Geleia de abobrinha: 3 receitas de preparo

A geleia de abobrinha é uma iguaria que nem todos conhecem. Possui características de sabor únicas e pode ser usada como sobremesa independente ou complemento para assados.

Composição e valor calórico

A base dessa geleia são as abobrinhas. Este vegetal contém uma grande quantidade de nutrientes. Por 100 g do produto, temos:

• 0,32 g de gordura;
• 1,21 g de proteínas vegetais;
• 3,11 g de carboidratos;
• 94,79 g de água;
• 0,58 g de cinzas;
• 2,5 g de açúcar;
• 1,0 g de fibra.

As abobrinhas são uma fonte rica de vitaminas. Em 100 g contém:

• 10 mcg de vitamina A (1,1% da ingestão diária recomendada);
• 120 mcg de betacaroteno (2,4% da ingestão diária recomendada);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% da ingestão diária recomendada);
• 4,3 mcg de vitamina K (3,6% da ingestão diária recomendada);
• 17,9 mg de ácido ascórbico (29,9% da ingestão diária recomendada);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% da ingestão diária recomendada);
• 24 mcg de vitamina B9 (6% da ingestão diária recomendada);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% da ingestão diária recomendada);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% da ingestão diária recomendada);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% da ingestão diária recomendada);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% da ingestão diária recomendada).

A abobrinha contém uma grande quantidade de minerais. Em 100 g deste vegetal contém:

• 16 mg de cálcio;
• 0,2 mcg de selênio;
• 0,4 mg de ferro;
• 0,2 mg de manganês;
• 18 mg de magnésio;
• 0,1 mg de cobre;
• 38 mg de fósforo;
• 0,3 mg de zinco;
• 261 g de potássio;
• 8 mg de sódio.

Os nutrientes presentes na abobrinha também são encontrados na geleia preparada à base dela. No entanto, ao consumir este produto, deve-se considerar que, devido ao teor de açúcar, seu valor calórico será significativamente maior.

Em 100 g de geleia de abobrinha contém 196 kcal. Devido ao baixo teor calórico, o produto pode ser incluído em uma dieta que visa a perda de peso.

Vale ressaltar também que a geleia de abobrinha contém mais proteínas, gorduras e carboidratos do que o próprio vegetal, o que deve ser considerado ao incluir o produto final na dieta diária. Em 100 g de geleia de abobrinha contém:

• 0,3 g de proteínas;
• 0,1 g de gordura;
• 48,9 g de carboidratos.

Benefícios da geleia de abobrinha

A composição rica das abobrinhas permite consumir a geleia preparada à base delas não apenas como uma deliciosa iguaria, mas também como um meio para prevenção e tratamento de muitas doenças. Este produto possui inúmeras propriedades benéficas. Com o consumo regular, é capaz de:

1. Melhorar o funcionamento do sistema imunológico humano, o que permite prevenir o desenvolvimento de doenças causadas por vírus ou infecções.
2. Acelerar o processo de reabilitação após doenças graves.
3. Prevenir o desenvolvimento de avitaminose e suprir o organismo humano com as vitaminas em falta.
4. Acelerar os processos metabólicos.
5. Normalizar o funcionamento do sistema cardiovascular, prevenindo o desenvolvimento de doenças perigosas.
6. Melhorar a composição do sangue.
7. Aumentar o nível de hemoglobina no sangue, prevenindo o desenvolvimento de anemia.
8. Normalizar o equilíbrio hormonal.
9. Eliminar o excesso de líquido do corpo, ajudando a reduzir inchaços.
10. Interromper o envelhecimento precoce da pele e de todo o organismo.
11. Eliminar acúmulos de resíduos, toxinas, colesterol prejudicial e outras substâncias nocivas.
12. Prevenir o aparecimento de tumores malignos.
13. Normalizar o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal.
14. Melhorar o funcionamento dos rins e do fígado, prevenindo o desenvolvimento de doenças perigosas.
15. Regular a função secretora do estômago e do intestino.
16. Prevenir o desenvolvimento de distúrbios do sistema nervoso central.
17. Acelerar o processo de recuperação na presença de doenças como artrite, aterosclerose.
18. Aliviar os sintomas de alergia e prevenir sua recorrência.

Diante disso, pode-se afirmar com confiança que a geleia de abobrinha é uma das iguarias mais saudáveis. Ela poderá agradar não apenas pelo seu sabor, mas também por exercer um efeito benéfico no organismo humano.

Como escolher abobrinhas para a geleia

Para alcançar o resultado esperado e preparar uma deliciosa geleia de abobrinha, é preciso saber como escolher corretamente o ingrediente principal – as abobrinhas. A opção ideal para preparar esta iguaria são as variedades amarelas. A geleia feita com essas abobrinhas terá não apenas um sabor agradável e aroma intenso, mas também uma bela cor dourada.

Ao escolher os vegetais para preparar a iguaria, preste atenção também ao seu grau de maturação. As abobrinhas jovens se desfarão, enquanto as muito maduras estragarão o sabor do produto final. Portanto, deve-se dar preferência a vegetais moderadamente maduros. A geleia feita com elas terá tanto um sabor excelente quanto a consistência adequada.

Preste atenção também à qualidade dos vegetais. Durante o preparo da iguaria, não é permitido o uso de abobrinhas estragadas. Esses vegetais não apenas estragarão a aparência do produto final, mas também afetarão negativamente seu sabor e aroma.

Particularidades do preparo da iguaria

Decidiu preparar geleia de abobrinha pela primeira vez? Então sugerimos que você conheça uma pequena lista de detalhes que devem ser considerados ao preparar esta iguaria:

1. Para que a geleia não fique muito líquida, deve-se remover a quantidade máxima de líquido dos vegetais.
2. Verificar se a iguaria está pronta é muito simples. Pingue algumas gotas da geleia em um pires de cerâmica e observe como ela se comporta. Se o líquido se espalhar pela superfície, isso indica que é necessário cozinhar a geleia um pouco mais. Se as gotas mantiverem a forma, a iguaria pode ser retirada do fogo.
3. Durante o preparo da geleia de abobrinha, utiliza-se uma grande quantidade de açúcar. Para alguns, essa iguaria pode parecer muito doce ou até enjoativa. Nesse caso, é permitido reduzir a quantidade de açúcar. No entanto, é importante lembrar que tais ações levarão à redução do prazo de validade.
4. Se você decidiu preparar uma grande quantidade de geleia de abobrinha, faça uma porção teste e ajuste a quantidade de ingredientes a seu gosto.
5. Você adora uma geleia macia que derrete na boca? Então retire toda a casca dos vegetais.
6. A geleia de abobrinha recém-cozida deve descansar por pelo menos 24 horas antes do consumo. Durante esse tempo, as abobrinhas absorverão a doçura, e a iguaria adquirirá sabor e aroma intensos.
7. Para que a geleia fique ainda mais saborosa, você pode adicionar não apenas abobrinhas, mas também outros ingredientes, como maçãs, limões, laranjas e assim por diante.

Como preparar geleia de abobrinha: receitas

Existe uma enorme variedade de receitas de geleia de abobrinha. Cada uma é única e possui suas próprias diferenças e características de sabor. Portanto, para escolher a receita que agradará aos seus familiares, é necessário preparar pelo menos algumas delas. Comece com as sugeridas abaixo e fique tranquilo – a geleia de abobrinha se tornará, de uma vez por todas, uma das iguarias mais amadas!

Geleia de abobrinha com limão

As abobrinhas combinam perfeitamente com limão, o que permite usá-lo como ingrediente adicional no preparo dessa iguaria única. Antes de começar o preparo propriamente dito, prepare os seguintes ingredientes:

• 1 kg de abobrinhas frescas.
• 1 kg de açúcar granulado.
• 1 limão de tamanho médio.
• 100 ml de água purificada e fria.

O preparo da geleia de abobrinha com limão consiste nas seguintes etapas:

1. Comece pelo processamento dos vegetais. Lave-os cuidadosamente em água limpa, removendo todas as impurezas. Em seguida, descasque e corte as abobrinhas. Com uma faca afiada, corte cada vegetal em cubos, tentando deixá-los iguais. Isso dará uma aparência atraente ao produto final.
2. Prepare os limões. Lave-os em água corrente fria, seque com uma toalha seca e triture no liquidificador.
3. A próxima etapa é preparar a calda de açúcar. Despeje 100 ml de água em um recipiente que será usado para fazer a geleia, adicione 700 g de açúcar e leve ao fogo baixo. Leve a mistura à fervura, mexendo sempre.
4. Após a calda ferver, adicione as abobrinhas cortadas e o açúcar restante. Misture bem a preparação e cozinhe por no máximo 10 minutos. Após a dissolução completa do açúcar, as abobrinhas devem estar totalmente cobertas pela calda. O principal é não deixar que grudem no fundo da panela. Para evitar isso, mexa a geleia constantemente.
5. Quando a calda estiver pronta e as abobrinhas estiverem ligeiramente cozidas, adicione os limões picados à geleia e misture bem a mistura obtida. A massa deve ser cozida até que a casca do limão fique macia. Normalmente, isso leva de 20 a 30 minutos.
6. Após o amolecimento da casca do limão, a geleia é considerada pronta. Despeje-a em potes previamente preparados e feche com as tampas.

Geleia de maçã e abobrinha

A geleia de abobrinha também surpreenderá pelo seu sabor, durante cujo preparo foram usadas maçãs doces e totalmente maduras.

Para preparar a iguaria segundo esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 750 g de abobrinhas.
• 250 g de maçãs doces.
• 750 g de açúcar.
• 75 ml de suco de limão espremido na hora.
• 10 g de raiz de gengibre picada.

Para que a geleia tenha um sabor agradável e uma bela cor, prepare-a na seguinte ordem:

1. Lave as maçãs e as abobrinhas em água corrente, descasque-as e remova as sementes. Se encontrar vegetais e frutas estragados, substitua-os por outros de boa qualidade.
2. Pique esses dois ingredientes usando um moedor de carne.
3. Coloque todos os componentes nas quantidades indicadas em uma panela esmaltada de tamanho adequado. A opção ideal é uma panela de fundo duplo. Durante o cozimento em um recipiente assim, o risco de queimar é minimizado.
4. Após misturar bem, coloque a preparação em fogo médio e leve à fervura, mexendo constantemente a geleia com uma colher de pau.
5. Após a dissolução completa do açúcar e a fervura da preparação, aumente um pouco o fogo e cozinhe a geleia até ficar completamente pronta. Isso não levará mais de 25 minutos.
6. Após o tempo indicado, retire a espuma da iguaria pronta, despeje-a em potes limpos e esterilizados e, em seguida, feche-os.

Geleia de abobrinha com cítricos

As frutas cítricas podem melhorar o sabor de muitos pratos. Isso também se aplica à geleia de abobrinha. O sabor desta iguaria se revelará de uma nova forma para você se adicionar uma pequena quantidade de laranjas e limões.

Para preparar a geleia, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Abobrinhas – 1,5 kg.
• Limões – 2 unidades.
• Laranjas – 2 unidades.
• Gengibre – 25 g.
• Água – 100 ml.
• Açúcar – 1,5 kg.

O preparo da geleia segundo esta receita não leva muito tempo e consiste nas seguintes etapas:

1. Despeje as abobrinhas em uma bacia de tamanho médio, cubra-as com água fria e lave bem cada vegetal.
2. Descasque as abobrinhas limpas e remova as sementes. Depois disso, corte-as em cubos que não devem ser muito grandes.
3. Lave os limões e as laranjas, depois remova a casca e corte da mesma forma que as abobrinhas.
4. Descasque a raiz de gengibre e pique da maneira que preferir.
5. Quando todos os ingredientes estiverem preparados, comece a fazer a calda de açúcar. Para isso, misture a água com a quantidade indicada de açúcar no recipiente escolhido para cozinhar a geleia. Leve a mistura obtida à fervura, mexendo constantemente com uma colher de pau.
6. Sem retirar a calda do fogo, adicione as abobrinhas preparadas e o gengibre. Leve a preparação à fervura.
7. Após a fervura, adicione as frutas cítricas à geleia.
8. Misture bem a preparação e cozinhe até que ela fique completamente transparente. Isso não levará mais de 50 minutos.

Despeje a geleia pronta em potes (de 0,5 L ou 1 L) e feche-os.

Erros comuns

As donas de casa que decidem preparar esta iguaria pela primeira vez cometem muitos erros, que por sua vez afetam negativamente o sabor, o aroma e a aparência do produto final.

Os erros mais comuns incluem:

1. Uso de recipientes inadequados para cozinhar geleia. A abobrinha é um vegetal delicado que cozinha muito rapidamente. Por isso, para preparar a geleia de abobrinha, recomenda-se usar panelas de fundo duplo. Isso evitará que os vegetais e outros ingredientes queimem no fundo do recipiente e garantirá o resultado desejado.
2. Quantidade muito pequena de açúcar. Claro que nem todo mundo gosta de geleia muito doce. No entanto, quando se trata de geleia de abobrinha, reduzir a quantidade de açúcar indicada na receita reduzirá o prazo de validade da conserva. Reduzir 100–200 g de açúcar diminuirá o período de armazenamento por um curto período, mas se o teor de açúcar for reduzido pela metade, o prazo de validade será mínimo.
3. Adicionar vegetais com sinais de apodrecimento. Vegetais que apresentam sinais de apodrecimento não podem ser usados para fazer geleia, mesmo que a parte estragada da abobrinha tenha sido cortada.
4. Tempo de cozimento. O tempo de cozimento da geleia de abobrinha deve corresponder ao indicado na receita. Se cozinhar a preparação por muito tempo, seu sabor e cor ficarão longe do ideal. Além disso, com a exposição prolongada a altas temperaturas, muitas vitaminas e outras substâncias benéficas desaparecem. Naturalmente, não se pode mais falar em benefícios do consumo desse produto.
5. Corte incorreto dos vegetais. Ao cortar as abobrinhas, deve-se considerar que durante o cozimento seu tamanho diminuirá várias vezes.

Considere cada um desses detalhes e prepare a geleia de abobrinha corretamente. Só assim seu sabor agradará a todos os membros da família.

Regras de armazenamento da geleia

Para preservar o sabor e todas as propriedades benéficas da geleia de abobrinha, ela deve ser armazenada corretamente. Se a iguaria for preparada para armazenamento prolongado, a principal condição é o uso de potes bem lavados e esterilizados. Além disso, deve-se considerar que os potes para fechar a geleia devem ser de vidro. Recipientes de plástico ou metal não são adequados para esse fim.

A geleia, durante cujo preparo foi utilizada a quantidade de açúcar indicada na receita, pode ser armazenada por no máximo dois anos (apenas se for protegida da luz solar direta e de temperaturas muito altas). Os potes dessa geleia podem ser colocados em uma despensa ou em um armário fechado da cozinha, que não deve estar localizado nas proximidades do fogão.

Se durante o preparo da geleia a quantidade de açúcar foi reduzida, então ela deve ser armazenada apenas em local frio. Pode ser uma geladeira ou um porão. Ao mesmo tempo, seu prazo de validade é reduzido em mais da metade.

Caso as regras de armazenamento da geleia de abobrinha não sejam seguidas, não apenas seu sabor e aparência mudam. Essa iguaria pode estragar muito rapidamente. Lembre-se de que consumir um produto estragado pode causar intoxicações alimentares graves!

Fatos interessantes sobre abobrinhas

1. A abobrinha pode ser consumida crua. Algumas variedades de abobrinha podem ser consumidas sem tratamento térmico prévio. Elas têm um sabor agradável e suave e podem ser consumidas como produto independente ou usadas como ingrediente para saladas de vegetais.
2. As abobrinhas jovens são significativamente mais saborosas do que as velhas e têm um sabor intenso, ao contrário daquelas que ficaram muito tempo na horta. Além disso, os vegetais velhos têm uma casca mais grossa, o que não permite usá-los para preparar alguns pratos.
3. A abobrinha é uma abóbora. Os botânicos afirmam que a abobrinha pertence à mesma família que a abóbora.
4. A pátria deste vegetal incrível é o território do México atual. Embora a abobrinha seja mais comum na Federação Russa, sua pátria histórica é o México. As pessoas que viviam em seu território as consumiam muito antes da chegada dos conquistadores. No entanto, apenas as sementes da abobrinha eram consideradas comestíveis.
5. As inflorescências que aparecem antes da formação dos frutos também podem ser usadas como produto alimentício.
6. Alguns pratos nacionais da culinária francesa e grega são preparados à base de flores de abobrinha. Essas obras-primas culinárias são muito populares entre a população local e possuem excelentes características de sabor.
7. As abobrinhas podem crescer até tamanhos enormes. Em 1998, foi cultivada uma abobrinha cujo peso ultrapassou 60 kg.
8. Este produto contém muito poucas calorias. Uma porção de abobrinha (100 g) contém apenas 25 calorias.
9. A abobrinha pode ser consumida durante uma dieta com o objetivo de perda de peso. Este vegetal contém uma quantidade mínima de calorias, o que permite incluí-lo no cardápio dietético.
10. A abobrinha ajudará não apenas a saturar o corpo humano com vitaminas necessárias para seu funcionamento normal, mas também a preservar a beleza feminina. Com o consumo sistemático de pratos preparados à base deste vegetal, observa-se melhora na aparência dos cabelos, redução da queda e aceleração do crescimento.
11. Este vegetal é amplamente utilizado na cosmetologia. Os cosmetologistas recomendam às representantes do belo sexo que façam regularmente máscaras que incluam polpa de abobrinha. Esses produtos de cuidados ajudarão a manter a beleza da pele, hidratando-a e nutrindo-a com uma grande quantidade de vitaminas.
12. Em países europeus, as abobrinhas eram usadas como decoração. Este vegetal foi trazido para a Europa já no século 16. No entanto, começaram a usá-lo como alimento muito mais tarde. Por muito tempo, as abobrinhas foram cultivadas exclusivamente para fins ornamentais.
13. As abobrinhas ajudam a fortalecer a imunidade. Este produto contém uma grande quantidade de ácido ascórbico, que pode melhorar o funcionamento do sistema imunológico humano. Além disso, para aumentar a imunidade, a abobrinha pode ser consumida não apenas por adultos, mas também por crianças. Ela não causa reações alérgicas e é facilmente digerida.
14. As abobrinhas amadurecem em um tempo recorde. Quando cultivadas em condições favoráveis, os primeiros frutos maduros podem ser colhidos já 45 dias após a semeadura das sementes em campo aberto.
15. Legume ou baga? Surpreendentemente, os botânicos afirmam que a abobrinha, assim como a abóbora, dificilmente pode ser chamada de legume. Com base em certos fatos e características, os especialistas chamam seus frutos de bagas.

A geleia de abobrinha é uma iguaria que surpreenderá você com seu sabor e aroma apetitoso. Além disso, ao consumi-la, o corpo humano receberá uma enorme quantidade de vitaminas, macro e micronutrientes, o que permite considerar a geleia de abobrinha uma das sobremesas mais saudáveis. Portanto, se você ainda não experimentou esta iguaria, não perca tempo. Escolha uma das receitas sugeridas, comece a prepará-la e fique tranquilo – você não conseguirá parar de comer esta geleia!