Como secar abobrinhas corretamente: 4 maneiras

Quando chega a época da colheita abundante de abobrinhas, nem toda dona de casa tem criatividade para pensar em maneiras de preservá-las. Todos já dominaram o caviar de abobrinha, enlataram a mistura com pepinos, tomates e repolho… E agora? Não há espaço no freezer para toda a colheita. Como preservar essa riqueza para poder preparar refogados e salteados no inverno? Muito simples – é preciso secar as abobrinhas. Elas serão muito mais saudáveis e saborosas do que aquelas que se compram no mercado no inverno.

Como escolher abobrinhas para secar

Para secar, servem abobrinhas de diferentes variedades, de todos os períodos de maturação e de qualquer cor – brancas, amarelas, verde-escuras ou listradas, incluindo as abobrinhas italianas. Também servem exemplares maduros, grandes e até os muito pequenos.

No entanto, o ideal são os vegetais jovens, com aproximadamente 20 cm de comprimento, polpa macia, casca fina e cabinho verde. Eles contêm a maior quantidade de nutrientes benéficos para a saúde.

Se as abobrinhas não foram cultivadas na sua própria horta, mas compradas no mercado, e não se sabe em que condições cresceram, é preciso saber que uma casca muito brilhante, lisa e extremamente lustrosa geralmente indica que contêm muitos nitratos. O cabinho seco também é um sinal. E se a casca estiver rachada e descascando, é provavelmente um sinal de que a planta da qual a abobrinha foi colhida estava doente.

Como preparar o vegetal para a secagem

1. Para que as abobrinhas secas sejam totalmente seguras, primeiro lave-as bem. Considerando que os vegetais maduros ficam no chão, é melhor lavá-los com sabão.
2. Se as abobrinhas são jovens, não é necessário descascar; pode-se cortá-las imediatamente. Em vegetais grandes e maduros, é preciso remover a casca grossa e as sementes.
3. Pode-se cortar as abobrinhas para secar de diferentes maneiras: as jovens, melhor em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura; as demais, em tiras ou cubos.

Às vezes, vegetais muito maduros são submetidos ao branqueamento antes da secagem: mergulham-nos em água fervente, depois de um minuto e meio a dois minutos escorre-se a água fervente com um escorredor, e as abobrinhas cortadas são banhadas em água gelada. Em seguida, remove-se o excesso de água das abobrinhas com toalhas de papel.

Algumas donas de casa preferem não branquear, mas sim salgar as abobrinhas cortadas. Quando o suco sair dos vegetais, eles são secos com uma toalha de papel. Dessa forma, as abobrinhas estão prontas para ir para a secagem.

Como secar abobrinhas em casa

Os italianos, que foram os primeiros a secar abobrinhas, faziam isso espalhando-as ao sol. Se esse método é adequado, cada dona de casa decide por si mesma: talvez o verão não ajude, os dias de sol sejam poucos, e então será necessário recorrer ao forno, ao desidratador elétrico ou ao micro-ondas.

Em qualquer caso, as abobrinhas devem reduzir significativamente de volume e massa. Normalmente, de 1 kg de produto cru obtém-se no máximo 150 g de seco.

No forno

O forno para secar abobrinhas deve ser aquecido a 40–45 graus.

1. Enquanto ele atinge a temperatura necessária, coloque as rodelas (ou cubos) de abobrinha em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando cuidado para que não fiquem muito apertadas. Deve haver pelo menos alguns milímetros de espaço livre entre as fatias.
2. Quando as assadeiras com as abobrinhas forem para o forno, deixe a porta entreaberta para que as correntes de ar circulem livremente, garantindo a remoção da umidade interna.
3. Após 2 horas, vire as abobrinhas e gire a assadeira – para que os pedaços que estavam na parte de trás fiquem perto da porta entreaberta.

Normalmente, no forno, as abobrinhas secam em 9–10 horas, e durante esse tempo o procedimento de virar os vegetais deve ser repetido várias vezes – para que o processo ocorra de forma mais uniforme.

No desidratador elétrico

Para secar abobrinhas no desidratador elétrico, é necessário ajustar a temperatura para 50 graus.

1. Distribua os pedaços de abobrinha uniformemente em uma única camada nas bandejas reticulares do desidratador, empilhe as bandejas umas sobre as outras e inicie o aparelho, programando o temporizador para 2 horas.
2. Assim que o tempo indicado expirar e o desidratador parar de funcionar, troque as bandejas de lugar para uniformizar o processo de secagem, pois nos "andares" inferiores as abobrinhas secam mais rápido do que nos superiores. Depois disso, reinicie o programa por mais 2 horas.
3. Normalmente, no desidratador elétrico, as abobrinhas ficam prontas em 7–8 horas, portanto será necessário trocar as bandejas de lugar várias vezes. No entanto, dependendo do tipo e da potência do desidratador, o tempo pode ser menor, e a dona de casa deve se basear na aparência das abobrinhas e também verificar o ponto ao toque.

No desidratador, é possível preparar não apenas um semipronto, mas também um produto acabado – os cristalizados de abobrinha.

1. Coloque as abobrinhas cortadas em cubos em uma panela e cubra com açúcar durante a noite. Para 600 g de abobrinha cortada, serão necessários 250 g de açúcar. De manhã, adicione à panela as raspas de um limão e o suco espremido, além de 5 g de gengibre ralado.
2. Coloque a panela no fogo e, após ferver, cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Quando as abobrinhas esfriarem, passe a calda por um escorredor (não é preciso jogá-la fora; ela serve perfeitamente como complemento para compota de qualquer fruta vermelha da estação) e distribua-as sobre um papel-toalha, para que o restante da calda escorra.
3. Distribua os pedaços sobre as grelhas do desidratador elétrico e ligue o aparelho por 2 horas, à temperatura de 60 graus.
4. Quando o tempo terminar, troque as bandejas de posição e toque para verificar o quanto os doces cristalizados chegaram ao ponto. O produto pronto não deve grudar nas mãos, mas deve continuar macio por dentro, e não totalmente seco. Ligue o aparelho por mais uma hora a uma hora e meia; durante o processo, verifique periodicamente o ponto do produto, pois talvez seja necessário desligar o desidratador antes.
5. Quando os doces cristalizados esfriarem, transfira-os para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

No micro-ondas

Você também pode secar as abobrinhas no micro-ondas; elas ficarão prontas rapidamente, mas o tempo total terá de ser ajustado por tentativa. Nesse caso, recomenda-se definir a potência do aparelho em cerca de 600 watts.

O processo de secagem no micro-ondas ocorre pela penetração das ondas eletromagnéticas no interior dos pedaços por todos os lados. Por isso, é importante cortar o vegetal em cubos ou rodelas o mais uniformes possível. Se, ainda assim, os cortes de abobrinha não ficarem tão perfeitos, coloque as fatias maiores mais perto da borda do prato, onde elas ficarão prontas mais rápido.

1. Então, forre um prato raso com um tecido de algodão, coloque por cima os cubos ou rodelas de abobrinha, cubra os vegetais com o tecido de algodão e leve ao micro-ondas.
2. Programe o temporizador para 7 minutos. Assim que o micro-ondas terminar, retire o prato e verifique se as abobrinhas estão prontas.
3. Vire os pedaços e leve-os novamente ao micro-ondas.
4. Programe o temporizador para 30 segundos e, ao final, verifique novamente o ponto do produto. Se necessário, repita o procedimento mais uma vez ou, talvez, até duas, até que as abobrinhas estejam totalmente secas.

No micro-ondas, você pode fazer chips nutritivos e ricos em vitaminas com abobrinhas:

1. Para isso, corte os frutos bem jovens em rodelas o mais finas possível; você pode até fazer isso com a lâmina larga que acompanha muitos raladores, além de usar o fatiador de repolho para obter as rodelas. As rodelas saem praticamente translúcidas — exatamente o que é necessário para os chips.
2. Para que as rodelas fiquem com uma agradável cor dourada, pincele-as com azeite ou óleo de girassol. Para melhorar o sabor, polvilhe os dois lados com sal marinho e também com temperos — pimenta, khmeli-suneli, alho seco em pó e ervas secas de horta — manjericão, endro ou salsinha. Aqui, cada dona de casa é livre para escolher o que agrada a ela e aos membros de sua família.
3. Cubra o prato com papel-manteiga e unte-o levemente com óleo vegetal. Disponha as rodelas sobre o papel de modo que não se toquem e leve ao micro-ondas por no mínimo 5 minutos, ajustando a potência para 600–800 watts. Não é necessário cobrir as abobrinhas por cima, para que fiquem bem assadas.

Se os 5 minutos inicialmente definidos não forem suficientes para que os chips sequem completamente, você pode adicionar mais alguns ciclos de 30 segundos, verificando o ponto do petisco entre eles. Os chips vitamínicos de abobrinha devem ficar crocantes. Você pode servi-los imediatamente à mesa ou guardá-los em um recipiente de vidro hermeticamente fechado, em um local fresco.

Ao sol

Secar abobrinhas ao sol será o método mais demorado. Dependendo do clima e da forma de corte do produto, pode levar até três semanas!

Para preparar abobrinhas para armazenamento, assadeiras ou bandejas não servem: como esse legume tem muita água, o calor e o vento precisam atingi-lo por cima e por baixo, caso contrário tudo apodrecerá.

1. Distribua as abobrinhas cortadas em cubos ou rodelas em uma única camada sobre bandejas gradeadas ou teladas, e leve-as para fora. Escolha, para secar as abobrinhas, um local ensolarado, bem ventilado e protegido dos gases de escapamento de automóveis e de nuvens de poeira.
2. Cubra as bandejas com uma camada de gaze, para que os insetos não tenham acesso às abobrinhas.
3. Enquanto os pedaços de abobrinha ficam ao sol, vire cada pedacinho diariamente para uma secagem uniforme e, à noite, leve obrigatoriamente as bandejas para dentro de casa, para proteger as abobrinhas do orvalho.

Se você não conseguiu encontrar bandejas teladas, mas quer secar rodelas de abobrinha, pode enfiá-las em um fio resistente e pendurar essas “contas” diariamente em um local ensolarado; não se esqueça de escondê-las das moscas sob uma gaze!

Como determinar a prontidão do produto

A melhor forma de determinar o ponto das abobrinhas é com elas já frias – uma hora depois de retirá-las do micro-ondas, do forno ou da desidratadora elétrica. As abobrinhas secas de forma correta e adequada não devem parecer ressecadas. Claro, não é preciso secá-las até que se quebrem; que as fatias permaneçam elásticas e possam ser dobradas, mas não devem liberar umidade ao serem dobradas. Externamente, as abobrinhas secas geralmente ficam um pouco escurecidas e enrugadas.

Como armazenar abobrinhas secas

Mais do que outros recipientes, para armazenar abobrinhas secas são mais adequados potes de vidro com tampas de vidro que fecham hermeticamente. Nesse tipo de recipiente, o produto seco não se quebra e pode durar, sem perder a aparência atraente e as propriedades de consumo, por pelo menos um ano. Os potes devem ser guardados em prateleiras escuras, dentro de armários fechados: a luz solar não pode atingir o produto, pois ela destrói as substâncias benéficas presentes nos vegetais.

Há donas de casa que armazenam abobrinhas secas em saquinhos de algodão, fervidos em uma solução forte de sal (um copo de água para um copo de sal). Essa opção é possível, mas é preciso verificar esses vegetais com frequência, pois, como o saquinho não pode ser hermeticamente fechado, os insetos podem alcançar as abobrinhas. Nem mesmo o sal colocado dentro resolve.

Não se deve guardar as abobrinhas para armazenamento nem em recipientes plásticos ou metálicos, pelo mesmo motivo: o conteúdo de recipientes não herméticos fica sempre acessível a moscas-das-frutas e traças.

Quais os benefícios das abobrinhas secas

Na abobrinha fresca há muita água – quase 90% de sua composição. Portanto, durante a secagem, quando a água evapora, a concentração de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas por unidade de massa aumenta significativamente. Cada rodela do vegetal se torna como uma espécie de 'pílula' vitamínica. E as abobrinhas têm muitas substâncias benéficas.

O ácido ascórbico é importante para o desenvolvimento e renovação das células, e para manter a imunidade. A vitamina B1 é participante obrigatório de vários processos metabólicos no corpo humano, incluindo o metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras. A vitamina B2 é necessária para um esqueleto forte, pele saudável, e é responsável pela condição das unhas e cabelos. O caroteno elimina radicais livres prejudiciais, fortalece as defesas imunológicas, reduz o risco de infecções e aumenta a resistência ao estresse. O ácido nicotínico participa da síntese da hemoglobina, além de regular o funcionamento da digestão, acalmar os nervos e normalizar a atividade cardíaca e vascular.

Apesar da simplicidade externa, a abobrinha é um verdadeiro tesouro de micro e macroelementos extremamente necessários para o ser humano. Isso inclui o potássio, amplamente conhecido por seu efeito positivo no sistema cardiovascular, cérebro e atividade muscular. A combinação de fósforo, cálcio e magnésio presente nas abobrinhas ajuda a manter o funcionamento ininterrupto do sistema nervoso, a velocidade normal de cicatrização dos tecidos e os processos metabólicos no organismo, controla o metabolismo e o estado dos ossos, dentes, unhas e cabelos, e, devido à regulação do equilíbrio ácido-base, aumenta a resistência do organismo a infecções.

Em quantidade limitada, as abobrinhas também contêm manganês, ferro, selênio e zinco.

Benefícios:

1. Apesar do rico conjunto de vitaminas e minerais, a abobrinha é de baixa caloria e hipoalergênica. Por isso, pode ser dada a bebês como primeira papinha, a gestantes e lactantes, bem como a quem decidiu emagrecer.
2. As abobrinhas são recomendadas não apenas para obesidade, mas também para aterosclerose, tendência a edemas e constipação. O consumo sistemático de abobrinhas regula o funcionamento dos órgãos digestivos e os protege de danos. As abobrinhas secas são especialmente benéficas para idosos, pois permitem manter o funcionamento da digestão em ordem mesmo no inverno.
3. Para pacientes com problemas no fígado, coração e vasos sanguíneos, as abobrinhas também são indicadas.
4. Devido às propriedades diuréticas, os vegetais são especialmente valiosos quando há necessidade de remover o excesso de água e sais do corpo, bem como em casos de gota e cálculo renal.
5. Como a abobrinha é reconhecida há muito tempo pelos especialistas como um antioxidante natural, seu consumo constante (inclusive no inverno na forma seca) reduz significativamente o risco de desenvolvimento de doenças oncológicas.

O que preparar com abobrinhas secas

Antes de começar a preparar qualquer prato com abobrinhas secas, é necessário reidratá-las, ou seja, deixar os legumes incharem. Em água quente salgada, elas atingem o tamanho e a consistência desejados em cerca de uma hora, após o que a água deve ser escorrida. Para um copo de legumes secos, será necessário meio copo de líquido. Não é recomendado usar muita água de uma só vez; se ela for absorvida e as abobrinhas ainda estiverem secas e não incharem completamente, é melhor adicionar um pouco mais de água novamente.

Quando se planeja cozinhar sopa ou ensopado de legumes com essas abobrinhas, a necessidade de demolhar previamente desaparece – elas atingirão a consistência desejada durante o cozimento.

No inverno, as abobrinhas secas podem ser colocadas em sopas, ensopados, saladas, fritas junto com carne moída. Este legume combina perfeitamente com sopa de cogumelos – os apreciadores do prato dizem que nele os legumes secos lembram cogumelos em sabor e aparência.

E como prato principal, as abobrinhas secas são ótimas – especialmente se fritas com alho e maionese. Delicioso!

Até panquecas de abobrinhas secas podem ser feitas! Para isso, é preciso transformá-las em farinha de abobrinha usando um moedor de café ou liquidificador. E pode-se comer sem medo de engordar! E para bebês, pode-se fazer purê dessas abobrinhas como introdução alimentar.

Abobrinhas secas ao estilo coreano

1. Deixe de molho um bom punhado de abobrinhas secas em rodelas em água salgada por quinze minutos.
2. Em seguida, ferva em água por 20 minutos e escorra em uma peneira (não descarte o caldo de legumes). Quando a água escorrer, coloque os legumes em uma saladeira.
3. Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva, despeje sobre as abobrinhas, adicione algumas colheres de caldo de legumes, temperos para cenoura coreana, 8-10 dentes de alho amassados no espremedor e tempere com 2 colheres de sopa de vinagre, misture tudo e leve à geladeira por 3-4 horas.
4. Depois de marinado, sirva como aperitivo.

Salada morna

1. Enquanto as abobrinhas secas (100 g) cozinham por meia hora em água salgada, prepare o molho para a salada: descasque alguns dentes de alho, rale as raspas de meio limão e esprema o suco da fruta.
2. Retire as abobrinhas cozidas com uma escumadeira. Enquanto a água escorre, refogue o alho amassado em óleo de girassol refinado, adicione as abobrinhas, o suco e as raspas.
3. Adicione temperos à frigideira e, se desejar, pimenta chili picante.
4. Mantenha o conteúdo da frigideira tampado em fogo baixo por cerca de 3 minutos.

Abobrinhas empanadas

1. Coloque cerca de 20 rodelas de abobrinhas secas em um recipiente com água salgada em temperatura ambiente por 35-40 minutos.
2. Enquanto os legumes incham, prepare a massa de empanar. Bata 2 ovos, adicione 50 ml de água fria e uma colher de chá de qualquer óleo vegetal e, continuando a misturar, adicione um quarto de colher de chá de sal, bicarbonato na ponta da faca e 60 g de farinha. Pode-se incrementar a massa com temperos a gosto.
3. Quando as abobrinhas incharem, mergulhe as rodelas na massa para que fiquem completamente cobertas e frite em uma frigideira com qualquer óleo vegetal.

Torta salgada de abobrinha

1. Colocar 40–45 rodelas secas de abobrinha em água salgada por 40–45 minutos. Quando estiverem inchadas, fritá-las na manteiga. Para remover o excesso de óleo, logo após fritar, colocar as rodelas em um papel-toalha.
2. Preparar a mistura para untar as camadas do bolo – o chamado 'creme'. Pegar um copo de maionese, espremer dentro dele com um espremedor (ou picar bem fininho com a faca) 5–7 dentes de alho e cortar um punhado de ervas frescas – cebolinha, salsa, endro.
3. Em seguida, dispor as abobrinhas em um prato largo – de modo que cada rodela se sobreponha parcialmente à vizinha. Untar cada camada com o 'creme' de maionese, por cima colocar a próxima camada de abobrinhas. Seria bom se conseguir fazer 4 camadas.
4. Colocar o bolo na geladeira até a manhã seguinte, para que ele absorva bem os sabores. Servir como aperitivo frio.

Sopa creme de legumes

Além das abobrinhas secas, para a sopa serão necessárias berinjelas secas, e é preciso pegar quantidades iguais – um bom punhado de cada.

1. Deixar os legumes de molho em água salgada, e quando estiverem reidratados – cortar em pedaços menores.
2. Em uma frigideira funda ou panela, refogar a cenoura ralada grosseiramente e a cebola cortada em meias-luas. Quando estiverem quase cozidas, adicionar uma batata grande, colocar as abobrinhas e berinjelas e acrescentar um litro de água.
3. Cozinhar os legumes por cerca de 20 minutos, em seguida adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate e ervas aromáticas a gosto.
4. Após mais 3 minutos, usando um liquidificador, transformar o conteúdo da frigideira em purê.

Mingau com abobrinhas

1. Refogar na panela em óleo vegetal a cebola picada finamente e a cenoura ralada no ralador fino. Colocar 3–4 rodelas de abobrinhas secas e, adicionando meio copo de água, cozinhar por 10 minutos.
2. Lavar meio copo de cereal (arroz e trigo sarraceno combinam igualmente bem com abobrinhas), despejar na panela e adicionar mais água – de modo que cubra o cereal por pelo menos 2 cm.
3. Temperar com sal e cozinhar o mingau em fogo baixo até ficar pronto. Para que o cereal fique mais macio e absorva melhor o aroma dos legumes, pode-se deixar o mingau no fogão por meia hora.
4. No final do cozimento, mexer o mingau, adicionar uma pitada de alho seco e endro. Após alguns minutos, pode-se desligar o fogo.

Ensopado

1. Colocar em uma panela de ferro três batatas cortadas em cubos e, cobrindo-as com um copo de água, levar ao fogo.
2. Enquanto as batatas cozinham, ir adicionando os legumes na panela de ferro na seguinte ordem: cenoura (cortada em cubos), repolho (fatiado em tiras curtas), cebola (cortada em cubos) e adicionar as abobrinhas secas em cubos. As abobrinhas não precisam ser deixadas de molho previamente. Por último, colocar na panela o pimentão doce cortado em quadrados. A quantidade de legumes será determinada pela cozinheira: algumas pessoas gostam de mais repolho no ensopado, outras preferem bastante abobrinha. E talvez alguém queira adicionar também berinjela ou um punhado de ervilhas frescas. Temperar o ensopado com sal.
3. Enquanto os legumes cozinham, em uma frigideira, dourar alguns dentes de alho inteiros no azeite de oliva. Assim que eles liberarem o aroma no óleo e começarem a dourar, retirá-los da frigideira e colocar algumas colheres de extrato de tomate. Fritar por cerca de 5 minutos.
4. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, adicione a pasta de tomate frita no óleo de alho e refogue por mais 3 minutos. Imediatamente antes de retirar o guisado do fogo, coloque ervas frescas picadas; endro combina muito bem com este prato.
5. Cubra a panela de ferro com a tampa e deixe o guisado descansar por cerca de 20 minutos.

E somente quando os vegetais descansarem um pouco e ficarem totalmente impregnados com os aromas uns dos outros, você pode chamar a família para o jantar.

Sopa de abobrinhas secas

1. Enxágue um punhado de abobrinhas secas, coloque-as em uma panela e cubra com um litro de água. Cozinhe em fogo médio até que as abobrinhas amoleçam.
2. Descasque 3 batatas e uma cenoura, corte-as em cubos.
3. Retire as abobrinhas da panela com uma escumadeira, deixe esfriar, coe o caldo, coloque a cenoura e as batatas no caldo e volte a cozinhar. Tempere com sal a gosto.
4. Corte uma cebola grande em cubinhos, frite em uma frigideira com duas colheres de azeite até dourar. Se as abobrinhas foram secas em cubos, pode adicioná-las imediatamente à frigideira com a cebola; se foram secas em rodelas, corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe os vegetais na frigideira por mais 7 minutos e então transfira para a panela. Por fim, verifique novamente o sal da sopa. Se necessário, ajuste o sal e retire do fogo.
5. Ao servir, coloque um punhado de endro em cada prato e adicione uma boa colher de creme de leite.

Ovos mexidos com abobrinhas

1. Antes de preparar a omelete propriamente dita, cozinhe 5-6 rodelas de abobrinha por pouco tempo em água salgada.
2. Retire as abobrinhas que incharam e amoleceram da água, seque-as com papel toalha e frite-as na manteiga até ficarem levemente douradas. Pode colocar alguns pedaços de salsicha cozida na frigideira.
3. Depois, quebre os ovos na frigideira – na mesma quantidade de rodelas de abobrinha. Tempere os ovos com sal e decore com endro.

Se desejar, pode polvilhar queijo ralado.

Caçarola de abobrinhas

1. Deixe as rodelas de abobrinhas secas (cerca de 25-30 unidades) de molho em água morna por meia hora.
2. Enquanto os vegetais incham, refogue a carne moída em uma frigideira com cebola, tempere com sal e pimenta.
3. No fundo de uma forma untada com óleo vegetal, coloque uma camada compacta de rodelas de abobrinha, tempere com sal e, como segunda camada, coloque a carne moída refogada. A terceira camada é novamente de abobrinhas, que devem ser salpicadas com sal, a quarta é de carne moída. A caçarola deve terminar com abobrinhas.
4. Tempere a camada superior com sal, unte com maionese, polvilhe endro fresco picado misturado com alho amassado no espremedor de alho.
5. Cubra a caçarola com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.

Pode ser servido sozinho ou com creme de leite.

Carne "sob a camada"

1. Deixe de molho 10 rodelas de abobrinha seca para inchar, enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
2. Corte 500 g de carne de porco em pedaços pequenos, bata a carne e reserve.
3. Cortar finamente uma cebola e refogá-la em óleo vegetal. Retirar as abobrinhas da água e cortá-las em tiras não muito grossas. Misturar as abobrinhas com a cebola refogada, uma colher de sopa de maionese, dois dentes de alho amassados e ervas frescas picadas.
4. Cortar 2 tomates médios em rodelas.
5. Em uma assadeira untada com óleo vegetal, colocar uma camada de pedaços de carne batidos, sobre eles o 'casaco' preparado. Em seguida, uma camada de rodelas de tomate e, por cima, queijo ralado. Levar o prato ao forno por 25 minutos, cozinhar a 200 graus.

Peru com legumes

1. Mergulhar para hidratar um punhado de abobrinhas e berinjelas secas em cubos. Se houver apenas rodelas de legumes, cortá-las em pedaços menores após a hidratação.
2. Enquanto isso, marinar os legumes. Para isso, cortar em cubos uma batata e uma cenoura, cortar 2 pimentões em tiras, cortar uma cebola em meias-luas, cortar 2 dentes de alho em quartos. Colocar tudo em uma tigela, regar com uma colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e uma colher incompleta de azeite. Adicionar as abobrinhas e berinjelas hidratadas, salgar, polvilhar com uma mistura de pimentas moídas, coentro e outras ervas secas de sua preferência, misturar.
3. Enquanto os legumes mar, cortar 1 kg de filé de peru em pedaços de aproximadamente 2x3 cm e regar com uma colher de chá de mel, 2 colheres de sopa de molho de soja, adicionar alho picado, sal, pimenta, misturar.
4. Levar os legumes e a carne à geladeira por 1,5 a 2 horas.
5. Quando os ingredientes estiverem marinados, forrar com papel alumínio uma assadeira pequena com bordas altas, colocar no fundo os legumes marinados em camada uniforme, dispor a carne como segunda camada. Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno preaquecido a 230 graus por uma hora e meia.
6. Após o tempo indicado, remover o papel alumínio, colocar sobre a carne uma mistura de duas colheres de sopa de maionese, 150 g de queijo e ervas picadas – endro ou salsa. Levar a assadeira ao forno.

O prato estará pronto em 20 a 25 minutos.