útil porque seu suco pode tratar a acne.

Além disso, a salsa ajuda a estimular a digestão, eliminar toxinas e até mesmo se livrar de depósitos de gordura antigos. Alguns nutricionistas recomendam adicionar salsa aos pratos durante qualquer dieta, pois suas folhas contêm substâncias que suprimem a fome. Graças a isso, o corpo aceita melhor quaisquer restrições. Sem mencionar que o consumo dessa erva ajuda a suprir a falta de enzimas e vitaminas, mesmo em uma monodieta rigorosa.

Para homens

O benefício da salsa para os homens está no aumento da potência, melhora da função da próstata, aumento da circulação sanguínea (o que ajuda a prevenir doenças inflamatórias e normaliza a função erétil). Todas essas propriedades se devem ao fato de conter apigenina. Este composto regula o equilíbrio hormonal, reduzindo a produção de estrogênio (o corpo masculino deve sintetizá-lo, mas apenas em quantidades muito pequenas) e estimulando a formação da testosterona necessária.

Além de ajudar a lidar com muitos problemas característicos do sistema reprodutivo, a salsa também é útil por ajudar a eliminar toxinas do corpo mais rapidamente em caso de intoxicação alcoólica.

Durante a gravidez

As futuras mães muitas vezes ficam apreensivas em relação a vários temperos, e isso é compreensível. Acredita-se que, devido ao conteúdo de miristicina e apiol, a salsa aumenta muito o tônus uterino. No entanto, para que isso represente uma ameaça de aborto, seria necessário comer salsa em enormes quantidades. O mesmo se aplica ao potássio, que é considerado prejudicial para as futuras mães. Mas, na verdade, se consumida com moderação durante a gravidez, a salsa não fará mal algum. Pelo contrário, a partir da 20ª-25ª semana de gravidez, esta erva se tornará a melhor medida preventiva contra o inchaço.

Além disso, é muito importante garantir a ingestão de potássio suficiente para as futuras mães que sofrem de doenças cardiovasculares, patologias renais e da bexiga. Isso porque o potássio ajuda a eliminar mais rapidamente o excesso de líquidos e sódio do corpo.

Durante a amamentação

Muitas mulheres temem incluir salsa na dieta durante a amamentação, pois as substâncias presentes nela, ao passar para o leite materno, podem causar superexcitação no bebê. Na verdade, isso não é totalmente verdade. Para obter esse efeito, seria necessário consumir essa erva em grandes quantidades. O consumo moderado não causará consequências desagradáveis. Se você simplesmente adicionar um pouco de salsa ocasionalmente à sopa ou salada pronta, pode melhorar a composição do leite materno.

Para crianças

Entre as mães jovens, existe a opinião de que não se deve dar salsa às crianças, pois ela causa superexcitação. Mas, em primeiro lugar, as sementes de salsa são um remédio carminativo, e o chá feito com elas, assim como a água de endro, pode aliviar a dor das cólicas. Só que deve ser administrado em quantidades muito pequenas.

E em segundo lugar, a salsa é muito benéfica para os dentes das crianças, pois contém muito flúor de origem natural, que é muito mais benéfico do que seu análogo nos cremes dentais sintéticos. Por isso, recomenda-se incluir essa erva até mesmo na dieta de crianças muito pequenas que estão começando a nascer os dentes. O consumo de salsa ajudará a tornar os dentes resistentes ao desenvolvimento de cáries, além de clareá-los e deixá-los mais limpos.

Como usar a salsa para emagrecer

Esta erva contém muitas substâncias benéficas que aceleram os processos metabólicos. Também contém compostos que permitem limpar o corpo de toxinas mais rapidamente. Eles apoiam a função hepática, estimulam o peristaltismo intestinal, normalizam a pressão arterial. E a inulina, presente em grandes quantidades na salsa (tanto nas folhas quanto nas raízes), regula os níveis de glicose no sangue.

Tudo isso contribui para a perda de peso, mas apenas se você souber aproveitar os benefícios que este produto oferece. Por exemplo, a raiz de salsa pode ser usada em uma dieta bastante rigorosa para acelerar a eliminação dos quilos extras e, ao mesmo tempo, fornecer ao corpo todas as substâncias necessárias.

O cardápio desta dieta pode ser o seguinte:

1. O café da manhã consiste apenas em uma xícara de café natural com 1 colher de chá de açúcar, mas sem leite.
2. Segundo café da manhã – 100 g de queijo magro de variedades duras ou 200 g de queijo cottage, uma xícara de chá verde.
3. Almoço – 100 g de filé de frango cozido ou peru, 1 colher de sopa de raiz de salsa ralada.
4. Lanche da tarde – 1 ovo cozido e 1 colher de sopa de raiz de salsa.
5. Jantar – um copo de kefir magro.

Você pode seguir essa dieta por no máximo três dias. Claro, ela é contraindicada para gastrite, úlcera e doenças inflamatórias intestinais.

Decocção

A decocção de salsa é considerada um excelente remédio para emagrecer. Ela ajuda a eliminar o excesso de líquido do corpo e reduzir o inchaço. Além disso, seu consumo diminui a sensação de fome, o que permite evitar lanches e reduzir as porções, também contribuindo para a perda de peso.

A decocção deve ser preparada assim: pique finamente as folhas de salsa e depois amasse em um pilão para que comecem a liberar suco. Em seguida, despeje água fervente sobre as ervas (um copo de água para 2 colheres de chá de material vegetal) e cozinhe essa mistura em fogo baixo por 15 minutos. Depois, espere esfriar e coe. Consumir 100 ml (uma xícara pequena de chá) sempre que sentir fome. O ideal é fazer isso em um curso de duas semanas. Durante esse período, também deve-se limitar farinhas e doces, evitar pratos gordurosos, mas pode-se comer carne cozida, trigo sarraceno e arroz, laticínios fermentados, vegetais e frutas.

Existe outro método de emagrecimento com decocção de salsa. É necessário despejar dois litros de água fervente sobre 100 g de ervas, cozinhar em fogo baixo por 10–15 minutos, depois esfriar, coar e adicionar o suco de um limão. Esta decocção deve ser bebida aos poucos, apenas alguns goles. Se a fome se tornar muito forte, além da decocção, pode-se comer alguns gomos de laranja. Ao mesmo tempo, deve-se seguir uma dieta muito rigorosa. Nesse caso, a duração do tratamento não deve exceder 10 dias.

Infusão

Para preparar a infusão, tome 2 colheres de chá de erva de salsa picada e despeje um copo de água fervente, depois deixe em infusão por 20–30 minutos. Antes de consumir, coe. Recomenda-se tomar 1 copo com o estômago vazio, pela manhã, durante duas semanas. Depois, é necessário fazer uma pausa de 14 dias, e então o curso pode ser repetido. Se seguir certas restrições alimentares, é possível perder 4–5 kg nesse período.

Chá

O chá de salsa também pode ajudar a emagrecer. Para isso, para 50 ml de água fervente, tome 15 g de salsa fresca, previamente picada. No inverno, quando apenas ervas de estufa estão disponíveis, que contêm muito menos nutrientes, pode-se usar salsa seca – 2 colheres de sopa para um copo de água fervente. Prepare este remédio exatamente como chá comum, ou seja, deixe em infusão por 5–10 minutos e coe. Beba morno, adicionando um pouco de açúcar de limão ou mel. Esse chá contém menos substâncias bioativas e pode ser consumido por vários meses seguidos. Mas lembre-se de que ele tem um certo efeito calmante.

Propriedades medicinais das sementes de salsa

As sementes de salsa contêm muitos dos compostos químicos que posteriormente estão presentes nas plantas adultas. Na medicina popular, são usadas para estimular o apetite em gastrite com baixa acidez, melhorar o processo digestivo e o peristaltismo intestinal, e normalizar o ciclo menstrual.

Na maioria das vezes, prepara-se um chá (1 colher de sopa de sementes para um copo de água fervente), que também ajuda a aliviar dores em cólicas e cãibras, reduzindo as manifestações de processos inflamatórios.

Benefícios da raiz de salsa

Tanto na culinária quanto na medicina popular, a salsa de raiz encontrou ampla aplicação. Suas folhas contêm menos vitaminas e minerais do que a salsa de folhas (embora a composição química geral seja idêntica). Mas as raízes desta variedade, em termos de conteúdo de ácidos orgânicos, minerais, vitaminas e óleos essenciais, superam significativamente a parte aérea.

A raiz de salsa é usada como antisséptico para a cavidade oral, também é uma excelente opção para aumentar a imunidade. Além disso, a raiz de salsa:

1. Normaliza o funcionamento do fígado e do sistema hepatobiliar.
2. Elimina toxinas e reduz o inchaço.
3. É um remédio preventivo e terapêutico para a constipação.
4. É usado como auxiliar no tratamento da prostatite devido às suas propriedades anti-inflamatórias.
5. Melhora o funcionamento dos órgãos do sistema digestivo.
6. Regula os níveis de glicose no diabetes mellitus.
7. Acelera o metabolismo e é usado como auxiliar na terapia complexa da obesidade.
8. É aplicado como agente anti-inflamatório e analgésico no tratamento do reumatismo.

No entanto, na medicina popular, tanto a raiz fresca quanto a seca da salsa podem ser usadas. É colhida no final do outono, tentando colher antes da chegada de geadas severas.

Como a raiz de salsa contém ainda mais substâncias biologicamente ativas, deve ser usada com mais cuidado do que as folhas. Em particular, pode afetar negativamente o metabolismo do cálcio.

Benefícios do suco de salsa

O suco de salsa possui as mesmas propriedades que suas folhas. No entanto, todas as vitaminas, minerais e bioflavonoides estão contidos de forma concentrada, por isso é considerado mais benéfico. Além disso, ao entrarem no corpo junto com o líquido, essas substâncias são melhor absorvidas.

Como extrair o suco

Para preparar o suco de salsa, as folhas devem ser preparadas – lavadas cuidadosamente, trituradas de qualquer maneira conveniente para a cozinheira, por exemplo, pode-se picar os talos e as folhas com uma faca ou processá-los no liquidificador. Em seguida, espremer o suco da massa obtida. Para isso, ela deve ser colocada em uma espécie de filtro feito de gaze dobrada em várias camadas.

Acredita-se que, quanto mais operações são feitas manualmente, mais benéfico será o suco obtido. Isso porque, ao entrar em contato com o metal, sempre ocorrem processos oxidativos, que destroem parte dos compostos químicos instáveis.

O suco obtido deve ser usado imediatamente. Você não pode simplesmente armazená-lo na geladeira. A única exceção é congelá-lo em formas de gelo e utilizá-lo não para fins alimentares, mas cosméticos. Para isso, você pode até diluí-lo com água purificada e fervida (naturalmente fria), pois para a pele não é necessária uma alta concentração de substâncias biologicamente ativas.

Salsa seca: benefícios e malefícios

A salsa seca possui praticamente as mesmas propriedades que a salsa fresca. É claro que alguma quantidade de nutrientes se perde, mas a maior parte é preservada. É importante apenas seguir todas as regras de secagem para que o produto traga benefícios no futuro.

Como secar

O processo de secagem, neste caso, será o mesmo que para qualquer outra erva aromática do jardim. Isso significa que as ervas devem ser bem lavadas, sacudir o excesso de água e secar em uma toalha de pano ou papel. Em seguida, espalhe em bandejas ou folhas de papel branco grosso. Nunca seque a salsa em jornais, pois a tinta de impressão contém substâncias nocivas que podem ser absorvidas pelos caules e folhas.

A salsa deve ser seca ao ar livre, mas de preferência à sombra ou sob um abrigo, pois o contato com a luz solar direta inicia processos oxidativos. Teoricamente, você pode fazer isso na cozinha de um apartamento na cidade, se houver espaço livre suficiente.

Espalhe as ervas no papel em camada fina para garantir o acesso de ar a todas as partes da planta. Durante o processo, você precisará revolver as ervas periodicamente para uma secagem uniforme, fazendo isso manualmente. Isso levará vários dias. Basta esperar até que as folhas e os caules comecem a quebrar. Depois disso, você pode triturá-los e armazená-los em um pote de vidro ou sacos de papel.

Vale notar que você pode secar não apenas as folhas, mas também a raiz da salsa. Apenas recomenda-se cortá-la previamente em pedaços finos para acelerar o processo. A secagem da raiz levará mais tempo do que a das folhas. Mas no inverno, ela dará um sabor agradável a sopas e acompanhamentos. Além disso, você pode usá-la para fins medicinais.

Benefícios da salsa com kefir

Salsa com kefir é uma ótima combinação de alimentos para desintoxicar o organismo, ou seja, eliminar toxinas acumuladas. Além disso, ajuda a eliminar o inchaço e até os quilos extras. No entanto, a dieta de kefir com salsa é considerada muito restritiva, por isso não pode ser seguida por mais de três dias consecutivos. Uma opção mais suave é substituir uma das refeições por um copo de kefir com salsa. O ideal é que seja o lanche da tarde ou o jantar. Porém, neste último caso, é importante que seja feito até as 18-19 horas, pois a salsa tem efeito diurético.

Essa bebida contém literalmente todas as substâncias necessárias ao organismo, incluindo aminoácidos, vitaminas, potássio e cálcio. Essa bebida é preparada assim – para um copo de kefir, pegue 90 g de salsa. A salsa deve ser lavada, sacudir o excesso de água, colocar no recipiente do liquidificador, despejar o kefir e bater todos esses ingredientes até obter uma massa homogênea.

Salsa na medicina

Na medicina, a salsa é usada principalmente como anti-inflamatório; também é necessária para melhorar a digestão, normalizar os processos metabólicos, regular a função dos rins e do fígado, clarear os dentes, etc. Além disso, a salsa é considerada um excelente refrescante natural do hálito, sendo muito benéfica para as gengivas, pois reduz o sangramento delas.

No diabetes mellitus

Está comprovado que a salsa contém inulina, que participa dos processos metabólicos da glicose; é exatamente por isso que ela é benéfica no diabetes mellitus. Além disso, a salsa ajuda a perder o excesso de peso, que é a causa dessa doença ou, no mínimo, um fator agravante.

Importante: o índice glicêmico da salsa — 5 unidades.

Na pancreatite

Na pancreatite aguda, quaisquer ervas são contraindicadas. Na pancreatite crônica, a salsa, mais precisamente suas folhas, é uma das poucas especiarias permitidas. Ela pode ser adicionada a sopas, pratos de carne e peixe. Porém, na fitoterapia para tratamento da pancreatite crônica, usa-se a raiz da salsa. Abaixo, entre as receitas da medicina popular, essa opção também será considerada.

Na gastrite

Recomenda-se consumir salsa em caso de gastrite com baixa acidez, pois ela estimula a produção de suco gástrico. É aconselhável fazer isso em jejum.

Na gastrite com alta acidez, a salsa é uma das poucas especiarias permitidas. Porém, só pode ser consumida se for a forma crônica da doença e em estágio de remissão.

Para o intestino

A salsa é utilizada para estimular o peristaltismo intestinal e melhorar a digestão. Vale ressaltar que ela reduz o risco de formação excessiva de gases, sendo usada na síndrome do intestino irritável.

Para constipação

Para esse tipo de problema, os nutricionistas geralmente recomendam simplesmente adicionar salsa fresca a diversos pratos, embora também seja possível beber infusões e decocções.

Na gota

Nessa doença, quaisquer ervas aromáticas devem ser usadas com cautela. Porém, neste caso, existem contraindicações diretas, pois o consumo de salsa pode levar ao distúrbio do metabolismo do sal, que é a principal causa do desenvolvimento da gota.

Para o fígado

Para o sistema hepatobiliar, a salsa é útil como agente de desintoxicação. Na medicina popular, recomenda-se preparar um remédio à base dela: misturar o suco de três limões com uma xícara de folhas frescas picadas de salsa e cinco ramos de aipo cozido no vapor. Tudo isso deve ser literalmente triturado no liquidificador, adicionar 6 xícaras de água e bater novamente até ficar homogêneo. Obtém-se uma bebida que deve ser consumida uma xícara três vezes ao dia antes das refeições. A duração do tratamento é de 3 dias, depois é necessário fazer uma pausa. Na presença de gastrite e úlcera péptica, este remédio é contraindicado.

Para hemorroidas

Nessa doença, é muito importante estabelecer um processo digestivo adequado. Para isso, recomenda-se consumir mais verduras folhosas, mas principalmente salsa, pois ela também possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos.

Na colecistite

A dieta terapêutica para colecistite permite o consumo de salsa – mas não mais de 60 g por dia. Além disso, pode-se adicionar a raiz à sopa de legumes – não mais de 30 g, caso contrário, há risco de formação de cálculos de oxalato.

Para edemas

A salsa contém apiína e potássio. Graças a isso, possui efeito diurético, mas, diferentemente dos medicamentos farmacêuticos prontos, seu consumo não leva à hipocalemia. As propriedades diuréticas da salsa fazem dela um remédio eficaz contra o edema. No entanto, deve-se entender que nem o suco, nem a decocção, nem a infusão desta planta têm qualquer efeito sobre a causa do edema, e a própria doença ainda precisa ser tratada.

Receitas da medicina popular à base de salsa

Na medicina popular tradicional, utilizam-se tanto as sementes quanto as folhas, as raízes e o óleo essencial de salsa. Assim, as folhas sempre foram usadas para tratar hematomas e picadas de insetos, e seu suco era considerado um remédio eficaz contra piolhos e parasitas da pele. O óleo essencial de salsa era usado para normalizar o ciclo menstrual e tratar várias doenças ginecológicas (mas, em geral, deve ser usado com muito cuidado, pois também tem efeito abortivo).

As sementes de salsa são um remédio carminativo. Com base nelas, geralmente se prepara um chá que alivia a flatulência e as dores das cólicas. Já a decocção das sementes é considerada um excelente remédio para arritmia e insuficiência cardíaca, especialmente se essas patologias forem acompanhadas de inchaço.

Por fim, a raiz é frequentemente usada como diurético em doenças renais, e também faz parte de remédios caseiros para diabetes e pancreatite.

Muitas receitas à base de salsa são aprovadas pela medicina oficial. Por exemplo:

1. Para pancreatite, você deve pegar cerca de 0,5 kg de raiz de salsa, lavar bem, escaldar com água fervente e cortar em pedaços. Coloque essa massa em uma panela de paredes grossas e cubra com leite, de modo que o leite cubra completamente o material vegetal. Coloque a panela em um forno não muito quente em fogo baixo, para que o leite ferva lentamente, mas não possa evaporar completamente. Quando engrossar um pouco, coe o remédio e tome 1–2 colheres de sopa a cada hora. Todo o volume preparado deve ser bebido em apenas um dia. Este remédio pode ser tomado mesmo imediatamente após um ataque de pancreatite aguda.
2. Para diabetes, você deve tomar a decocção de salsa descrita acima, 1 colher de sopa três vezes ao dia.
3. Outra opção para diabetes: despeje 50 g de raízes picadas com um copo de água fervente, deixe em infusão por 45 minutos, coe e tome 2 colheres de sopa duas vezes ao dia – de manhã em jejum e à noite meia hora antes de dormir.
4. Para hipertensão arterial, prepare 15–20 g de folhas frescas de salsa com um copo de água fervente e deixe em infusão por 20 minutos. Tome este remédio aos poucos ao longo do dia. Durante o dia, você pode beber no máximo dois copos da infusão.
5. Para pressão alta, existe outra receita: despeje 2 colheres de sopa de sementes trituradas em um pilão com um copo de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, deixe a bebida em infusão por meia hora. Tome 1 colher de sopa quatro vezes ao dia.

Salsa na cosmetologia

A salsa é frequentemente usada para cuidados com a pele. O suco desta planta ajuda a melhorar a tez, dando à pele maciez e elasticidade. Com o uso regular, ele até permite eliminar manchas de pigmentação, pois possui um leve efeito clareador. Este remédio também é considerado eficaz contra acne, pois a salsa normaliza o funcionamento das glândulas sebáceas.

Para o rosto

O melhor remédio em cosmetologia é considerado o gelo feito de folhas de salsa ou do suco desta erva. Com esses cubos de gelo, você esfrega a pele de manhã e à noite. Este procedimento substitui a lavagem comum, proporciona um leve efeito clareador e tonifica a pele. É importante apenas mover o cubo de gelo corretamente – da linha central do rosto para a direita ou para a esquerda, na direção de baixo para cima. E, claro, é muito importante evitar a hipotermia durante esses procedimentos.

Para o gelo cosmético, você pode congelar tanto as decocções e infusões descritas acima, quanto o suco da planta, e também água mineral com folhas de salsa. Você também pode preparar as seguintes máscaras:

1. Para pele oleosa do rosto. Pique as folhas de salsa no liquidificador até obter suco. A 1 colher de sopa da massa obtida, adicione aproximadamente a mesma quantidade de creme de leite e misture. Em seguida, aplique a mistura na pele limpa do rosto por 20 minutos, depois enxágue com água morna sem usar produtos adicionais. Em vez de creme de leite, você pode usar iogurte de frutas ou qualquer purê e kefir com baixo teor de gordura.
2. Para acne. Para esta máscara, é necessária a raiz de salsa. Lave, descasque, triture até formar um purê, retire 1 colher de sopa do material, misture com clara de ovo crua e suco de limão e aplique sobre a pele limpa por 15 minutos, depois enxágue. Alguns cosmetologistas recomendam usar alho em vez de limão, mas o cheiro será correspondente.
3. Para peles maduras. Pegue endro e salsa em quantidades iguais, triture, tome 2 colheres de sopa desse volume, despeje leite, adicione 2 ml de azeite de oliva, misture e aplique sobre a pele do rosto por 20 minutos. Também ajudam compressas à base de decocção de salsa.
4. Para pele seca. Cozinhe flocos de aveia no leite como de costume, mas sem adicionar açúcar ou sal, depois misture 50 g de mingau com 2 colheres de sopa de salsa picada, adicione 1 colher de sopa de creme de leite e aplique a mistura no rosto por 20 minutos.

Com decocção de salsa, pode-se limpar o rosto onde há áreas problemáticas com espinhas ou vestígios de inflamação. Ela substitui uma loção pronta.

Para o cabelo

1. Para dar aos cabelos um brilho saudável, utiliza-se decocção de salsa – 50 g de salsa picada por litro de água fervente. Deixa-se em infusão por 15 minutos, coa-se e usa-se para enxaguar.
2. O suco de salsa é considerado um bom remédio para o crescimento dos cabelos. Pode-se massageá-lo no couro cabeludo até diariamente. Mas geralmente é usado uma vez por semana com alguns aditivos, como mel ou óleo de bardana.
3. Para fortalecer os cabelos, também se pode fazer uma máscara à base de sementes de salsa trituradas (1 colher de chá), que são misturadas com óleo de rícino (2 colheres de chá) e um pouco de álcool, que nesta receita atua como conservante. O produto resultante é massageado no couro cabeludo em vez de loção.

Uso na culinária

A salsa é a erva mais importante da culinária russa, mas desempenha um papel não menos importante na tradição culinária europeia e até asiática. Na maioria dos casos, quando a receita diz 'adicione verduras' – significa que se trata de salsa e algum acompanhamento para ela. E uma das vantagens da salsa é justamente que ela combina bem praticamente com qualquer um deles. Seu principal companheiro é, claro, o endro. Mas ela também 'se dá bem' com manjericão, aipo, espinafre, e até com coentro e cebolinha.

As folhas de salsa podem ser adicionadas a qualquer salada e aperitivo, combinam com sopas, ensopados de legumes, diversos pratos de peixe e carne. Polvilha-se sobre ovos mexidos e até mesmo alguns tipos de tortas salgadas.

A raiz de salsa também encontrou ampla aplicação na culinária. Coloca-se em sopas, ensopados, vários pratos de legumes, pode fazer parte do recheio em abobrinhas recheadas ou pimentões. Também a raiz desta erva é adicionada em gelatina de carne e geleia de peixe.

Malefícios e contraindicações

A grande quantidade de substâncias biologicamente ativas presentes na salsa traz não apenas benefícios. Em alguns casos, esse tempero pode até fazer mal. Como já foi mencionado, em grandes quantidades, a salsa pode aumentar significativamente o tônus do útero, portanto, durante a gravidez no primeiro trimestre, deve ser consumida em doses muito pequenas para não provocar um aborto espontâneo.

Além disso, deve-se observar que a salsa contém substâncias que, quando consumidas em grandes quantidades, podem levar à formação de cálculos de oxalato nos rins. Portanto, para pessoas com tendência à formação desses cálculos, o consumo de salsa é contraindicado. Também se deve excluir esse tempero da dieta na presença de nefrite aguda, cistite ou gota.

Como escolher e armazenar a salsa

Deve-se comprar apenas salsa fresca. Ela deve ter folhas de um tom verde intenso e um caule firme. É necessário verificar o caule. O corte deve estar fresco. Se as folhas estiverem murchas, mesmo que não haja sinais de deterioração, é melhor evitar a compra, pois essa verdura não se conservará por muito tempo, nem mesmo na geladeira. Se houver um odor desagradável na região do corte, definitivamente não se deve comprar essa verdura, pois isso significa que ela foi armazenada em condições inadequadas.

Só é possível prolongar o período de frescor de verduras de qualidade. Para isso, a salsa deve ser colocada em água fria de modo que seus caules fiquem submersos, e deixada em temperatura ambiente por algumas horas. Sem geladeira, a verdura pode ser armazenada apenas por 1-2 dias. Na gaveta de legumes da geladeira, ela "dura" uma semana. Mas para armazenamento prolongado, apenas um método é adequado – o congelamento, e ele será discutido a seguir.

Recomenda-se armazenar a salsa de raiz da mesma forma que a cenoura. As raízes colhidas devem ser selecionadas, as folhas cortadas, e os exemplares quebrados ou danificados devem ser descartados. Em seguida, as raízes selecionadas para armazenamento devem ser colocadas em caixas com areia e levadas para o porão. Alguns agricultores aconselham até umedecer levemente a areia para um armazenamento mais prolongado, mas é importante não exagerar.

Em um apartamento na cidade, a raiz de salsa é armazenada na geladeira, mas para isso é necessário um saco de papel ou tecido, não de plástico.

Pode ser congelado?

Tanto a salsa de folhas quanto a de raiz podem ser congeladas para armazenamento prolongado. Se tudo for feito corretamente, esse tempero pode ser armazenado no freezer por pelo menos 7-8 meses, e até algumas semanas a mais.

Para isso, são utilizados os seguintes métodos:

1. Congelamento de talos inteiros. A salsa é limpa, lavada, selecionada, removendo ao mesmo tempo os talos mais grossos, e depois seca em guardanapos de papel. Após algum tempo, enquanto a verdura ainda está fresca, ela é reunida em maços, embrulhada em sacos plásticos e colocada no congelador.
2. Cortada em pedaços. A primeira etapa de preparação das ervas será a mesma descrita acima, mas a salsa é cortada com uma faca e depois embalada em sacos especiais ou caixas plásticas para congelamento.
3. Em cubos porcionados. A salsa também precisa ser preparada cuidadosamente, só que cortada bem fininha e depois colocada em formas de gelo, adicionando literalmente algumas gotas de água em cada compartimento. No dia seguinte, essas formas podem ser retiradas do congelador, transferidas para uma caixa mais compacta e colocadas de volta.

A salsa de raiz também pode ser congelada. Para isso, as raízes são selecionadas, deixando apenas as mais saudáveis, depois descascadas e retiradas as raízes laterais pequenas, e levemente secadas em papel toalha. Depois, a raiz pode ser cortada em pedaços pequenos ou ralada no ralador grosso e a massa resultante congelada em sacos de armazenamento.

Algumas donas de casa trituram as ervas preparadas até obter uma consistência de purê, depois adicionam uma pequena quantidade de azeite ou outro óleo vegetal à massa obtida e congelam em formas de gelo porcionadas, conforme descrito acima.

Claro, essa salsa não pode ser colocada em uma salada que não passa por tratamento térmico. Ela é usada para sopas, pratos de carne, molhos, ensopados de legumes. Mas essa salsa contém muito mais vitaminas do que a salsa de estufa. E seu sabor e aroma são muito mais intensos. No entanto, considerando que parte dos nutrientes se perde no congelamento, pode-se adicionar um pouco mais dela aos pratos do que seria necessário de salsa fresca de verão.

Como comer salsa corretamente

Essas ervas, embora muito benéficas, não são tão simples como se pensa. Portanto, você deve consumi-las apenas seguindo as regras, para não prejudicar o organismo.

Quanto se pode comer por dia

Os médicos afirmam que você pode comer até 50 g de salsa por dia. Como seu suco é mais concentrado, deve ser consumido com especial cuidado. E, finalmente, durante a gravidez, a quantidade de salsa fresca também deve ser reduzida.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Muitas vezes, as revistas de moda sugerem consumir salsa à noite. Claro, isso realmente ajuda a perder peso devido à eliminação do inchaço. Mas pode causar desconforto devido ao efeito diurético durante toda a noite.

Quanto a comer com o estômago vazio, é melhor evitar, pois o alto teor de óleos essenciais irritará fortemente a mucosa gástrica.

Pode-se comer os talos?

Os talos de salsa não são consumidos frescos, mas podem ser usados na culinária – por exemplo, colocar um maço desses talos em caldo quente durante o cozimento para que eles liberem melhor seu sabor e aroma (depois podem ser descartados). Muitas vezes, cebola e cenoura são refogadas junto com um maço de talos de salsa, especialmente se esses vegetais forem usados posteriormente para preparar molho.

Além disso, os talos da salsa, se forem suficientemente longos, são usados para amarrar panquecas ou outros pratos recheados – é mais prático do que usar as folhas. Os talos picados e secos podem ser misturados com sal para criar uma mistura de especiarias.

Pode-se comer salsa florida?

As inflorescências da salsa geralmente não são consumidas cruas. No entanto, muitas donas de casa as utilizam da mesma forma que as inflorescências do endro, ou seja, colocam-nas em potes com pepinos e tomates em conserva para um sabor e aroma mais sutis.

Pode-se dar salsa aos animais?

A pequenos roedores domésticos como porquinhos-da-índia, hamsters e coelhos, pode-se e deve-se dar salsa, mas não mais do que duas vezes por semana. A cães e gatos, dá-se salsa ainda com menos frequência. As verduras são necessárias para todos esses animais para fornecer vitaminas ao organismo. Já para aves como periquitos australianos, não se pode dar salsa. Os óleos essenciais contidos nela são prejudiciais para elas.

Fatos interessantes sobre a salsa

O nome desta erva – ‘salsa’ – tem origem no seu nome latino Petroselinum crispum, que se traduz como ‘crescendo sobre a pedra’. É uma planta aparentemente discreta, mas surpreendente, que em 100 g contém mais vitamina C do que os limões. As suas propriedades medicinais são conhecidas desde os tempos mais antigos. E, segundo as lendas, a salsa era especialmente apreciada pela rainha francesa Maria de Médici, que acreditava ser um excelente remédio contra a melancolia e a depressão.

Foto de salsa