Peixe linguado: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

O linguado é conhecido em todo o mundo. Ele é encontrado tanto em águas doces quanto salgadas. Sua carne é muito saborosa e saudável.

Linguado: que peixe é esse, como se parece e onde vive

O linguado é um peixe com uma forma corporal muito interessante, graças à qual sua vida ocorre no fundo do corpo d'água. É um representante predador, muito fácil de reconhecer devido a algumas características:

1. A posição dos olhos deste peixe é especial. Eles estão localizados na parte superior do seu corpo. Como estão deslocados para um lado, a assimetria corporal do peixe é muito evidente.
2. As partes superior e inferior do linguado têm cores diferentes: a inferior é sempre clara, a superior depende da sua variedade.
3. Ao redor do perímetro do linguado há uma nadadeira. Mas, além dela, também há nadadeiras peitorais.
4. A cauda deste peixe é curta e levemente bifurcada.
5. As fêmeas do linguado são maiores que os machos. O tamanho de um peixe adulto pode atingir 1 m.

Espécies

Todos já ouviram falar de um peixe como o linguado, mas poucos sabem quantas variedades existem na natureza. E cada uma dessas espécies tem características distintivas – coloração e habitat. Mais detalhes sobre as variedades de linguado:

1. Linguado real. Os peixes desta variedade têm forma corporal e coloração originais. A carne do linguado real é macia, suave e completamente magra. Pessoas em alimentação saudável ou dieta rigorosa preferem esta espécie. O linguado real contém ácidos graxos ômega-3, conhecidos por seus efeitos benéficos no organismo. Não possui espinhas pequenas, por isso é adequado também para alimentação infantil.
2. Do Extremo Oriente. Este nome é, na verdade, uma generalização de várias subespécies de linguados que vivem nas águas do Extremo Oriente. Os tamanhos variam de 30 cm a 1 m. O peixe muda facilmente de cor de acordo com o ambiente, o que o protege de predadores maiores e ajuda na caça à presa. Contém iodo e proteínas balanceadas.
3. Linguado manchado. É uma variedade de água doce que vive em rios, mas se reproduz em águas marinhas. O nome desta espécie é apropriado devido às manchas marrons que cobrem seu corpo. O linguado manchado é um excelente camuflador, adapta-se ao ambiente mudando de cor e até adquirindo manchas adicionais. O peso médio de um peixe adulto é de cerca de 3 kg, a carne do linguado manchado é suculenta e macia.
4. Bicolor. É a única das pleuronectiformes que pertence à espécie de peixes com raios nas nadadeiras. Os adultos atingem meio metro de comprimento. A solha bicolor adora fundos arenosos, mas também habita fundos lodosos. Gênio da camuflagem, ela consegue se disfarçar tão bem que é praticamente imperceptível entre a flora e a fauna subaquáticas.
5. Kamchatka. Também tem outro nome – solha-açúcar, devido às características de sabor da carne do peixe. Vive nas costas de Kamchatka. Também é chamada de solha-de-barriga-amarela ou solha-de-quatro-tubérculos. Sua coloração é característica: a parte inferior é de cor limão ou marrom-claro, e o lado onde estão os olhos é verde ou marrom, às vezes com manchas escuras. O comprimento do peixe adulto chega a 40 cm. A carne dessa solha é considerada a mais saborosa e a mais valiosa entre as demais.
6. Báltica. Contém muitas vitaminas e minerais benéficos, é uma espécie de rio. Atrás dos olhos há uma pequena crista, e por todo o corpo podem ser observados pequenos tubérculos. A carne da solha báltica é saborosa e contém ácidos ômega-3.
7. Murmanska. Esta espécie é frequentemente chamada de solha-ralo. Externamente, esta solha não difere de outros peixes do Extremo Oriente, mas o sabor da carne é significativamente diferente. Tudo isso devido à dieta do peixe, que se alimenta de moluscos, ouriços-do-mar e crustáceos. A carne da solha murmanska é de cor branca.
8. Azul. Também conhecida como solha-gorda, habita o Oceano Pacífico. Peixe de águas profundas, cuja carne é um poderoso antioxidante. O filé da solha azul tem um aroma agradável e pronunciado. Esta espécie é frequentemente consumida seca, como aperitivo para diversas bebidas.
9. Norte. Solha-de-barriga-branca que habita exclusivamente corpos d'água salgados. A linha lateral desta espécie é diferente das outras e é curvada na parte frontal do corpo do peixe. As barbatanas não têm manchas e listras características de outras espécies. Apesar da coloração pouco atraente do peixe, sua carne possui alto valor gustativo e é excelente para defumação a frio.

Como o linguado se diferencia do halibute

Halibute e solha são muito parecidos, pois ambos os peixes pertencem à mesma família.

1. Ambas as espécies também têm corpo achatado e olhos localizados na parte superior.
2. O halibute tem um corpo mais alongado e seu olho esquerdo está na borda da cabeça, enquanto na solha ambos os olhos estão do mesmo lado e bem próximos.
3. A coloração também é diferente. O corpo do halibute tem a mesma cor em ambos os lados, enquanto na solha o lado inferior é sempre mais claro que o superior.
4. Os halibutes são muito maiores que as solhas e podem atingir até 300 kg de peso.
5. A carne do halibute é mais gordurosa, enquanto a carne da solha é frequentemente chamada de 'frango do mar' devido às suas propriedades dietéticas.

Composição e valor calórico

O linguado, independentemente da espécie, contém uma grande quantidade de nutrientes. Em 100 g do produto, a carne fresca de linguado contém apenas 83 kcal. Também contém vitaminas do complexo B, que ajudam a restaurar e normalizar o metabolismo. Contém riboflavina e vitamina A, que têm um efeito benéfico na visão. As vitaminas E e C também estão presentes no linguado. Durante o processamento térmico, o teor calórico do peixe muda. Por exemplo, 100 g de linguado frito contém 223 kcal, enquanto o cozido tem 103.

Sua composição contém muito fósforo e ácidos graxos ômega-3. Além disso, contém ácido nicotínico, ácido pantotênico, riboflavina, tiamina, piridoxina, vitaminas do complexo B, incluindo B12, além de D, E e A. A carne do linguado contém aminoácidos – glicina, treonina, ácido aspártico.

Propriedades benéficas do linguado

Benefícios gerais

Nas receitas de quase todas as dietas, pode-se encontrar a carne de linguado como ingrediente, devido às propriedades benéficas deste peixe. A proteína contida no linguado é rapidamente absorvida e é essencial para o corpo humano. Graças aos aminoácidos, o organismo reduz o nível de colesterol no sangue. Os minerais, macro e microelementos também possuem propriedades benéficas, que:

• convertem glicose em energia;
• aceleram o processo de cicatrização de feridas;
• fortalecem os tecidos ósseos e têm um efeito benéfico nos dentes;
• regulam o equilíbrio hídrico e salino;
• promovem o rejuvenescimento do organismo;
• aumentam o nível de hemoglobina no sangue, a atividade fisiológica e cerebral;
• contribuem para o funcionamento das enzimas.

O iodo presente na carne do linguado aumenta a imunidade. Alguns tipos de peixe, incluindo o linguado, são excelentes afrodisíacos que aumentam a atividade sexual tanto em mulheres quanto em homens.

O linguado também é utilizado na indústria cosmética – dele se extrai colágeno, que protege e hidrata a pele.

Para mulheres

Para as mulheres, o linguado é simplesmente uma descoberta. Além de ter uma carne saborosa, ela também é dietética, o que permite manter uma figura esbelta em forma. Além disso, as substâncias benéficas presentes em sua composição têm um efeito positivo na pele, cabelos e unhas. As gorduras poli-insaturadas presentes na carne do linguado contribuem para a prevenção de doenças ginecológicas. O consumo regular de carne de linguado retarda o processo de envelhecimento e previne a formação de rugas.

Para homens

O consumo regular de linguado na alimentação influencia a produção ativa de hormônios sexuais nos homens e aumenta sua atividade sexual. O linguado é rico em proteínas, portanto, para os homens que praticam esportes, é benéfico consumir este peixe milagroso. Isso ajuda a estimular o crescimento muscular na formação da musculatura.

Durante a gravidez

O linguado é especialmente benéfico para mulheres grávidas. O alto teor de iodo em sua composição tem um efeito favorável no desenvolvimento do feto. Estudos mostraram que mulheres que consumiram peixe marinho durante a gravidez deram à luz crianças com significativo potencial intelectual.

Durante a amamentação

A carne do linguado traz grandes benefícios durante a amamentação. Afinal, a mãe que amamenta, como ninguém, precisa de proteína. E a proteína contida no linguado é mais fácil de digerir do que a da carne. Além disso, o consumo pela mãe de pratos de linguado, que são incrivelmente saudáveis, contribuirá também para a saturação de vitaminas do bebê.

Para crianças

O linguado na alimentação infantil é um produto ideal. A deficiência de iodo pode levar ao risco de desenvolvimento de doenças da tireoide, por isso recomenda-se dar carne de linguado às crianças pelo menos uma vez por semana. Em crianças com menos de um ano, o sistema endócrino ainda está em formação. Por essa razão, não é recomendado alimentar bebês com carne de linguado.

Na perda de peso

A luta contra o excesso de peso não é tarefa fácil. Para se livrar dele, não são necessários apenas exercícios físicos, mas também alimentos bem escolhidos. O linguado não só pode ser consumido durante a perda de peso, mas deve ser incluído na dieta de quem está emagrecendo. As principais razões:

1. Baixo teor calórico do produto. Em 100 g de carne deste peixe, há apenas 91 kcal, mas cerca de 40% da necessidade diária de proteínas. A carne do linguado sacia muito bem e acelera o metabolismo.
2. O teor de vitamina B12 influencia favoravelmente o estoque de energia. Mais energia – mais movimento e, consequentemente, as calorias são queimadas muito mais rápido do que o normal.
3. Cientistas estabeleceram que todas as pessoas que sofrem de excesso de peso têm uma grave deficiência de vitamina D, que está presente na carne do linguado.
4. O linguado contém grande quantidade de ácidos graxos ômega-3, que previnem o acúmulo de gordura na região abdominal.

No diabetes mellitus

Nutricionistas e endocrinologistas recomendam incluir peixe na dieta de diabéticos. O linguado está entre os oito melhores tipos de peixe adequados para pessoas com diabetes mellitus. A carne do linguado contém grande quantidade de proteína, que é essencial para diabéticos, e gorduras saudáveis. Não se deve incluir no cardápio do diabético linguado seco, defumado, salgado ou frito. É permitido consumir o peixe cozido no vapor, fervido, assado ou refogado. Também não faz mal a gelatina de frutos do mar.

Na pancreatite

A pancreatite é uma doença que exige uma adesão rigorosa a uma dieta terapêutica por um período muito longo. Se não for seguida, não haverá dinâmica positiva da evolução da doença, pois os medicamentos são eficazes apenas em conjunto com uma alimentação adequada.

Na pancreatite, são permitidos apenas peixes de baixo teor de gordura. O linguado se encaixa perfeitamente nessa descrição. Apesar da grande quantidade de substâncias benéficas contidas na carne do linguado, na pancreatite é permitido apenas o consumo de peixe cozido ou no vapor. São permitidos bolinhos de carne moída no vapor, mas deve-se considerar que a quantidade de temperos neste prato deve ser mínima.

Na gastrite

O peixe é um produto muito saudável, com boa composição e propriedades, porém, na gastrite, nem todos os tipos são permitidos. Peixes permitidos na dieta de um paciente com gastrite:

• linguado-do-mar;
• merluza;
• pollock;
• lemonema-do-mar;
• lúcio-perca;
• saida;
• navaga.

Os tipos listados contêm uma quantidade mínima de gordura, por isso não irritam as paredes do estômago.

Com linguado, é possível preparar os seguintes pratos para pessoas que sofrem de gastrite: croquetes no vapor, caldo de peixe, almôndegas e sopa de peixe (ukha). É terminantemente proibido o consumo de linguado seco, defumado, frito ou marinado em vinagre.

Na gota

Pessoas que sofrem de gota também devem seguir uma dieta, porque uma das causas da patologia da gota é o metabolismo inadequado. Um dos componentes mais importantes da dieta são os produtos de peixe. É proibido o consumo de peixes gordurosos. O uso de linguado no cardápio de pessoas com gota é permitido, mas na forma aguda, os médicos recomendam abandonar completamente o consumo de peixe.

Quais os benefícios das ovas de linguado

A ova de linguado é um verdadeiro tesouro de ferro. Seu consumo regular é recomendado tanto para adultos quanto para crianças que sofrem de anemia. Como se sabe, o linguado contém uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3, vitamina D e B12 – pois bem, na ova o teor dessas substâncias benéficas é muito maior.

Malefícios e contraindicações

Não vale a pena consumir carne de linguado para pessoas que têm alergia ou intolerância individual a este produto. Deve-se ter cuidado com aqueles que sofrem de doenças crônicas do fígado e rins, pois o consumo excessivo de carne de linguado pode piorar o seu estado de saúde.

É sempre necessário adquirir carne de linguado apenas em locais confiáveis, onde seja oferecido realmente um produto de qualidade. O local de venda deve ter testes ecológicos que comprovem a saúde dos peixes expostos à venda. O peixe absorve mercúrio ou outros metais nocivos, o que pode afetar negativamente a saúde de quem o consome.

Pessoas que sofrem de insuficiência renal não devem incluir linguado salgado em sua dieta, pois ele retém líquidos no corpo e sobrecarrega os rins. Deve-se limitar ao consumo de carne cozida ou assada na grelha. Não é recomendado comer linguado seco para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal.

Contraindicações para o consumo:

• hiperfunção da glândula tireoide;
• intolerância a componentes proteicos;
• alergia a frutos do mar.

O linguado defumado não é saudável, pois durante a defumação acumulam-se substâncias cancerígenas. Também é preciso ter cuidado com o peixe frito, pois seu teor de gordura aumenta, causando danos enormes ao fígado e ao intestino.

É terminantemente proibido usar linguado em pratos que contenham peixe cru, pois há grande probabilidade de contaminação por helmintos.

Como escolher e armazenar

Ao escolher o linguado, deve-se prestar atenção ao seu cheiro. O aroma deve ser uniforme e sem odores estranhos. O linguado fresco tem uma cor clara uniforme da carne. Se a pele do peixe estiver pegajosa, não vale a pena comprar esse produto, pois há risco de adquirir um produto estragado. As guelras devem ser de cor rosa; assim, pode-se ter certeza da frescura do fruto do mar.

Existe ainda outro método para testar o frescor do peixe – pressionar a pele com o dedo. Se o peixe não estiver fresco, após pressionar, a marca permanecerá. No peixe fresco, a marca não fica ou desaparece em questão de segundos. Deve-se escolher peixes firmes. É importante entender que, se não houver certeza sobre o frescor, é melhor não comprá-lo, pois o envenenamento causado por frutos do mar não frescos é um dos mais graves.

Idealmente, o linguado deve ser preparado imediatamente após a compra. Se houver necessidade de armazenamento, deve-se fazê-lo em grande quantidade de gelo. O gelo deve envolver o peixe por todos os lados. Dessa forma, o peixe pode ser armazenado, mas por no máximo dois dias.

Como limpar o linguado corretamente

O linguado é limpo de uma forma incomum. O corpo é completamente descascado, mas não é necessário remover as escamas antes disso. Etapas da limpeza do linguado:

1. Primeiro, lavar com água morna.
2. Em seguida, cortar as barbatanas.
3. Usando os cortes feitos pelas barbatanas, remover a pele completamente, movendo da cauda em direção à cabeça.

A pele do peixe pode acumular odores específicos que serão perceptíveis durante o cozimento se o linguado não for limpo. Peixes pequenos às vezes são fritos com a pele.

Para obter o filé de linguado, pegue o peixe descascado, faça um corte perto da cabeça e estenda-o ao longo do dorso. Assim o corpo é dividido ao meio e a espinha é removida sem dificuldade.

Como preparar o linguado deliciosamente: receitas

Os amantes de peixes marinhos apreciarão os pratos preparados com linguado. E não é surpresa, pois além do sabor incomparável desses pratos, também se destaca o alto grau de benefícios.

No forno

Preparar o linguado no forno é muito simples, e o prato fica muito saboroso. Ingredientes necessários: 2 linguados de tamanho médio, um ovo de galinha, uma colher de sopa de farinha de centeio, sal (de preferência marinho), azeite de oliva.

Primeiro, prepare o peixe para assar: corte a cauda e as barbatanas, remova todas as vísceras. Se houver ovas na barriga, elas também podem ser usadas no assado ou separadas para preparar outro prato. Em seguida, corte a cabeça e lave bem o linguado em água fria. Quebre o ovo em uma tigela, adicione sal e bata com um fouet. Se desejar, pode-se adicionar temperos para peixe nesta etapa, mas não é obrigatório. Mexendo a mistura de ovo, adicione a farinha lentamente. Mergulhe o peixe na massa e coloque em uma assadeira, regue com o restante da mistura de ovo por cima. Depois, regue o linguado empanado com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 15 minutos e sirva com legumes.

Na frigideira

O linguado frito na frigideira fica muito saboroso e macio. Não há nenhuma dificuldade no preparo. Ingredientes necessários: peixe, farinha, sal, pimenta-do-reino moída e óleo vegetal para fritar. Coloque o peixe sobre uma tábua de corte, remova a cabeça, nadadeiras, vísceras e escamas. Em seguida, lave o linguado e corte em pedaços. Adicione os temperos à farinha e misture. Aqueça o óleo na frigideira e, mergulhando cada pedaço de linguado na mistura de farinha, frite em fogo médio até dourar. O peixe frito combina perfeitamente com legumes frescos.

Na panela elétrica

O linguado é um alimento muito saboroso e saudável, ideal para preparar na multicooker. Este peixe praticamente não tem espinhas e, durante o cozimento, quase não reduz de volume. Para preparar na multicooker, são necessários os seguintes ingredientes: 2 linguados, 100 g de mostarda francesa, 2 biscoitos água e sal, farinha de rosca, óleo vegetal e sal.

Se o prato for preparado com linguado congelado, é necessário que o peixe descongele completamente, e só então começar o preparo. Corte o peixe limpo em pedaços e salgue. Adicione a mostarda em grãos, misture bem e leve à geladeira por 15 minutos. Triture os biscoitos tipo bolacha água e sal e misture com a farinha de rosca. Empane os pedaços de peixe na mistura obtida. Despeje óleo vegetal na multicooker, selecione o modo 'Fritar' e aguarde até o óleo ficar quente. Coloque os pedaços de linguado no óleo quente e frite dos dois lados até ficarem completamente cozidos. Sirva com ervas.

Na grelha

Esta receita é adequada para o preparo caseiro. A carne do linguado fica aromática e muito suculenta. Ingredientes necessários: 4 linguados de tamanho médio, temperos para peixe, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 5 colheres de sopa de maionese e limão.

Limpe o peixe removendo escamas e vísceras, corte a cabeça e lave bem. Corte longitudinalmente em duas partes, tempere com sal e especiarias e, em seguida, leve à geladeira por meia hora. Frite o peixe em uma grelha elétrica, previamente untada com óleo vegetal. Tempo de fritura: 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva quente, regando o linguado com suco de limão fresco.

Na churrasqueira

Se preparar linguado na churrasqueira uma vez, vai querer repetir várias vezes. É muito saboroso prepará-lo na churrasqueira com gengibre, o prato fica picante e delicioso. Ingredientes necessários: 3 linguados limpos, limão, uma colher de sopa de gengibre ralado, sal, pimenta-do-reino preta, óleo vegetal e quaisquer temperos para peixe de sua preferência.

Tempere o linguado limpo com sal, especiarias e gengibre. O peixe deve marinar nessa mistura por pelo menos duas horas; se o tempo permitir, é melhor deixar na geladeira durante a noite. Unte a grelha da churrasqueira com óleo vegetal, coloque o linguado e grelhe sobre as brasas, virando a grelha periodicamente. Para o cozimento, bastam 5 minutos de cada lado. Antes de servir, borrife com suco de limão.

O que se pode preparar com linguado: receitas

Os pratos de linguado são rápidos de preparar, saudáveis e muito saborosos. Existem diversas receitas que utilizam a carne desse peixe. Este produto combina tão bem com outros que você dificilmente consegue estragar um prato de linguado. O importante é que você use a imaginação e experimente.

Costeletas

Os croquetes de linguado ficam suculentos, fofinhos e muito saborosos. São simples de preparar. São saudáveis e podem e devem ser dados às crianças. Ingredientes necessários: 600 g de filé de linguado, 25–30 g de manteiga, 1 pão francês, 1 ovo de galinha, 1 cebola, 2 colheres de sopa de sêmola, 1 maço de endro fresco, 1 colher de chá de páprica, farinha de rosca, qualquer óleo vegetal.

Você passa o filé de linguado pelo moedor de carne junto com o pão e a cebola. Não é necessário molhar o pão no leite; você pode moê-lo com a casca. É melhor escolher uma cebola grande. A cebola dá suculência aos croquetes, por isso você adiciona bastante. À carne moída resultante, você adiciona a sêmola, o ovo, o endro picado e a manteiga em temperatura ambiente. Em seguida, você tempera tudo com sal e pimenta e mistura até obter uma massa homogênea. A sêmola dá volume aos croquetes e absorve o excesso de umidade. A massa deve descansar um pouco na geladeira; 30 minutos são suficientes. Enquanto isso, você mistura a farinha de rosca com a páprica. Os croquetes empanados com essa mistura ficam aromáticos e crocantes.

Com a massa fria, você forma pequenos croquetes, passa na mistura de empanamento e frita em óleo quente dos dois lados. Depois, você coloca em uma assadeira e leva ao forno para terminar de cozinhar por 10 minutos. Ao servir, você pode decorar os croquetes com uma fatia de limão.

Sopa

A sopa de peixe é um dos pratos mais comuns da culinária nacional russa. Existem muitas receitas, mas esta é especialmente boa. Para prepará-la, você precisa dos seguintes ingredientes: 1 kg de linguado, 0,5 L de água, 6 batatas, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 50 g de manteiga, 2 dentes de alho, folha de louro, sal, pimenta-do-reino preta moída e ervas frescas.

Você ferve a água previamente, adicionando os temperos e o sal. Enquanto isso, você limpa o peixe, descasca a cebola e corta em rodelas grandes. Quando a água ferver, você coloca a cebola e o peixe na panela. Após cerca de 20 minutos, você retira o linguado da água e deixa o caldo descansar por 10 minutos. Em seguida, você coa o caldo por uma peneira fina, adiciona a batata cortada em cubos, leva ao fogo e deixa ferver. Você corta a segunda cebola em rodelas finas ou tiras e coloca na sopa, depois adiciona a pasta de tomate. A sopa de linguado estará pronta quando a batata estiver macia. Você retira a sopa do fogo, adiciona o alho picado. Ao servir, você distribui os pedaços de peixe nos pratos, rega com a sopa e polvilha com endro ou qualquer outra erva.

É sabido que a maioria das crianças prefere cremes e sopas cremosas. A sopa cuja receita será apresentada a seguir conquistará qualquer criança. A sopa cremosa de linguado é muito benéfica, especialmente para crianças e seu organismo em desenvolvimento. Para prepará-la, são necessários os seguintes ingredientes: 0,5 kg de filé de linguado, 250 ml de leite morno, 250 ml de caldo de legumes morno, 30 g de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, salsinha, pão, azeite de oliva e sal.

Corte o filé de peixe em pedaços médios. Em um recipiente separado, adicione: manteiga derretida, azeite de oliva e farinha, bata tudo com uma batedeira. Depois, despeje o leite morno e o caldo de legumes. É importante que a mistura resultante não tenha grumos. Coloque a massa obtida em fogo baixo e deixe ferver. Depois que a base ferver por 3–5 minutos, adicione o peixe e cozinhe por mais 5 minutos. A sopa cremosa deve ser mexida constantemente no fogão.

Retire a sopa do fogo, bata no liquidificador e decore com fatias de pão e ervas. As crianças adoram quando os pratos são decorados. A sopa cremosa pode ser decorada com fatias de pão cortadas em forma de barbatanas de tubarão.

Pode-se secar o linguado?

O linguado é um peixe marinho saboroso que pode ser usado não apenas em pratos – é seco, defumado e transformado em ensopado de peixe. Em casa, secar o linguado é muito fácil, além disso, esse peixe fica muito mais barato do que o já seco comprado em lojas.

Para secar o linguado, são necessários o próprio peixe e sal marinho. Limpe 2 kg de carcaças, retire as vísceras e lave bem. Remova também a cabeça. Em seguida, esfregue o peixe por dentro e por fora com bastante sal marinho e deixe em um balde fundo, em temperatura ambiente por 10–12 horas. Após esse tempo, retire o linguado, lave, seque o excesso de água com papel toalha e pendure para secar. Em clima quente, o linguado seca em cinco dias. Depois que o peixe estiver seco, retire da corda, envolva em papel e armazene na geladeira. Pronto! O linguado seco está pronto para consumo.

Curiosidades sobre o linguado

1. Acontece que, muitos anos atrás, o linguado era semelhante a um peixe comum, a posição dos olhos era padrão e nadava com o dorso para cima. Para se proteger de predadores maiores, ele desceu para o fundo e passou a caçar ali. O peixe se virava de lado para se camuflar, mas não era confortável caçar nessa posição. A evolução beneficiou o linguado e, com o tempo, ambos os olhos passaram a ficar do mesmo lado. O linguado moderno nasce com olhos dos dois lados e nada com o dorso para cima, mas durante o crescimento, o peixe desce ao fundo e se deita de lado. Um lado se desenvolve muito mais intensamente que o outro, a bexiga natatória desaparece e o olho se move gradualmente para o lado de cima. É interessante que os olhos do linguado podem trabalhar independentemente um do outro.
2. Outro fato interessante é que a solha, apesar de lenta, é muito rápida em momentos de perigo. Com uma característica única – expelir água pelas brânquias inferiores – ela nada tão rapidamente para longe do perigo que areia e lodo se levantam ao seu redor.
3. A solha vive relativamente muito tempo. Sua expectativa de vida é de cerca de 30 anos.
4. É o único peixe que foi encontrado no fundo da Fossa das Marianas.
5. A maior solha foi capturada em 1980, seu comprimento atingiu 2 m e seu peso ultrapassou 100 kg.

Foto da solha