Cúrcuma: o que é, propriedades benéficas e contraindicações

Antigas lendas dizem que a cúrcuma foi dada aos humanos pelos deuses. Não é à toa que esse conhecido tempero é chamado de 'pó sagrado' na Índia. E, de fato, este produto natural tem muitas propriedades benéficas. É amplamente utilizado na indústria cosmética, culinária e farmacêutica. Existem inúmeras receitas populares únicas que ainda são ativamente usadas na terapia caseira de um grande número de doenças. Graças ao trabalho dos cientistas, muitas qualidades benéficas da cúrcuma são conhecidas, mas as pesquisas nessa área ainda continuam. Novas descobertas podem trazer muitas surpresas, enquanto isso, vamos contar pelo que o 'pó dourado' é famoso.

O que é cúrcuma

A popular especiaria mundial cúrcuma nada mais é do que o produto do processamento das raízes de uma planta herbácea pertencente à família do Gengibre. Essa cultura cresce no sudeste da Índia, China, Peru, Indonésia e no arquipélago das Filipinas. Nessas regiões, o clima é mais favorável para o turmérico, como também é chamada a planta monocotiledônea cujos caules e raízes contêm o corante curcumina. Por isso, já nos tempos antigos, a erva era muito valorizada por essa qualidade. Mas, além do corante natural resistente, hoje a planta é usada em escala industrial para obter óleos essenciais necessários para a produção de medicamentos, perfumes e cosméticos.

Considerando a enorme demanda por matéria-prima natural, atualmente o turmérico é cultivado em grandes áreas, seguindo todas as normas agrotécnicas. A planta adulta atinge dois metros de altura e, quando floresce, exibe inflorescências rosadas de beleza deslumbrante.

Para obter o tempero, as raízes da planta são primeiro secas e depois moídas em pó. Mas, como muitas outras plantas, a cúrcuma tem várias variedades.

Tipos de cúrcuma

Na imaginação da maioria das pessoas, a cúrcuma é um tempero de tom açafrão vibrante. Mas na natureza também existe uma variedade branca da planta, ou Ceodária. No geral, são conhecidas mais de 40 espécies dessa cultura, mas apenas quatro têm amplo uso:

1. Cúrcuma doméstica ou longa. Este tipo de planta, mais conhecido como açafrão-da-terra, é uma especiaria favorita no Oriente. Qualquer culinária nacional dos países da Ásia Central inclui pratos que usam este tempero.
2. A cúrcuma redonda é usada na produção de amido.
3. A zedoária (raiz de zedoária) consiste em pequenos pedaços com um sabor amargo característico. Essa matéria-prima é usada na produção de licores.
4. Cúrcuma aromática é a variedade de especiaria mais popular, amplamente utilizada para fins culinários.

Como distinguir a cúrcuma verdadeira da falsificada

Infelizmente, a alta demanda por um determinado tipo de produto é frequentemente usada por vendedores inescrupulosos como motivo para enriquecimento pessoal. Por isso, comprar cúrcuma verdadeira hoje não é tão fácil, porque manipuladores experientes costumam passar falsificações de baixa qualidade como tempero de qualidade. Para não ser vítima de engano, ao comprar, você deve realizar o seguinte teste de autenticidade do produto: em um copo ou qualquer outro recipiente com água, jogue uma pitada de pó de cúrcuma. Se o pó flutuar na superfície após agitar bem, é falsificação. A cúrcuma verdadeira se dissolverá rapidamente na água.

Qual a diferença entre curry e cúrcuma

Nem todos os consumidores conhecem bem as características de cada especiaria. Por isso, ao escolher produtos dessa categoria, muitas vezes é necessário conhecer as características distintivas de um tipo de tempero em relação a outro. Na maioria das vezes, os compradores confundem cúrcuma com curry, embora sejam dois produtos completamente diferentes. Suas principais diferenças:

1. O curry é uma mistura de várias especiarias. Esse método é usado por fabricantes de diferentes países, criando misturas autênticas de temperos. A composição pode conter até uma dezena ou mais ingredientes, mas obrigatoriamente inclui cúrcuma, folhas de curry e coentro.
2. A cúrcuma, ao contrário do curry, é um mono-tempero. Frequentemente, o produto é chamado de açafrão devido ao seu tom característico.

Quanta cúrcuma se pode consumir por dia

A cúrcuma é um produto vegetal que possui um conjunto de efeitos poderosos. Os resultados de inúmeras pesquisas provaram que o tempero pode ter um efeito no organismo comparável ao de medicamentos. Por esse motivo, deve-se ter muito cuidado ao usar este produto. Com o abuso do tempero, até uma pessoa saudável pode sofrer, sem mencionar pessoas com patologias graves.

Os especialistas recomendam não exceder a dose de 5 g por dia. Com uma abordagem adequada, o consumo regular de cúrcuma só trará benefícios ao organismo. Para evitar possíveis erros, o melhor é consultar um médico sobre a conveniência de usar esse suplemento alimentar.

Composição e valor calórico

A cúrcuma é um dos poucos produtos vegetais que, quando consumidos sistematicamente em quantidade moderada, podem não apenas ter um efeito benéfico no organismo, mas também estimular importantes processos bioquímicos. Essas capacidades incomuns são devidas à fórmula única da composição do tempero.

Na lista dos principais componentes:

1. Curcumina – um composto polifenólico com propriedades corantes.
2. Ácido ascórbico – uma substância que melhora o estado do sistema imunológico.
3. Óleo essencial – um afrodisíaco natural que melhora as capacidades sexuais de ambos os sexos.
4. Grupo vitamínico B, que exerce um efeito positivo no sistema nervoso central (SNC).
5. Ferro, necessário para o sistema hematopoiético manter níveis normais de hemoglobina.
6. Fósforo – um elemento que participa em praticamente todos os processos internos.
7. Vitamina K, responsável pela coagulação do sangue.
8. Iodo – uma substância necessária para o funcionamento normal da glândula tireoide.
9. Cálcio – o principal material de construção dos dentes e ossos.
10. Borneol – um derivado de óleos essenciais amplamente utilizado na produção de cosméticos.
11. Felandreno – um composto orgânico complexo presente em muitos medicamentos e cosméticos.
12. Sabineno – uma substância líquida do grupo dos monoterpenos, com muitas propriedades benéficas.
13. Zingibereno – mais um componente essencial, procurado na indústria farmacêutica e de beleza.

A capacidade energética da cúrcuma é de 325 kcal por 100 gramas de produto, e o valor do tempero em pó é de 312 kcal. Vale a pena notar separadamente que, com um teor relativamente baixo de proteínas e gorduras, a proporção de carboidratos no produto é muito alta – mais de 58 gramas.

Propriedades benéficas da cúrcuma

É bastante lógico que um conjunto tão rico de substâncias deva proporcionar uma série de propriedades benéficas. A principal vantagem da cúrcuma é que o tempero é um antibiótico natural, ou seja, com sua ajuda é possível tratar com sucesso micoses, processos infecciosos e virais. Além desses efeitos, o produto possui as seguintes propriedades:

• elimina os sinais de inflamação;
• é um poderoso antioxidante natural;
• é usado como medida preventiva para prevenir o aparecimento de câncer;
• alivia espasmos musculares;
• influencia positivamente o estado geral da imunidade;
• aumenta a secreção das glândulas internas;
• alivia bem a dor;
• possui propriedades diuréticas;
• dilata o leito vascular;
• queima muito bem as gorduras, o que é usado no processo de emagrecimento;
• ajuda a aliviar os efeitos do estado depressivo;
• é um poderoso expectorante.

A isso deve-se acrescentar que a cúrcuma contribui para a restauração da estrutura do fígado. Com o consumo regular do maravilhoso pó, é possível evitar a doença de Alzheimer. O tempero preserva a juventude e a beleza, e também ajuda no tratamento de doenças dos sistemas cardiovascular e digestivo. O produto limpa os vasos sanguíneos do colesterol e normaliza os níveis de pressão arterial. Esta lista poderia continuar, mas ao desejar usar este pó para bons fins, é preciso sempre lembrar do senso de moderação. E a decisão mais sensata é consultar um médico sobre isso.

Agora vale a pena considerar separadamente o quão benéfica é a cúrcuma para pessoas de diferentes sexos e idades.

Para mulheres

A cúrcuma pode trazer enormes benefícios para a saúde da mulher, pois o bem-estar da bela metade da humanidade depende em grande parte do equilíbrio hormonal. Se houver alguma perturbação nesta área causada por alterações relacionadas com a idade ou patologia dos órgãos genitais femininos, receitas simples com esta especiaria maravilhosa podem ajudar a lidar com qualquer problema. A cúrcuma é usada até mesmo no tratamento de miomas e endometrite uterina.

A medicina alternativa recomenda o uso do pó medicinal para aumentar o volume dos seios. Como a especiaria melhora a circulação sanguínea local e estimula a produção de hormônios femininos, é possível obter um resultado significativo neste processo sem métodos cirúrgicos.

Para homens

Devido à estimulação do fluxo sanguíneo proporcionada pela especiaria, é possível lidar com o problema masculino mais comum – a fraqueza sexual. A presença do pó picante nos pratos terá um efeito positivo no estado do sistema hormonal, e o aumento da produção de testosterona restaurará a potência normal no homem. Mas, além de melhorar as capacidades sexuais, os médicos recomendam o uso da cúrcuma para terapia caseira no tratamento da prostatite.

Durante a gravidez

Embora especificamente a cúrcuma não seja proibida durante a gravidez, é preciso ter extremo cuidado com qualquer especiaria nesta fase. Não se pode esquecer da vulnerabilidade e desproteção do feto, para o qual, através do cordão umbilical, juntamente com substâncias benéficas, podem chegar componentes prejudiciais. Além disso, deve-se considerar que a cúrcuma em grandes porções aumenta significativamente a circulação sanguínea, o que ameaça sangramento e parto prematuro. Portanto, a futura mãe é obrigada a discutir todas as mudanças na dieta com o ginecologista que acompanha a gravidez.

Durante a amamentação

A mulher que amamenta monitora rigorosamente sua alimentação, avaliando a utilidade e segurança de cada alimento que chega à sua mesa. Sem dúvida, os benefícios da cúrcuma são indiscutíveis. Este produto único estimula a lactação e pode servir como um excelente agente preventivo contra a mastite. Além disso, após o parto, o corpo da mulher fica muito debilitado e o sistema imunológico precisa de recursos que a composição desta especiaria maravilhosa pode fornecer.

Se a mãe não tiver contraindicações, vale a pena considerar a possibilidade de usar este produto. Mas as doses devem ser mínimas, e a mãe precisa monitorar o estado do bebê. Ao menor sinal de alergia, o produto específico deve ser imediatamente excluído do cardápio.

Para crianças

Não é segredo que a maioria das crianças após os três anos come junto com os adultos. Por essa razão, frequentemente entram em seus pratos alimentos que, devido às características da idade, ainda é cedo para consumir. Este ponto deve ser especialmente considerado ao adicionar várias especiarias aos pratos, incluindo a cúrcuma. O contato com o pó dourado pode começar após os seis anos, mesmo quando se trata de receitas medicinais. Quando esse marco crítico for ultrapassado, é permitido adicionar a especiaria em misturas para tosse e remédios contra parasitas. Mas é preciso lembrar que a overdose, assim como o uso inadequado do produto, pode causar diarreia, dores abdominais e outros sintomas desagradáveis.

Para crianças mais velhas, recomenda-se adicionar cúrcuma ao chá, à água com limão, e também pode-se gargarejar com a solução curativa em caso de amigdalite.

Como tomar cúrcuma para emagrecer

Muitas receitas para emagrecer, desenvolvidas por curandeiros populares e nutricionistas profissionais, contêm a cúrcuma como ingrediente principal. E isso é um fenômeno natural, pois o produto picante quebra bem as gorduras e acelera os processos metabólicos. Além dessas ações benéficas para a perda de peso, a especiaria limpa bem o organismo de toxinas e estimula a digestão.

Pode-se adicionar cúrcuma em saladas e pratos principais na dosagem habitual para temperos. Os especialistas até recomendam dissolver o pó em pequenas quantidades e depois beber água. Para obter um resultado mais perceptível na perda de peso, pode-se usar as receitas abaixo:

Kefir com cúrcuma

A bebida láctea fermentada com adição da especiaria é muito eficaz para emagrecer. A receita de preparo do remédio é a seguinte: pegue 1 colher de água e 1 colher de pó de cúrcuma, misture esses ingredientes até formar uma pasta. Em seguida, adicione a pasta a um copo de kefir, misture bem a sobremesa picante e depois beba tudo. Esta receita será útil para diabetes.

Cúrcuma e água

Esta receita extremamente simples é muito popular entre as mulheres que ocasionalmente cuidam da correção de sua silhueta. A presença de polissacarídeos na cúrcuma ativa imediatamente o sistema imunológico, estimula a produção de enzimas e bile, criando condições favoráveis para uma melhor absorção dos alimentos. A água com cúrcuma impede que a gordura seja armazenada como reserva. Em uma semana de consumo dessa bebida, é possível perder de 4 a 5 quilos com tranquilidade. O coquetel é preparado na seguinte ordem: meia colher de chá de pó de cúrcuma deve ser dissolvida em um copo de água morna.

Chá com cúrcuma

Existem várias receitas de 'chá', mas vamos nos ater ao modo mais simples de preparar a bebida. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• água fervida – 0,5 l;
• cúrcuma – 1 colher de sopa;
• gengibre (raiz) – 2 fatias;
• chá de folhas grandes – 3 colheres de sopa;
• canela – uma pitada.

Todos os componentes listados, exceto a água, devem ser misturados e depois regados com água fervente. Antes de consumir, pode-se adicionar mel.

Todos os shakes para emagrecer devem ser tomados uma vez ao dia. O melhor é fazê-lo pela manhã com o estômago vazio, mas também pode ser tomado à noite. A bebida de kefir é melhor consumida antes de dormir, pois ajuda a adormecer rapidamente e também restaura a microflora intestinal normal. O shake de kefir é ideal para dias de desintoxicação. Se nesses dias você não comer nada e apenas beber kefir com curcuma, pode perder até 8 kg em um mês.

Cúrcuma na medicina

Na medicina tradicional, no complexo terapêutico para o tratamento de muitas doenças, frequentemente são incluídos preparados com curcuma feitos segundo receitas populares. Deste produto natural são preparadas pomadas, shakes nutritivos, produtos para fricção e outras formas medicinais. Vamos nos concentrar em algumas das patologias mais comuns.

No diabetes mellitus

No diabetes, o metabolismo dos carboidratos é perturbado, resultando em uma quantidade insuficiente de glicose sendo fornecida aos tecidos dependentes de insulina. Uma grande carga recai sobre o pâncreas, vasos sanguíneos e outros órgãos. O fluxo dos processos metabólicos pode ser melhorado com um shake vegetal com adição de pó de curcuma. Este remédio caseiro, se tomado todas as manhãs em um copo, ajuda a estabilizar os níveis de açúcar. Os ingredientes da bebida vegetal são sucos:

• de espinafre;
• de repolho;
• de pepino;
• de aipo;
• de beterraba;
• de cenoura.

Os néctares vegetais listados devem ser tomados em quantidades iguais de 30 ml cada, misturados, adicionar 1/4 colher de chá de curcuma. A bebida fresca deve ser tomada com o estômago vazio. Este shake aumentará a sensibilidade dos tecidos à insulina e poderá prevenir complicações graves do diabetes.

Na pancreatite

Como a curcuma estimula a produção de enzimas gástricas, isso só pode complicar o curso da pancreatite. Portanto, na fase aguda desta doença, os pacientes estão proibidos de consumir quaisquer especiarias. Mas durante o período de remissão estável na forma crônica da doença, pode-se usar o açafrão em doses mínimas.

Na gastrite

A capacidade da curcuma de ter um efeito anti-inflamatório nas mucosas do estômago pode ser usada no tratamento de todas as formas de gastrite e úlcera péptica. Mas neste caso, a combinação da especiaria com leite é mais adequada. A bebida pode ser preparada em poucos minutos, para isso é necessário:

• Ferver 50 ml de leite.
• Triturar três comprimidos de carvão ativado até virar pó.
• Misturar o pó de carvão com 10 g de curcuma.
• Despejar o leite quente sobre a mistura obtida.

Este remédio caseiro deve ser tomado três vezes ao dia, uma colher de sopa. O curso recomendado de tratamento é de 21 dias. Esta receita ajuda bem com problemas intestinais.

Para o intestino

Para restaurar a microflora intestinal normal, pode-se usar uma receita eficaz à base de curcuma: dissolver duas colheres de chá de pó seco em leite morno com alto teor de gordura. Pode-se usar kefir caseiro. No final do processo de preparo, adicionar uma pitada de pimenta-do-reino moída, agitar e depois beber o shake. O tratamento dura 3 semanas. Após um intervalo de dois meses, pode-se retomar essa terapia.

Para constipação

O pó de cúrcuma em pequenas quantidades pode efetivamente limpar o intestino e aliviar a condição de uma pessoa com constipação regular. Deve-se aplicar esta receita: em um copo de leite, dissolver uma colher de chá rasa do tempero seco, adicionar um pouco de mel, aquecer levemente a bebida, mas não ferver. Também pode-se misturar o pó de gengibre com iogurte caseiro. Este tipo de sobremesa é melhor consumido após as refeições ou como um prato separado.

Na gota

Como doença, a gota era conhecida há vários milênios. E durante todo esse tempo, a cúrcuma foi considerada um remédio indispensável para o tratamento desta doença perigosa. Sabe-se que o pó de especiarias alivia a dor, reduz o inchaço e a inflamação, ou seja, elimina os principais sintomas da gota. Recomenda-se que esses pacientes adicionem o tempero ao chá, leite, saladas, misturem com mel. Esses suplementos na dieta bloquearão o desenvolvimento do processo patológico e, após três dias, o desconforto e as sensações desagradáveis desaparecerão.

Mas é preciso lembrar que a cúrcuma não é capaz de substituir completamente a terapia medicamentosa. Este tipo de tratamento serve apenas como um auxílio às principais medidas terapêuticas.

Na colite

Sobre os benefícios da cúrcuma na colite, os especialistas têm opiniões divergentes. Este produto foi completamente proibido de ser consumido em casos de inflamação intestinal até recentemente. Mas pesquisas científicas recentes provaram que a especiaria pode acelerar o processo de recuperação. No entanto, a decisão sobre a inclusão deste produto incomum no complexo de tratamento só pode ser tomada pelo médico, e não pelo paciente ou seus familiares. A colite é uma doença grave. Portanto, qualquer iniciativa própria no seu tratamento é inadmissível.

Para o fígado

A cúrcuma é, até certo ponto, um hepatoprotetor natural. A inclusão deste produto benéfico na dieta do paciente estimulará a regeneração dos tecidos hepáticos afetados. Além disso, o pó dourado possui propriedades coleréticas pronunciadas e também pode limpar eficazmente o órgão doente de toxinas. Basta beber duas vezes ao dia uma bebida preparada com meia colher de chá do tempero dissolvido em um copo de água. Uma infusão de cúrcuma e celidônia, tomadas em partes iguais – 1 colher de chá cada, ajuda bem nas doenças hepáticas. Depois de misturar os ingredientes principais, eles são despejados com um copo de água fervente. Após infusão por meia hora, pode-se beber um terço de copo três vezes ao dia.

Para hemorroidas

Para hemorroidas, a cúrcuma é usada para preparar pastas e pomadas medicinais. O produto é aplicado externamente nas áreas problemáticas. Como base para preparações caseiras, recomenda-se o uso de manteiga clarificada. Também não está excluída a ingestão oral de coquetéis medicinais que melhoram a digestão.

Na colecistite

O tempero universal também é útil na inflamação da vesícula biliar, se usado em quantidades moderadas e em estrita conformidade com as instruções. O pó reduz a inflamação e aumenta o fluxo da bile. Essas ações não permitirão o desenvolvimento de estagnação e prevenirão a formação de bile.

Para anemia

Como a cúrcuma contém ferro em quantidade bastante grande, ela pode ser usada na anemia. A receita dessa terapia é simples: uma pequena quantidade de pó (não mais que 0,5 colher de chá) deve ser misturada com mel. Essa combinação promoverá uma boa absorção do produto. Você pode consumir a cúrcuma como sobremesa se, a uma xícara de iogurte, adicionar uma colher de chá do pó dourado. A iguaria preparada conforme esta receita deve ser consumida em jejum pela manhã.

Para asma

Para se livrar da tosse alérgica e controlar rapidamente um ataque de asma, você pode usar um remédio caseiro que consiste na mistura de 1/2 copo de leite com meia colher de chá da especiaria. A bebida deve ser consumida em jejum, três vezes ao longo do dia.

Na psoríase

O complexo de efeitos benéficos que a cúrcuma pode proporcionar pode ser utilizado no tratamento até mesmo das formas mais graves de psoríase. Para isso, preparam-se pomadas ou pastas para uso externo. Mas é importante lembrar sempre que a psoríase é uma doença sistêmica, portanto necessita de um tratamento abrangente.

Receita de pomada
O pó de cúrcuma (1/4 colher de chá) deve ser misturado com quantidade suficiente de água para formar uma pasta espessa. A mistura assim obtida deve ser aplicada nas áreas afetadas e, em seguida, enfaixadas. É melhor fazer o procedimento à noite, pois pela manhã só restará lavar a pomada com água morna. Dentro de alguns dias dessa terapia, o resultado positivo será visível a olho nu.

Na psoríase, você pode preparar pomadas de cúrcuma com aloe vera, bem como fazer uma infusão em álcool para uso interno, 30–40 gotas.

Como beber cúrcuma para fins medicinais

Recomenda-se beber coquetéis e infusões medicinais com cúrcuma de acordo com o esquema que melhor se adequa à terapia produtiva de uma determinada doença. É especialmente importante seguir as instruções se, para o tratamento, forem usadas composições à base de plantas complexas com muitos componentes. Em geral, quando se trata do uso medicinal de qualquer remédio popular, é melhor consultar médicos profissionais. Afinal, a cúrcuma é um antisséptico natural muito potente. Portanto, sempre há risco de desenvolvimento de efeitos colaterais.

As formas farmacêuticas líquidas devem sempre ser usadas imediatamente após o preparo, antes que o medicamento perca suas propriedades medicinais. Todas as composições de ingredientes vegetais frescos não estão sujeitas a armazenamento prolongado, mesmo na geladeira.

Cúrcuma na cosmetologia

As máscaras rejuvenescedoras com açafrão eram apreciadas por nobres da Grécia Antiga e do Império Romano. Naqueles tempos distantes, o valor desse pó mágico era equivalente ao preço do ouro. No entanto, hoje também não se pode dizer que a cúrcuma faça parte do grupo de produtos baratos. Mas as modernas capacidades técnicas permitem obter este valioso produto em quantidades que satisfazem a demanda da indústria cosmética e da medicina. Além disso, as amantes dos tratamentos de beleza caseiros podem comprar a especiaria de boa qualidade em lojas ou no mercado.

A cúrcuma suaviza rugas, elimina sardas e hidrata bem a pele. Aqui estão algumas receitas eficazes para uso doméstico:

Máscaras de cúrcuma para o rosto

Na maioria das vezes, a cúrcuma é usada para rejuvenescimento, ou seja, para eliminar os sinais de envelhecimento da derme. Máscaras regulares nutrem bem a derme exausta, uniformizam o tom e a textura do rosto e firmam o contorno oval. Como exemplo, apresentamos uma receita eficaz de máscara que vale a pena experimentar:

1. Misture duas colheres de sopa de kefir com uma colher pequena de mel de boa qualidade.
2. Em seguida, adicione uma pitada de cúrcuma à mistura.
3. Aplique a mistura nutritiva uniformemente na superfície do rosto.
4. Após quinze minutos, enxágue a composição.

O extrato de cúrcuma, que pode ser adquirido em farmácias, possui um poderoso efeito rejuvenescedor.

As mulheres elogiam muito a máscara composta por cúrcuma e hena incolor. Esses componentes são misturados e regados com água fervente. A mistura é mantida no rosto por 15 a 20 minutos e depois enxaguada com água morna. Após essa máscara, a pele fica mais fresca e as inflamações são eliminadas.

Máscaras para cabelo

O pó dourado pode melhorar a condição dos cabelos, especialmente se eles estiverem constantemente expostos à influência negativa do meio ambiente, corantes e outros fatores prejudiciais. A máscara nutritiva, cuja receita é fornecida abaixo, ajudará a fortalecer os cabelos e acelerar seu crescimento.

Receita: Misture o suco de uma cebola média com uma gema de ovo, adicione uma colher de chá de pó de cúrcuma e um terço de colher de chá de pimenta vermelha. Após misturar bem os ingredientes, aplique a mistura uniformemente ao longo de todo o comprimento do cabelo. Para melhores resultados, envolva a cabeça com plástico e depois com uma toalha. Após meia hora, a máscara pode ser enxaguada.

Uso da cúrcuma na culinária

A principal finalidade do tempero, quando se trata de preparar pratos refinados, é dar aos alimentos um aroma agradável e um sabor levemente amargo. O tempero é usado em pó, bem como em misturas de especiarias como o curry. Além disso, a aplicação do tempero não se limita apenas a pratos principais e de entrada, pois é adicionado a sobremesas, bebidas alcoólicas e coquetéis.

Em quais pratos se adiciona cúrcuma

Aqui está uma lista de alguns pratos cujas características de sabor serão significativamente melhoradas pela presença de cúrcuma:

• smoothie de kefir com legumes e maçã;
• omelete de ovo macio, polvilhado com pó dourado por cima;
• pasta de atum;
• molhos caseiros e saladas de legumes;
• legumes cozidos no vapor;
• acompanhamentos populares como trigo sarraceno e arroz integral.

Em princípio, se a saúde permitir e não houver contraindicações graves, a cúrcuma pode ser incluída diariamente na dieta em quantidades razoáveis.

Com o que se pode substituir a cúrcuma

O melhor substituto para a cúrcuma é considerado o curry, pois nessa mistura de especiarias, a cúrcuma é um dos principais componentes. Além disso, a pertença da cultura à família do gengibre permite substituí-la por gengibre em pó ou partes da raiz desta planta. Também é possível adicionar cominho em pó ou sementes aos pratos em vez da cúrcuma.

Leite dourado de cúrcuma: benefícios e malefícios

Se você adicionar cúrcuma ao leite, a mistura adquirirá um tom amarelado característico. Portanto, não é por acaso que essa bebida curativa é chamada de 'leite dourado'. Além da cor agradável, o remédio possui capacidades notáveis: ajuda no tratamento de patologias cardiovasculares e do fígado, elimina sinais de alergia, fortalece o sistema imunológico e previne o desenvolvimento de câncer. Até mesmo uma forte dor de dente pode ser aliviada pela bebida mágica preparada de acordo com a seguinte receita:

• Aqueça um copo de leite.
• Dissolva nele uma colher de chá da especiaria.
• Beba toda a bebida de uma só vez.

Esta não é a única receita de 'leite dourado'; existem também variações com adição de óleo de amêndoa, água e pimenta. Essa técnica de preparo é chamada em homenagem ao seu autor – 'Ayurvédica'. Mas esse método é mais complexo e leva mais tempo.

Se você beber 'leite dourado' em cursos mensais duas vezes ao ano, não terá problemas com o sono e o estado geral melhorará significativamente.

Óleo essencial de cúrcuma: benefícios e uso

O óleo essencial de cúrcuma é considerado um dos mais poderosos antidepressivos naturais. Este extrato ajudará a:

• lidar com o estresse;
• regular o sono;
• melhorar o estado emocional;
• melhorar a produção de elastina natural;
• remover rugas do rosto;
• proteger a pele dos efeitos nocivos do ambiente externo;
• restaurar a elasticidade da pele;
• eliminar espinhas e acne;
• eliminar o brilho oleoso indesejado.

Para fins estéticos, o óleo essencial de cúrcuma pode começar a ser usado após os 30 anos, quando as primeiras alterações na pele do rosto revelam a idade. O produto benéfico pode ser adicionado a máscaras terapêuticas e nutritivas, soluções curativas para uso interno, pomadas e outros produtos.

Ao usar o óleo essencial, é necessário respeitar as dosagens recomendadas do preparado:

• para banho relaxante – diluir 8 gotas com um emulsificante;
• para compressa contra dores musculares – 5 gotas;
• para massagens – 7 gotas para 15 ml de óleo vegetal;
• para uso interno – dose de 1 a 2 gotinhas misturadas com mel.

Antes de usar o produto essencial, é necessário realizar um teste de sensibilidade. O óleo essencial é proibido durante a gravidez e para crianças menores de 12 anos.

Malefícios e contraindicações

Apesar de uma lista tão impressionante de qualidades benéficas, em algumas situações a cúrcuma pode prejudicar a saúde. As contraindicações diretas ao uso dessa especiaria são:

• litíase urinária;
• úlcera péptica e gastrite em fase aguda da doença;
• outras patologias do sistema digestivo em período agudo;
• doença do cálculo biliar (colelitíase).

O tempero não deve ser combinado com o uso de medicamentos como Aspirina e Ibuprofeno. A negligência dessa regra pode levar a sangramentos.

A overdose da especiaria pode causar efeitos colaterais como hipotensão, distúrbios digestivos e grande perda de sangue durante a menstruação.

Como escolher e armazenar a cúrcuma

Determinar a naturalidade dos temperos é muito difícil, porque muitos vendedores diluem o pó caro com misturas baratas e adicionam corantes. Portanto, na hora de escolher essa categoria, você deve realizar um teste simples, mas eficaz, de autenticidade, descrito acima. É claro que nas prateleiras de uma loja comum dificilmente se encontra um produto 100% autêntico. Há mais chances de comprar um tempero de qualidade no mercado. Vendedores honestos se preocupam com sua reputação e colocam à venda apenas produtos bons. No entanto, mesmo nesse caso, existe o risco de ser enganado.

Para que o tempero não perca suas propriedades benéficas pelo maior tempo possível, a cúrcuma deve ser armazenada em um recipiente de vidro escuro com tampa bem ajustada. O produto deve ser guardado em local escuro, mas é melhor colocá-lo na geladeira.

Fatos interessantes sobre a cúrcuma

1. Antigamente, a cúrcuma era usada como corante para tecidos. Isso era especialmente difundido na terra natal dessa cultura – na Índia.
2. Cientistas, ao estudar as características da dieta dos hindus, descobriram um fenômeno: eles consomem diariamente frutas e vegetais temperados com cúrcuma. Além disso, os hindus gozam de boa saúde e longevidade.
3. Na Índia, o pó de cúrcuma é um atributo obrigatório da cerimônia de casamento. Com uma pasta preparada do produto, o noivo e a noiva untam o pescoço um do outro. Acredita-se que esse ritual une para sempre os jovens cônjuges.
4. E os malaios usam a cúrcuma durante o parto: eles aplicam a pasta no cordão umbilical e no abdômen da mãe após o nascimento do bebê.

Foto de cúrcuma