Peixe halibute: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

O mundo subaquático é poderoso e diverso. O sábio Poseidon guarda cuidadosamente os segredos de seus domínios dos olhos humanos. Mas às vezes ele compartilha generosamente suas riquezas com as pessoas, surpreendendo os habitantes da terra com a força do elemento aquático.

O peixe que o homem pesca nos oceanos e mares não é apenas saboroso, mas também extraordinariamente benéfico. Sobre sua influência benéfica no organismo foram escritas centenas de obras, realizados milhares de estudos, que afirmam unanimemente sobre o extraordinário poder curativo dos habitantes marinhos. Um deles é o halibute – um peixe predador das águas do norte.

Halibute: que peixe é esse, como se parece e onde é encontrado

O halibute pertence à família dos linguados. É um peixe cujo lado esquerdo do corpo é considerado simultaneamente o ventre, pois é sobre ele que o halibute descansa no fundo do mar. Por isso, seus olhos estão deslocados para a direita e posicionados um sobre o outro. A boca também está deslocada para a parte direita. O tamanho desse peixe depende de sua espécie. Alguns crescem até 0,5 m de comprimento, outros até 5 m. Geralmente, a espécie atlântica do halibute branco pode ostentar tamanhos gigantescos, que está registrada nas páginas do Livro Vermelho. A largura do halibute equivale a um terço de seu comprimento corporal. Na parte caudal, ele se afina.

Exemplares relativamente pequenos podem pesar cerca de 3 kg, e os maiores atingem 300 kg.

A coloração do peixe varia, mas geralmente varia do verde-oliva ao marrom. O ventre é claro, prateado.

O halibute é um peixe predador, por isso possui duas fileiras de dentes. Ele caça bacalhau, arenque, capelim e outros representantes não muito grandes do mundo subaquático. Os mares de Bering, Okhotsk, Japão e Barents são considerados seu habitat. É lá, no fundo arenoso, que o predador se esconde. Apenas no período de verão o halibute pode estar na região média da água. Mas de qualquer forma, ele ama o mar frio e salgado. A expectativa de vida do halibute é de cerca de 35 anos.

O halibute é geralmente dividido em três gêneros: o branco, que inclui as espécies atlântica e pacífica; o preto, também chamado de halibute azul; e o de dentes de flecha, representado pelas espécies asiática e americana. Com base na classificação das espécies, distinguem-se cinco tipos deste peixe:

1. O halibute do Atlântico de barriga branca. Este peixe recebeu esse nome devido à coloração característica do ventre em branco, bem como às manchas espalhadas por todo o corpo. O dorso, por sua vez, tem coloração marrom ou cinza. Os habitats desta espécie são considerados os mares de Barents e Branco. O predador prefere permanecer a uma profundidade de cerca de 2000 m. É um dos representantes de halibutes que mais rapidamente desaparecem, e está incluído no Livro Vermelho.
2. O gigante entre os halibutes é a espécie do Pacífico de barriga branca. Suas dimensões podem chegar a 4,5 m e o peso a várias centenas de quilos. Tem coloração verde-acastanhada com manchas. Esta espécie pode ser encontrada a uma profundidade de cerca de 1000 m. Geralmente é pescada nas águas de Kamchatka, Japão, América do Norte e Sacalina.
3. O halibute asiático de dentes de flecha. Deve seu nome ao habitat, pois prefere apenas as águas setentrionais do Pacífico, junto às costas da Ásia. Esta espécie tem coloração marrom-acinzentada. Não atinge tamanhos gigantescos. Normalmente, o halibute 'descansa' no fundo, mas às vezes sobe das profundezas para águas rasas. Este predador está 'armado' com uma fileira dupla de dentes afiados e espinhos nas escamas.
4. O menor representante é considerado o halibute americano de dentes de flecha, pois os membros desta espécie atingem apenas meio metro de comprimento. Tem ventre lilás e dorso marrom escuro. É possível pescar esse peixe nas águas da América do Norte.
5. O halibute azul é considerado o mais resistente ao frio, pois se sente perfeitamente confortável em água a 0°C. Escolheu como habitat as águas frias dos mares de Bering e Okhotsk. Sua parte inferior (que é a esquerda) é colorida de preto com reflexos azulados, e a parte direita é escura, cinza.

Assim são os diferentes e surpreendentes habitantes das águas frias do Norte.

Como o halibute difere do linguado

Embora o halibute seja uma variedade da família das solhas, ainda assim possui diferenças que não permitem confundi-lo com a solha:

1. O corpo do halibute é mais alongado do que o da solha.
2. A mandíbula da solha é menor que a do halibute, cuja parte inferior é ligeiramente projetada para a frente.
3. O crânio da solha tem uma forma mais assimétrica.
4. A cauda do halibute é mais curta, e o olho esquerdo está acima do direito, localizado na borda da cabeça do peixe.
5. A carne dos peixes também é diferente: mais seca na solha e mais gordurosa no halibute.

Tais diferenças ajudam a distinguir o halibute dos outros membros da família.

Composição e valor calórico

Os benefícios do peixe são ressaltados não apenas por especialistas em nutrição, mas também por todos os médicos, pois a composição dos representantes aquáticos impressiona pela variedade de micronutrientes essenciais para o corpo humano. O halibute não é exceção. Seus nutrientes tornam o produto incrivelmente benéfico para o ser humano.

A lista de minerais e vitaminas inclui:

• vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potássio;
• sódio;
• cobre;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• manganês;
• selênio;
• iodo;
• zinco;
• ômega-3.

O valor nutricional por 100 g do produto consiste em proteína, cujo teor varia de 11,3 a 18,9 g, gorduras de 3 a 15 g. O teor de água é de até 80%, e o valor calórico é de 102 a 190 kcal. Esses indicadores mostram a utilidade do produto, bem como sua gordura.

Propriedades benéficas do halibute

Benefícios gerais

Os nutrientes presentes no peixe podem ajudar a melhorar o bem-estar e combater algumas doenças. Dentre as propriedades benéficas do peixe, decorrentes do teor de micro e macronutrientes, podemos citar as seguintes:

• redução dos níveis de colesterol;
• prevenção de doenças do sistema cardiovascular;
• redução do risco de danos às paredes dos vasos e da pressão arterial;
• prevenção do aparecimento de trombose;
• melhora do funcionamento do cérebro;
• regulação do sistema nervoso;
• quebra de depósitos de gordura;
• melhora do humor;
• normalização do metabolismo lipídico;
• ação anti-inflamatória;
• fortalecimento do esqueleto ósseo e dos dentes;
• propriedades antioxidantes;
• prevenção de doenças cancerígenas;
• aumento da imunidade;
• melhora da acuidade visual;
• regulação dos processos de formação do sangue;
• prevenção de doenças oculares relacionadas a alterações distróficas;
• regulação do funcionamento do fígado e da tireoide;
• eliminação de resíduos e toxinas;
• retardamento dos processos de envelhecimento.

Assim, o halibute é um produto único, cujos benefícios são reconhecidos até mesmo pela medicina oficial, que recomenda a seus pacientes consumir o maravilhoso peixe para melhorar o bem-estar geral, bem como como um remédio capaz de combater muitas doenças. Além disso, para mulheres, crianças e homens, o peixe milagroso guarda seus segredos de saúde.

Para mulheres

Para a bela metade da humanidade, o halibute é simplesmente indispensável, pois seus ácidos graxos ômega-3 ajudam a melhorar e manter a beleza da pele, fortalecer os cabelos. Ele também ajuda a normalizar o ciclo menstrual, lidar com o estresse, contribuir para a prevenção de varizes.

Especialistas aconselham as mulheres a não negligenciar a ova do halibute, pois é ela que tem um efeito benéfico no sistema reprodutivo. É graças a essas qualidades que o sexo frágil deve incluir em sua dieta o maravilhoso dom do mar, que ajuda a preservar a frágil saúde feminina e cuidar da beleza e da juventude!

Para homens

Para os homens, o halibute ajudará a prevenir doenças do sistema cardiovascular, dará força e resistência, melhorará o metabolismo, além de aumentar a potência, melhorar a qualidade do sêmen e reduzir o risco de doenças da próstata.

Assim, os homens não devem apenas pescar o halibute, mas também consumi-lo para preservar não apenas a saúde, mas também a força masculina por muitos anos!

Durante a gravidez

Durante a gravidez, é necessário monitorar a dieta com especial cuidado, pois a vida e a saúde do bebê dependem da alimentação da mãe. O peixe é um produto indispensável para as gestantes. Ele ajuda o funcionamento do coração, que fica bastante sobrecarregado durante a gestação, regula o sistema nervoso, fortalece ossos e dentes, ajuda o feto a se formar corretamente. Aumenta a hemoglobina e reduz o colesterol.

No entanto, o linguado deve ser consumido com cautela. O fato é que este produto pode conter mercúrio, o que é completamente inaceitável durante a gravidez. Por isso, é consumido no máximo 3 vezes por mês e com acordo de um especialista. Além disso, vale lembrar que, embora a carne seja permitida durante a espera do bebê, as ovas devem ser evitadas, pois causam inchaços, que já complicam o estado das grávidas, e também podem causar alergia no pequeno ser humano.

Durante a amamentação

Após o nascimento do bebê, muitas mães pensam que agora poderão comer tudo o que evitaram por longos 9 meses, mas não é bem assim. Após a chegada do bebê, as mães que amamentam precisam cuidar ainda mais da alimentação para não prejudicar o recém-nascido, cujo sistema digestivo ainda é muito frágil e está apenas começando a se desenvolver.

O linguado é um peixe que pode ser introduzido na dieta da mãe que amamenta a partir dos 4 meses após o nascimento do bebê. Mas lembre-se de que se pode começar com um pequeno pedaço cozido ou assado. Além disso, não se deve consumir esse peixe mais de 3 vezes por mês.

Além disso, de forma alguma se deve comer linguado defumado ou enlatado. Isso pode causar sérias complicações no sistema digestivo do bebê. Portanto, antes de introduzir o linguado na dieta, é necessário consultar um pediatra sobre a possibilidade de consumir o produto. Se a mulher tiver permissão para saborear o delicioso peixe, então todas as vitaminas e minerais necessários para o desenvolvimento adequado do bebê e para a manutenção da própria mãe serão fornecidos ao organismo com a deliciosa carne do marisco.

Para crianças

Na infância, a pessoa, ainda mais do que um adulto, precisa de todos os micronutrientes necessários que contribuem para a formação e desenvolvimento adequados do organismo em crescimento e para o fortalecimento da imunidade. Por isso, no cardápio da criança devem obrigatoriamente constar pratos de peixe. O linguado será uma excelente opção. Sua composição rica em nutrientes ajudará a fortalecer o sistema imunológico da criança, ativar o funcionamento do cérebro, melhorar a memória, prevenir problemas de visão, fortalecer o esqueleto ósseo e preservar os dentes.

Mas vale lembrar que esse peixe pode ser introduzido no cardápio somente a partir dos três anos de idade, de preferência cozido ou assado. Não é recomendado dar linguado defumado, salgado ou enlatado para crianças menores de 7 a 10 anos. O ideal é que os pratos com esse tipo de peixe apareçam no cardápio no máximo uma vez por semana.

Na perda de peso

O período de dieta é estressante, pois durante o processo de emagrecimento a pessoa deixa de receber vitaminas e minerais importantes que ajudam o organismo a se manter saudável. Por isso, é fundamental incluir o linguado no cardápio dietético, cujos nutrientes benéficos suprirão a falta de vitaminas em geral. Este peixe ajudará a normalizar o funcionamento do trato digestivo, acalmar o sistema nervoso, fornecer ácidos graxos ômega-3 benéficos, cuidar da pele, cabelos, ossos e dentes. Além disso, a carne do linguado é muito nutritiva, por isso sacia rapidamente a fome.

Mas aqueles que estão de dieta devem evitar pratos de peixe frito, pois ele tem a propriedade de absorver óleo, o que aumenta muito seu teor calórico. O melhor é cozinhá-lo ou assá-lo. E ainda mais correto será escolher o halibute branco, pois sua carne contém a quantidade mínima de gordura.

Especialistas afirmam que o consumo de halibute uma ou duas vezes por semana ajudará a perder quilos extras e, ao mesmo tempo, não prejudicará o organismo.

Na pancreatite

Pacientes com diagnóstico de pancreatite têm muita dificuldade em escolher alimentos que sejam o mais suaves possível para o pâncreas inflamado. O peixe é importante para a saúde humana. Felizmente, o saboroso e saudável halibute branco é permitido para pacientes com pancreatite. O fato é que o teor de gordura dessa carne é considerado aceitável e é de cerca de 4%. Assim, é possível e necessário consumir o produto para regular a digestão, obter vitaminas e melhorar o estado geral do organismo em quase todos os aspectos. Mas na pancreatite é necessário evitar peixe frito.

Deve-se dar preferência ao halibute assado, cozido, refogado ou cozido no vapor. Nesse caso, não haverá danos ao organismo. No entanto, antes do consumo, é necessário consultar um especialista, que determinará a quantidade adequada do produto de acordo com o estado do paciente e o curso da doença.

Para que são benéficas as ovas de halibute

O halibute não possui apenas uma carne saborosa e saudável, mas também ovas, que não são menos valiosas. Para avaliar seus benefícios, é necessário observar a composição de nutrientes, que inclui:

• vitaminas do complexo B, A, C, E, PP;
• fósforo;
• iodo;
• magnésio;
• cálcio;
• ferro;
• sódio;
• potássio;
• ômega-3;
• ômega-6.

O valor nutricional por 100 g do produto é: proteína – 20 g, gorduras – 3 g. O teor calórico é de apenas 107 kcal.

Essa composição tornou as ovas um produto dietético e muito saudável para pessoas de todas as idades. As ovas, graças a todas as suas substâncias benéficas, possuem as seguintes propriedades:

• previnem o desenvolvimento da aterosclerose;
• melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular e a circulação sanguínea;
• normalizam o processo de hematopoiese;
• ativa a atividade cerebral;
• previnem problemas cerebrais relacionados à idade;
• promovem a regeneração da pele;
• fortalecem cabelos e unhas;
• aumenta a imunidade;
• reduz o nível de colesterol;
• impede o desenvolvimento de doenças oncológicas;
• eliminam metais pesados, toxinas e pesticidas.

Mas, infelizmente, até mesmo as mágicas ovas têm suas contraindicações. O produto não deve ser consumido se houver:

• intolerância individual;
• alergia a frutos do mar;
• hipertensão;
• hipotensão;
• patologias renais;
• crianças menores de 3 anos.

Com cautela, as ovas podem ser consumidas durante a gravidez, e no período de amamentação, deve-se saborear as ovas não antes de seis meses após o nascimento do bebê.

Para um adulto, a dose diária é de 10–20 g por dia, e para crianças pequenas, recomenda-se dar meia colher de chá por vez.

Como distinguir as ovas da falsificação

Para quem deseja comprar ovas de halibute de qualidade e não uma falsificação, os especialistas recomendam prestar atenção aos seguintes detalhes ao escolher o produto:

1. As ovas de halibute têm coloração creme-bege, portanto, se na prateleira houver ovas pretas ou vermelhas desse peixe, não vale a pena comprá-las.
2. Frequentemente, ao comprar este produto, o comprador, ao degustar, se depara com um sabor de lodo. Isso significa que, sob a aparência de caviar verdadeiro, esconde-se caviar de lúcio, e o caviar de halibute deve ter um aroma fresco e sabor de mar.
3. O produto verdadeiro possui o ovário ou uma película especial que cobre os ovos. Sua cor pode ser branca ou bege.
4. Os ovos são ligeiramente menores que os do salmão. São elásticos, mas se 'abrem' facilmente.
5. Os especialistas recomendam comprar caviar em lata de metal, onde a data de produção esteja estampada. A tinta e o ornamento dessas embalagens não devem ter danos.
6. O preço desse pote é um pouco menor que o do caviar de salmão, mas se a diferença for muito grande, é melhor recusar essa compra.

Fazendo a escolha correta, a pessoa poderá sentir não apenas o sabor de um prato requintado, mas também obter um benefício inestimável, presenteado pelo poderoso mar do norte.

Malefícios e contraindicações

O halibute, infelizmente, não é perfeito. Ele também tem suas contraindicações e pode causar danos ao organismo humano. Seu consumo deve ser limitado nos seguintes casos, na presença de:

• alergia;
• na intolerância individual;
• hepatite;
• doenças do trato gastrointestinal em fase de exacerbação;
• gravidez e lactação (consumir com cautela).

Separadamente, devem ser mencionadas as contraindicações ao consumo de peixe salgado e defumado. Estas incluem:

• hipertensão;
• idade infantil;
• gravidez;
• período de lactação;
• doenças do sistema cardiovascular;
• patologias dos rins e fígado.

Nos demais casos, o halibute só pode trazer benefícios!

Como escolher e armazenar

Para que o halibute tenha um efeito benéfico no organismo humano e compartilhe sua magia curativa, é necessário escolher o peixe corretamente. Os especialistas recomendam as seguintes dicas, sabendo as quais, pode-se adquirir um produto realmente bom:

1. Se o peixe for comprado inteiro, e não em partes, todo o seu corpo deve estar coberto de gelo.
2. Ao comprar filés de halibute, deve-se prestar atenção ao fato de que os pedaços devem estar sobre a camada de gelo.
3. O halibute deve ser firme. Se pressionar o corpo com o dedo, ele deve rapidamente retornar à forma inicial.
4. As escamas devem estar úmidas, as brânquias vermelhas e os olhos transparentes.
5. O halibute deve exalar um cheiro puro de mar, sem mistura de amônia.

Depois que um exemplar digno estiver na cesta de compras e depois em casa, deve-se cuidar da conservação do produto.

O halibute não conserva bem, por isso é melhor consumi-lo imediatamente, mas se não houver tempo, deve-se lavá-lo em água fria e depois secá-lo com toalhas de papel ou guardanapos. Em seguida, pegue um recipiente não muito fundo, coloque o peixe e preencha o recipiente com gelo (triturado). Depois, embrulhe em filme plástico e conserve na geladeira por no máximo 48 horas. Essas são as regras básicas para escolher e armazenar o predador marinho.

Como limpar o peixe halibute

Para limpar o halibute, é necessário 'armar-se' com uma tesoura e uma escova ou ralador especial para limpeza de peixes.

1. Primeiramente, livram-se das barbatanas, que têm um odor bastante forte. Elas são removidas com a tesoura, simplesmente cortando essas partes.
2. A próxima etapa é, na verdade, a limpeza da pele das escamas. Para isso, segure o peixe pela cauda e remova as escamas no sentido contrário ao do crescimento, movendo-se da cauda em direção à cabeça. Se as escamas estiverem muito firmes, você pode escaldar o halibute com água fervente e remover os elementos teimosos sem muito esforço.

Após essas manipulações, lave o peixe limpo em água corrente fria e comece a cortá-lo e preparar os pratos.

Como preparar o halibute de forma saborosa: receitas

O halibute é um produto maravilhoso, com uma carne deliciosa e saborosa, que pode ser preparado de várias formas: assado, cozido, frito, grelhado, refogado. Fica especialmente bom quando os pedaços são empanados em farinha de rosca ou farinha. Além disso, pode ser combinado com outros frutos do mar, como lagosta ou camarão. O halibute também fica ótimo com cogumelos e especiarias, ou sozinho, sem adição de temperos. Pode ser preparado na panela elétrica, na panela a vapor, no fogão, na churrasqueira – em qualquer lugar onde a criatividade culinária sugerir.

No forno

Ingredientes:

• halibute – 400 g;
• cenoura – 1 unidade;
• cebolinha – 4 talos;
• salsa – 3 colheres de sopa;
• aipo – 2 talos;
• manteiga – 1/3 colher de sopa;
• alho – 1 dente;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá;
• estragão – 0,5 colher de chá.

Modo de preparo:

1. Pique a cebolinha finamente. Corte a cenoura e o salsão em rodelas finas.
2. Em um recipiente separado, misture a manteiga, o alho, o sal, o estragão, a pimenta e a salsa.
3. Espalhe o papel-alumínio em uma assadeira e coloque um pedaço de halibute sobre ele.
4. Pincele o peixe com a mistura de manteiga e temperos e coloque as rodelas de cenoura e salsão por cima.
5. Enrole o peixe no papel-alumínio, sem rasgar, para que o suco não vaze durante o cozimento.
6. Repita essas etapas com cada pedaço de halibute separadamente.
7. Coloque os envelopes enrolados na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.

O tempo de cozimento será de 12 minutos.

Na frigideira

Ingredientes:

• filé de halibute – 0,5 kg;
• ovos – 2 unidades;
• suco de limão – 10 ml;
• kefir – 4/5 de copo;
• óleo de girassol (desodorizado) – 125 ml;
• farinha de trigo – 100 g;
• pimenta-do-reino moída;
• sal;
• tempero para pratos de peixe.

Modo de preparo:

1. Lave o filé de peixe em água corrente, corte em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta e regue com suco de limão. Em seguida, deixe marinar por 15 minutos.
2. Em um recipiente separado, misture a farinha, o kefir e os ovos para fazer a massa. Tempere com sal e pimenta. A consistência deve ser um pouco mais espessa que a massa de panqueca.
3. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça bem. Em seguida, pegue os pedaços de peixe, mergulhe cada um na massa e frite.

Coloque o peixe frito em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Na panela elétrica

Ingredientes:

• carne de halibute – 0,5 kg;
• sal – 1 colher de sopa;
• limão – 1 unidade;
• ramos e folhas de salsa;
• ramos de endro;
• água – 0,5 ou 0,375 l;
• tempero «Ervas do Mediterrâneo».

Modo de preparo:

1. Corte a carne de peixe lavada em pedaços.
2. Em um recipiente separado, misture o sal, o tempero e o suco de limão espremido de uma fruta cítrica. Coloque o peixe na mistura e deixe marinar por 15 minutos.
3. Na panela elétrica, despeje o líquido (água) e coloque o recipiente para cozimento a vapor, onde você deve dispor cuidadosamente os pedaços de peixe.
4. Sobre o halibute, coloque fatias finas de limão.
5. Selecione o programa 'vapor' e cozinhe por 20 minutos.

Na grelha

Ingredientes:

• halibute – 500 g;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• açúcar mascavo – 2 colheres de sopa;
• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• pimenta moída – 0,5 colher de chá;
• molho de soja – 2 colheres de chá;
• alho – 2 dentes.

Modo de preparo:

1. Pique o alho e misture com todos os ingredientes, exceto o peixe.
2. Em seguida, misture a marinada e aqueça levemente para dissolver completamente o açúcar. Pincele cada pedaço de halibute com a marinada.
3. Pré-aqueça a grelha e unte a grade com óleo.
4. Coloque o halibute na grelha preparada e grelhe por 5 minutos de cada lado.

Na churrasqueira

Ingredientes:

• filé de halibute – 2 pedaços;
• manteiga;
• tomate – 1 unidade;
• 1 cebola;
• sal;
• pimenta;
• ervas aromáticas.

Modo de preparo:

1. Lave e seque o halibute. Em seguida, unte ambos os lados com manteiga, tempere com sal, pimenta e adicione as ervas.
2. Depois, coloque o pedaço sobre papel-alumínio, disponha rodelas de cebola e tomate por cima e embrulhe bem o peixe no papel-alumínio para evitar que o suco escape.
3. Grelhe na churrasqueira por 20 minutos.

O que se pode preparar com halibute: receitas

O halibute pode ser servido como prato principal ou acompanhado de guarnições. Combina perfeitamente com batatas (em qualquer preparação), legumes, refogado de legumes ou arroz. Além disso, é possível preparar muitos pratos com halibute que encantarão até os convidados mais exigentes.

Costeletas

Ingredientes:

• halibute – 1,2 kg;
• ovo de galinha – 3 unidades;
• champignons frescos – 7–8 unidades;
• cebola – 2 unidades;
• pimenta – 3 g;
• sal marinho;
• manjerona – 2 g;
• óleo de girassol desodorizado;
• coentro – 2,5 g;
• farinha de rosca – 100 g;
• endro fresco – 65 g.

Modo de preparo:

1. Pique a cebola com uma faca e divida em duas partes. Refogue uma das partes no óleo de girassol desodorizado.
2. Pique finamente os raminhos de endro e junte à cebola (pode adicionar coentro).
3. Corte os champignons frescos em pedaços não muito grandes e adicione à cebola e às ervas. Refogue, temperando com sal e pimenta, até que o líquido evapore completamente.
4. Lave o halibute e processe até obter um purê usando um processador de alimentos.
5. Adicione sal, tempero e ovo ao peixe moído e misture bem com as mãos.
6. Divida a massa em bolas. Coloque cada peça na palma da mão e achate.
7. Coloque o recheio de cogumelos no centro e molde o bolinho.
8. Em um recipiente separado, bata 2 ovos. Coloque a farinha de rosca em um prato.
9. Mergulhe cada bolinho primeiro na mistura de ovo e depois empane na farinha de rosca.
10. Em seguida, frite os bolinhos em uma frigideira quente por 7 minutos de cada lado.

Sopa

Ingredientes:

• halibute (filé) – 0,5 kg;
• batatas – 4 unidades;
• limão;
• cenoura;
• cebola:
• louro (folha);
• raminhos de endro;
• sal;
• pimenta em grão;
• água – 2,5 L;
• pasta de tomate – 1,5 colher de sopa.

Modo de preparo:

1. Lave o peixe em água corrente e corte em pedaços grandes.
2. Lave, descasque e corte as batatas em cubos.
3. Lave, descasque e corte as cenouras em palitos.
4. Divida o limão em duas partes: esprema o suco de uma e corte a outra em fatias finas. Pique finamente o endro.
5. Refogue a cebola e a cenoura em uma frigideira com manteiga e pasta de tomate.
6. Adicione sal, os legumes refogados e as batatas à água fervente.
7. Aos vegetais quase prontos, adicionar o halibute e cozinhar em fogo médio por 20 minutos, sem abrir a tampa.
8. Desligar o fogo e adicionar à panela o limão, o suco de limão e os demais temperos e ervas.
9. Deixar descansar por cerca de 20 minutos, depois retirar a folha de louro da sopa pronta.

Salada

Ingredientes:

• 0,5 kg de halibute;
• 4 colheres de sopa de iogurte natural;
• 2 cebolas;
• pimenta moída (de preferência usar a variedade branca);
• sal;
• 20 g de estragão;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• ramos de endro.

Modo de preparo:

1. No início, cozinhar o peixe no vapor e desfiar em pequenos pedaços.
2. Em seguida, cortar as cebolas em anéis finos e mariná-las por 10 minutos no suco de lima.
3. Picar as folhas de estragão e o endro com uma faca.
4. Ao halibute, adicionar as ervas e a cebola, salgar, apimentar e temperar com iogurte.

Shashlik

Ingredientes:

• carne de halibute – 0,5 kg;
• cebola – 0,2 kg;
• tomates cereja;
• champignons frescos – 0,2 kg;
• alcaravia e coentro – 5 g cada;
• óleo de girassol – 30 ml;
• suco de limão – 50 ml;
• pimenta;
• pimentão vermelho – 100 g;
• ervas de salsinha e endro;
• sal.

Modo de preparo:

1. Misturar o suco de limão com os temperos, o sal e preparar uma marinada, na qual deixar marinar pequenos pedaços de halibute por 90 minutos.
2. Cortar a cebola em anéis, e o pimentão sem sementes em cubos. Dividir os tomates cereja em 4 partes, e apenas lavar os cogumelos.
3. Em seguida, pegar os espetos e enfiar todos os componentes a seu gosto.
4. Grelhar o prato de halibute sobre brasas.

Curiosidades

Sobre o predador marinho, sabe-se muitas coisas interessantes. Por exemplo:

1. Os olhos do halibute estão um acima do outro no lado direito do corpo, sendo que um deles está localizado na borda.
2. O halibute nasce como um alevino comum, mas com o tempo, devido ao seu 'deitar' sobre o lado esquerdo, que é a barriga do peixe, os olhos e a boca se deslocam para a direita.
3. De uma só vez, a fêmea do halibute pode depositar até 3,5 milhões de ovos.
4. O maior espécime já registrado pesava 340 kg.

Esse predador marinho tão surpreendente e misterioso goza de uma popularidade sem precedentes entre os gourmets que apreciam o sabor magnífico do peixe do norte. Sua carne branca e gordurosa pode fazer verdadeiros milagres no corpo humano, enriquecendo-o com vitaminas e minerais inestimáveis. Portanto, o halibute deve estar presente na dieta de qualquer pessoa para melhorar sua saúde e prolongar sua vida.

Foto do halibute