Septos de nozes: propriedades medicinais e malefícios

Muitos conhecem os benefícios das nozes. De fato, suas polpas contêm muitos ácidos graxos e vitaminas. Mas, na verdade, as pessoas que compram nozes já descascadas perdem a oportunidade de usar as substâncias benéficas contidas em suas partições. Embora mesmo aqueles que descascam as nozes por conta própria muitas vezes considerem as partições como lixo, e isso é completamente em vão. Suas propriedades benéficas são comprovadas pela ciência moderna.

Composição e valor calórico

As próprias nozes são muito calóricas. Seu valor energético é de 700 kcal em 100 g. Além disso, 400 g de polpas descascadas da casca e das partições são suficientes para suprir totalmente a necessidade calórica diária de uma pessoa. No entanto, as partições não contêm gorduras vegetais e proteínas nessa quantidade (embora haja um pequeno volume de ácidos graxos, proteínas e açúcares), portanto, seu valor calórico é muito baixo.

As partições de nozes contêm muitas substâncias benéficas. Isso inclui taninos (que não estão presentes nas polpas), cumarinas, zinco e até iodo. A lista completa é a seguinte:

1. Vitamina A, necessária para a visão normal, além de melhorar a condição da pele e acelerar a cicatrização de feridas.
2. Vitaminas do complexo B, responsáveis pela normalização do metabolismo e funcionamento do sistema nervoso.
3. Vitamina C, que melhora a condição dos vasos sanguíneos e aumenta a resistência do corpo a várias doenças.
4. Minerais – ferro e potássio, magnésio e zinco, iodo e sódio.
5. Fitoesteroides – ou seja, o análogo vegetal dos hormônios.
6. Alcaloides e ácidos orgânicos.

Os taninos reduzem o risco de doenças infecciosas e também são necessários para a síntese proteica. O manganês e o zinco têm a capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue. As vitaminas A e C são antioxidantes com propriedades anti-inflamatórias.

Por que os septos de nozes são benéficos

Benefícios gerais

Infusões aquosas e decocções das partições de nozes são recomendadas para muitas doenças, incluindo diabetes mellitus, patologias da tireoide, aterosclerose, hipertensão e vários processos inflamatórios.

Na maioria das vezes, as partições de nozes não são consumidas em sua forma pura, mas são preparadas em decocções, infusões em água e álcool. Todos os três produtos possuem um espectro de ação bastante amplo, que permite combater várias patologias.

Remédios à base de septos de nozes:

1. Melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular.
2. Ajudam a combater dores de cabeça e enxaquecas.
3. São um remédio eficaz contra a diarreia graças aos taninos presentes em sua composição, e suas propriedades antissépticas as tornam úteis em infecções intestinais.
4. Ajudam a regular o metabolismo e, assim, contribuem para a perda de peso.
5. Eliminam a deficiência de iodo, que por si só é a causa de várias doenças.
6. Melhoram a função cognitiva, normalizam a atividade do SNC, o que favorece a concentração.
7. Permitem eliminar distúrbios do sono.
8. Restauram os recursos do organismo após infecções virais agudas e até pneumonia.
9. Aliviam as dores nas articulações na artrite, e também são eficazes na osteocondrose e outras doenças do sistema musculoesquelético.

Alguns adeptos da medicina popular afirmam que os remédios à base de septos de nozes podem parar o crescimento de tumores malignos, mas não há comprovação científica desse efeito.

A tintura à base desse material vegetal possui ação fortalecedora geral. Além disso, o resultado de sua aplicação aparece bastante rapidamente. Tomando a infusão ou decocção de forma contínua, pode-se notar tanto a melhora da digestão quanto a redução da sensação de ansiedade e nervosismo. No entanto, não se deve esperar milagres deste remédio. Na presença de doenças sistêmicas crônicas, ele pode fazer parte de uma terapia combinada, mas não é um medicamento independente.

Para mulheres

Os septos de nozes possuem muitas propriedades benéficas devido à sua composição química. As substâncias neles presentes ajudam a normalizar o equilíbrio hormonal, o que é muito importante para muitas mulheres, já que problemas com ele podem surgir em diferentes períodos da vida – desde a primeira menstruação até a menopausa. Estresse, más condições ambientais, gravidez e parto podem agravar a situação.

Distúrbios hormonais a longo prazo levam a várias doenças ginecológicas, como miomas. E a ingestão da infusão à base de septos de nozes permite normalizar o equilíbrio hormonal e prevenir o desenvolvimento de patologias.

Mas este remédio também elimina a deficiência de iodo no organismo, que pode levar a um fenômeno desagradável como a mastopatia ou até mesmo a distúrbios graves da tireoide. Na falta de iodo, surge constantemente um ciclo vicioso relacionado ao mau funcionamento da tireoide, resultando na produção insuficiente de hormônios. Essa patologia se manifesta com especial intensidade no período da menopausa, enquanto o uso de remédios à base de septos de nozes permite evitar isso.

No entanto, é importante lembrar que o excesso de iodo no organismo também pode levar ao desenvolvimento de doenças da tireoide. Portanto, primeiro é necessário verificar se há deficiência desse elemento. O melhor a fazer é consultar um médico e realizar um exame completo. Em casa, você pode fazer algo como um teste rápido. É muito simples: à noite, aplique a tintura de iodo comum (vendida em farmácias) na pele dos calcanhares. Se pela manhã a maior parte do iodo ainda estiver na pele, é um bom sinal – indica que o iodo não está sendo bem absorvido e o organismo tem o suficiente. Se pela manhã os traços de iodo estiverem praticamente invisíveis, significa que há deficiência. Infelizmente, na maior parte do território da Rússia, exceto nas regiões costeiras, a falta desse elemento é comum.

Para homens

Os homens também precisam de iodo. Quando há deficiência desse elemento, o risco de desenvolver adenoma e doenças inflamatórias da próstata aumenta significativamente. Portanto, a infusão de divisórias de nozes pode ser tomada até mesmo para fins preventivos.

Durante a gravidez

Muitas gestantes podem apresentar deficiência de iodo no organismo. Como as divisórias de nozes contêm esse elemento em grande quantidade, elas podem ajudar a resolver esse problema. No entanto, a decocção deve ser consumida em quantidades muito pequenas.

Você precisa comprar nozes de qualidade, quebrar as cascas e remover as divisórias. Coloque 0,5 xícara desse material em uma panela esmaltada e adicione 0,4 L de água fria. Leve o preparo para ferver, mantenha em fogo baixo por 10 minutos, depois deixe esfriar e coe com um pano de musseline. O resultado é uma decocção de cor marrom escura, que deve lembrar um chá forte. Tome esta decocção três vezes ao dia, antes das principais refeições, um gole de cada vez.

Durante a amamentação

No período de recuperação após o parto, muitas mulheres enfrentam distúrbios hormonais, deficiência de iodo e anemia por deficiência de ferro. A decocção de divisórias de nozes pode ajudar a lidar com esse problema. Mas é preciso entender que, apesar de suas propriedades positivas, ela pode causar alergias. Portanto, por pelo menos um mês após o parto, é melhor não arriscar. Depois disso, você pode começar a tomar a decocção aos poucos, mas somente após consultar um médico.

Para crianças

Para crianças com menos de três anos, é melhor não dar a decocção ou infusão de divisórias de nozes, pois o sistema digestivo ainda não está maduro. O consumo desse preparo pode causar constipação crônica, além do risco de reações alérgicas.

No entanto, crianças em idade escolar inicial já podem receber a decocção de divisórias de nozes – cerca de 3 colheres de chá por dia, divididas em três doses. Isso ajuda a combater a deficiência de iodo ou anemia. Mas isso só deve ser feito após consulta com o pediatra.

Na perda de peso

As próprias divisórias de nozes não possuem propriedades de queima de gordura. Mas elas permitem normalizar o equilíbrio hormonal e reduzir o nível de açúcar no sangue, o que indiretamente permite diminuir o volume de tecido adiposo. Além disso, as substâncias nelas contidas – ácidos orgânicos, alcaloides e glicosídeos – ajudam a acelerar os processos metabólicos, o que também contribui para a perda de peso.

Finalmente, o consumo regular da infusão de divisórias de nozes permite normalizar os processos digestivos, e um bom funcionamento do trato gastrointestinal é uma condição essencial para a perda de peso.

Para perder peso, recomenda-se que você tome a infusão aquosa das divisórias de noz. Tome 3 colheres de sopa antes de cada refeição, bebendo água pura sem gás. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de mel. O curso mínimo de ingestão é de um mês. Durante esse tempo, mesmo sem seguir uma dieta rigorosa, você pode perder até 3 kg. E se você combinar a ingestão com atividades físicas, conseguirá perder até 4–5 kg.

Septos de nozes na medicina

Existem diferentes remédios à base de divisórias de nozes. A variante mais comum é a tintura de vodka, que possui muitas propriedades benéficas. Você deve usá-la para as seguintes doenças:

1. Diabetes mellitus. A composição química única das divisórias permite normalizar o nível de açúcar no sangue, mas apenas com o uso prolongado do remédio. A duração mínima do curso é de um mês e meio. Durante todo esse tempo, recomenda-se que você beba diariamente em jejum 10 gotas de tintura alcoólica, dissolvidas em 1 colher de sopa de água fria fervida.
2. Doenças da tireoide causadas pela deficiência de iodo no organismo. As divisórias de nozes também permitem resolver esse problema. Nesse caso, a duração mínima do tratamento é de 2 semanas. Durante todo esse tempo, tome a tintura em ½ colher de chá duas vezes ao dia antes das refeições. Depois disso, faça uma pausa de um mês e, se necessário, repita o curso.
3. Para doenças articulares como artrite, artrose e reumatismo, a tintura não é tomada internamente, mas usada como remédio externo. Com ela, 4–5 vezes ao dia, esfregue as áreas problemáticas. Outra opção eficaz é o uso da tintura para compressas. Embeba gaze nesse remédio, aplique sobre a articulação dolorida, fixe com filme plástico e uma atadura elástica, e por cima aqueça com um pano de lã. É aconselhável deixar a compressa a noite toda.
4. Para várias doenças respiratórias acompanhadas de tosse. Beba a tintura à base de divisórias de nozes 1 colher de chá quatro vezes ao dia, sem se prender ao horário das refeições. Cada vez, ingira o remédio com bastante água.
5. Para diarreia causada por várias patologias, a tintura é recomendada como um xarope – tome 1,5 colher de sopa três vezes ao dia até que a situação se normalize. As substâncias tânicas contidas nas divisórias têm efeito adstringente.

A lista de doenças para as quais as partições de nozes podem ser úteis é bastante ampla. Abaixo serão apresentadas várias receitas que ajudarão a lidar com essas patologias. De vez em quando, a tintura pode ser tomada simplesmente como um tônico geral, mas apenas se não houver contraindicações, que serão discutidas abaixo.

Receitas de uso dos septos

Existem muitas receitas testadas para o uso de partições de noz. Além disso, para diferentes doenças, ingredientes adicionais podem ser incluídos nas receitas. Por exemplo:

1. Solução para ducha para candidíase e erosão cervical. É feita com 50 g de partições de nozes e um copo de casca de nozes verdes. Ambos os ingredientes têm propriedades anti-inflamatórias. A matéria-prima cuidadosamente selecionada é coberta com 500 ml de vodka de boa qualidade e deixada em infusão por três semanas, e então usada para duchas, mas somente após diluir o produto com água (1/4 de copo de tintura para 1 litro de água). A tintura não diluída pode causar queimaduras nas mucosas. Você também pode adicionar a esta base uma infusão aquosa de calêndula ou camomila para aumentar as propriedades anti-inflamatórias do produto.
2. Receita para limpeza dos vasos sanguíneos. Este remédio às vezes é chamado na literatura de receita tibetana, mas na verdade não contém nenhum ingrediente exótico, são todas ervas medicinais fáceis de encontrar na farmácia. Pegam-se em proporções iguais partições de nozes trituradas, flores secas de camomila, erva de imortela e erva-de-são-joão, botões de bétula (por exemplo, 50 g de cada componente). Todos os ingredientes são misturados e armazenados em um frasco de vidro com tampa de rosca. Todos os dias, prepara-se uma porção fresca do remédio. Para isso, pega-se 1 colher de sopa da mistura e coloca-se em infusão com 2 copos de água fervente. Deixa-se o remédio em infusão por 4 horas. Antes de usar, coa-se. Bebe-se um copo do remédio 20–30 minutos antes do jantar; para melhorar o sabor, adiciona-se mel. De manhã, aquece-se um pouco o remédio e bebe-se meia hora antes do café da manhã. Esse remédio ajuda a prevenir o aparecimento de placas de colesterol.
3. Tintura de partições de nozes para bócio tóxico difuso. Para 0,5 litro de vodka de boa qualidade, pega-se 2 colheres de sopa de matéria-prima vegetal. Deixa-se o remédio em infusão em local escuro por duas semanas, agitando periodicamente. Antes de usar, coa-se. Toma-se três vezes ao dia, 1 colher de chá, meia hora antes das principais refeições.
4. Tintura alcoólica para mastopatia e doenças hormônio-dependentes. Pegam-se as divisórias de 20–25 nozes e coloca-se em infusão em ½ copo de vodka ou álcool medicinal por 10 dias. O remédio é tomado por um mês – este é o curso mínimo. A dosagem recomendada é de 20 gotas em ¼ de copo de água fria fervida, três vezes ao dia. Se necessário, o curso pode ser repetido após uma pausa.
5. Decocção. Para o tratamento de conjuntivite de origem bacteriana, também se pode usar uma decocção das membranas das nozes trituradas até formar um pó (por exemplo, esse grau de moagem pode ser obtido em um bom moedor de café profissional). Para 100 g de pó, adicione 350 ml de água fria, leve a mistura à fervura, mantenha em fogo baixo por 20 minutos, depois coe com um pano de prato dobrado em duas camadas. No final, devem restar aproximadamente 100 ml de líquido marrom-escuro. Nessa decocção, umedeça discos de gaze e aplique sobre as pálpebras por cerca de 10 minutos, depois lave o rosto da maneira habitual. Para o tratamento de conjuntivite alérgica ou viral, este remédio não é adequado, apenas para a bacteriana. A duração mínima do tratamento é de uma semana.
6. Decocção para o tratamento da glândula tireoide. Na deficiência de iodo, também se pode tomar não a tintura alcoólica, mas uma decocção das membranas das nozes. Para isso, use 1 colher de sopa de matéria-prima vegetal para um copo de água fervente, leve a mistura à fervura, mantenha em fogo muito baixo por 10 minutos, filtre e tome três vezes ao dia, 1 colher de sopa. A duração mínima do curso é de 10 dias. Após uma pausa de duas semanas, pode-se repetir o curso mais duas vezes.
7. Tintura para o tratamento da forma crônica de colite. Para isso, use 2–3 colheres de sopa de membranas trituradas para um copo de vodka. Deixe o remédio em infusão por uma semana. Tome a tintura de 6 a 10 gotas três vezes ao dia, sempre diluindo em água. Mas este medicamento só pode ser usado durante o período de remissão; caso contrário, o processo inflamatório se intensificará.
8. Tintura para melhorar as condições dos vasos cerebrais e contra a enxaqueca. Tome de 5 a 6 gotas em 1 colher de sopa de água três vezes ao dia. O curso mínimo de tratamento é de um mês.
9. Tintura para doenças intestinais. Para o tratamento, use as membranas de 25–30 nozes para dois copos de vodka e deixe em infusão por duas semanas. Tome 20 gotas em 1 colher de sopa de água três vezes ao dia antes das refeições.

A maioria dos adeptos da fitoterapia considera que o principal efeito terapêutico das membranas das nozes está relacionado ao alto teor de iodo. Mas, na realidade, ele é o resultado da ação combinada de todas as substâncias que as compõem. Assim, além do iodo, as membranas contêm aminoácidos, incluindo a tirosina, necessária para a tireoide. E o forte cheiro de iodo deve-se em parte à presença de outra substância – a juglona, que tem uma natureza um pouco diferente.

Uso da tintura de septos de nozes

Essa tintura possui propriedades anti-inflamatórias, antissépticas e bactericidas. Mas é preciso entender que ela não substitui a antibioticoterapia, apenas a complementa, ou seja, potencializa a ação dos medicamentos e os torna mais eficazes.

No entanto, a tintura alcoólica deve ser usada com cautela. Geralmente, começa-se com uma pequena dosagem, depois, por algum tempo, aplica-se a dose máxima, em seguida, reduz-se gradualmente, e após 2 a 4 semanas, faz-se uma pausa obrigatória para evitar efeitos colaterais. O paciente percebe que o tratamento está funcionando pela mudança em seu bem-estar – os sintomas da doença desaparecem. Por exemplo, no diabetes mellitus, a boca seca já não o incomoda.

É preciso entender também que não é possível curar completamente uma série de doenças sistêmicas, incluindo diabetes mellitus, algumas formas de mastopatia e patologias da coluna vertebral, nem mesmo com esta tintura. Ela apenas alivia o curso da doença e retarda seu desenvolvimento. Mas na maioria dos casos, isso é suficiente para garantir uma qualidade de vida aceitável para o paciente.

Como fazer a tintura

Na versão clássica, a tintura das divisórias de nozes é feita da seguinte forma. Você pega um recipiente de tamanho adequado e o preenche aproximadamente até um terço com as divisórias de nozes previamente preparadas. Não é necessário compactá-las; deve permanecer um espaço de ar entre os pedaços individuais, para que o líquido possa penetrar livremente, extraindo a quantidade máxima de substâncias benéficas da matéria-prima. Para garantir essas condições, você agita o recipiente.

Você despeja as divisórias com vodka de qualidade de modo que ela preencha completamente o recipiente, quase até o gargalo. Em seguida, deixa-se o produto obtido em infusão em local escuro e seco por 10 a 14 dias, agitando o recipiente periodicamente. Depois disso, coa-se a tintura através de uma gaze dobrada ao meio e distribui-se em frascos para armazenamento.

Utiliza-se com cautela. Dependendo do problema específico, a dosagem é de aproximadamente 7 a 15 gotas, e elas devem ser sempre diluídas em água.

Aplicações em cosmetologia

O alto teor de substâncias benéficas permite o uso das divisórias de nozes na cosmetologia. Na indústria de perfumes, elas geralmente são moídas em pó, que posteriormente é usado na produção de esfoliantes. Em casa, também podem ser moídas em um moedor de café, sendo depois utilizadas para os mesmos fins. Mas como o pó nem sempre fica tão fino, o melhor é usá-lo para fazer um esfoliante corporal, e não para a pele delicada do rosto. Este ingrediente é adicionado ao gel de banho comum para obter o efeito desejado.

Para o rosto

Na cosmetologia caseira, são utilizadas principalmente as propriedades anti-inflamatórias das divisórias de nozes. Por exemplo:

1. Tintura para tratamento de acne. Para isso, tome a tintura descrita acima – no máximo 1 colher de sopa – e dissolva em um copo de água quente. Com esse preparado, faça compressas que têm efeito antisséptico e anti-inflamatório. Se desejar, pode adicionar 2 gotas de óleo essencial de tea tree para aumentar a eficácia. Mantenha a compressa por 10 minutos, depois troque por outra, repetindo quatro vezes. O procedimento pode ser feito diariamente e, quando a condição da pele melhorar, em dias alternados. Após a compressa, recomenda-se aplicar um creme hidratante para pele problemática e sensível.
2. Infusão para combater vitiligo. Sua ação baseia-se no fato de que as substâncias contidas na infusão tornam a pele despigmentada mais escura por um tempo. Tome 0,5 xícara de membranas de noz moídas em pó, a mesma quantidade de folhas de noz e despeje vodka até cobrir completamente o material vegetal. Deixe a mistura em infusão por 10–12 dias. Não é necessário coar; aplique a infusão diretamente no rosto com a pasta das membranas. Faça essa aplicação de manhã e à noite. O tratamento dura pelo menos dois meses. Aplique a pasta apenas nas áreas afetadas.

Mas, ainda assim, as membranas de noz são mais frequentemente usadas não para melhorar a pele do rosto, mas para resolver outros problemas – por exemplo, remover manchas causadas pelo consumo de café e chá, além de tratar hiperidrose (suor excessivo). No entanto, neste último caso, a infusão também pode ser usada na pele do rosto – embebe-se esponjas e faz-se compressas nas áreas mais problemáticas.

Para o cabelo

Como as membranas de noz contêm muitas substâncias benéficas, podem ser usadas para melhorar a condição dos cabelos. Por exemplo:

1. Loção para todos os tipos de cabelo. É preparada a partir do material vegetal, que é coberto com uma mistura de vodka e água fervida em proporções iguais. Para 120 g de membranas de noz (cerca de meia xícara), use líquido suficiente para cobrir completamente o material. Despeje a loção em um recipiente, de preferência de vidro escuro, e coloque em um armário de cozinha ou gaveta, protegido da luz solar. Deixe em infusão por 10 dias. Diariamente, retire o recipiente e agite-o. Quando a loção estiver pronta, filtre-a através de gaze e transfira para outro recipiente. Em seguida, adicione óleos essenciais – por exemplo, gerânio e eucalipto, mas também pode usar qualquer cítrico para um aroma agradável. Adicione esses ingredientes em quantidade muito pequena, 2 gotas de cada. A loção é aplicada uma vez por semana. Aplique em um algodão e umedeça o couro cabeludo e a raiz dos cabelos. Faça este procedimento antes de lavar. Após aplicar o produto, cubra a cabeça com filme plástico, envolva com uma toalha felpuda, deixe agir por 15 minutos e depois lave com xampu.
2. Infusão para cabelos secos. Prepare-a da seguinte forma: misture 50 ml de vodka e 50 g de divisórias de nozes. Deixe o remédio em infusão por duas semanas, em local seco e escuro, agitando periodicamente. Em seguida, coe a infusão, adicione 1 colher de chá de mel líquido floral e 2–3 gotas de óleo essencial de rosa (ou de pau-rosa – este também possui propriedades hidratantes). Aplique o produto não apenas no couro cabeludo, mas também distribua por todo o comprimento dos cabelos. Depois, coloque uma touca de banho de plástico e, por cima, uma toalha felpuda. Deixe agir por meia hora e, em seguida, lave da forma habitual.

Importante: É preciso entender que o uso regular dessas loções deixará os cabelos não apenas mais volumosos, mas também lhes dará um tom mais escuro.

Malefícios e contraindicações

Embora todos os remédios à base de divisórias de nozes sejam acessíveis e bastante eficazes, eles devem ser usados somente após consulta prévia com um médico e desde que não haja contraindicações, entre as quais se incluem:

1. Alergia a nozes, inclusive manifestada por urticária.
2. Doenças de pele – psoríase, eczema.
3. Gastrite com alta acidez, bem como formas agudas de doenças inflamatórias como pancreatite e colite.

Além disso, use esses remédios com cautela em casos de síndrome do intestino irritável e constipação, pois as substâncias presentes nas divisórias podem agravar a situação.

Preparo e armazenamento dos septos de nozes

Para obter divisórias de qualidade, primeiro é preciso escolher nozes boas. Para isso, ao comprar, examine cada uma com atenção. Normalmente, as nozes sem casca são vendidas apenas em feiras; nos supermercados, chegam apenas os grãos prontos e embalados em plástico. Na feira, a compradora tem a oportunidade de examinar cuidadosamente todas as cascas e certificar-se de que não há furos, rachaduras ou outros danos visíveis. Isso porque, devido a esses danos, pode aparecer mofo nas nozes, e então nem os grãos nem as divisórias poderão ser usados para fins medicinais.

Vale a pena pesar cada noz na mão para garantir que seja suficientemente pesada. Ao sacudi-la, ela não deve emitir nenhum som (se parecer que algo está se movendo dentro, significa que tanto o grão quanto as divisórias secaram e perderam parcialmente suas propriedades benéficas).

É desejável verificar não apenas as nozes em si, mas também o recipiente no qual são armazenadas antes da venda. Basta colocar a mão dentro e verificar se não há umidade. A propósito, casca molhada já é um motivo forte para desistir da compra, pois provavelmente os grãos e as divisórias já estragaram.

Algumas empresas comercializam divisórias de nozes embaladas. Nesse caso, é preciso examinar atentamente o pacote para verificar a data de validade e garantir que a integridade da embalagem não foi violada. Em média, as divisórias mantêm suas propriedades benéficas por seis meses.

Se as divisórias foram montadas em casa, o melhor é armazená-las em um saquinho de linho ou recipiente de papel, em último caso, em um pote de cerâmica com tampa bem fechada. O recipiente deve ser opaco, pois a luz solar direta pode ter efeito destrutivo sobre as divisórias e promover processos oxidativos. Pode-se armazenar também à temperatura ambiente, o principal é não mantê-las próximo ao fogão, onde o ar é quente e úmido.

Também é muito importante manter a umidade normal. Isso se aplica também aos casos em que as nozes inteiras são armazenadas. Com alta umidade, as substâncias tânicas contidas nas divisórias passam para as amêndoas. Como resultado, as nozes ficam amargas e as divisórias perdem parcialmente suas propriedades benéficas.

É importante evitar também o contato com o ar, que igualmente estimula processos oxidativos – as divisórias também são afetadas e, como contêm ácidos graxos, podem ficar rançosas se armazenadas incorretamente.

É necessário lavar os septos de nozes?

Se as divisórias foram retiradas de nozes inteiras em casa, em princípio não é necessário lavá-las, ainda mais que para preparar infusões elas são regadas com álcool ou água fervente. Mas é melhor lavar as próprias nozes para que nenhuma sujeira ou infecção entre no interior. A casca é lavada com sabão comum usado na cozinha, ou (como alternativa) escaldada com água fervente.

Algumas donas de casa recomendam deixar as nozes não descascadas por alguns minutos em uma solução fraca de bicarbonato de sódio. Seja qual for o método escolhido, após a lavagem as nozes devem ser bem secas, deixando-as por alguns dias sobre uma toalha de papel ou pano, de modo que não recebam luz solar.

Fatos interessantes sobre nozes

A noz é uma das culturas mais antigas conhecidas pela humanidade. Acredita-se que está presente na alimentação humana há mais de 8 mil anos. No entanto, ao contrário do equívoco comum, sua terra natal não é a Grécia, mas sim foi trazida da Ásia Central. Além disso, arqueólogos encontraram antigas tábuas mesopotâmicas com textos que diziam que essas nozes cresciam nos jardins da antiga Babilônia. Aliás, na Grécia Antiga, essa noz era chamada de bolota dos deuses, e sob esse nome também era conhecida pelos romanos.

Na antiguidade, as nozes eram cultivadas no território da Valáquia – naquela época essa província pertencia a Roma (hoje é parte da Romênia). Para o território da Rússia de Kiev e, mais tarde, do Czarado de Moscou, as nozes eram trazidas por comerciantes gregos e valáquios. Daí vem o nome russo 'noz grega' e o ucraniano 'noz valáquia'.

A natureza cuidou para que a noz fosse bem embalada. Para retirar as divisórias dela, é preciso primeiro descascá-la. E ela tem duas camadas protetoras – uma casca externa verde e uma casca muito grossa. Geralmente, mesmo nas feiras, as nozes são vendidas já descascadas da casca externa (embora ela por si só também seja muito benéfica).

Mesmo que a dona de casa não planeje fazer uma infusão com as divisórias das nozes, é melhor comprar nozes ainda não descascadas. O fato é que, ao ficarem sem casca, os miolos começam a oxidar e perder o sabor original. Portanto, é melhor armazená-las sem descascar, quebrando a casca apenas das nozes que serão consumidas imediatamente – por exemplo, para bolos ou sobremesas. Assim, você também poderá retirar as divisórias.

Quebrar a casca não é tão fácil quanto parece. No entanto, há relativamente pouco tempo, foram desenvolvidas nozes com casca mais fina, que podem ser literalmente esmagadas apertando duas dessas frutas no punho. Mas, nesse caso, as divisórias internas também são finas e difíceis de separar dos miolos. Na Ásia Central, existem truques para essas variedades de nozes – os miolos são misturados com farinha junto com as divisórias e depois levemente torrados em uma frigideira sem óleo. Depois de amassar a massa cuidadosamente com as mãos, as divisórias se soltam. No entanto, não é recomendado fazer a infusão clássica com elas depois disso, pois elas perdem parte das substâncias benéficas nesse processo. Por outro lado, seus miolos têm um sabor mais delicado e suave.

Embora as nozes sejam saborosas e nutritivas, e suas divisórias sejam benéficas, na verdade, é sempre necessário manter moderação e cautela com elas. O óleo presente em todas as partes da noz oxida rapidamente. Isso não só afeta o sabor, mas também leva ao desenvolvimento de um processo inflamatório na cavidade oral e nas amígdalas. É por isso que, após consumir nozes, é recomendado enxaguar a boca com água e usar a infusão em uma forma altamente diluída.