Como consumir aipo-rábano na alimentação?

O aipo-rábano certamente é conhecido por pessoas que seguem uma alimentação saudável ou que, ao menos uma vez na vida, tentaram emagrecer. Trata-se de um vegetal rico em vitaminas e de baixa caloria que, além de saciar muito bem, também é extremamente benéfico para a saúde. Além disso, ele é adequado para o preparo de uma série de pratos. O aipo-rábano pode ser cozido, frito, assado e consumido cru. Os adeptos da medicina popular também preparam com ele remédios especiais, que são muito eficazes para determinadas doenças.

O que é o aipo-rábano

O aipo, também conhecido como aipo-de-cheiro ou aipo aromático, é uma planta bienal pertencente à família das Umbelíferas. Em ambiente natural, é amplamente distribuído na região do Mediterrâneo. Aqui, o aipo é cultivado como cultura olerícola.

O aipo é composto por uma parte aérea, formada por talos grossos e pelas folhas que neles crescem, e por uma raiz bastante grande, de forma arredondada. Todas as partes da planta são consumidas na alimentação, incluindo até as sementes. No entanto, é justamente a raiz que merece a maior atenção. Depois de colhida na horta, ela pode ser armazenada durante todo o inverno. É exatamente por isso que esse produto é tão popular justamente aqui. Na estação fria, a raiz de aipo repõe a deficiência de vitaminas e microelementos e, com isso, ajuda a evitar a avitaminose e a adoecer com menos frequência.

Composição e valor calórico

A raiz de aipo-rábano possui uma polpa branca bastante firme, mas ao mesmo tempo suculenta. É fácil reconhecê-la pelo forte aroma característico, conferido ao vegetal pelos óleos essenciais que fazem parte de sua composição. Além dos óleos essenciais, ela também contém muitas outras substâncias benéficas. Em termos de vitaminas, destacam-se sobretudo as vitaminas K, C e A, além das vitaminas do complexo B. Entre os micro e macroelementos, vale destacar fósforo, potássio, sódio, cálcio e ferro.

O valor calórico da raiz de aipo é bastante baixo — 32 kcal por 100 g do produto. O valor nutricional consiste, acima de tudo, em uma grande quantidade de fibras e 6,5 g de carboidratos. As proteínas na raiz de aipo são pouco mais de 1 g, e as gorduras praticamente não existem.

Quais são os benefícios do aipo-rábano

A raiz de aipo é um dos produtos preferidos dos médicos nutricionistas em exercício. Não é de surpreender, pois ela possui uma composição rica, traz muitos benefícios à saúde e, ao mesmo tempo, não contribui para o ganho de peso excessivo. No entanto, em alguns casos, o aipo não é apenas indesejável, mas pode até causar danos significativos ao nosso organismo. Por isso, antes de consumir esse vegetal em grande quantidade, é importante saber exatamente quais propriedades ele possui.

Benefícios

Os benefícios do consumo da raiz de aipo são os seguintes:

1. Fortalece o sistema imunológico, o que reduz significativamente a suscetibilidade a doenças virais.
2. Graças à grande quantidade de fibras vegetais, limpa o sangue e o intestino de toxinas e resíduos.
3. Contribui para a recuperação do organismo em caso de fadiga física excessiva ou esgotamento nervoso.
4. Reduz o nível do colesterol "ruim", prevenindo assim o surgimento da aterosclerose.
5. Estimula o apetite e melhora a digestão.
6. Estabiliza o metabolismo hidrossalino.
7. Tem um leve efeito diurético, por isso é útil em casos de edemas.
8. Protege contra doenças do sistema cardiovascular e estabiliza a pressão arterial.
9. Reduz o risco de desenvolvimento da doença de Alzheimer.
10. Possui ação antitumoral.
11. Melhora a absorção de proteínas; por isso, recomenda-se consumi-lo junto com carne.

Malefícios

Pelo fato de a raiz de aipo conter muita fibra e óleos essenciais, ela exerce efeito irritante sobre o estômago e outros órgãos do trato gastrointestinal. Na presença de processos inflamatórios, isso pode ser prejudicial. Por isso, durante a exacerbação de gastrite e pancreatite, é melhor não consumir esse produto. Especialmente quando se trata de uma raiz tuberosa fresca. O mesmo se aplica à úlcera de estômago e do duodeno.

A raiz de aipo é contraindicada também em algumas outras patologias, em particular na urolitíase, nas varizes e na epilepsia. Recomenda-se que gestantes e lactantes consumam esse vegetal com cautela. Acredita-se que ele aumente o tônus do útero e, assim, possa provocar um aborto espontâneo. Embora existam dados de que, para um efeito semelhante, seria necessário comer uma quantidade muito grande da raiz de aipo.

Como consumir corretamente a raiz de aipo-rábano

O aipo pode ser consumido de diversas formas: cru, cozido ou frito. Tudo depende apenas das suas preferências pessoais de sabor. Mas, para que esse vegetal seja bem absorvido pelo organismo e não cause danos, é preciso prepará-lo corretamente. Além disso, é muito importante não comer em excesso, caso contrário você corre o risco de ter diarreia, inchaço e outros sintomas desagradáveis.

Como descascar

A raiz de aipo tem uma casca bastante grossa, que é recomendado remover. Antes disso, o tubérculo deve ser bem lavado com uma escova. Em seguida, corte com uma faca afiada a chamada "parte inferior" no local onde os talos se prendem. Depois disso, pegue um descascador de legumes especial e retire a casca uniformemente por toda a superfície. Se houver algum dano na polpa ou escurecimento, remova adicionalmente essas partes com uma faca comum.

Às vezes, encontram-se variedades muito grandes de aipo. Nesse caso, antes de descascar, é melhor cortar o tubérculo em duas partes. Isso permitirá facilitar e acelerar significativamente o procedimento descrito acima.

Quanto se pode comer por dia

Para crianças com menos de um ano, a raiz de aipo pode ser dada em quantidade muito pequena. A dose recomendada nessa idade é no máximo 30 g. Após um ano, essa quantidade pode ser gradualmente aumentada para 50-100 g. Adultos podem consumir muito mais deste tubérculo. No entanto, os especialistas recomendam parar em 300-350 g por dia. Especialmente se, além do aipo, sua dieta também incluir outros vegetais. O fato é que todos eles contêm muitas fibras. Com seu excesso, podem ocorrer inchaço abdominal e diarreia. Isso é especialmente relevante para pessoas com sistema digestivo sensível.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

O aipo estimula a secreção de suco gástrico, o que por sua vez afeta positivamente a digestão. É por isso que pode ser consumido até mesmo com o estômago vazio, mas com uma condição — seu café da manhã deve ser bastante substancial. Além disso, o tubérculo pode ser consumido à noite. Ele não é apenas baixo em calorias, mas também tem um efeito calmante no sistema nervoso, ajudando a se livrar da ansiedade excessiva e problemas de sono.

A raiz de aipo-rábano na medicina

A grande quantidade de vitaminas, óleos essenciais e outras substâncias benéficas na composição da raiz de aipo a tornou uma planta ideal para o preparo de diversos medicamentos. Este produto é muito valorizado na medicina popular, pois tem um efeito terapêutico pronunciado em muitas doenças. Principalmente doenças do trato gastrointestinal, bexiga, artrite, gota. Além disso, a raiz de aipo também é útil como remédio externo. Em particular, é usada para aliviar inchaços e acelerar a cicatrização de feridas. Um medicamento útil à base de raiz de aipo pode ser preparado em casa. Aqui estão algumas receitas eficazes.

Para alergia

É necessário descascar o tubérculo e picar finamente a polpa. Pegue 2 colheres de sopa da raiz e cubra com um copo de água. O remédio deve ser deixado em infusão à temperatura ambiente por 8 horas. Recomenda-se consumir a tintura três vezes ao dia antes das refeições. A dose ideal para um adulto é 1/3 de copo.

Para reduzir o nível de açúcar no sangue

Pegue 20 g de raiz de aipo picada, despeje um copo de água fervente e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Depois, esfrie o caldo e coe. Deve ser consumido três vezes ao dia, 3 colheres de sopa por vez.

Pomada para cicatrização de feridas

Este remédio ajuda na regeneração dos tecidos, portanto pode ser usado em qualquer dano à integridade da pele, inclusive queimaduras. A pomada é muito simples de preparar. É necessário moer no moedor de carne a raiz de aipo descascada e um pouco de banha de porco, e misturar os dois ingredientes. A pomada preparada é armazenada na geladeira e aplicada nas áreas afetadas várias vezes ao dia. Deve ser usada até a recuperação completa.

Como preparar a raiz de aipo-rábano para emagrecer

O aipo é frequentemente chamado de alimento de calorias negativas. Isso significa que o corpo gasta um pouco mais de energia para digeri-lo do que recebe do próprio vegetal. Essa regra também se aplica à raiz de aipo. Ela é um alimento ideal para quem sonha com um corpo tonificado e esguio. Em termos de sabor, a raiz lembra a batata, por isso será uma excelente substituta para o acompanhamento tradicional. Em uma dieta, é especialmente benéfico combinar a raiz de aipo com outros vegetais, bem como com carnes magras ou peixes. Um prato excelente seria, por exemplo, uma salada desta raiz. A raiz de aipo deve ser ralada, adicionar cenoura, repolho roxo, cebola e um pouco de maçã, e temperar tudo com suco de limão e óleo vegetal. Esta salada não é apenas saborosa, rica em vitaminas e de baixas calorias, mas também pode ser armazenada na geladeira por alguns dias.

Para emagrecer, você também pode assar a raiz de aipo no forno. Tudo o que precisa fazer é embrulhar a raiz descascada em papel alumínio e colocá-la em uma assadeira. Se desejar, antes de assar, você pode marinar a raiz de aipo em azeite e especiarias por 15-20 minutos.

Como escolher e armazenar corretamente a raiz de aipo-rábano

Ao comprar a raiz de aipo, bata nela. Se o som for abafado, significa que o vegetal pode ser comprado. Mas se ao bater você sentir um som agudo, isso pode ser um sinal de que há partes ocas preenchidas com ar.

Idealmente, a raiz de aipo tem uma cor branco-acinzentada uniforme, sem manchas escuras ou danos. Toque o vegetal. Ele deve ser firme e elástico.

A raiz de aipo é melhor armazenada em uma adega. Para isso, coloque-a em um recipiente com areia, onde pode ficar até a primavera. No apartamento, é recomendado manter a raiz na geladeira. Lá, o aipo pode ser armazenado por até um mês.

O que se pode preparar com a raiz de aipo-rábano: receitas

A raiz de aipo é uma excelente base para pratos principais e sopas, bem como para saladas. É muito aromática e tem um sabor neutro suave, por isso combina bem com outros alimentos. A raiz de aipo crua tem o cheiro mais forte, especialmente se cortada em pedaços pequenos ou ralada. Ela é bastante dura e isso deve ser considerado no preparo dos pratos. Já a raiz cozida não cheira tão forte, mas fica bastante macia se for assada ou refogada.

Creme de aipo

Com a raiz de aipo você pode preparar uma sopa saborosa, substanciosa e, principalmente, de baixa caloria. Para isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• uma raiz de aipo;
• batatas médias — 2 unidades;
• uma cenoura;
• uma cebola pequena;
• especiarias — a gosto;
• óleo vegetal — a gosto;
• leite (pode substituir por água ou caldo) — cerca de 200 ml.

Ferva o caldo ou o leite. Enquanto isso, prepare os legumes: descasque e rale-os em um ralador grosso. Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, coloque a cenoura, refogue levemente, depois adicione a cebola e o aipo. Quando todos os legumes estiverem dourados, adicione água à frigideira e cozinhe por mais cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira a mistura para uma panela e comece a adicionar gradualmente o leite ou o caldo, ao mesmo tempo que bate a sopa com um liquidificador. Após esse processo, leve o prato ao fogo e deixe ferver. Não deixe de adicionar especiarias e ervas. O creme de sopa de raiz de aipo fica melhor servido com croutons brancos crocantes.

Draniki de raiz de aipo-rábano

As panquecas de batata tradicionais são um prato muito calórico e substancioso, que os médicos não recomendam consumir em excesso, especialmente se você tem tendência a engordar. É por isso que sugerimos adicionar um pouco de raiz de aipo à batata. Como resultado, as panquecas ficam não apenas mais saudáveis, mas também igualmente saborosas e aromáticas.

Para preparar o prato, descasque 200 g de batatas e 300 g de aipo. Em seguida, rale os legumes em um ralador fino, adicione um ovo de galinha, cerca de 30 g de farinha, algumas colheres de chá de creme de leite, além de sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira, aqueça óleo de girassol refinado e, com a ajuda de uma colher, coloque as futuras panquecas. Frite bem os discos de ambos os lados até dourar. Recomenda-se servir as panquecas de aipo com creme de leite.

Salada de raiz de aipo-rábano e kiwi

Esta salada é uma ótima alternativa às saladas pesadas e prejudiciais com maionese que costumamos preparar para as festas. É rica em vitaminas, fácil de digerir e não causa problemas de saúde. Além disso, esta salada é extremamente simples de preparar. Basta descascar a raiz de aipo e cortá-la em tiras finas. Faça o mesmo com o kiwi. Combine os dois ingredientes em uma tigela funda e prepare o molho. Para isso, pegue cerca de 50 ml de creme de leite light e adicione uma colher de chá de conhaque e uma colher de chá de molho de soja. Adicione o molho à tigela com o kiwi e a raiz de aipo e misture bem.

Fatos interessantes sobre o aipo

1. Os antigos egípcios cultivavam aipo exclusivamente como planta medicinal e o usavam para preparar várias decocções e pomadas.
2. Na Grécia Antiga, bem como na Roma Antiga, o aipo teve um uso bastante incomum. Suas folhas eram usadas para coroar guerreiros que haviam vencido uma batalha.
3. Na antiguidade, o aipo era considerado uma planta que trazia sorte e felicidade. Por esse motivo, podia ser visto como decoração nas casas, junto com alho e cebola.
4. O aipo é bastante popular nos EUA. Aqui, começou a ser cultivado ativamente no século XIX. A capital americana do aipo é considerada a cidade de Arvada, localizada no estado do Colorado.
5. Para preservar ao máximo todas as propriedades benéficas da raiz do aipo, recomenda-se cozinhá-lo no vapor por 10 minutos. O uso de outros métodos de preparo ou um cozimento muito longo reduz significativamente o nível de vitaminas na composição.
6. O aipo é uma planta que se adapta muito bem a diferentes condições climáticas e cresce em qualquer clima. Hoje pode ser visto em todos os continentes, exceto na Antártida.
7. O aipo é considerado um dos afrodisíacos mais populares. É especialmente benéfico para os homens, pois aumenta a potência e os torna mais resistentes na cama. Um dos mais famosos apreciadores deste vegetal foi o próprio Casanova, que se certificava de que pratos à base de aipo estivessem presentes diariamente em sua dieta. Também Madame de Pompadour dedicava muita atenção ao aipo, oferecendo-o aos seus amantes.
8. O aipo, incluindo suas folhas, talos e raiz, é um prato muito popular na culinária francesa. Lá, é frequentemente combinado com cenoura e cebola e adicionado a praticamente todos os pratos.