Peixe dourado: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

Qualquer peixe é sempre um tesouro de vitaminas e microminerais benéficos. Este artigo abordará o peixe que tem o nome interessante 'dourada'. Ela é mais comumente encontrada no Mar Mediterrâneo. Nas Ilhas do Caribe, o prato de dourada é um dos mais saborosos e populares. Esse peixe é rico não apenas em enzimas necessárias para o funcionamento adequado do organismo, mas também é um produto de baixa caloria consumido por mulheres durante dietas.

Esse peixe é cultivado artificialmente em países da Europa Ocidental (Itália, França, Espanha) e na Turquia. O dourado (também conhecido como dourada) é uma iguaria, pois é cultivado em condições especiais. Eles recebem uma alimentação especial e são alimentados até atingirem um tamanho específico.

Dourado: que peixe é esse, como ele se parece e onde é encontrado

Os dourados têm uma aparência muito incomum. Eles têm um corpo pequeno e alongado de forma oval. A cabeça tem um perfil descendente e os olhos estão localizados no meio. A boca é composta por dois lábios grossos. Os cantos dos lábios estão sempre voltados para baixo, fazendo parecer que o dourado está sempre triste. As barbatanas do peixe são bastante espinhosas e rígidas.

O corpo do peixe tem uma coloração cinza claro, a parte dorsal é totalmente escura. A cabeça tem um tom cinza-chumbo e entre os olhos, em meio a todos esses tons de cinza, destaca-se uma mancha dourada.

Como já mencionado, o peixe é encontrado no Mar Mediterrâneo. Ele é criado artificialmente na Espanha, Itália, Grécia, Turquia, nas Ilhas do Caribe e na costa do Norte da África. No final do século XX, o dourado apareceu na costa da Crimeia. Sua população também foi encontrada no Golfo da Biscaia, nos Mares do Norte e da Irlanda. Mas, é claro, um grande número de dourados vive no Mar Mediterrâneo. Essas águas são bastante quentes e perfeitas para eles.

As douradas geralmente vivem de forma sedentária, mas há aquelas que se agrupam em cardumes e migram em uma determinada temporada para perto da França e do Reino Unido.

Os peixes que acabaram de nascer, ou seja, os jovens, preferem viver em lagoas, enquanto os machos e fêmeas adultos se mudam para o fundo do mar.

Como o dourado se diferencia do robalo

O robalo também é um peixe considerado uma iguaria, assim como o dourado e o salmão. No entanto, apesar da popularidade igual do dourado e do robalo, eles têm muitas diferenças externas e internas.

1. Em primeiro lugar, eles diferem pelas famílias a que pertencem. Se o dourado é da família dos Esparídeos, o robalo é um representante da família dos Moronídeos.
2. Em segundo lugar, a área de distribuição do robalo é muito mais ampla do que a do dourado, que vive predominantemente no Mediterrâneo. O robalo é encontrado no Mar Mediterrâneo, no Mar Negro e no Oceano Atlântico.
3. A aparência dos peixes difere radicalmente. Enquanto o dourado é oval e achatado, o robalo tem formato alongado e sua cabeça é mais pontiaguda.
4. A carne de ambos os peixes é branca. É muito macia e quase não difere no sabor, portanto, ao comprar filé no supermercado, você pode se confundir e levar o peixe errado. Até mesmo as espinhas são poucas tanto no robalo quanto no dourado. Mas, se você quiser aprender a distinguir esses dois peixes por características internas, lembre-se de que as espinhas do robalo são muito mais duras e resistentes. Ao limpar, é preciso removê-las com uma pinça. Já no dourado, não há esse problema. As espinhas são moles, quase não se sentem e são removidas facilmente.

Dica! Para distinguir um robalo ou dourado fresco de um não fresco, é preciso prestar atenção ao estado das suas cabeças. Em primeiro lugar, as cabeças devem estar presentes, não se deve comprar apenas os corpos. Em segundo lugar, os olhos e as guelras do peixe dizem muito sobre o frescor. Se os olhos estão opacos e as guelras perderam seu tom vermelho-vivo, isso indica que o produto não é fresco, e não se deve comprá-lo para não prejudicar a saúde.

O que é mais saudável e saboroso

Até os gourmets mais exigentes não conseguem responder a esta pergunta: o que é mais saboroso: dourado ou robalo. Muitos concordam que a carne de ambos os peixes tem o mesmo sabor, portanto, escolher qual é mais saboroso não faz sentido. Além disso, sua composição química é idêntica. Eles contêm iodo, fósforo, compostos proteicos e várias vitaminas, o que mostra que ambos são igualmente benéficos. A única vantagem que o dourado tem em relação ao robalo são as espinhas. Isso já foi mencionado acima. O robalo tem espinhas fortes e duras que podem ser engolidas acidentalmente, causando muitas complicações e problemas. Basta ter muito cuidado, assim nenhum dos peixes prejudicará a saúde, ambos serão saborosos e benéficos.

Composição e valor calórico

O dourado é um produto de baixas calorias, por isso muitos nutricionistas recomendam incluí-lo na dieta. A cada 100 gramas de carne correspondem 95 kcal, o que é um valor calórico muito baixo para um produto. Claro, isso se refere à carne crua. Se assado, frito ou fervido, esse valor muda. Por exemplo, se o dourado for assado no forno, sua caloria aumenta para 144. Se assado em papel alumínio, o valor diminui para 96. Ao fritar na frigideira, o peixe mantém as 95 kcal por 100 gramas, como na carne crua. Na grelha, a caloria cai para 90. Se fervido, a caloria também será de 90 kcal.

A composição do dourado é muito variada, por isso é considerado uma iguaria muito benéfica para o organismo.

1. A vitamina B1 (ou tiamina, como também é chamada) participa dos processos de metabolismo e circulação sanguínea.
2. O retinol não apenas participa na formação de diversos compostos químicos, mas também melhora a condição da pele, fortalece a estrutura capilar e as unhas.
3. A vitamina B2 é responsável por fortalecer o sistema imunológico, ou seja, tem um efeito benéfico na melhoria da qualidade da saúde humana.
4. A vitamina B6 é responsável pela formação de novos glóbulos vermelhos, ou seja, tem um efeito positivo no funcionamento do sistema circulatório do corpo.
5. A B12 é responsável pelos vasos sanguíneos e forma novos glóbulos vermelhos, influencia o aumento da atividade cerebral e beneficia o sistema nervoso.
6. O peixe também contém três tipos de ácidos: fólico, pantotênico e nicotínico. O ácido pantotênico é responsável pela rápida cicatrização e fechamento de feridas e cortes, além de ter propriedades anti-inflamatórias. O ácido fólico é essencial para o organismo, pois é responsável pelo desenvolvimento celular e pela integridade do DNA. Ele previne o desenvolvimento de doenças oncológicas, afeta tanto o sistema imunológico quanto o coração e os vasos sanguíneos. Graças à presença de ácido fólico no organismo, a pessoa se enche de energia e é capaz de trabalhar. O ácido nicotínico também exerce uma influência importante. Principalmente, ele tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo, melhora a velocidade dos processos metabólicos e limpa o organismo de sais, gorduras, resíduos e toxinas indesejados.
7. Além disso, este produto contém muitos minerais benéficos. Aqui estão flúor, magnésio, ferro, cálcio, fósforo e iodo.

Quais os benefícios do peixe dourado

Benefícios gerais

1. Graças à presença de vitaminas do complexo B, em particular a B2, o consumo do filé macio de dourado fortalece o sistema imunológico e previne o desenvolvimento de várias doenças respiratórias e virais.
2. O peixe dourado melhora o funcionamento do sistema digestivo. Graças às suas propriedades benéficas, reduz os níveis de colesterol no sangue e previne a formação de placas de colesterol que prejudicam a circulação sanguínea adequada.
3. O dourado é um preventivo contra o desenvolvimento de células cancerígenas e doenças oncológicas.
4. As vitaminas têm um excelente efeito no funcionamento do sistema cardiovascular. O músculo cardíaco é fortalecido, o que previne o risco de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco ou outras doenças. As paredes dos vasos sanguíneos também são fortalecidas, o que novamente contribui para um excelente funcionamento do sistema circulatório.
5. O dourado também exerce um efeito benéfico no cabelo. Graças às enzimas e ao ácido nicotínico presentes no produto, os cabelos deixam de ser tão quebradiços. Eles adquirem brilho natural, parecem saudáveis e volumosos.
6. A vitamina B12 influencia a atividade cerebral ativa, nutre o corpo com a energia necessária, e então ele ganha forças para trabalhar.
7. O sistema nervoso é fortalecido, consequentemente, a pessoa se torna mais resistente ao estresse.

Para mulheres

Este peixe é um produto completamente dietético, portanto, pode ser consumido durante dietas sem medo de engordar. Sua caloria já foi mencionada acima. Além disso, este produto contém ácidos ômega-3, que têm um efeito positivo na regeneração das células da pele, tornando-as muito mais jovens, retardando o aparecimento das primeiras rugas indesejadas. Além disso, o peixe é muito rico em zinco, o que influencia positivamente o funcionamento dos órgãos reprodutivos. Este mineral combate doenças como a infertilidade e melhora o funcionamento dos ovários.

Para homens

O mesmo zinco, tão benéfico para as mulheres, também é necessário para os homens. O zinco, juntamente com o magnésio, aumenta os níveis de testosterona, prevenindo o risco de infertilidade e melhorando a fertilidade do sistema reprodutor. Graças a este oligoelemento, a qualidade e a produção de espermatozoides aumentam.

Durante a gravidez

Recomenda-se que as futuras mães consumam Dourado. Como mencionado acima, este peixe contém muitas vitaminas e minerais benéficos que afetam positivamente a condição da mulher e do bebê. Além disso, o peixe contém ácido fólico, que desempenha um papel importante no desenvolvimento do feto. Ele previne o risco de paralisia cerebral infantil e participa da formação dos tecidos e órgãos do bebê ainda não nascido durante o primeiro trimestre. Sua falta pode causar descolamento prematuro da placenta, aborto espontâneo e morte do bebê no útero.

Durante a amamentação

Durante o período de lactação, o peixe deve ser introduzido na dieta gradualmente e em pequenas porções, para que o recém-nascido não desenvolva reações alérgicas ou dores abdominais.

A nova mãe deve preferir peixe cozido com pouco sal, em vez de frito ou assado.

Para crianças

Crianças podem começar a consumir Dourado a partir dos 11 meses, mas a porção não deve exceder meia colher de chá. Depois, pode ser aumentada gradualmente. No entanto, isso deve ser feito com cautela, pois a criança pode sentir dores abdominais, alergias ou outras complicações.

Na perda de peso

Em primeiro lugar, o Dourado é excelente para regular o sistema digestivo e o metabolismo. O metabolismo acelera, permitindo que a pessoa perca peso mais rapidamente. Além disso, este produto tem baixo teor calórico e pode ser facilmente incluído em dietas. Especialmente porque uma dieta é sempre um grande estresse para o organismo, que não recebe a quantidade necessária de vitaminas e minerais. O consumo de peixe suaviza esses efeitos, pois é rico em nutrientes e elementos benéficos.

Na pancreatite

Se uma pessoa sofre de pancreatite, a dourada deve ser obrigatória em sua dieta. Este produto é uma fonte de proteína que contém aminoácidos, vitaminas, minerais e outros oligoelementos que melhoram o funcionamento do sistema digestivo. Além disso, na pancreatite, não se pode consumir alimentos gordurosos, e a dourada é um fruto do mar com um percentual de gordura muito baixo.

Malefícios e contraindicações

Apesar de todos os benefícios do Dourado, ele ainda apresenta algumas desvantagens:

1. Primeiramente, é muito cara, e isso indica que nem todos podem comprá-la.
2. Muito raramente, mas há casos de intolerância individual.
3. Deve-se dar às crianças com muito cuidado, pois há muitos ossos pequenos.

Como escolher e armazenar

Para distinguir um dourado fresco de um não fresco, é preciso prestar atenção ao estado das cabeças. Primeiramente, as cabeças devem estar presentes, não se deve comprar apenas os corpos. Em segundo lugar, os olhos e as guelras do peixe dirão muito sobre a frescura. Se os olhos estão turvos e as guelras perderam sua cor vermelha brilhante, isso indica que o produto não é da primeira frescura. Não vale a pena comprá-lo para não prejudicar a sua saúde.

No armazenamento deste peixe não há nada complicado ou especial. Primeiro, é preciso eviscerá-lo e lavá-lo. Depois, colocar em um recipiente adequado e armazenar na geladeira. Ele durará apenas três dias lá.

Como limpar o peixe dourado corretamente

1. Primeiro, lavar o peixe, que pode conter restos de areia, pequenas escamas e outros detritos.
2. Em seguida, passar ao processo de remoção das escamas do peixe. Hoje em dia, quase todo mundo tem em casa um utensílio especial que ajuda a remover as escamas em poucos minutos. Caso não tenha, uma faca comum ajudará nessa tarefa. Comece a limpar da cauda em direção à cabeça, depois passe para a cavidade abdominal e a espinha dorsal. Em seguida, lave o peixe novamente.
3. Em seguida, eviscerar o peixe, cortar a cavidade abdominal e retirar todos os órgãos internos. É preciso ter cuidado com a vesícula biliar: não pode ser esmagada, senão o peixe estragará e ficará impróprio para consumo. Depois, separar a membrana da cauda e enxaguar o dourado novamente.
4. Na última etapa, retirar as guelras do peixe.

Como preparar dourado de forma saborosa: receitas

No forno

Acredita-se que se o peixe, ou qualquer outro produto, for assado no forno, ele manterá o máximo de suas propriedades benéficas.

Ingredientes:

• Dourada – 2 unidades.
• Limão.
• Óleo vegetal (pode-se usar azeite de oliva).
• Páprica – 1 colher de sopa.
• Sal – a gosto.

Modo de preparo:

1. Limpar o peixe das escamas e eviscerar. Depois, lavar o produto e deixar secar um pouco. A umidade pode ser removida com papel toalha.
2. Cortar o limão em rodelas finas.
3. Marinar cada peixe no sal e na páprica. Regar com óleo vegetal e colocar limão na cavidade abdominal, que já está eviscerada.
4. Forrar uma assadeira ou forma especial com papel manteiga, untar com óleo e colocar o peixe sobre ela.
5. Pré-aquecer o forno a 170–180 graus.
6. Assar o peixe por cerca de 20–25 minutos.

Dica: para que o peixe fique mais suculento ao assar, faça alguns cortes em seu corpo.

Mais uma receita de preparo do peixe no forno
Ingredientes:

• Dourada (peixe) – 1 unidade.
• Farinha de rosca.
• Salsa.
• Alecrim.
• Limão.
• Azeite de oliva – 1 colher de sopa
• Pimenta – a gosto.
• Sal – a gosto.

Modo de preparo:

1. Lavar, limpar o peixe das escamas, eviscerar e lavar novamente.
2. Fazer cortes no peixe em vários lugares. Esfregar os temperos e o azeite de oliva nos orifícios.
3. Triturar a farinha de rosca, o alho, a salsinha e o alecrim no liquidificador.
4. Rechear o peixe com a mistura resultante.
5. Em seguida, coloque o peixe na frigideira e frite-o por alguns minutos de ambos os lados.
6. Depois disso, transfira o peixe para o forno, que já foi preaquecido a 160 graus.
7. Asse por cerca de 20 minutos.
8. Antes de servir, regue com suco de limão.

Em papel-alumínio

Para que o peixe fique suculento e aromático, você pode tentar assá-lo em papel alumínio.

Ingredientes:

• Dourada (peixe) – 1 unidade.
• Sal – a gosto.
• Pimenta – a gosto.
• Manjericão.
• Óleo vegetal.
• Limão.
• Mistura de ervas italianas.

Modo de preparo:

1. Lave o peixe, como de costume, limpe as escamas e eviscere, cortando a barriga e retirando todos os órgãos internos.
2. Esfregue sal e pimenta no peixe e, em seguida, unte-o com óleo vegetal.
3. Unte também o papel alumínio com óleo.
4. Coloque o peixe sobre o papel alumínio, regue com o suco espremido de meio limão. Corte a outra metade do limão em rodelas e recheie, adicionando folhas de manjericão.
5. Embrulhe em papel alumínio e coloque em uma forma previamente preparada.
6. Preaqueça o forno a 190–200 graus.
7. Asse por 30–40 minutos.

Dica: para que o peixe fique ainda mais saboroso, após assar, polvilhe com um buquê de ervas italianas.

Na frigideira

Ingredientes:

• Dourada (peixe) – 1 unidade.
• Farinha – 200 g.
• Sal – a gosto.
• Pimenta – a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa

Modo de preparo:

1. Lave o peixe, limpe as escamas e eviscere. Em seguida, lave novamente e remova o excesso de umidade com papel toalha.
2. Em seguida, esfregue pimenta e sal em ambos os lados. Deixe assim por 20–30 minutos para que ele se impregne bem.
3. Em seguida, polvilhe o peixe com farinha.
4. Frite na frigideira, adicionando óleo vegetal, por 10 minutos de cada lado.

Mais uma receita de preparo de peixe na frigideira:
Ingredientes:

• Dourada – 2 unidades.
• Limão.
• Alecrim.
• Alho – 4 dentes.
• Sal – a gosto (pode usar sal marinho).
• Pimenta – a gosto.

Modo de preparo:

1. Limpe o peixe e eviscere. Em seguida, lave e deixe secar um pouco. Ou remova o excesso de umidade com papel toalha.
2. Mariene bem o peixe numa mistura de pimenta e sal. Para que ele se impregne bem dos temperos, deixe por 20–30 minutos.
3. Recheie a barriga com rodelas de alho e rodelas de limão. Unte com sal a parte do filé do peixe por dentro.
4. Aqueça a frigideira e coloque o dourado. Muitos chefs recomendam não usar óleo de girassol para fritar o peixe.
5. Frite os peixes até ficarem prontos. A cor da carne deve adquirir um tom dourado escuro. Então o peixe estará pronto para consumo.
6. Antes de servir, decore o peixe com raminhos de alecrim e regue com um pouco de suco de limão.

Na panela elétrica

Ingredientes:

• Dourada – 2 unidades.
• Limão.
• Alho – 4 dentes.
• Mistura de pimentas – a gosto.
• Sal – a gosto.

Modo de preparo:

1. Lave o peixe, limpe as escamas e eviscere, e lave novamente. O produto deve secar um pouco.
2. Descasque o alho e passe pelo espremedor. Se não tiver espremedor, pode ralá-lo.
3. Extraia o suco do limão com um espremedor de frutas.
4. Misture o alho e o suco de limão em um recipiente.
5. Adicione também o tempero para peixe, a mistura de pimentas moídas e o sal.
6. Misture a marinada resultante.
7. Unte o peixe com a mistura resultante e deixe-o marinar por algum tempo.
8. Em seguida, coloque-a na tigela da panela elétrica e selecione o modo de cozimento 'Assar'. Cozinhe assim por 35 minutos. Após 20 minutos, vire-a para o outro lado. Após os 35 minutos, o peixe estará pronto e poderá ser servido à mesa.

Na grelha

Ingredientes:

• Dourada (peixe) – 1 unidade.
• Limão.
• Sal – a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa

Modo de preparo:

1. Limpe e eviscere o peixe. Em seguida, lave-o e deixe-o secar ou remova a umidade com papel toalha.
2. Recheie o peixe com rodelas de limão, esfregue sal e pimenta dos dois lados. Depois, deixe descansar por 20 a 30 minutos para absorver os temperos.
3. Em seguida, pré-aqueça a grelha, coloque o peixe e grelhe dos dois lados por alguns minutos.
4. Ao servir, use fatias finas de limão para decorar.

Na churrasqueira

Ingredientes:

• Filé de peixe dourado – 500 g
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa
• Mel.
• Lima – 1 unidade.
• Sal – a gosto.
• Pimenta caiena – 1/4 colher de chá
• Pimenta-do-reino – a gosto.
• Açúcar – a gosto.
• Páprica – a gosto.

Modo de preparo:

1. Antes de cozinhar o peixe, marine-o bem. Adicione mel em um recipiente. Em seguida, adicione suco de lima espremido, um pouco de pimenta caiena, páprica, sal, pimenta-do-reino moída e óleo vegetal. Misture tudo bem.
2. Embeba o filé de peixe comprado em loja com a marinada e deixe descansar por 1 hora.
3. Para grelhar o filé de peixe na churrasqueira, é necessária uma grelha especial, que se recomenda untar com óleo antecipadamente. Coloque a carne após marinar e grelhe dos dois lados. Gaste 3 a 4 minutos de cada lado do filé.

Curiosidades

1. Dourado, do grego antigo, traduz-se como 'dourado'. Segundo a lenda, a bela deusa Afrodite presenteou o peixe com uma mancha dourada entre os olhos. E se alguém tocar nesse local com a mão, o amado corresponderá aos sentimentos.
2. Todos os peixes, desde o nascimento, apresentam características masculinas. E somente após 3 anos, quando o peixe atinge a maturidade sexual, o sexo masculino se transforma em feminino. Então o indivíduo pode se reproduzir.

Foto do peixe dourado