Aipo: composição, propriedades benéficas e contraindicações

Todo mundo conhece os benefícios dos vegetais e frutas verdes. No artigo, serão descritas detalhadamente as propriedades benéficas do aipo. Em nosso país, esta planta está ganhando cada vez mais popularidade e difusão devido às suas propriedades benéficas e composição rica. O aipo faz parte de muitos pratos. É refogado, assado, frito, consumido fresco e usado como tempero aromático.

O que é aipo e como ele se parece

O aipo é um vegetal de cor verde. Na maioria dos casos, é cultivado por seus talos, que possuem propriedades benéficas e aroma inconfundível. O tempero preparado a partir da planta tem um sabor adocicado com notas de amargor.

O aipo atinge até 1 m de altura e tem a aparência de uma planta com talos carnudos, folhas grandes e raiz robusta. O vegetal pertence à família das Apiaceae e pode ser anual ou perene. Qualquer parte do vegetal pode ser usada na culinária. Na culinária europeia e asiática, a raiz, as folhas, as sementes e os talos são usados como um complemento aromático aos pratos.

A raiz da planta é coberta por muitos pelos e tem um tom acastanhado. Após a limpeza, torna-se branca e lisa ao toque.

Muitos comparam as sementes de aipo ao cominho. Elas possuem um aroma característico, tom marrom escuro e forma alongada com estrias longitudinais.

Espécies

Distinguem-se três tipos da planta:

• raiz;
• talos;
• folhas.

O tipo de raiz é caracterizado por uma raiz carnuda de forma redonda e sabor agradável intenso. É mais frequentemente usado no preparo de diversos pratos, pois durante o processamento térmico, o aroma do aipo de raiz se revela ainda mais.

O aipo de talos tem a maior difusão entre os gourmets da arte culinária. Além disso, este tipo contém a maior quantidade de substâncias benéficas.

A variedade de folhas da planta é utilizada para preparar saladas, assados e como tempero. Ela não possui talos grandes nem raízes. As propriedades benéficas mais pronunciadas são encontradas no aipo de folhas jovens.

Como o aipo difere da salsa

1. A salsa não possui caules grandes.
2. As plantas possuem aromas diferentes.
3. Variedades selvagens estão espalhadas por territórios de diferentes continentes. A salsa é encontrada na Grécia, Argélia, Espanha e Macedônia. O aipo cresce em países do Mediterrâneo, em locais de alta umidade, particularmente perto da costa dos rios.
4. A raiz do aipo contém mais sódio do que as folhas da salsa.

Composição e valor calórico

Em 100 g da planta, contém 0,9 g de proteínas, 0,1 g de gorduras e 2,1 g de carboidratos. O valor energético do produto é de apenas 13 kcal.

A composição química inclui fibras alimentares, ácidos orgânicos, vitaminas do grupo B, A, C, E, PP, K. Além disso, o aipo é rico em microelementos, entre os quais predomina o sódio – 200 mg por 100 g do produto.

Como o aipo é benéfico

Benefícios gerais

A planta deve suas propriedades benéficas à sua composição rica. Os principais benefícios do produto:

• controla os níveis de colesterol;
• possui efeito diurético e colerético;
• exerce uma influência benéfica no sistema nervoso;
• normaliza a pressão arterial;
• satura o organismo com vitaminas e microelementos;
• aumenta a imunidade.

Para mulheres

O consumo de aipo exerce a seguinte influência benéfica no organismo das mulheres. O produto:

1. Possui caloria negativa, ou seja, o organismo gasta muito mais energia para digerir as fibras alimentares contidas no aipo do que o próprio vegetal contém, portanto, incluir o produto na dieta permite manter uma figura esbelta, o que é relevante para toda mulher.
2. Contribui para a eliminação de todo o excesso de líquido do organismo.
3. Influencia favoravelmente o sistema nervoso, prevenindo o desenvolvimento de estado depressivo.
4. Alivia o estado pré-menstrual.
5. Normaliza a pressão arterial.
6. Melhora a condição da pele e dos cabelos.

Para homens

O aipo é benéfico não apenas para o organismo feminino, mas também para os homens. Com o consumo regular, observam-se as seguintes mudanças positivas no organismo do homem:

1. Reduz a pressão arterial.
2. Acelera-se a eliminação do ácido úrico do organismo.
3. Reduz-se o nível de colesterol.
4. Regula-se o nível de testosterona e aumenta-se a libido masculina.
5. Acelera-se o processo de absorção de proteínas.
6. O organismo se recupera mais rapidamente após esforços físicos intensos.
7. Graças à concentração significativa de sódio, previne-se o acúmulo de cristais de ácido úrico.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, a mulher precisa se limitar em muitas coisas habituais. A dieta também deve ser ajustada. O aipo está entre os produtos dos quais se deve abster completamente durante a gestação. Há várias razões para isso:

1. Os componentes do produto aumentam o fluxo sanguíneo para o útero e podem causar aborto ou início de parto prematuro.
2. Os óleos essenciais podem causar reações alérgicas severas.
3. Aumenta a probabilidade de desenvolvimento de flatulência.

Durante a gravidez, o aipo pode ser usado topicamente. Cremes ou pomadas à base desta planta reduzem o inchaço. A tintura e o suco de aipo melhoram a condição da pele danificada devido ao teor de zinco.

Durante a amamentação

Assim como durante a gravidez, durante a amamentação é recomendado evitar o consumo de aipo, pois as substâncias contidas em qualquer alimento ingerido passam para o leite materno. O aipo pode causar cólicas, gases e distensão abdominal no bebê. Além disso, o consumo da planta pela mãe pode desencadear uma reação alérgica no bebê.

Uma mulher que amamenta pode usar aipo topicamente. A aplicação de tintura com extrato da planta pode eliminar pequenas lesões na pele.

Para crianças

O aipo pode ser introduzido na alimentação de bebês com mais de seis meses. Deve-se iniciar a introdução adicionando uma pequena quantidade do talo da planta ao purê de legumes ou à sopa. Em seguida, é necessário observar se há reação alérgica durante 24 horas. Nem todo bebê vai gostar do sabor picante da planta. Se a criança recusar o prato com aipo, não insista. Depois de algum tempo, você pode tentar oferecer o vegetal novamente.

Os benefícios do aipo são os seguintes:

1. Mantém a quantidade necessária de vitaminas e minerais no corpo.
2. Acalma o sistema nervoso.
3. Ajuda a eliminar o excesso de peso, se a criança sofre de obesidade.
4. Melhora a atenção do bebê.
5. Alivia dores de cabeça sem causar efeitos colaterais, ao contrário dos medicamentos.

Benefícios das folhas e talos do aipo

O consumo de folhas e talos de aipo tem os seguintes efeitos positivos no corpo:

1. Os componentes da planta aumentam a elasticidade dos vasos sanguíneos, por isso seu consumo é especialmente indicado para pessoas idosas.
2. O óleo feito das folhas e talos de aipo contribui para melhorar a capacidade reprodutiva humana.
3. Reduz a probabilidade de ocorrência de aterosclerose, reumatismo e gota.

Propriedades benéficas da raiz de aipo

A inclusão da raiz de aipo na dieta melhora a qualidade do sono, permite eliminar o cansaço excessivo, distúrbios nervosos e depressão. A infusão preparada a partir da raiz do vegetal é usada para reumatismo, gastrite com baixa acidez do suco gástrico e problemas respiratórios.

Suco de aipo: benefícios e malefícios

O suco da planta é obtido pela extração dos talos. A bebida resultante possui as seguintes propriedades benéficas:

1. Limpa o corpo de toxinas e impurezas.
2. Normaliza o teor de vitaminas e minerais no corpo.
3. Acalma o sistema nervoso.
4. Tem um efeito positivo comprovado por cientistas no funcionamento do cérebro.
5. Melhora a memória e aumenta a concentração.
6. Restaura a acuidade visual.
7. Melhora o estado dos vasos sanguíneos, devido à redução dos níveis de colesterol.
8. Fortalece o sistema imunológico.
9. Acelera a eliminação de ureia do corpo e reduz a dor nos tecidos musculares (relevante para atividades esportivas).
10. Tem um leve efeito laxante.
11. Contribui para o aumento do desejo sexual.
12. Mantém o equilíbrio hídrico no corpo.
13. Devido ao teor de ferro, é benéfico durante a TPM e a menopausa.
14. Restaura a função reprodutiva.

É importante moderar o consumo do suco de aipo. A dose diária recomendada é de 100 ml.

O suco de aipo é contraindicado durante a gravidez, lactação e gastrite com alta acidez.

Como consumir aipo para emagrecer

Nutricionistas recomendam incluir aipo na dieta. O produto possui valor calórico negativo, ou seja, o organismo gasta mais energia para digeri-lo do que recebe. O vegetal é assado, cozido e consumido fresco. As partes da planta são usadas para preparar os mais variados pratos. As folhas são usadas como tempero aromático e as sementes como condimento.

O aipo é recomendado não apenas durante dietas, mas também na vida cotidiana. Ao seguir os princípios de uma alimentação saudável e incluir o produto na dieta, é possível perder de 2 a 3 kg por semana sem dificuldade.

Aipo na medicina

Devido à sua rica composição, o aipo é usado para tratar e prevenir várias doenças.

No diabetes mellitus

Especialistas recomendam que diabéticos incluam todas as partes da planta na dieta: folhas, talos e raízes. O produto ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue. Possui baixo índice glicêmico, de apenas 15 unidades, e baixo valor calórico. Além disso, a planta aumenta a produção de uma secreção especial do pâncreas, necessária para a quebra da glicose.

Para a doença, recomenda-se consumir uma decocção de aipo, que pode ser preparada em casa. Para isso, rale ou pique finamente 20 g de raiz da planta. Adicione 250 ml de líquido e cozinhe por cerca de 15 minutos. Consuma 30 ml antes de cada refeição.

Na pancreatite

A inflamação do pâncreas é uma doença séria. Para melhorar a condição do paciente, é necessária uma dieta rigorosa e, nas primeiras 24 horas após a crise de dor, deve-se evitar completamente a alimentação.

Na forma aguda da doença, o consumo de aipo de qualquer forma é excluído. As fibras podem causar inchaço abdominal e piorar significativamente o estado do paciente. Os óleos essenciais aumentam a produção de enzimas digestivas que destroem os tecidos do pâncreas.

Durante a remissão, recomenda-se consumir o vegetal fresco com moderação, preferindo o cozimento. Pode ser adicionado a sopas, assado ou usado como tempero.

Na gastrite

Na doença, é importante manter uma dieta adequada para estabilizar a condição do paciente. O aipo contém óleos essenciais que podem aumentar a produção de suco gástrico, por isso deve-se limitar o consumo do produto em caso de gastrite com alta acidez.

Na gastrite com baixa acidez, o consumo de aipo é permitido, pois a planta mantém o nível de acidez necessário. No entanto, o produto deve ser triturado, pois as fibras grossas são difíceis de digerir e podem piorar a condição do paciente.

Para o intestino

O aipo contém fibras alimentares que ajudam a eliminar substâncias tóxicas e compostos residuais do corpo. Além disso, a fibra grossa acelera o processo de digestão. O aipo também possui efeito anti-inflamatório, portanto, incluí-lo na dieta contribui para aliviar a dor e cicatrizar as paredes intestinais danificadas.

Para a prevenção de doenças do trato gastrointestinal, os nutricionistas recomendam consumir suco de aipo. Para prepará-lo, é necessário espremer uma pequena quantidade de talos da planta com um espremedor. O suco não pode ser armazenado por muito tempo, por isso é recomendável prepará-lo imediatamente antes do consumo. Recomenda-se consumir 50 ml pela manhã e à noite.

Para constipação

O consumo de alimentos ricos em fibras grossas é a melhor prevenção contra a constipação. O aipo é campeão em teor de fibras alimentares, sendo ideal para eliminar esse incômodo. A raiz da planta possui efeito laxante. Para aliviar a constipação, recomenda-se preparar uma infusão: despeje 30 g de raiz de aipo em um copo de água fervente e deixe em infusão por duas horas. Tome 25 ml da infusão antes de cada refeição até que os sintomas desapareçam.

Na gota

A gota é uma doença que não tem cura, apenas é possível aliviar o estado do paciente. O aipo contém grandes quantidades de sódio, que acelera a eliminação de ureia do organismo, portanto, pacientes com artrite gotosa não devem deixar de consumir este produto. Além disso, o aipo tem os seguintes efeitos positivos:

• reduz a dor nas articulações afetadas;
• acelera a eliminação do excesso de líquidos do organismo;
• serve como prevenção do desenvolvimento de cálculos urinários;
• restaura o metabolismo.

Com o consumo regular de aipo, é possível obter uma melhora no estado. O remédio mais comum para a gota é o suco concentrado preparado a partir da hortaliça. Recomenda-se tomar 1 colher de sopa antes de cada refeição.

Uma infusão ajudará a eliminar o excesso de líquido. Para prepará-la, despeje 25 g de sementes da planta com um copo de água fervente e deixe em infusão por 5 horas. Tome 1 colher de sopa três vezes ao dia.

Na colite

Colite é uma doença caracterizada por inflamação e danos à mucosa intestinal. Os óleos essenciais presentes no aipo podem aumentar a acidez do suco gástrico, que é um ambiente agressivo e pode causar processos de putrefação. Eles podem agravar o curso da doença. Portanto, na colite, recomenda-se limitar o consumo de aipo.

Para o fígado

O fígado é um órgão importante do corpo humano que sintetiza a bile. Ela é necessária para a digestão dos alimentos. Doenças hepáticas podem causar o desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal. A bile estagnada aumenta o risco de colelitíase, que é acompanhada de fortes dores. Para prevenir a doença, recomenda-se consumir suco de aipo, antes de iniciar a terapia, consulte obrigatoriamente um especialista.

Para o melhor fluxo de bile, recomenda-se tomar 25 ml de suco concentrado de aipo duas vezes ao dia antes das refeições. Para preparar a bebida, é necessário espremer os talos da planta e passar por um pano de queijo dobrado várias vezes.

Para hemorroidas

O aipo pode ser consumido apenas na fase inicial das hemorroidas, em quantidade limitada, durante o período de remissão estável. Na forma aguda da doença, deve-se limitar o consumo deste vegetal por várias razões:

1. A vitamina K contribui para o aumento da coagulação sanguínea, portanto, o consumo de aipo pode causar o aumento dos nódulos hemorroidários.
2. A inclusão de aipo na dieta pode causar a formação de fibrina, que constitui a base de um trombo.
3. Os resíduos não digeridos de fibras grossas podem danificar os nódulos hemorroidários, agravando o curso da doença com sintomas desagradáveis, como inflamação e sangramento.

Na colecistite

A inflamação das paredes da vesícula biliar é uma doença grave que pode levar à sua remoção. Além disso, a colecistite pode causar o desenvolvimento de colelitíase.

Tomar uma decocção de aipo acelera o fluxo de bile e ajuda a reduzir o processo inflamatório. A bebida pode ser preparada em casa; para isso, basta colocar 30 g de raiz da planta em um copo de água e ferver por 10 minutos. Deixe descansar até esfriar completamente. Recomenda-se consumir a decocção três vezes ao dia, 20 minutos antes das refeições.

Em qualquer caso, é necessário consultar um especialista, sob cujo controle o tratamento de qualquer doença deve ser realizado. O médico selecionará o esquema de tratamento mais adequado que não cause danos à saúde.

Receitas da medicina popular à base de aipo

Na síndrome pré-menstrual ou menopausa

Despeje 5 g de sementes de aipo com um copo de água fervente e deixe em infusão por 7 horas. Em seguida, coe a infusão através de um pano de queijo. Consumir 25 ml três vezes ao dia, 20 minutos antes de iniciar a refeição.

Para pedras na bexiga

Despeje 20 g de sementes da planta com um copo de água fervente e deixe em banho-maria por cerca de 20 minutos. Tomar a decocção resultante, 50 ml de manhã e à noite.

Na prostatite

Extraia 100 ml de suco de aipo. Para isso, pode-se usar uma centrífuga. O suco de vegetais não deve ser armazenado por muito tempo. A receita indica a quantidade de ingredientes necessários para preparar a porção diária da bebida.
Misture o suco preparado com 20 g de mel e misture bem. Tomar 25 ml três vezes ao dia. Guarde a mistura restante na geladeira por no máximo um dia.

Para reduzir o colesterol

Em proporções iguais, misture o suco de aipo, urtiga e dente-de-leão. Tome uma colher de chá antes do café da manhã.

Na cistite

Misture em proporções iguais sementes de aipo e mel. Tome 5 g três vezes ao dia.

Para distúrbios nervosos

Despeje 20 g de folhas secas da hortaliça em água fria, leve para ferver em fogo baixo e retire do fogão. Coe a decocção e beba como chá.

Para danos à pele

Para acelerar a cicatrização de pequenos ferimentos, serão necessários 100 g de folhas secas da planta e 200 ml de água fervente. Misture os ingredientes e deixe em infusão por cerca de duas horas. Após o tempo necessário, com a ajuda de um algodão, aplique a infusão com movimentos leves nas áreas problemáticas da pele.

Para normalizar a atividade reprodutiva

Rale 50 g de raiz de aipo. Adicione 400 ml de líquido à pasta obtida e ferva por um minuto. Divida a decocção em 4 porções e consuma ao longo do dia.

Aipo na cosmetologia

Graças à sua composição rica e propriedades benéficas, o aipo encontrou utilidade não apenas entre os adeptos de métodos de tratamento populares, mas também na indústria da beleza.

Para o rosto

Esfoliante purificador
Ingredientes:

• 5 g de raiz seca de aipo;
• 5 g de mel;
• uma pitada de gengibre seco;
• uma pitada de noz-moscada.

Triture a raiz de gengibre, misture com os demais ingredientes e mexa bem. Aplique a mistura no rosto com movimentos de massagem. Após um minuto, enxágue.

Máscara para eliminar o ressecamento da pele
Ingredientes:

• 10 g de raiz de aipo;
• 10 g de queijo cottage com alto teor de gordura;
• 10 g de creme azedo.

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aplique a máscara no rosto. Após 5 minutos, enxágue.

Máscara refrescante
Ingredientes:

• 20 g de raiz de aipo;
• 5 ml de suco de limão;
• 10 g de creme azedo.

Rale a raiz de aipo e misture com os demais ingredientes. Mexa a mistura até ficar homogênea e aplique na pele do rosto. Após 10 minutos, enxágue.

Para o cabelo

Máscara para dar brilho
Ingredientes:

• 25 ml de suco de aipo;
• 1 gema de ovo crua;
• 25 ml de cerveja
• 20 g de creme azedo.
• 2 gotas de óleo essencial de melaleuca.

Misture todos os ingredientes e bata bem com um fuê ou garfo até obter uma consistência homogênea. Distribua a máscara das raízes às pontas dos cabelos úmidos. Após 15 minutos, enxágue e lave os cabelos com xampu.

Decocção para fortalecer os cabelos
Ingredientes:

• 100 g de folhas secas de aipo;
• 25 ml de vinagre de maçã a 6%.

Despeje 500 ml de água sobre as folhas da planta e leve para ferver. Continue cozinhando por 2 minutos e retire do fogão. Deixe em infusão até esfriar completamente. Adicione o vinagre à decocção fria e enxágue os cabelos limpos. Repita o tratamento 2 vezes por semana.

Máscara nutritiva para o cabelo
Ingredientes:

• 20 ml de suco de aipo;
• 1 gema crua;
• suco de meio limão.

Misture os ingredientes e mexa bem. Aplique a mistura em todo o comprimento dos cabelos. Após 25 minutos, enxágue e lave os cabelos com xampu.

Malefícios e contraindicações

1. Mulheres grávidas devem evitar o consumo de aipo, pois o vegetal contém substâncias que aumentam o fluxo sanguíneo para o útero. O não cumprimento das recomendações pode causar aborto espontâneo no início da gravidez e provocar parto prematuro no terceiro trimestre.
2. O suco de aipo pode causar movimentação de pedras nos rins. Esse processo é acompanhado por fortes dores e pode resultar em intervenção cirúrgica.
3. As substâncias presentes no aipo aumentam a acidez do estômago, por isso o produto é contraindicado para gastrite com alta acidez, úlcera gástrica e colite.
4. A vitamina K presente na planta afeta a coagulação sanguínea, portanto, deve-se evitar o consumo de aipo em casos de varizes e hemorroidas.

Sintomas de alergia ao aipo

Os óleos essenciais presentes no aipo podem causar reações alérgicas. É necessário introduzir o produto na dieta da criança com muita cautela. A alimentação complementar deve começar com uma pequena porção, monitorando cuidadosamente a reação ao longo do dia. Essa abordagem também se aplica a um adulto que está incluindo pela primeira vez pratos que contenham aipo em sua dieta.

Em caso de intolerância a essa hortaliça, podem ocorrer diversas reações:

• urticária (bolhas vermelhas e aquosas acompanhadas de coceira intensa);
• dermatite (descamação da pele das palmas das mãos e plantas dos pés);
• náusea e vômito;
• distúrbio estomacal;
• constipação.

Como escolher e armazenar aipo

Ao escolher o aipo, é necessário seguir algumas regras:

1. A planta fresca tem um tom verde claro brilhante e um aroma agradável.
2. As folhas parecem firmes e suculentas, sem manchas escuras ou danos.
3. Ao separar os talos uns dos outros, ouve-se um estalo.
4. A planta não fresca apresenta folhas escuras e murchas.

Se não for possível consumir o aipo em breve, é possível conservá-lo. Para isso, é necessário seguir uma série de passos.

• Lavar bem o vegetal.
• Secar em um pano de cozinha.
• Colocar em papel alumínio para armazenamento.
• Levar à geladeira.

O aipo seco pode ser armazenado por até 12 meses. Todas as partes da planta podem ser secas. Para isso, é necessário lavar o vegetal e secá-lo em papel toalha. Em seguida, descascar e cortar em pedaços pequenos. Depois, deixar secar em um local bem ventilado. Para acelerar o processo, pode-se usar um forno ou um desidratador específico para vegetais. Quando o aipo estiver seco, deve ser colocado em recipientes de vidro ou cerâmica para armazenamento posterior.

É possível prolongar o prazo de validade da planta usando sal. Todo mundo sabe que o sal é um conservante natural. Para a salga, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de aipo;
• 200 g de sal;
• pimenta-do-reino moída;
• folha de groselha.

Modo de preparo:

1. Triturar a planta com um liquidificador ou picar finamente.
2. Adicionar sal (recomenda-se usar sal grosso).
3. Encher potes de vidro esterilizados com a mistura obtida e fechar com as tampas.

Pode ser congelado?

Após o congelamento, o aipo conserva a maior parte de suas propriedades benéficas. Portanto, o método é excelente para armazenar a hortaliça. Ela é cortada em pequenos pedaços, colocada em recipientes ou sacos especiais e enviada ao congelador. As folhas e a raiz também podem ser congeladas. Esse método permite consumir o produto benéfico durante todo o ano.

Como comer aipo corretamente

O consumo correto dos produtos não prejudicará a saúde. O mais importante é a moderação. Essa regra também se aplica ao aipo. O consumo excessivo do produto pode causar uma série de consequências negativas:

• exacerbação de cálculos renais;
• formação de gases no intestino;
• aparecimento de cólicas no bebê;
• tônus uterino em uma mulher grávida.

Quanto se pode comer por dia

Os nutricionistas recomendam consumir não mais que 200 g de aipo por dia, tanto cru quanto cozido. A quantidade de suco concentrado da planta não deve exceder 100 ml.

Pode-se comer à noite em jejum?

O consumo de aipo estimula a produção de suco gástrico, portanto, trinta minutos após seu consumo, recomenda-se iniciar a refeição.

O aipo é chamado de antidepressivo natural. O produto acalma o sistema nervoso, ajuda a combater o estresse e normalizar o sono. Para combater a insônia, é necessário consumir 50 g da planta 1,5–2 horas antes de dormir. A hortaliça tem baixa caloria, com apenas 13 kcal. Portanto, consumir aipo tarde da noite não é motivo para se preocupar com a figura.

Pode ser consumido cru

O aipo está entre os produtos em que todas as partes são adequadas para alimentação. A maior quantidade de substâncias benéficas está na planta fresca. Após a secagem, congelamento e processamento térmico, parte das substâncias benéficas diminui, por isso é preferível consumir o aipo cru. Ele é adicionado a saladas, usado como acompanhamento, e preparado em sucos e smoothies.

Como limpar o aipo corretamente

Para quem nunca experimentou este produto benéfico, é importante saber como processá-lo corretamente antes de começar a consumi-lo.

As folhas bastam ser lavadas em água, mas com as raízes e talos a questão é um pouco diferente. O tubérculo é coberto por uma casca bastante grossa; para facilitar o processo de descasque, é necessário escolher um vegetal com superfície mais lisa e menos áspera. As folhas na parte superior devem ter cor verde intensa e aspecto fresco. Essas raízes descascam muito mais facilmente e têm menos desperdício.

Então, para descascar o aipo de raiz, é necessário realizar os seguintes passos:

• lavar bem a raiz, remover a parte inferior e superior;
• cortar a casca com um descascador de legumes ou faca de lâmina estreita;
• remover qualquer escurecimento;
• mergulhar o tubérculo em um recipiente com água para que não escureça.

O aipo de talo precisa ser descascado se a colheita foi feita há muito tempo. Talos jovens bastam ser lavados em água corrente antes do consumo.

O que se pode preparar com aipo: receitas

Com aipo, pode-se preparar uma grande variedade de pratos. Vamos ver os mais populares.

Suco

Para preparar o suco, basta espremer os talos de aipo numa centrífuga e coar em gaze. A bebida tem um sabor específico, por isso não é fácil consumi-la pura. Para suavizar o sabor, deve-se diluir o suco de aipo com qualquer suco de fruta ou água.

Salada

Ingredientes:

• 3 talos de aipo;
• 2 pepinos médios;
• folhas de alface;
• tomates cereja – 100 g;
• 30 ml de azeite de oliva;
• sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Corte os talos de aipo e os pepinos em cubos e coloque-os em uma saladeira.
2. Rasgue as folhas de alface com as mãos.
3. Adicione azeite de oliva e tempero a gosto.
4. Decore a salada com tomates-cereja.

Sopa

Ingredientes:

• 3 talos de aipo;
• 1 cebola pequena;
• 3 batatas médias;
• 1 cenoura pequena;
• 1 L de caldo de galinha;
• 50 ml de creme de leite;
• 30 g de manteiga;
• sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Em manteiga, refogue a cebola finamente picada, a cenoura ralada e o aipo cortado em cubos.
2. Adicione as batatas cortadas em cubos ao caldo. Leve à fervura e continue cozinhando por 10 minutos.
3. Após 10 minutos, adicione os legumes refogados à panela. Após três minutos, desligue o fogão.
4. Adicione o creme de leite e os temperos.
5. Mergulhe o mixer na panela e bata a sopa até ficar homogênea.

A sopa creme está pronta para consumo.

Smoothie

Ingredientes:

• 1 talo de aipo;
• meia maçã;
• 1 cenoura pequena;
• 1 kiwi;
• 50 ml de água.

Modo de preparo:

1. Rale a cenoura e coloque no copo do liquidificador.
2. Pique os outros ingredientes grosseiramente e adicione à cenoura.
3. Adicione água e bata até ficar homogêneo.

Como fritar

Como acompanhamento aromático, pode-se refogar o aipo. Para fritar, geralmente se usam os talos da planta. O prato surpreenderá agradavelmente pela simplicidade de preparo e pelo mínimo tempo gasto.

Ingredientes:

• 3 talos de aipo;
• 1 cebola de tamanho médio;
• 1 cenoura pequena;
• 200 g de vagem;
• 30 g de manteiga;
• sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Antes de começar o preparo, lave bem os legumes.
2. Rale a cenoura, corte a cebola em meias rodelas finas.
3. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga nela. Adicione a cenoura e a cebola. Refogue por dois minutos.
4. Corte o aipo em rodelas e coloque na frigideira.
5. Adicione a vagem. Se usar produto congelado, não é necessário descongelar previamente.
6. Adicione sal e temperos. Continue fritando até dourar, por cerca de 15 minutos.

Pode-se dar aipo aos animais?

Os animais de estimação ocupam, com razão, um lugar importante na vida de seus donos. Os proprietários se esforçam para fazer tudo pela saúde e felicidade de seu animal. Os benefícios do aipo para o corpo humano são amplamente conhecidos em todo o mundo. Por isso, muitas pessoas se perguntam se podem incluir este produto saudável na dieta de seu animal de estimação.

A planta pode ser oferecida ao animal, mas nem todos os bichinhos apreciarão o produto, que tem um aroma forte e um sabor bastante picante. Como o aipo pode causar reações alérgicas graves, a introdução deve começar com um pequeno pedaço, após o qual se deve observar atentamente o estado e o comportamento do animal. Se não houver alterações, a porção pode ser aumentada gradualmente.

Porquinhos-da-índia

Não há contraindicações claras quanto ao consumo de aipo por cobaias. Se o animal gostou da planta, não é necessário alimentá-lo apenas com aipo. Basta dar alguns pedaços para roer. A dieta do roedor deve permanecer variada.

O aipo contém uma enorme quantidade de microelementos benéficos necessários para manter a saúde do porquinho-da-índia. Muitas rações industriais destinadas a roedores contêm extrato de aipo.

Cães

Se o cão demonstrou interesse pela cultura vegetal, não negue ao animal o prazer de experimentar um novo produto. O aipo contém muitas vitaminas e microelementos necessários para o funcionamento normal do sistema digestivo do animal. Além disso, a planta ajudará o cão em caso de distúrbio estomacal, aliviará a prisão de ventre e acalmará o sistema nervoso.

Será difícil para o cão digerir os talos de aipo, que contêm uma quantidade significativa de fibra vegetal. Portanto, antes de dar o vegetal para o animal experimentar, é necessário cortá-lo em pequenos pedaços. Pode-se oferecer ao animal pecíolos crus ou cozidos no vapor.

A raiz cortada será difícil de mastigar para o cão, por isso deve ser ralada. Esta parte da planta refrescará o hálito do animal e removerá a placa dentária. Além disso, a inclusão da raiz de aipo na dieta do animal contribui para a eliminação de toxinas do organismo, prevenção de doenças do sistema urinário e crescimento saudável da pelagem.

O produto pode ser introduzido na dieta apenas de um animal saudável. Em nenhum caso force o animal a consumir a planta, pois os cães não têm a mesma necessidade de vegetais que os humanos.

As folhas de aipo contêm uma concentração mais elevada de microelementos em comparação com outras partes da planta, mas faltam informações sobre seus efeitos no organismo do cão. Portanto, não se deve dar esta parte da planta ao animal.

Para gatos

Os gatos têm um caráter mais obstinado em comparação com os cães. Esses animais são extremamente exigentes com a comida. Não é possível alimentá-los com qualquer produto sem um motivo especial. Os veterinários acreditam que o interesse dos gatos por verduras e vegetais indica uma falta de vitaminas e microelementos no organismo felino. Estudos mostraram que isso é realmente verdade. Além disso, o instinto do animal não engana, portanto, se o gato manifestou desejo de saborear aipo, significa que isso é necessário para manter a saúde.

Hamsters

Para hamsters, assim como para porquinhos-da-índia, pode-se dar aipo. Não existem contraindicações específicas a respeito. Não é à toa que os fabricantes produzem rações para hamsters que contêm extrato desta planta.

O melhor é incluir na dieta pedaços de pecíolos jovens; basta dar ao animal de estimação alguns pedaços pequenos. A fibra vegetal é benéfica para os dentes dos roedores, para a pelagem e para o sistema digestivo.

Caracóis

Para os caracóis, são contraindicados alimentos que contenham grande quantidade de sal. Apesar de o aipo não ter um sabor salgado pronunciado, ele contém uma concentração significativa de sódio. Mas não há motivo para preocupação: o caracol recusará o produto que poderia causar sua morte, portanto, pode-se incluir aipo em sua dieta com segurança.

Coelhos

Os coelhos têm um trato digestivo bastante delicado, portanto, não se deve dar a eles aipo comprado em loja. Geralmente, para armazenamento prolongado, o vegetal é tratado com conservantes e produtos químicos. Mas o aipo cultivado em casa pode ser incluído com segurança na dieta do animal. Normalmente, para alimentar coelhos, os talos de aipo são misturados com outros vegetais e frutas.

O produto contém uma enorme quantidade de fibra vegetal, portanto, o consumo de grandes quantidades de aipo contribui para o rápido ganho de massa muscular. Por esse motivo, a planta é mais frequentemente usada por fazendeiros que criam coelhos para carne.

Para papagaio

Devido ao alto teor de óleos essenciais, o aipo é contraindicado para papagaios como alimento. Além disso, não existem estudos confiáveis sobre o assunto. Por esse motivo, não vale a pena arriscar a vida e a saúde do animal de estimação.

Fatos interessantes sobre o aipo

1. Outro nome da planta é salsa perfumada.
2. O produto possui a chamada caloria negativa. Ou seja, o organismo gasta mais energia para digerir as fibras alimentares do aipo do que recebe ao consumir a planta.
3. O aipo contém uma quantidade muito pequena de calorias, apenas 13 kcal por 100 g. Portanto, a planta está frequentemente presente no cardápio de pessoas que cuidam da sua figura.
4. O produto reduz o apetite devido ao fato de que o organismo precisa gastar bastante energia para digerir as fibras vegetais grossas.
5. Os adeptos dos métodos de medicina popular chamam o aipo de antibiótico natural, pois a planta possui propriedades anti-inflamatórias.
6. Os antioxidantes presentes na planta mantêm a juventude da pele e do cabelo.
7. A colheita de aipo mantém suas propriedades benéficas por sete dias, após os quais sua concentração diminui significativamente.
8. Na antiguidade, o suco da planta era chamado de poção do amor. Para prepará-lo, misturava-se 50 g de suco de aipo, 25 g de suco de maçã e 25 g de suco de pera. Acreditava-se que a bebida aumentava a potência masculina.
9. A fibra vegetal contida na planta ajuda a eliminar substâncias tóxicas e compostos residuais. Portanto, o aipo deve fazer parte da dieta de pessoas que têm maus hábitos.
10. A fibra vegetal proporciona crescimento rápido do tecido muscular, e os componentes benéficos ajudam na recuperação do corpo após intensos esforços físicos. Por essa razão, na antiguidade, o aipo era considerado um alimento dos homens mais fortes. Os vencedores das competições de gladiadores tinham folhas da planta entrelaçadas nas coroas com que eram premiados.
11. A primeira menção ao aipo no Império Russo data do século XVII. A planta ganhou maior popularidade durante o reinado de Catarina II.
12. George Taylor, um viajante da Escócia, trouxe pela primeira vez o vegetal benéfico em meados do século XIX.
13. A capital da cultura do vegetal é considerada a cidade de Arvada, que fica nos Estados Unidos da América, no Colorado. Lá está localizado um museu inteiramente dedicado ao aipo.
14. Os curandeiros da China reverenciam a planta por sua capacidade de regular a pressão arterial. Cientistas modernos descobriram que o produto é realmente necessário para pessoas que sofrem de hipertensão. Além disso, o aipo regula os níveis de colesterol.
15. A planta acalma o sistema nervoso, ajudando a eliminar a depressão em estágios iniciais. Muitos curandeiros populares usam o aipo como um remédio vegetal para insônia.
16. As vestes funerárias de Tutancâmon foram decoradas com grinaldas nas quais foram entrelaçadas folhas de aipo.
17. Nas obras de Homero, eram mencionados campos inteiros de aipo.
18. A francesa Madame de Pompadour, que era uma famosa cortesã e amante de Luís XV, comia propositalmente sopa de aipo para combater sua frigidez e se tornar a paixão mais atraente, verdadeiramente digna da atenção real.
19. O mundialmente famoso herói amante Casanova era um apaixonado por aipo.
20. Para cultivar uma enorme plantação da planta, basta uma pequena quantidade de sementes.
21. A raiz da planta pode causar fortes reações alérgicas. Nesse sentido, as partes mais seguras para consumo são os talos do aipo.
22. Aipo, cebola e cenoura formam a base da culinária francesa.
23. O aipo é um ingrediente do famoso coquetel 'Bloody Mary'.

Foto do aipo