Peixe carpa: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

A carpa é um peixe bonito da família das carpas, também conhecida como carpa comum. Ela gosta de reservatórios de água doce e prefere viver em um mesmo local. Comparada a outros peixes, a carpa pode viver até 38 anos, o que é raro para outros representantes de água doce. O crescimento da carpa comum dura até os sete anos de idade e depois cessa.

Carpa: que peixe é, como se parece e onde vive

A carpa é considerada um representante de água doce da família das carpas, embora também possa ser encontrada em mares como o Negro, o Azov, o Cáspio e outros. Sua principal área de habitat são rios, lagoas, reservatórios e lagos. Pode ser encontrada no Extremo Oriente, na Ásia Central, em Kamchatka. Ela não gosta de correntezas rápidas e prefere viver em um local onde há muita comida vegetal, mas também não recusa ovas de outros peixes ou anfíbios.

Não é difícil reconhecer a carpa por sua aparência marcante. Ela tem belas escamas 'douradas' com um tom azulado. No ventre, as escamas são mais claras; no dorso, mais escuras. Características da carpa comum:

1. As escamas têm um ornamento específico, cada uma com o seu: na base há uma pequena mancha escura e a borda é contornada por uma faixa escura. Assim, forma-se no corpo da carpa um desenho característico de losangos.
2. A nadadeira do peixe é longa e bem desenvolvida. Ela percorre todo o dorso.
3. A cabeça da carpa é grande, com boca protrátil e olhos pequenos. Possui barbilhões localizados em ambos os lados do lábio superior.

Vale a pena saber! As nadadeiras da carpa têm espinhos (são chamados popularmente de 'serra'). Eles são espinhosos e serrilhados, por isso é preciso ter cuidado ao limpar o peixe.

Em comprimento, o peixe atinge em média 30 cm, mas às vezes cresce até um metro. Isso acontece raramente, mas também é possível.

Parâmetros máximos do peixe:

• comprimento – 100 cm;
• peso – 40 kg.

Se falarmos dos peixes comuns para nós, eles não pesam mais de 3 kg e seu comprimento não ultrapassa 40 cm.

Espécies

Distinguem-se duas subespécies principais de carpa:

• Amur;
• europeia.

O primeiro tipo é encontrado em corpos d'água do Extremo Oriente e no sul da Ásia; o segundo habita as bacias de mares como o Aral e o Cáspio.

Como a carpa-selvagem difere da carpa-doméstica

Há algumas características da carpa doméstica. Elas podem ser tanto escamosas quanto completamente 'nuas', ou seja, sem escamas. Podem ser encontrados tipos parcialmente cobertos por escamas.

1. Carpas escamosas são completamente cobertas de escamas.
2. Peixes nus não possuem escamas. Essas carpas são chamadas de 'coriáceas', pois seu corpo é coberto apenas por pele.
3. Existem peixes-espelho que possuem escamas grandes. As carpas receberam esse nome porque suas escamas lembram pequenos espelhos.

Composição e valor calórico

A carne de carpa é considerada um produto dietético, pois seu valor calórico por 100 g não ultrapassa 100 kcal. Para ser mais preciso, é de apenas 97 kcal. O peixe não contém carboidratos, mas contém:

• gorduras;
• proteínas;
• cinzas;
• água.

Falando sobre vitaminas, a carpa selvagem é rica em vitaminas do grupo:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

Na carne há retinol, lecitina e niacina.

Dentre os micro e macroelementos, devemos destacar:

• cálcio;
• enxofre;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• iodo;
• ferro;
• cloro;
• sódio;
• zinco;
• cromo;
• flúor e outros.

Como podemos ver, a carpa selvagem contém uma quantidade suficiente de substâncias valiosas necessárias para a atividade vital plena do ser humano. O peixe possui ácidos benéficos que também são importantes para o organismo humano. Dentre eles, destacamos o ômega-3. Por exemplo, alguns ácidos graxos são bons para a visão. Eles podem retardar o desenvolvimento de alterações degenerativas nos olhos, especialmente nos globos oculares.

Algumas pessoas acham que a carne da carpa selvagem é mais saborosa que a da carpa. Mas não é assim. Nem um gourmet conseguirá distinguir a diferença entre esses dois representantes da família. As variedades têm o sabor absolutamente igual. Ela é sem espinhas, muito suculenta, apetitosa e macia. O filé é picante, ligeiramente adocicado.

Propriedades benéficas da carpa

Benefícios gerais

O peixe é igualmente benéfico tanto para crianças pequenas quanto para idosos. Ele não só supre o organismo com substâncias valiosas e importantes que faltam, mas também pode energizar a pessoa, melhorar a circulação cerebral e permitir normalizar os processos metabólicos no corpo.

A carpa selvagem será especialmente benéfica para pacientes que sofrem de úlcera ou gastrite. O peixe é totalmente livre de carboidratos, por isso é recomendado que os pacientes o incluam em sua dieta.

Para pessoas que seguem dietas especiais, a carne da carpa comum trará benefícios especiais. Além das propriedades gerais, os ácidos presentes no peixe combatem processos inflamatórios, o que é especialmente importante para pessoas em dietas terapêuticas ou que levam um estilo de vida ativo.

É especialmente importante notar que os valiosos micro e macroelementos contidos na carne do sazão, bem como os ácidos graxos insaturados, previnem o desenvolvimento e a formação de placas de colesterol, que podem causar doenças cardiovasculares. Isso é particularmente importante para os idosos. Graças ao ômega-3 presente na carne do peixe, a circulação sanguínea melhora, a pressão se normaliza e o músculo cardíaco e o sistema vascular começam a funcionar adequadamente. Isso reduz o risco de infarto ou acidente vascular cerebral.

Para mulheres

A carne da carpa selvagem contém uma quantidade suficiente de ácidos graxos, vitamina E, lecitina e retinol, que beneficiam a condição da pele, melhorando sua cor. Eles agem positivamente no crescimento e na condição dos cabelos e unhas, o que é especialmente importante para a mulher. Devido à sua composição, a carne da carpa selvagem não só é capaz de reparar as células, mas também regenerá-las.

A carne é considerada uma iguaria e um alimento dietético. Possui poucas calorias, mas muitas substâncias benéficas para o organismo feminino. Para mulheres que cuidam da silhueta, o consumo de filé de peixe será a opção ideal para perder peso e manter a forma.

Recomenda-se consumir filé de carpa para problemas venosos e processos metabólicos no organismo, bem como para o funcionamento inadequado do trato gastrointestinal.

Para homens

Os minerais e vitaminas presentes na carne, como potássio e cálcio, sustentam o tecido muscular e influenciam a estrutura musculoesquelética do corpo. Especialmente para quem leva um estilo de vida ativo, será benéfico incluir a carpa comum na dieta.

A carpa contém quantidade suficiente de proteínas que sustentam a musculatura. A carne do peixe normaliza a pressão arterial e é recomendada para problemas cardíacos e vasculares.

Durante a gravidez

Recomenda-se que gestantes consumam carne de carpa. Sua composição beneficiará o estado geral da mãe, melhorará o humor, o que certamente terá um efeito positivo no desenvolvimento do feto. O filé fornecerá os nutrientes necessários não apenas ao corpo da futura mãe, mas também ao bebê.

Durante a amamentação

Durante a lactação, o consumo de carne de carpa comum é adequado. Está comprovado que o filé influencia positivamente a produção e a qualidade do leite materno. Contém quantidade suficiente de ferro, necessário para o desenvolvimento do bebê. A carne é facilmente digerida pelo organismo, portanto, não deve causar problemas.

Para crianças

Para crianças, a carne de carpa comum deve ser introduzida gradualmente. É necessário verificar se há alguma intolerância ao filé. Se estiver tudo bem, pode-se incluí-lo no cardápio infantil. Graças aos elementos benéficos contidos, o consumo regular da carne terá um efeito positivo no estado geral da criança: a imunidade aumentará, a visão será fortalecida, o bem-estar melhorará e o funcionamento do trato gastrointestinal será normalizado. A criança poderá repor as energias, normalizar o desempenho mental e melhorar a memória.

Na perda de peso

Como já dissemos, a carne é de baixa caloria. Consumi-la durante dias de desintoxicação e durante dietas será a opção ideal. O filé é adequado para dietas com restrição de sal ou dietas proteicas.

O valor calórico do filé de carpa não excede 100 kcal por 100 g, por isso é utilizado em dietas. Contém quantidade suficiente de tecidos conjuntivos, graças aos quais a carne é facilmente absorvida e digerida pelo organismo. Isso é especialmente importante para pessoas com estilo de vida sedentário. Possui muitas proteínas, o que é importante para uma alimentação correta e equilibrada.

Benefícios das ovas de carpa

As ovas da carpa comum são ricas em lecitina. Essa substância estimula o desenvolvimento e o crescimento celular no organismo. As principais propriedades positivas das ovas são:

1. Previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, sendo um excelente meio de prevenção de doenças cardíacas e vasculares.
2. Reduz os níveis de colesterol.
3. Fortalece e normaliza a atividade nervosa, ajuda em situações de estresse.
4. Aumenta a atividade cerebral.

A carpa é benéfica para pancreatite e gastrite?

A carne da carpa comum é recomendada para pacientes com pancreatite e gastrite. Não contém carboidratos, portanto pode ser incluída na sua dieta sem problemas. Porém, a carpa possui uma quantidade suficiente de outras substâncias benéficas. Elas podem suprir o organismo do paciente com minerais, macro e micronutrientes e vitaminas que estão em falta, além de melhorar os processos metabólicos.

Malefícios e contraindicações

A carpa praticamente não tem contraindicações. A única exceção é a reação alérgica a produtos de peixe ou intolerância individual. É importante manter a moderação e não abusar do produto. Além das substâncias benéficas, o peixe pode conter elementos prejudiciais à saúde. Isso está relacionado à alimentação do peixe. Ele pode consumir não apenas alimentos vegetais, mas também alimentos contaminados dos corpos d'água. Por isso, não é recomendado pescá-lo em locais ambientalmente suspeitos. Por exemplo, em áreas de produção industrial onde pode haver descargas de resíduos. As toxinas que podem estar presentes no peixe entram no corpo humano. Isso já é um envenenamento. Remover as substâncias nocivas do organismo não será tão fácil, e tais substâncias podem ter um efeito negativo sobre a condição da pessoa.

Como escolher e armazenar

Ao escolher peixe no supermercado, primeiro é preciso prestar atenção ao prazo de validade. Mesmo que o peixe tenha sido congelado apenas uma vez, não será tão benéfico quanto o fresco. Portanto, se possível, é melhor comprá-lo apenas fresco ou refrigerado. No que você deve prestar atenção primeiro:

1. Olhos. É preciso prestar atenção aos olhos da carpa. Devem estar claros, não turvos. Olhos turvos indicam que o peixe já não está mais fresco e pode ter estragado. É melhor evitar esse produto.
2. Escamas. Se as escamas estiverem cobertas de muco, significa que a carpa ficou muito tempo na loja ou que as regras de armazenamento foram violadas. Ou seja, o peixe foi armazenado incorretamente e pode ter se tornado impróprio para consumo. Outro ponto sobre as escamas: na carpa fresca, elas são úmidas.
3. Brânquias. No carpa comum fresco, as brânquias não têm muco e apresentam uma coloração vermelha intensa. Brânquias limpas e brilhantes são prova da frescura do produto. Isso indica que o peixe foi pescado recentemente e é adequado para o preparo.
4. Carne. Não raro, a carpa capturada tem tamanho grande, por isso é vendida em pedaços no supermercado. Para não errar na escolha do peixe, é preciso cheirá-lo. Peixe recém-pescado cheira a rio e frescor natural. Se não for possível fazer isso, pressione a carne com o dedo. Na carpa comum fresca, a polpa se recupera imediatamente, sem deixar marcas. Isso será prova de que o peixe é próprio para consumo, podendo ser comprado e usado para preparar seus pratos favoritos.

Armazenamento
Na geladeira. Se não foi possível preparar o peixe imediatamente após a compra ou pesca, ele deve ser colocado na geladeira. Mas é necessário considerar alguns pontos e respeitar a temperatura adequada.

Para começar, é necessário preparar a carpa, independentemente de você congelá-la ou colocá-la na geladeira por um tempo. Para isso, lave o peixe, seque-o e retire as vísceras. Isso evitará estragar a carpa durante o congelamento e prolongará seu prazo de validade.

Se o peixe foi adquirido resfriado, ele deve ser armazenado a uma temperatura de -2 graus. Podem haver variações, mas não mais que +2 ou -2 graus. Na geladeira, a temperatura será mais alta, portanto não é possível armazenar o peixe por mais de um dia.

É melhor usar um recipiente de armazenamento ou qualquer outro recipiente, colocar gelo nele e colocar o peixe dentro.

No congelador. O processo de armazenamento no congelador será o mesmo que na geladeira. O peixe deve ser lavado, seco e eviscerado. É melhor colocar a carpa em embalagem a vácuo ou em um recipiente. Se for necessário armazenar a carpa por um longo período, a opção mais ideal é polvilhar o corpo com sal ou tratá-lo com suco de limão.

Importante! Para que o peixe no congelador não perca suas qualidades benéficas, não se deve retirar a pele dele. Assim, ele não secará e a carne após o descongelamento permanecerá fresca e saudável.

No freezer, o peixe pode ser armazenado por até 7 meses.

Como limpar a carpa rapidamente

Limpar a carpa comum não é um processo muito complicado, como pode parecer. Divide-se em etapas:

1. Cubra a mesa com papel grosso. Pode-se usar jornais ou fazer tudo na pia. Mas é preciso lembrar que o peixe tem muitas escamas e elas podem cair no ralo, entupindo-o.
2. É melhor fazer a limpeza usando luvas de borracha. Primeiro, corte as barbatanas do peixe com uma tesoura ou faca afiada. Pegue um raspador e comece a raspar as escamas a partir da cauda. Isso pode ser feito com uma faca, mas com um raspador será mais fácil. Puxe o raspador em direção à cabeça do peixe. Pode ser que não seja possível remover todas as escamas na primeira vez, mas não tem problema. O processo pode ser repetido ou cozinhar com elas. Algumas escamas na pele do peixe não causarão nenhum dano.
3. Após remover a pele, corte a barriga e retire as vísceras. É preciso ter cuidado ao eviscerar o peixe, nunca tocar na vesícula biliar, para que a bile contida nela não entre em contato com a carne da carpa. Caso contrário, o peixe ficará amargo. Se isso acontecer, recomenda-se esfregar o local onde a bile caiu com sal, deixar absorver um pouco e enxaguar com água corrente.
4. A cabeça da carpa comum não precisa ser removida. Muitos a consideram especialmente saborosa. Mas os olhos e as brânquias devem ser removidos.

Como preparar a carpa de forma saborosa: receitas

A carpa tem carne suculenta, apetitosa e macia. Pode ser usada como prato principal ou servida com acompanhamento. O peixe dá ótimos hambúrgueres, sopas, assados, tortas, etc. Há inúmeras receitas para preparar pratos com carpa comum, das quais falaremos a seguir.

No forno

Esta é uma receita para preparar o peixe inteiro. Para isso, precisamos de:

• carpa – 2,5 kg (pode ser um pouco mais ou um pouco menos);
• manteiga – 80 g;
• cebola – 2 unidades de tamanho médio;
• endro – 1 maço;
• pimentão – 1 unidade;
• sal, pimenta-do-reino, páprica – a seu gosto.

Preparo:

1. Prepare o peixe: lave-o, seque-o e remova as vísceras.
2. Tempere o peixe com sal, pimenta e páprica.
3. Pique a cebola finamente e corte as ervas.
4. Coloque as ervas preparadas, a manteiga e a cebola dentro da carpa.
5. Coloque o peixe sobre papel-alumínio e decore por cima com rodelas de pimentão. Embale de modo que fique completamente coberto pelo papel-alumínio.
6. Aqueça o forno a 200 graus e leve o peixe para assar.
7. Asse a carpa por cerca de 40 minutos.

Na frigideira

A carpa frita na frigideira é um prato muito saboroso e simples. Para prepará-la, precisaremos de:

• carpa – 1,5 kg;
• leite – 120 ml;
• limão – 1 unidade;
• ovos – 2 unidades;
• creme de leite – 60 g;
• óleo vegetal (para fritar) – 80 ml;
• sal e pimenta-do-reino – a gosto;
• farinha – 200 g.

Preparo:

1. Lave o peixe, seque, eviscere e escame. Corte em pedaços grandes.
2. Regue ou borrife o peixe com suco de limão, esfregue bem para que o suco absorva e deixe marinar por um tempo.
3. Em um recipiente separado, bata os ovos, adicione o creme de leite e o leite, e tempere com sal e pimenta se necessário. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Mergulhe os pedaços preparados na massa e frite em uma frigideira dos dois lados. Tempo de cozimento – 5 minutos de cada lado.

O peixe preparado com esta receita sempre fica bom, saboroso e macio. Bom apetite!

Na panela elétrica

Precisaremos de:

• carpa – 1,5 kg;
• cebola – 1 cebola média;
• cenoura – 1 unidade de tamanho médio;
• queijo duro – 70 g;
• creme de leite (com pelo menos 11% de gordura) – 250 ml;
• sal – 1 colher de chá rasa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• pimenta – a gosto.

Preparo:

1. Retire as escamas do peixe, eviscere, lave e seque. Corte em pedaços pequenos. Tempere com pimenta a gosto e sal. Pode usar temperos adicionais a gosto.
2. Rale a cenoura em um ralador grosso. Pique a cebola finamente.
3. Programe a panela elétrica no modo assar. Despeje o óleo no fundo da panela, adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
4. Em seguida, adicione a cenoura à cebola e programe novamente a panela elétrica por alguns minutos.
5. Coloque os pedaços de peixe na panela elétrica, cubra com a cenoura e cebola refogadas. Despeje o creme de leite por cima.
6. Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe sobre o peixe.
7. Feche a tampa e programe a panela elétrica por mais 40 minutos. Mantenha o mesmo modo.

O peixe na panela elétrica fica não só saboroso, mas também saudável. Ele preserva todas as suas propriedades valiosas, pois os nutrientes não evaporam durante o cozimento, permanecendo no peixe.

Na churrasqueira

O espetinho fica especialmente picante e apetitoso. O segredo principal para um preparo bem-sucedido é a marinada correta. Para prepará-lo, precisaremos de:

• postas de peixe – 1,5 kg;
• suco de limão – 40 ml;
• óleo – 50 ml;
• pimenta e sal – a gosto.

Preparo:

1. Para começar, marine as postas. Faremos isso de forma muito simples – em suco de limão. Despeje o suco sobre os pedaços de peixe e deixe descansar por meia hora. Grelharemos o espetinho na grelha.
2. Tempere os pedaços marinados com sal e pimenta.
3. Coloque-os sobre a grelha preparada.
4. Frite cada lado por cerca de 7 minutos.

É bastante simples e econômico. Não precisamos de mais nenhum ingrediente para a marinada. Os pedaços não se desfazem e ficam especialmente aromáticos e macios.

Na grelha

Precisaremos de:

• carpa – peixe inteiro;
• suco de limão – 1 colher de sopa;
• cebola – 2 unidades;
• molho de soja – 50 ml;
• limão – 1 unidade;
• óleo de girassol – 50 ml;
• endro – 1 maço;
• salsinha – 1 maço;
• pimenta – a gosto.

Não usamos sal nesta receita, pois o molho de soja já está presente e é bastante salgado por si só.

Preparo:

1. Retire as escamas do peixe, corte as barbatanas, remova as vísceras. Lave e seque o peixe.
2. Faça cortes no corpo do peixe dos dois lados, de modo que fiquem transversais ao corpo.
3. Extraia o suco da cebola. Isso pode ser feito de diferentes maneiras. Adicione o molho de soja. Tempere com pimenta e misture bem. Adicione o suco de limão e as ervas picadas.
4. Pincele a marinada preparada sobre o peixe, não esquecendo a parte interna. Nesta receita, você pode não usar o molho de soja e servi-lo separadamente à mesa. Nesse caso, será necessário adicionar sal à marinada.
5. Corte a cebola em meias rodelas e o limão em rodelas.
6. Misture as rodelas de cebola com as de limão, salgue levemente e coloque tudo dentro da carpa.
7. Unte o peixe com óleo por cima e coloque-o sobre a grelha.
8. Frite o peixe de cada lado por pelo menos 7 a 10 minutos.

Como salgar as ovas de carpa em casa

Dicas para salga:

1. Limpe o peixe e abra a barriga com cuidado. Não é permitido tocar no saco de ovas para que as vísceras do peixe não entrem em contato com as ovas.
2. Se as ovas forem frescas, será necessário remover a película.
3. Para facilitar a extração das ovas do saco, faça um pequeno corte na película e despeje água fervente com sal. Com a ajuda de um garfo, enrole a película e remova-a das ovas.
4. As ovas devem passar por um tratamento minucioso para eliminar bactérias nocivas e possíveis parasitas.
5. Não é permitido salgar o produto em recipiente metálico. Use utensílios esmaltados ou de vidro sem lascas ou rachaduras.
6. O recipiente deve obrigatoriamente ser esterilizado antes da salga.

Método 1

Precisaremos de:

• ovas de peixe – 600 g;
• sal – 80 g;
• água – 1,2 l;
• manteiga clarificada – 90 g.

Preparo:

1. Prepare a solução: misture o sal com a água, leve ao fogo e deixe ferver. O sal deve dissolver completamente.
2. Remova a película das ovas. Coloque as ovas em uma peneira e, em seguida, mergulhe-as cuidadosamente em água salgada fervente por 3 a 4 minutos. Pode deixar por mais tempo para que as ovas fiquem salgadas e passem pelo tratamento térmico.
3. Esterilize os frascos e coloque as ovas no fundo do recipiente.
4. Coloque pedaços de manteiga clarificada sobre as ovas.
5. Feche bem os recipientes com tampas e leve ao frio por 24 horas. Após 24 horas, as ovas podem ser consumidas.

Método 2

Precisaremos de:

• ovas – 600 g;
• sal – 110 g;
• água – 1,4 l;
• óleo vegetal – 80 g;
• louro – 2 folhas;
• pimenta em grão – 4 unidades.

Preparo:

1. Precisaremos de uma solução salgada. Para isso, adicione 20 g de sal em 250 ml de água e deixe ferver.
2. Em um recipiente separado, coloque as ovas na película e despeje a solução que ferveu no fogão.
3. Em seguida, passamos os ovos por uma peneira para remover a película.
4. Preparamos a próxima solução. Para isso, misturamos o sal restante com água e levamos ao fogo. Deixamos a salmoura ferver. Adicionamos a folha de louro e os grãos de pimenta. Fervemos por cerca de 10 minutos.
5. Desligamos o gás e deixamos a solução esfriar.
6. Retiramos o recipiente com os ovos e cobrimos os ovos com a salmoura.
7. Esterilizamos os potes e colocamos os ovos com a salmoura.
8. Fechamos com as tampas e levamos à geladeira por um dia.
9. Retiramos os recipientes e escorremos o líquido dos potes, deixando apenas os ovos.
10. Sobre os ovos, colocamos manteiga (de preferência clarificada), fechamos com as tampas e armazenamos os ovos na geladeira.

O que se pode preparar com a carpa: receitas

Sopa de peixe

Para preparar esta receita, precisaremos de quase todas as partes do peixe:

• cabeça de carpa, barbatanas e caudas – 500 g;
• cenoura – 1 unidade de tamanho médio;
• batata – 3 unidades;
• louro – 1 folha;
• aipo – 1 maço;
• tomates – 2 unidades;
• vodka – 50 ml;
• sal, ervas e pimenta – a gosto.

Preparo:

1. Fervemos a cabeça do peixe e outras partes (barbatana e cauda) por 15 minutos.
2. Adicionamos a folha de louro ao caldo, salgamos e, se necessário, apimentamos.
3. Também adicionamos as ervas picadas. Além do aipo, podemos usar salsa e endro.
4. Cortamos os legumes em pedaços aleatórios e colocamos na panela.
5. Cozemos a sopa por 15 minutos. Alguns minutos antes de ficar pronta, despejamos a vodka no caldo.

Desfrute de uma sopa apetitosa e saudável!

Costeletas

Os hambúrgueres de carpa comum ficam sempre suculentos, saborosos e macios.

Precisaremos de:

• carpa – 3 kg;
• batata – 2 unidades de tamanho médio;
• cebola – 2 unidades de tamanho médio:
• louro – 1 folha;
• manteiga – 60 g;
• cebolinha – 5 talos;
• sal, ervas e pimenta – a gosto;
• farinha – 80 g.

Preparo:

1. Limpamos o peixe. Separamos os filés de carne dos ossos e os colocamos em um recipiente separado.
2. Passamos a carne do peixe, a batata e a cebola pelo moedor de carne.
3. Misturamos tudo, salgamos e apimentamos se necessário.
4. Adicionamos à carne moída a cebolinha picada finamente e o louro triturado.
5. Moldamos os hambúrgueres, passamos na farinha e fritamos em uma frigideira, previamente aquecida com manteiga.

Balyk

Este método torna a carne saborosa e preserva todos os nutrientes importantes para o ser humano. Para preparar o peixe curado, precisaremos de:

• carpa – 5 kg;
• açúcar – 80 g;
• sal – 300 g.

Preparo:

1. Removemos do peixe todas as vísceras, a espinha dorsal, os ossos e a película.
2. Cortamos o filé em pedaços de pelo menos 3 cm.
3. Fazemos uma incisão na barriga da carpa. O corte é feito ao longo do corpo. Enrolamos o peixe.
4. Antes de iniciar a cura, colocamos a carne do peixe em camadas, polvilhamos cada camada com açúcar e sal. Colocamos os pedaços preparados no frio sob pressão e deixamos lá por três dias.
5. Retiramos os pedaços de filé e os lavamos.
6. Passamos um fio (de preferência de náilon) pelos pedaços e os penduramos para secar.
7. Secamos ao ar livre por pelo menos 2 dias.

Curiosidades

1. As carpas são sensíveis ao clima, especialmente às suas mudanças. Quando as condições climáticas pioram, o peixe desce ao fundo do corpo d'água e espera a melhora do tempo.
2. As carpas, como os ursos, no outono vão dormir no fundo em buracos. Elas acordam no início da primavera, quando o sol começa a esquentar.
3. A carpa tem uma excelente audição. Ela reconhece sons altos, ouve rangidos ou guinchos. Ao ouvir vozes desconhecidas ou outras fontes de som, o peixe rapidamente abandona o habitat e vai para as profundezas.

Foto da carpa