Pode-se comer abóbora com diabetes?

Em uma variedade de produtos, podemos encontrar uma série que é permitida para uma determinada doença. O diabetes é traiçoeiro, mas também se pode encontrar um compromisso seguindo rigorosamente a dieta, na qual a abóbora deve ser incluída. Ela contém muito menos calorias do que a batata, e há muitas receitas para prepará-la, sendo que a maioria não requer preparação especial e está ao alcance até mesmo de iniciantes.

Segredos da abóbora

Olhando para a diversidade de variedades nas prateleiras, é difícil acreditar que esta cucurbitácea originalmente, na forma selvagem, era pequena e amarga. Os milagres do melhoramento nos deram toda uma paleta de cores, sabores e tamanhos. Aqui estão os gigantes cinzentos e os pequenos frutos alaranjados, quase decorativos, nos quais é tão conveniente preparar o mingau Guryev ou recheá-los com carne e legumes.

Além disso, na composição do produto há apenas 6% de carboidratos, e o nível de gorduras mal chega a um décimo de percentual. O IG (índice glicêmico) cru não excede 25 unidades, e esta cucurbitácea é considerada uma fonte natural de fibras e glicose. A polpa contém muito ferro, necessário para manter e melhorar a qualidade do sangue.

Importante: O consumo regular do produto ativa o funcionamento do pâncreas, responsável pela produção de células beta, que regulam os níveis de insulina.

A polpa de abóbora acelera a eliminação de líquidos do corpo, reduz o tempo necessário para a quebra de gorduras, ajudando a manter o peso corporal no nível necessário. Existe uma versão de que as substâncias presentes na abóbora podem prevenir a degradação gradual do pâncreas. As pesquisas ainda estão em andamento e os resultados completos ainda não foram divulgados, mas há fatos comprovados pelo tempo.

1. Na composição predominam as vitaminas C, PP, K, e parte do grupo B. Entre os minerais, destacam-se sais de cobre, fósforo, ferro, potássio, magnésio e ácido fólico.
2. O produto é bastante saciante e garante a saciedade por várias horas, seu teor calórico mantém-se em torno de 25 kcal, fatias assadas no forno sem açúcar contêm 45 kcal, e o mingau com água tem 28 kcal. Mesmo com a adição de leite e milho, o nível calórico do prato não ultrapassará a marca de 94 kcal por porção de 100 g.
3. É permitido incluir na dieta não apenas a polpa, mas também o suco puro ou como componente de coquetéis vitamínicos de vegetais e verduras.

Curiosidade: Com a abóbora, é possível preparar um almoço completo, com primeiro prato, segundo prato, salada e até mesmo compota. Mas é melhor não ser fanático com o produto e distribuir as receitas por diferentes dias. Vale considerar que:

1. Para sopa e acompanhamentos, as variedades Mramornaya e Plyushka são adequadas.
2. Para mingau, é melhor escolher Guitarra Espanhola, Vitamínica, Butternut.
3. Para sobremesas e suco, prefira Muscat de Provença, Doce de Inverno, Cristalizada.

Não é necessário caçar uma variedade específica; basta pedir um pedaço ao vendedor para experimentar e imediatamente ficará claro para qual prato o fruto escolhido é adequado. Considerando que muitas variedades podem ser armazenadas em local fresco quase até a nova safra, é possível se abastecer com um produto valioso para todo o inverno e parte da primavera.

Propriedades benéficas da abóbora

Aos primeiros sinais de disfunção do sistema endócrino, gradualmente se adiciona um conjunto de doenças associadas, se a alimentação não for monitorada. A dieta ajuda a adiar os sintomas desagradáveis e, às vezes, até mesmo evitar o desenvolvimento de doenças oculares, aterosclerose, reduzir várias vezes o risco de derrame e ataque cardíaco. A abóbora é capaz de apoiar o sistema imunológico, ao mesmo tempo que acelera a regeneração, o que é especialmente importante para diabéticos. Também é recomendado aumentar a proporção do produto na dieta em casos de:

• peristaltismo intestinal lento;
• hipertensão;
• patologias do sistema cardiovascular;
• distúrbios no funcionamento dos rins;
• problemas no fígado;
• estágio inicial de tromboflebite;
• diminuição da acuidade visual;
• suspeita de helmintose.

A abóbora é um antioxidante natural e pode retardar significativamente os processos de envelhecimento. Além disso, pode reduzir a necessidade de insulina do corpo, estabilizar o estado emocional, melhorar o humor e eliminar a apatia e irritabilidade sazonais. A cucurbitácea é especialmente benéfica para mulheres durante a gravidez e as alterações da menopausa, pois ajuda a evitar picos hormonais abruptos.

O que se pode preparar com abóbora para diabéticos?

Para diabetes, são preferíveis receitas sem adição de açúcar e com quantidade mínima de sal. O sabor rico e intenso da abóbora permite dispensar esses aditivos.

Sopa

Ele tem apenas 5 ingredientes, além do principal. Para 300 g de abóbora, serão necessários ainda:

• cenoura — 1 unid.
• batata de tamanho médio — 2 unid.
• cebola — 1 unid.
• óleo de girassol — 1 colher de sopa
• sal na ponta da faca.

Todos os ingredientes são cortados em cubos pequenos, regados com 1 litro de água e levados ao fogo médio por 20 minutos. Cozinham até ficarem prontos, por último adiciona-se o óleo e as ervas frescas. Se desejar, pode usar caldo de galinha ou triturar o prato pronto no liquidificador, transformando-o em sopa cremosa.

Mingau

A receita básica contém apenas a polpa de abóbora, um pouco de água e um pedaço de manteiga. O fruto é descascado, cortado em cubos pequenos e cozido em uma panela de fundo grosso até ficar macio. A manteiga é adicionada ao prato pronto, que, para realçar o sabor, deve descansar por mais 10-15 minutos após ser retirado do fogo. Como opção, é permitido adicionar flocos de aveia ou painço. Fica muito saboroso e nutritivo. Poucas calorias, índice glicêmico normal.

A diabetes não implica abrir mão do sabor. A alimentação deve ser variada, trazer prazer e fornecer ao corpo vitaminas e minerais, e a abóbora cumpre bem essa função.