Geleia de limão: 7 receitas de preparo

O limão é uma fruta benéfica, contendo uma enorme porcentagem de vitamina C, essencial para o corpo humano. Essa fruta ajuda muito contra resfriados no inverno, além de ser um excelente tônico no calor do verão. Com limões, frequentemente se preparam diversas bebidas saudáveis para fortalecer a imunidade. Atualmente, a geleia de limão também se tornou igualmente popular. Quando pronta, essa maravilhosa iguaria possui um aroma e sabor incríveis.

A geleia de limão não é apenas uma sobremesa para acompanhar o chá. Ela também é adequada para diversos tipos de panificação, como recheio de tortas, pudins, e também como ingrediente de limonada refrescante ou suco. O sabor cítrico acentuado agradará aos fãs de doces ácidos e aromáticos.

Neste artigo, descreveremos algumas receitas incríveis de geleia de limão, bem como analisaremos o teor calórico, todos os ingredientes e algumas regras básicas a serem seguidas ao preparar essa iguaria. A geleia é fácil de fazer, e qualquer dona de casa conseguirá prepará-la em sua cozinha caseira.

Composição e valor calórico

A composição química dos citrinos amarelos é variada. Como já descrito acima, eles são ricos em vitamina C (ácido ascórbico). Além disso, os limões contêm uma grande porcentagem de vitamina D, PP e várias do complexo B. Entre os minerais, estão potássio, cálcio, fósforo e outros. Esta fruta se destaca das demais por uma enorme porcentagem de caroteno, bioflavonoides, pectinas e citrina. O fruto também é rico em alguns aminoácidos, como os ácidos málico e cítrico. A partir disso, pode-se concluir que a geleia de limão é a mais benéfica de todas as iguarias da despensa de inverno.

Antigamente, para fazer geleia de limão, usava-se exclusivamente mel, o que conferia maior benefício à sobremesa e a tornava menos calórica. Mas atualmente, este ingrediente foi substituído pelo açúcar comum, tornando a geleia mais acessível e calórica. Em 100 g do produto contém:

• proteínas: 0;
• gorduras: 0;
• carboidratos: 60;
• calorias: 240.

Pela tabela apresentada, percebe-se que a geleia de limão é um produto de alto teor calórico. Portanto, pessoas que estão de dieta devem ter especial cuidado ao consumi-la e ingerir apenas em pequenas quantidades e exclusivamente para fins medicinais.

Quais os benefícios da geleia de limão

Como já foi descrito acima, a geleia de limão é uma fonte de ácido ascórbico. Ela tem ação antisséptica. É graças ao ácido ascórbico que a geleia possui propriedades restauradoras, ajudando a eliminar vários tipos de inchaços. Essa iguaria recupera muito bem as forças após doenças prolongadas de resfriado e fortalece o sistema imunológico.

Graças aos bioflavonoides presentes nos limões, o consumo dessa iguaria ajuda a fortalecer os capilares. As pectinas eliminam o excesso de colesterol e substâncias nocivas, prevenindo assim o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e aterosclerose.

Essa iguaria é especialmente benéfica para crianças pequenas, gestantes, lactantes e idosos.

Malefícios da geleia de limão
Assim como qualquer outra geleia, a de limão também pode causar danos ao organismo, especialmente para pessoas com os seguintes problemas:

• acidez estomacal elevada:
• doenças renais e do sistema urinário.

Como escolher limões para a geleia

O limão não é uma fruta exigente, mas ainda assim, antes do preparo, é preciso considerar algumas regras para que a geleia fique encorpada, aromática e saborosa. Aqui estão algumas delas.

O melhor é preparar a geleia de limão exclusivamente com frutas cítricas frescas e maduras. Para saber o grau de maturação, basta esfregar o dedo na casca: se sentir um aroma forte, a fruta está madura e fresca; se o cheiro for quase imperceptível, os frutos não estão frescos.

Ao preparar a geleia de limão, é necessário mexê-la sempre com uma colher de pau. Além disso, a panela para cozinhar essa geleia deve ser exclusivamente de aço inoxidável, nunca de alumínio, pois a mistura pode oxidar e adquirir uma desagradável cor laranja escura. Pela mesma razão, os potes de vidro com a geleia não devem ser virados de cabeça para baixo, para que a massa não entre em contato com a tampa metálica.

Como fazer geleia de limão: receitas

Algumas donas de casa cometem alguns erros ao cozinhar geleias, resultando em um doce sem sabor, pouco apetitoso e com uma cor feia. As opções apresentadas para preparar a geleia de limão ajudarão não apenas a escolher a adequada, mas também a ensinarão a cozinhar corretamente a sobremesa para que a iguaria fique verdadeiramente aromática.

Receita clássica

Tradicionalmente, na geleia de limão, adiciona-se apenas a fruta cítrica amarela, açúcar e um pouco de água. Essa geleia resulta em uma cor amarelo vivo, com aroma pronunciado e consistência apetitosa.

Ingredientes:

• limões – 8 unidades;
• 3 kg de açúcar;
• 850 ml de água.

Preparação passo a passo:

1. Os limões são bem lavados com água e sabão, pois a casca é delicada e absorve rapidamente substâncias nocivas ao organismo.
2. Após secar os limões com um pano de papel, eles são cortados em pequenos pedaços com a casca e colocados em um recipiente esmaltado.
3. Adiciona-se água e metade da quantidade de açúcar.
4. Leva-se ao fogo médio, mexendo com frequência até ferver, retirando a espuma à medida que se forma.
5. Cozinha-se no mesmo fogo por quinze minutos.
6. Desligue o fogo, coloque o recipiente com a geleia em um suporte especial e deixe à temperatura ambiente por 6 horas com a tampa fechada.
7. Após o tempo indicado, adicione o açúcar restante ao recipiente e cozinhe por mais quinze minutos após ferver.
8. Desligue o fogo novamente e deixe a geleia descansar por 6 horas.
9. A geleia de limão está pronta. Distribua em potes e feche com as tampas.

Os limões podem ser lavados não apenas em solução de sabão, mas também com uma esponja macia e qualquer detergente para louças, após o qual devem ser enxaguados cuidadosamente em água corrente.

Receita 'Cinco Minutos'

A próxima receita é da lista de rápidas. Leva apenas 50 minutos para preparar. Difere da clássica porque os limões não são cortados em fatias, mas triturados com a casca no liquidificador. Água não é adicionada à mistura; a geleia é cozida exclusivamente no suco extraído dos limões. A sobremesa fica aromática, saborosa, com uma consistência gelatinosa e apetitosa.

Ingredientes:

• 6 limões;
• 1,6 kg de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Corte as frutas cítricas bem lavadas em pedaços pequenos, retire as sementes e triture no liquidificador até formar uma massa fina.
2. Cubra completamente a massa com açúcar, misture e deixe descansar por quinze minutos.
3. Coloque o recipiente em fogo médio e, desde o momento da fervura, cozinhe por 5 minutos.
4. Distribua em potes limpos e feche com tampas plásticas.
5. Após esfriar completamente, leve à geladeira.

Em vez de açúcar comum, pode-se usar açúcar gelificante; nesse caso, basta cozinhar a geleia por apenas 1 minuto.

Receita de geleia de limão com abobrinha

Esta é uma versão original da geleia de limão. A abobrinha, com seu sabor neutro, realça o tom claro da sobremesa cítrica, tornando-a ainda mais macia, com uma consistência bonita e levemente espessa. Ao consumir essa doçura, nem se percebe a presença do vegetal.

Ingredientes:

• abobrinhas – 4 unidades;
• limões – 3 unidades;
• 2 kg de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Lave e seque as abobrinhas, corte em cubos pequenos com a casca.
2. Corte os limões lavados em pedaços do mesmo tamanho, com a casca.
3. Coloque tudo em um recipiente esmaltado, cubra com açúcar, misture bem e deixe descansar por duas horas.
4. Leve ao fogo médio e, após ferver, cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a geleia descansar por 6 horas.
5. Cozinhe novamente por 10 minutos após ferver.
6. Deixe descansar novamente por 6 horas, depois distribua em recipientes limpos e feche com as tampas.

É preferível usar abobrinhas jovens e frescas.

Receita de geleia de limão com laranjas

A combinação perfeita de limões e laranjas torna a geleia especialmente aromática, com um atraente tom âmbar. O preparo dessa geleia cítrica envolve remover previamente as películas brancas das frutas, o que confere à sobremesa suavidade e sabor delicado.

Ingredientes:

• laranjas – 7 unidades;
• limões – 7 unidades;
• 2 kg de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Descasque todas as frutas cítricas lavadas.
2. Corte as cascas em tiras finas.
3. Separe a polpa dos limões e laranjas em gomos, removendo a película branca e as sementes.
4. Corte a polpa em cubos pequenos, coloque em um recipiente, cubra com açúcar e deixe descansar por algumas horas.
5. Adicione à mistura as cascas picadas, leve ao fogo médio e, após ferver, cozinhe por 6 minutos, mexendo sempre.
6. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 40 minutos, mexendo a geleia constantemente.
7. Distribua a geleia quente em potes de vidro, feche com as tampas, deixe esfriar e coloque na geladeira para armazenar.

Para esta geleia, é obrigatório escolher laranjas com casca fina.

Receita de geleia de limão com flores de lavanda e baunilha

A lavanda combina perfeitamente com frutas cítricas, realçando seu aroma e acidez. Esta geleia é preparada rapidamente; a maior parte do tempo é dedicada à maceração dos limões com açúcar. O resultado é uma geleia incrivelmente aromática, saudável e com um sabor levemente adstringente.

Ingredientes:

• 4 limões;
• 1 kg de açúcar granulado;
• flores secas de lavanda – 45 g;
• vanilina – 7 g;
• 235 ml de água.

Preparação passo a passo:

1. Lave bem as frutas cítricas, seque e corte em cubos.
2. Coloque os limões em um recipiente e deixe descansar por duas horas, cobrindo-os completamente com açúcar.
3. Leve ao fogo médio, adicione a lavanda seca e a baunilha, e cozinhe por quinze minutos após ferver.
4. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora.
5. Distribua a geleia quente pronta em potes de vidro, feche com as tampas, deixe esfriar e coloque na geladeira para armazenar.

Os limões para esta geleia podem ser cortados não apenas em cubos, mas também em gomos. É importante não exagerar na baunilha, caso contrário a geleia adquirirá um sabor desagradável e enjoativo.

Receita de geleia de limão com gengibre

Esta receita de geleia de limão é ainda mais saudável que as anteriores. Graças ao gengibre na composição, as propriedades benéficas da geleia de limão aumentam várias vezes. Essa iguaria combate qualquer resfriado no inverno. O resultado final é saboroso, com doçura acentuada e uma textura gelatinosa agradável.

Ingredientes:

• limões – 3 unidades;
• 1 raiz pequena de gengibre;
• açúcar – 450 g.

Preparação passo a passo:

1. Corte os limões lavados em cubos pequenos, coloque em um recipiente com açúcar e deixe descansar por algumas horas.
2. Após esse tempo, leve o recipiente com a mistura ao fogo, adicione o gengibre triturado no liquidificador, ajuste o fogo médio e cozinhe por 10 minutos após ferver.
3. Desligue o fogo e deixe a geleia descansar por 6 horas.
4. Leve novamente ao fogo com a mesma intensidade, cozinhe por mais 10 minutos após ferver e deixe descansar por mais 6 horas.
5. Distribua a geleia pronta em potes e feche com as tampas. Armazene na geladeira.

Se quiser preparar essa geleia mais rapidamente, os limões podem ser triturados no moedor; nesse caso, não é necessário deixar descansar com o açúcar por duas horas. E para variar o sabor e o aroma, além do gengibre, pode-se adicionar canela em pó ou cravo-da-índia.

Receita rápida de geleia de limão

Na próxima variante da geleia de limão, também entra gengibre na composição, mas é preparada sem tratamento térmico. Em vez de açúcar, adiciona-se mel, o que a torna menos calórica e mais saudável. Pronta, tem sabor natural de citrinos, um belo tom apetitoso. Essa geleia é excelente como prevenção contra resfriados no inverno, consumindo-se 1 colher de chá com o estômago vazio.

Ingredientes:

• 5 limões;
• raiz de gengibre – 1 unidade;
• mel – 300 g.

Preparação passo a passo:

1. A raiz de gengibre é descascada, lavada, seca em papel toalha, triturada no liquidificador (pode-se usar um ralador comum).
2. Os limões são lavados, cortados em tiras finas com a casca.
3. Colocam-se os limões e o gengibre em um recipiente esmaltado, adiciona-se o mel e mistura-se bem.
4. Distribui-se a mistura em pequenos potes esterilizados, fecha-se com tampas de plástico e coloca-se na geladeira para conservar.

Se desejar, os limões, assim como o gengibre, também podem ser triturados no liquidificador.

Regras de armazenamento da geleia

A geleia de limão é um produto bastante delicado, por isso não pode ser armazenada em adega ou em temperatura ambiente. Conserva-se bem apenas na geladeira, com tampas simples de metal ou plástico, por no máximo dois meses. Portanto, não é possível fazer um grande estoque dessa maravilhosa iguaria. No máximo, 2 a 3 potes para saborear um delicioso doce no inverno e proteger o corpo contra resfriados.

Graças ao ácido presente nos limões, os potes e as tampas não precisam ser esterilizados para a geleia; basta escaldá-los com água fervente e secá-los em uma toalha.

No caso de geleia crua, preparada sem tratamento térmico, a sobremesa também deve ser armazenada apenas na geladeira com tampas de plástico.

Curiosidades sobre os limões

Ao longo das últimas décadas e séculos, os limões se tornaram tão populares no consumo que praticamente entraram na dieta geral das pessoas. No entanto, a maioria das pessoas não sabe e nem imagina quantos fatos interessantes existem sobre este maravilhoso e saudável citrino. Contaremos alguns:

1. Os limões foram trazidos da Índia e da China. Atualmente, esses citrinos são cultivados em quase todos os cantos do sul do mundo. No entanto, na natureza, podem ser encontrados apenas na Índia e na China, o que significa que os primeiros frutos surgiram nesses países.
2. O limão é um agente antimicrobiano. Ainda no século passado, as pessoas usavam frequentemente água de limão para lavar as mãos e o rosto, para se livrar de vários tipos de infecções contagiosas. O suco de limão era diluído em água na proporção de 1:2 e usado para lavar o rosto. E a água mais ácida, diluída em 1:1, era usada para beber como remédio contra cólera e várias doenças intestinais.
3. Os limões são um remédio para as gengivas. Muitos dentistas frequentemente aconselham os pacientes a esfregar as gengivas com casca de limão, o que ajuda a saturá-las com nutrientes, fortalecê-las e prevenir sangramentos.
4. Dos limões é feito um óleo essencial aromático. Para preparar 1 kg desse produto, é necessário descascar 3000 citrinos.
5. Existem limões com amargor e sem. Sabe-se que limões bem maduros possuem acidez pronunciada e aroma agradável, enquanto os verdes têm um leve amargor. Os mais benéficos são justamente os limões maduros.
6. O limão é mais doce que o morango. É claro que os limões não são mais doces que os morangos, pois contêm apenas 3% de açúcar, enquanto os morangos têm 6%. No entanto, se analisarmos mais detalhadamente, o limão pode acabar sendo mais doce. O peso de um limão é de 100 g, portanto contém 3 g de açúcar, enquanto um morango pesa 20 g, o que significa que tem apenas 1,2 g de açúcar.
7. O limão é uma planta bonita. Durante várias décadas na Europa, eles foram cultivados apenas para fins ornamentais. Aproximadamente na mesma época, na Ásia, já eram uma riqueza nos jardins. Eram cultivados não apenas pela beleza do local, mas também usados no preparo de diversos pratos, sucos, doces, e também aplicados para fins medicinais.
8. O limão – um presente de Alexandre, o Grande. Durante sua campanha na Índia, Alexandre, o Grande trouxe para a Europa alguns limões, aos quais os habitantes deram o nome de 'maçãs indianas'. Quanto ao sabor, esses frutos lembravam muito uma maçã verdadeira.
9. Recompensa pelos limões. O famoso James Cook recebeu uma medalha de ouro do Almirantado Britânico por salvar os marinheiros de uma doença terrível como o escorbuto. Para evitar a falta de vitamina C, James sugeriu que todos levassem limões em suas expedições. A partir de então, todos os marinheiros britânicos passaram a ser chamados de 'limoeiros'.
10. O limão – uma iguaria. Ainda no século XVIII, muitos russos encomendavam limões em conserva da Holanda, que eram uma verdadeira iguaria difícil de encontrar nas lojas russas. Hoje em dia, seu sabor está quase esquecido, mas na Índia esse método de conservação de limões ainda é o mais eficaz para preservar todas as vitaminas benéficas.
11. O limão – um símbolo de amor. Na Espanha, o símbolo do amor correspondido era a laranja, e do amor não correspondido, o limão. Antigamente, nesse país, uma dama podia dar um limão ao seu pretendente para dar a entender que seu amor não despertava nenhum sentimento recíproco.
12. O limão Kafelnikov. O famoso francês Ievgueni Kafelnikov era chamado antigamente de limão, porque era uma pessoa muito reservada, séria e quase nada conversadora. No entanto, sabe-se que em casa ele era completamente diferente.
13. Limão com mirtilo. Antigamente, durante as festas, era costume servir mirtilos junto com limão, pois ao comer essa fruta, os dentes ficavam manchados de uma tonalidade escura. Isso não era muito elegante na alta sociedade. O limão era o salvador da situação, clareava os dentes e lhes devolvia o brilho original.
14. Limão e sal. No caso de um prato ficar salgado demais, muitas donas de casa imediatamente adicionam água extra. No entanto, a água adicionada estraga todo o sabor do prato. Para dar a ele um sabor agradável e moderadamente salgado, basta adicionar um pouco de suco de limão.