Canistel: o que é essa fruta e seus benefícios

A fruta exótica canistel é percebida de diferentes formas: como sobremesa ou como prato para uma refeição completa. Alguns acham que ela é adequada para panquecas e bolos, outros a veem como acompanhamento para carne.

O que é essa fruta

Canistel é uma fruta que cresce nos trópicos e subtrópicos. É baixa em calorias e pobre em gordura. Só pode ser comprada na estação de maturação e é bastante barata. A fruta madura é mais saborosa do que aquela que amadurece durante o armazenamento. Após comer a fruta, permanece um gosto farináceo na boca.

Como é

Para os trópicos, de onde o canistel é nativo, esta árvore perene é considerada baixa – atinge até 8 m de altura. Sua casca é marrom e bastante pegajosa porque contém látex. As folhas são brilhantes, lisas, como se fossem envernizadas, podendo atingir 28 cm de comprimento e mais de 7 cm de largura.

O fruto da árvore tem formas variadas – desde redondo ou arredondado com um bico curvado para o lado, até oval ou em forma de fuso. A cor do fruto imaturo é verde, por dentro é duro e pegajoso; quando maduro, por fora e por dentro é amarelo ou laranja. Devido à sua cor, o canistel recebeu o nome de fruta-ovo. Pode atingir 12–12,5 cm de comprimento e quase 7,5 cm de largura. No meio da polpa há sementes bastante grandes, cujo número pode variar de 1 a 6.

A polpa dos frutos maduros, tanto na aparência quanto na textura, é semelhante a um ovo cozido, por isso a planta recebeu o nome de 'fruta-ovo'.

Os frutos maduros estragam tão rapidamente que não podem ser transportados por estrada ou avião, por isso não se encontra este convidado exótico nos supermercados russos.

Onde cresce

Pode-se saborear o canistel nos locais de ocorrência natural ou cultivo da planta – sul do México, Nicarágua, Costa Rica, El Salvador, Belize, Guatemala, Porto Rico, sul da Flórida, Panamá, bem como nas ilhas – Jamaica, Cuba e Bahamas. O canistel está se disseminando cada vez mais nas Filipinas, Venezuela, Colômbia, Seychelles e Havaí.

A cultura prefere solos pobres, não férteis. Em solos com teor relativamente alto de húmus, ela crescerá, mas não se pode esperar uma colheita abundante dessas árvores.

Benefícios do canistel

O canistel é, antes de tudo, uma fibra que limpa perfeitamente o intestino e normaliza seu funcionamento: elimina a constipação, melhora o peristaltismo, alivia a flatulência e remove toxinas.

1. Das vitaminas presentes na fruta estão B1, B2, C, PP, A, caroteno, mas suas quantidades não são muito grandes, exceto pelo ácido ascórbico (vitamina C), que regula os processos redox no organismo, aumenta a imunidade e melhora a absorção de ferro.
2. Mas, em termos de composição de microelementos, é um verdadeiro tesouro benéfico. Em primeiro lugar, é rico em potássio, que regula o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Quando há falta de potássio no organismo humano, todos os processos metabólicos são perturbados, surgem úlceras que afetam não apenas a pele, mas também camadas mais profundas dos tecidos, aumentando o sangramento e também causando inchaço.
3. O magnésio presente na fruta ajuda a eliminar vertigens, cãibras musculares, tiques nervosos e também reduz a taquicardia.
4. O cálcio, como se sabe, participa da construção dos ossos do esqueleto. Portanto, graças a esse componente do canistel, é possível fortalecer o sistema ósseo, prevenir a osteoporose, evitar a deterioração dos dentes e melhorar a condição dos cabelos e unhas.
5. Outro componente da fruta é o fósforo, que participa ativamente do metabolismo proteico e da síntese de enzimas, sendo extremamente necessário para as crianças, pois sua falta retarda o desenvolvimento mental e físico.
6. Além disso, a fruta contém um complexo de aminoácidos – lisina, triptofano e metionina. Eles participam de vários processos vitais, desde o metabolismo até o suporte do sistema imunológico e a formação de massa muscular.

Que mal pode causar

A polpa do canistel é bastante equilibrada e, em geral, não pode prejudicar o organismo – mesmo que a pessoa tenha alguma doença crônica do sistema digestivo. Desde que, é claro, não se exagere e coma a fruta em excesso.

Não é recomendado comer canistel para pessoas que apresentem intolerância individual à fruta como um todo ou a algum de seus ingredientes. A fruta também não é recomendada para pacientes com diabetes mellitus e vários distúrbios no funcionamento do pâncreas, bem como para crianças menores de cinco anos – para o sistema digestivo delas, será um peso pesado.

Se a pessoa ainda não está acostumada a comer essa fruta exótica, o excesso pode causar vômito, dores no estômago e na boca do estômago (região epigástrica).

Como comer a fruta canistel corretamente

É necessário escolher o canistel bem maduro, pois o verde é pegajoso e sem gosto. A fruta madura é ligeiramente macia, de cor amarelo sol. Sua casca é fina, mas não comestível; não é difícil quebrar a fruta em partes. Pode-se cortá-la ao meio com uma faca.

A polpa pode ser comida diretamente ou retirada com uma colher. Os habitantes dos países asiáticos salgam ou apimentam a polpa, regam com molhos ou mergulham neles, misturam com suco de limão ou lima. A população nativa das Filipinas rega o canistel com suco agridoce de um híbrido de tangerina e lima chamado calamansi.

O que se pode preparar com canistel

Com a polpa do canistel se faz geleia, marmelada, adiciona-se a fruta na massa para panquecas e bolos. Em forma de purê, é colocado em sorvetes e usado para preparar coquetéis.

Nos países de origem desta fruta exótica, ela é consumida tanto com sal e maionese quanto com adição de suco de limão, servindo como base para sopas ou saladas.

Para fins culinários, podem ser utilizados frutos completamente maduros, cuja casca deve ser de cor laranja ou amarela.

Bebida refrescante

Misture no liquidificador metade de um canistel cortado em pedaços, 0,5 xícara de leite, uma colher de chá de açúcar e uma pitada de canela. Adicione cubos de gelo.

Sorvete de canistel

Em uma taça com uma bola de sorvete de creme, o canistel fica bonito e interessante no sabor. É melhor escolher um sorvete não muito doce. Corte a polpa da fruta em cubos pequenos – como para salada, regue com suco de limão para que a mistura marine. Após 30–40 minutos, tempere o sorvete com o suco de canistel e adicione uma pitada de baunilha.

Creme de confeiteiro

Corte a polpa de meio canistel em cubos pequenos e salpique com suco de limão. Bata 2 ovos com 30 g de açúcar de confeiteiro até formar uma espuma firme, adicione 2 colheres de sopa de farinha de milho. Aqueça uma xícara e meia de creme de leite com 10% de gordura, mas não ferva. Coloque o recipiente com o creme em banho-maria e, aos poucos – uma colher de cada vez – adicione os ovos batidos, mexendo sempre intensamente. Cozinhe o creme até engrossar; o líquido deve reduzir em um quarto.

Unte com manteiga formas de silicone para cupcakes, coloque o canistel picado nelas e, por cima, o creme cozido. Coloque as formas no forno pré-aquecido a 160–180 graus por 15 minutos. Após 15 minutos, retire a sobremesa pronta do forno e polvilhe com nozes. Em vez do forno, você pode colocar as formas no micro-ondas por 5 minutos, ajustado para a potência de 800W.

Salada exótica

Corte 1 kg de polpa de canistel em cubos, e uma dezena de tomates-cereja em quartos. Adicione pimentão doce ou laranja cortados em pedaços – a gosto. Misture os vegetais em uma tigela.

Em um recipiente separado, misture uma xícara de azeite de oliva, meia xícara de suco de laranja e meia xícara de suco de limão, além de 3 colheres de sopa de xarope de bordo. Tempere os vegetais cortados com o molho resultante.

Marmelada

Pegue 4 canistéis bem maduros, descasque, retire as sementes e, cortados em cubos, coloque em uma panela grande esmaltada, cubra com uma xícara de açúcar e adicione o mesmo volume de água. Leve ao fogo e cozinhe até que os pedaços de polpa se desfaçam quase completamente e a marmelada quase engrosse. No final, adicione suco de limão a gosto, distribua a mistura em formas de silicone, deixe esfriar até ficar morno e depois leve à geladeira.

Salada

O canistel combina perfeitamente com caqui, e com essas duas frutas é possível preparar saladas refrescantes e interessantes. Por exemplo, descasque uma fruta, corte em cubos juntamente com o caqui, filé de frango ou peru cozido e polpa de abacate. Adicione cebola roxa cortada em meias-luas. Misture todos os ingredientes e coloque em um prato onde estão dispostas em leque folhas de alface ou espinafre. Em um recipiente separado, prepare o molho – misture molho de soja com sal e pimenta. Regue a salada com o molho.

Canistel assado

Corte a fruta em fatias, borrife com suco de limão e grelhe. Como resultado, o sabor farináceo desaparecerá, e o canistel pronto será um bom acompanhamento para pratos quentes de carne ou salada de carne.

Uso na medicina popular

No diabetes mellitus

Por conter niacina (vitamina B3) em quantidade significativa, que ajuda na melhor absorção de medicamentos para baixar o açúcar no sangue, o canistel pode ser usado no tratamento complementar do diabetes mellitus.

Para isso, bata a polpa da fruta no liquidificador, adicione suco de limão e tome pelo menos três vezes ao dia – no mínimo 2 colheres de sopa por vez.

Contra anemia

Despeje água fervente (2 copos) sobre a fruta de canistel crua ou seca cortada e leve ao banho-maria por 25–30 minutos. Após esfriar, beba o chá resultante ao longo do dia, dividindo em 3 porções. Esse remédio ajuda a melhorar a hematopoiese, alivia dores de cabeça e fadiga crônica associadas à anemia.

Para úlcera gástrica

Este remédio é usado por habitantes de países asiáticos para tratar úlcera estomacal ou gastrite erosiva. Triture a polpa com as sementes em um processador de alimentos ou liquidificador. Coma a pasta resultante uma colher de sopa três vezes ao dia após as refeições.

Para febre

Tome uma colher de sopa de casca de canistel triturada. Despeje 300 ml de água e ferva por 10–15 minutos. Esfrie, coe, beba 120–150 ml se a temperatura subir. Este remédio é amplamente usado no México. Além do efeito antitérmico, o chá aumenta a imunidade do paciente com infecção respiratória viral aguda.

Aplicações em cosmetologia

Para problemas de pele

Triture uma colher de sopa de casca de canistel e ferva por 15 minutos em 300 ml de água. Esfrie, coe e faça compressas em vermelhidões e irritações da pele. Este remédio é usado em Cuba.

Para pústulas

Com o liquidificador, triture a polpa da fruta e extraia o suco usando gaze dobrada em várias camadas. Trate processos purulentos inflamatórios com o suco – como furúnculos de cicatrização lenta, abscessos, úlceras tróficas e várias doenças dermatológicas.

Como cultivar

Cultivar canistel em casa é difícil, mas os verdadeiros fãs de jardinagem conseguem. O importante é que o material de plantio seja bom. Como as sementes perdem a viabilidade muito rapidamente, devem ser plantadas literalmente nos dias seguintes ao consumo da fruta.

As sementes geralmente germinam em 2 semanas. Mas se não aparecerem brotos nesse período, não se desespere – pode haver atraso. Às vezes, a germinação leva quase 5 meses. No entanto, o canistel compensa essa lentidão com o crescimento rápido e vigoroso das mudas. Elas entram na fase de frutificação entre o terceiro e o sexto ano.

Nas regiões sul da Rússia, a árvore pode crescer até em campo aberto; não tem medo de geadas leves e tolera bem vento e seca.

Para o cultivo doméstico, a planta necessita de um vaso grande (pelo menos 20 litros), e melhor ainda, um tonel. O solo deve ser arenoso ou franco-arenoso, e solos calcários também são adequados. Os botânicos constataram que quanto mais pobre o solo, maior a produtividade da árvore. Portanto, não são necessárias fertilizações adicionais. O principal é que esteja quente. No verão, em dias quentes, você pode levar a planta para a varanda ou terraço aberto. No inverno, proteja-a do ar seco, seja borrifando as folhas diariamente com água, seja colocando um umidificador de ar próximo.

Curiosidades sobre o fruto

1. O canistel estraga-se rapidamente e, uma semana após a colheita, pode tornar-se impróprio para consumo. Portanto, se você deseja usar a fruta após o preparo culinário, vale a pena comprar a polpa já cortada, pois assim é mais fácil verificar sua qualidade.
2. Ao cortar o canistel, não surge um aroma adocicado e fresco, como é comum nas frutas, mas sim um nítido cheiro de pastéis fritos de carne ou de belyashis. A propósito, em termos nutricionais, ele não fica atrás dos belyashis. Algumas pessoas acham que o fruto desta planta tem cheiro de cantina escolar.
3. Os habitantes dos países onde o canistel é cultivado consideram-no não uma fruta, mas um vegetal, por isso gostam de refogá-lo, assá-lo, temperando generosamente com várias especiarias.
4. O canistel não é cultivado apenas para uso alimentar. Sua madeira tem um valor especial – é resistente e não apodrece. Os habitantes locais a utilizam como estacas e fabricam dela vigas e móveis. E como a medula do tronco também é altamente decorativa, é usada para produtos de lembrança e como material de revestimento.