Como preparar batata roxa de forma rápida e saborosa

A batata roxa — um produto muito incomum, que você dificilmente encontrará nas prateleiras de um supermercado comum. É conhecida pelos nomes 'Vitalot', 'Negrityanka' e 'Sinii Trufel'. A origem desta variedade incomum é considerada a América do Sul. O valor calórico do produto é baixo — apenas 72 kcal por 100 gramas. A composição é rica em cálcio, potássio, amido e vitaminas A, B, C, E e K.

Batata roxa: o que é, como se parece e qual é o seu sabor

Como é

A casca e a polpa da batata são de cor roxa escura. A coloração incomum se mantém mesmo após o processamento térmico, e graças à casca grossa, o vegetal dura mais que o normal.

Qual é o sabor

O sabor da batata roxa lembra nozes com um toque terroso. No geral, é considerado muito agradável e até levemente adocicado.

Por que ela é roxa

A cor incomum da batata não é fruto de engenharia genética, mas sim resultado do cruzamento de uma variedade clara com uma espécie selvagem sul-americana (que naturalmente tem tubérculos roxos). A composição do produto contém antocianinas, carotenoides e ácidos fenólicos — estes são corantes naturais. Graças a eles, o produto tem a cor roxa.

Onde comprar e quanto custa

Você pode encomendar o vegetal de cor incomum pela internet. O preço por quilograma é, em média, cerca de 1,5-2 €.

Características do preparo da batata roxa

A batata roxa encontrou ampla aplicação na culinária: é assada no forno, cozida, frita, adicionada a saladas, sopas, caçarolas e ensopados. Esses tubérculos são ideais para fazer purê. Nesse caso, o prato fica não só saboroso, mas também incomum. E essa batata é preparada da mesma forma que a batata comum.

Vale ressaltar que o vegetal contém muito mais nutrientes e vitaminas do que seu parente branco.

Como fritar ou cozinhar batata roxa

Batata frita

Não há segredo especial no preparo da batata roxa. Se você fritá-la, ela adquirirá uma aparência bastante exótica e interessante.

Para fritar a batata, você precisa de:

• 6 batatas médias;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1/4 colher de chá de sal;
• a gosto — pimenta, alho e cenoura.

Instruções:

1. Lavar, descascar e cortar a batata.
2. Para mais colorido, você pode cortar cenoura e um pouco de abóbora.
3. Aquecer o óleo de girassol na frigideira e colocar a batata. Fritar, mexendo de vez em quando com a espátula.
4. Quando a batata estiver quase macia, adicione sal e alho picado.

Sirva a batata quente, decorando com ervas por cima.

Batata na casca

Ingredientes:

• 450 gramas de batata;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 3 colheres de chá de alecrim.

Receita:

1. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Adicione sal e deixe ferver.
2. Cozinhe em fogo baixo por até 25 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira e despeje o azeite de oliva misturado com alecrim. Frite por cerca de um minuto, depois retire do fogo e deixe esfriar.
4. Escorra a água das batatas. Quando esfriarem, corte em 4 partes. Misture delicadamente com o óleo de alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pronto! Sirva o prato quente e aprecie o sabor incomum.

9 receitas de pratos com batata roxa

Muitas donas de casa não gostam muito de descascar batatas, e isso também toma bastante tempo. Outra vantagem dos tubérculos roxos é que não é necessário descascá-los. Basta lavar bem e secar com papel toalha. A casca da batata contém muitas substâncias benéficas, é rica em vitamina C e antioxidantes.

Purê de batata

Vale notar: se você adicionar creme de leite ou leite ao purê roxo, saiba que o tom roxo vibrante começará a empalidecer e perder o brilho. Portanto, decida você o que é mais importante: cor ou sabor.

Ingredientes:

• 500 gramas de batata;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• a gosto — sal, pimenta, um maço de coentro;
• 2 dentes de alho;
• suco e raspas de 1/2 lima ou limão médio.

Como preparar:

1. Cozinhe as batatas em água salgada.
2. Escorra o excesso de líquido e adicione a manteiga.
3. Amasse as batatas e depois sirva.

Salada

O chef Jamie Oliver recomenda a todos uma salada que mistura batata roxa e batata comum.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva;
• suco de 2 limões pequenos, a gosto;
• 250 gramas de creme de leite;
• 500 gramas de batata roxa e a mesma quantidade de batata nova;
• sal marinho, a gosto;
• pimenta;
• 1 maço de rabanete finamente fatiado;
• 1 punhado de folhas de hortelã picadas;
• 1 punhado de cebolinha verde picada.

Guia de preparo:

1. Prepare o molho com azeite de oliva, suco de limão e creme de leite.
2. Cozinhe as batatas em água salgada. Quando as batatas esfriarem, corte em pedaços.
3. Misture o produto cozido com o molho, depois adicione o rabanete e as ervas. Tempere com sal marinho e misture. Pronto!

Chips

Você certamente vai adorar os chips doces de batata roxa. Especialmente se adicionar um molho saboroso.

Para o molho, você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
• 1/4 colher de chá de gergelim.

Para os chips:

• 4 batatas-doces de tamanho médio;
• 1,5 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1,5 colher de chá de gergelim.

Modo de preparo:

1. Para o molho, misture todos os ingredientes.
2. Pré-aqueça o forno a 250°C.
3. Corte as batatas em rodelas finas.
4. Misture as batatas com sal, azeite e disponha em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse por cerca de 20 minutos.

Transfira o produto pronto para um prato de servir e polvilhe com gergelim. Sirva as batatas chips com molho.

Caçarola

Se você procura um prato rápido e simples de preparar, coloque todos os ingredientes listados abaixo em uma forma de forno, e depois — é com o forno.

Ingredientes:

• 600 gramas de batata roxa;
• 250 gramas de queijo;
• 250 ml de leite;
• 2 ovos;
• 50 gramas de manteiga;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 2 dentes de alho.

Receita:

1. Lave, descasque e corte as batatas.
2. Coloque metade das batatas na forma de forno.
3. Pique o alho e misture com o sal.
4. Polvilhe a primeira camada de batatas com alho, depois coloque a segunda camada de batatas e, assim como a primeira, unte com a mistura de alho e sal.
5. Bata os ovos e adicione o leite.
6. Despeje a mistura de ovos sobre as batatas.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Rale a manteiga e o queijo, e então cubra as batatas com eles.
9. Asse no forno por 45 minutos.

Zrazy

Prepare zrazy rápidos, saborosos e econômicos. Esta receita simples sempre ajuda se você não sabe como surpreender seus familiares no jantar.

Para os zrazy, prepare:

• 1 quilograma de batatas;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• sal e pimenta a gosto.

Para o recheio:

• 400 gramas de carne moída;
• 1 cebola;
• 1 cenoura pequena;
• 200 gramas de champignons (pode substituir por outros cogumelos);
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 dente de alho;
• um punhado de ervas (salsa, endro);
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, coloque as batatas para cozinhar. Elas podem ser cozidas descascadas ou com casca.
2. Enquanto as batatas cozinham, pique finamente a cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia.
3. Adicione a cenoura ralada grosseiramente à cebola.
4. Lave os champignons e corte em cubos pequenos.
5. Adicione os cogumelos à cebola e cenoura. Depois, tempere tudo com sal.
6. Para mais suculência e sabor mais suave, pode adicionar uma fatia de manteiga.
7. Frite os cogumelos com os legumes por 5-7 minutos. Depois, adicione a carne moída. É importante amassar constantemente a carne para não formar grumos grandes.
8. Frite a carne com os legumes também por cerca de 5-7 minutos em fogo médio. Adicione sal e pimenta a gosto.
9. No final, esprema um dente de alho e adicione um punhado de endro picado. O recheio para os zrazy está pronto. Pode tirar do fogo e deixar esfriar.
10. Quando as batatas estiverem cozidas, amasse-as. Depois, faça um purê. IMPORTANTE! O segredo para zrazy de batata bem-sucedidos é remover ao máximo o excesso de umidade das batatas. Portanto, do purê, escorra toda a água e frite levemente em uma frigideira.
11. Em seguida, adicione um ovo ao purê. Depois, novamente sal e pimenta a gosto. Para aroma, pode adicionar uma pitada de ervas secas. Misture bem.
12. Adicione a farinha e misture bem novamente.
13. Depois, pode começar a modelar os bolinhos. Com uma colher, pegue a massa de batata e coloque o recheio dentro.
14. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque os zrazys. Frite dos dois lados até dourarem.

Como o recheio já está pronto, eles dourarão muito rapidamente, então 2-3 minutos de cada lado serão suficientes.

Os zrazys estão prontos! Basta colocá-los em um prato e servir com creme de leite!

Creme de batata roxa

Experimente uma sopa creme de batata-doce roxa incrível com esta receita interessante!

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 2 cebolas picadas;
• 350 gramas de abobrinha picada;
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 400 gramas de batata-doce roxa assada, descascada e picada;
• 500 ml de água;
• 100 gramas de castanha de caju;
• 2 colheres de sopa de gergelim;
• sal, pimenta, a gosto.

Etapas do preparo:

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem algumas batatas-doces roxas e seque-as com uma toalha. Coloque em uma assadeira e asse por 30-45 minutos, dependendo do tamanho. Antes de descascar, as batatas precisam esfriar.
2. Creme: coloque as castanhas de caju secas e 200 ml de água em um liquidificador potente e bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
3. Sopa: em uma panela grande, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva, a cebola picada e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até a cebola ficar transparente. Adicione a abobrinha picada, o gengibre e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
4. Em seguida, adicione 400 g de batata-doce roxa, o creme de castanha de caju, 450 ml de água e deixe ferver. Abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando.
5. Quando a sopa estiver pronta, adicione 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas. Use um mixer de mão para bater a sopa até ficar homogênea, ou transfira para um liquidificador e bata até ficar liso. Se a sopa ficar muito espessa, pode adicionar mais água. Sirva a sopa em uma tigela e decore com brotos de brócolis, tomilho e sementes de gergelim torradas.

Batata assada com batata-doce

Batata-doce é um tubérculo muito saboroso e saudável. É vendido em praticamente qualquer supermercado grande na seção de legumes.

Experimente preparar um prato muito simples com este produto, que exigirá o mínimo de esforço e proporcionará o máximo de prazer!

Ingredientes:

• 2 batatas-doces;
• 10 batatas roxas;
• um maço de manjericão;
• alecrim, sal, pimenta, a gosto;
• alho em pó;
• orégano (opcional);
• azeite de oliva.

Instruções:

1. Descasque e corte as batatas-doces e as batatas em rodelas.
2. Pique finamente o manjericão e o alecrim.
3. Coloque as batatas e as batatas-doces em uma assadeira, adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva, temperos a gosto e polvilhe com manjericão e alecrim por cima.
4. Asse o prato no forno por 50-60 minutos a 180 graus.

Bom apetite a todos!

Batata cozida no vinho

Para preparar batatas rápidas no vinho, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 800 gramas de batatas;
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de coentro;
• 1 colher de chá de anis moído;
• 1/2 colher de chá de pimenta em grãos;
• 500 ml de vinho tinto seco.

Modo de preparo:

1. Frite as batatas sem descascar em óleo vegetal por 5 minutos. Adicione coentro, anis e pimenta.
2. Em seguida, adicione o vinho tinto seco e cozinhe com a tampa por 12 minutos.

Peixe com batata roxa

Para preparar 2 porções do prato, será necessário:

• 380 gramas de halibute (ou outro peixe);
• 240 gramas de batata roxa;
• 400 ml de iogurte;
• 20 gramas de coentro;
• 6 gramas de pimenta chili moída;
• 4 gramas de endro;
• 2 gramas de curry;
• 10 gramas de cebolinha;
• sal e pimenta a gosto;
• 80 ml de óleo vegetal.

Modo de preparo:

1. Para começar, prepare as batatas chips. Corte 40 gramas do tubérculo roxo em fatias finas e frite em óleo fervente. Coloque as chips prontas em um guardanapo de papel.
2. O restante do tubérculo deve ser cozido e amassado com um garfo.
3. Frite o halibute (ou qualquer outro peixe) em óleo até dourar levemente dos dois lados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Misture o iogurte, o coentro picado, a cebolinha, a pimenta chili e o curry até obter uma consistência homogênea. Tempere a batata com metade do molho.

Por fim, coloque a porção em um prato, decore com chips e endro. Sirva com o molho restante.

A batata roxa é cada vez mais encontrada tanto em mercados quanto nas prateleiras de supermercados. Mas esses tubérculos geralmente são comprados para dar um toque de cor ao prato, e não de sabor.

Foto de batata roxa