Manjericão: propriedades benéficas e contraindicações

O manjericão é uma cultura aromática popular em muitos países do mundo, que é muito benéfica para o organismo humano.

O que é o manjericão e como ele é

O manjericão é uma planta com a parte superior ramificada, originária do Sul da Ásia. Possui caule quadrangular, cuja altura média é de 45 cm. As folhas têm formato alongado, coloração verde ou roxa, com bordas serrilhadas. Em pequenas inflorescências em forma de pincel, estão localizadas flores de tom rosa claro ou branco-arroxeado.

As folhas de manjericão combinam perfeitamente com carne, peixe e vegetais. Pode ser usado como tempero – isso dará ao prato um aroma agradável. O manjericão tem um sabor adocicado com um toque amargo. O tempero também pode ser usado em conservas para o inverno.

Espécies

Existem muitos tipos diferentes de manjericão (cerca de 70). Eles diferem na altura dos arbustos, na cor e na forma das folhas.

1. Fragrante. A planta tem muitas folhas e altura de cerca de 60 cm. As folhas e caules são caracterizados por um aroma apimentado.
2. Roxo. A altura do arbusto é de até meio metro. A cor das folhas é roxo brilhante. Tem um aroma fortemente pronunciado.
3. Verde. As plantas têm folhas verde-claras, a altura média dos arbustos é de 40 cm. O aroma não é tão intenso quanto o da variedade roxa.
4. Canela. A altura da planta é de cerca de meio metro. As folhas têm cor verde brilhante. Aroma levemente mentolado e sabor picante residual.
5. Limão. A altura do arbusto é de até 35 cm, as folhas são de um verde suave. Aroma de limão.
6. Preto. As folhas e caules têm coloração escura ou preto-arroxeada. A altura dos arbustos é em média de 40 a 60 cm. Aroma forte, apimentado e ligeiramente picante.

Qual manjericão é mais benéfico: verde ou roxo

Se compararmos as propriedades benéficas do manjericão roxo e verde, elas não diferem muito. Ambos os tipos ajudam a limpar o organismo de forma eficaz e podem ser usados como medicamentos para várias inflamações e problemas gastrointestinais.

Composição e valor calórico

Em 100 gramas do produto:

1. calorias – 23 kcal;
2. proteínas – 3,2 g;
3. gorduras – 0,6 g;
4. carboidratos – 1,1 g;
5. fibras – 1,6 g;
6. água – 92,06 g.

O manjericão também contém vitaminas A, B3, B4, B9, C, E, K. A especiaria é rica em potássio, cálcio, magnésio, sódio e fósforo, além de ferro, manganês, cobre e zinco.

Propriedades benéficas do manjericão

Benefícios gerais

1. O manjericão contém substâncias que ajudam a combater processos inflamatórios no organismo, além de exercer um efeito calmante sobre ele. O manjericão contribui para a redução de edemas.
2. Remédio para artrite. As doenças articulares provocam edemas e dores. Às vezes, isso pode levar ao comprometimento do coração, olhos, pulmões e rins. O manjericão contém uma grande quantidade de beta-cariofileno. Um estudo realizado no Instituto Federal Suíço de Tecnologia mostrou que o beta-cariofileno ajuda a suportar a artrite e pode até tratá-la.
3. A planta contém óleos essenciais que ajudam a proteger o organismo contra bactérias e micróbios. As bactérias patogênicas causam várias doenças: faringite aguda, cólera, tuberculose e intoxicações alimentares. As substâncias presentes no manjericão podem prevenir a propagação de bactérias ao inibir seu crescimento e reprodução.
4. É rico em antioxidantes, que ajudam a regular a quantidade de radicais livres no organismo. Os radicais livres podem causar estresse oxidativo, que afeta negativamente as proteínas e os genes. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres e reparam as células danificadas. Graças ao alto teor de vitamina C, o manjericão é capaz de combater eficazmente o estresse oxidativo no organismo.
5. As substâncias presentes no manjericão ajudam a combater a propagação de células malignas. Elas também ajudam a proteger as células saudáveis durante a quimioterapia. Portanto, o manjericão é útil como medida preventiva contra o câncer e também ajuda a apoiar o organismo durante o tratamento.
6. Ajuda a tratar diabetes. O manjericão reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos. O colesterol ruim pode desencadear o aparecimento de diabetes. Alguns estudos mostraram que o manjericão pode ser usado para tratar e prevenir essa doença.
7. O manjericão apoia as funções que ajudam a proteger o fígado. A planta contribui para um aumento significativo na produção de enzimas desintoxicantes e reduz o acúmulo de gordura.
8. As folhas de manjericão são capazes de reduzir significativamente o estresse. Elas ajudam a proteger o sistema respiratório e cardiovascular, contribuem para a redução dos níveis de açúcar no sangue e previnem a ocorrência de estresse oxidativo.
9. Uma das consequências do estresse oxidativo é o envelhecimento prematuro. O manjericão contribui para manter a juventude e a saúde do organismo. Os radicais livres afetam muito negativamente a pele, e a exposição aos raios ultravioleta pode desencadear o aparecimento de manchas escuras. O manjericão contém antioxidantes que são capazes de combater ativamente os efeitos mencionados.
10. Benéfico para os ossos. Com a idade, o tecido ósseo perde densidade, os ossos se tornam frágeis, aumentando a probabilidade de fraturas. O manjericão é uma excelente fonte de vitamina K, que ajuda a manter a densidade óssea.
11. Apoia o metabolismo. O manganês presente no manjericão participa do processo metabólico. Ele sustenta as enzimas que ajudam no metabolismo do colesterol, aminoácidos e carboidratos. Além disso, é necessário para o metabolismo de várias vitaminas relacionadas à glicose, incluindo B1 e E. O cobre presente na planta também ajuda várias enzimas que participam dos processos metabólicos a funcionarem adequadamente.
12. Pode prevenir a epilepsia – uma doença neurológica crônica caracterizada por recorrências de crises não provocadas. As convulsões podem afetar a saúde e até mesmo a segurança, especialmente se ocorrerem durante a condução ou o trabalho com objetos perigosos (como uma faca). Um dos mecanismos desencadeadores das crises epilépticas é o baixo nível de manganês. O manjericão possui alto teor de manganês, e seu consumo regular pode prevenir as crises.

Para mulheres

O manjericão é benéfico para as mulheres: contém poucas calorias, não possui colesterol e ajuda a acelerar a quebra de gorduras, por isso a especiaria é excelente como produto de alimentação dietética. Decocções à base da planta ajudam a reduzir as dores durante a menstruação, restauram o ciclo e aumentam a lactação durante a amamentação. Os óleos essenciais presentes na planta são muito utilizados na área da cosmetologia e também ajudam a eliminar a fragilidade dos cabelos e unhas.

Durante a gravidez

Propriedades benéficas do manjericão durante a gravidez:

1. Os óleos essenciais presentes na planta, bem como a vitamina C e os fitoncidas, ajudam o sistema imunológico a proteger o corpo contra infecções. Durante a gravidez, isso é muito importante, pois mesmo um pequeno resfriado pode causar danos significativos à futura mãe e ao bebê.
2. O manjericão ajuda na dor de cabeça, portanto, em vez de medicamentos cujo uso é significativamente restrito, pode-se consumir essa especiaria.
3. O ferro e o ácido fólico apoiam o desenvolvimento do feto e também ajudam a prevenir a ocorrência de anemia na mulher grávida.
4. Graças ao potássio presente no manjericão, o consumo regular da especiaria ajuda a evitar a ocorrência de cãibras.

Além disso, o manjericão promove o relaxamento, normaliza o funcionamento do músculo cardíaco, possui propriedades cicatrizantes e pode ser usado em infecções fúngicas.

Além dos benefícios, o manjericão também pode prejudicar a mulher grávida. Com o consumo excessivo da especiaria, aumenta o risco de aborto espontâneo. A reação aos óleos essenciais varia entre as pessoas, portanto podem surgir vários sintomas:

• coceira e erupção cutânea;
• irritação da mucosa do esôfago;
• distúrbio estomacal.

Mulheres que apresentaram esses sintomas antes da gravidez devem excluir o manjericão de sua dieta.

Durante a amamentação

O manjericão é um dos melhores representantes do mundo vegetal que combatem a anemia, por isso é muito benéfico para mulheres no período pós-parto. Também melhora a digestão e ajuda o sistema nervoso, possui propriedades calmantes e apoia o organismo em períodos de estresse.

O manjericão pode ser introduzido na dieta após 2 meses do parto. Em caso de diabetes ou problemas cardiovasculares, não é recomendado consumir este condimento.

Para crianças

Os óleos essenciais presentes no manjericão fortalecem o sistema imunológico por suas propriedades antimicrobianas. As folhas devem ser incluídas na alimentação infantil cruas, pois quando processadas geralmente perdem propriedades benéficas. O eugenol e o estragol, presentes no óleo essencial, estimulam a atividade cerebral, especialmente em crianças.

O manjericão pode ser incluído na alimentação infantil, mas apenas a partir dos 5 anos.

Na perda de peso

Nutricionistas afirmam que o manjericão pode ser incluído sem problemas numa dieta. As folhas picadas podem ser adicionadas a saladas ou colocadas em sanduíches.

Não é recomendado consumir o produto puro e, especialmente, não se deve exceder a quantidade recomendada. É permitido consumir até 30 g de folhas por dia, apenas como parte de pratos (não in natura).

Por ser um parente distante da hortelã, seus ramos podem ser preparados como chá. Recomenda-se consumir regularmente chás e outras bebidas à base de manjericão, pois trazem, mesmo que pequeno, benefício durante o período de perda de peso. A ingestão diária de bebidas à base de sementes de manjericão é de até 400 ml. Para máximo efeito, devem-se beber 100 ml 30 minutos após as refeições. A bebida não deve ser consumida antes das refeições, pois pode aumentar o apetite. A duração do consumo regular de manjericão não deve exceder 20 dias. Após 30–35 dias, o manjericão pode ser novamente incluído na dieta.

Benefícios do chá de manjericão

O chá de manjericão é uma bebida relaxante e benéfica feita com as folhas desta planta. Possui muitas propriedades benéficas e até medicinais.

1. Fortalecer o sistema imunológico. O chá de manjericão estimula as funções de defesa do organismo, fortalecendo o sistema imunológico e auxiliando na luta contra infecções. Recomenda-se consumir chá de manjericão, pois ajuda a prevenir o desenvolvimento de infecções e aumenta a resistência do corpo.
2. Prevenir o desenvolvimento do câncer. O chá de manjericão também pode ajudar a prevenir danos celulares causados pelos radicais livres. Os antioxidantes presentes no chá ajudam a prevenir o desenvolvimento de defeitos cromossômicos, o que reduz a probabilidade de mutações celulares que levam ao crescimento e desenvolvimento de tumores.
3. Reduz inflamações. O chá de manjericão contém uma grande quantidade de diversos óleos essenciais que podem inibir enzimas que provocam inflamações no organismo. Embora isso seja uma resposta normal do corpo à influência de infecções, as inflamações crônicas podem causar muitos distúrbios de longo prazo, como artrite reumatoide, doenças cardíacas e diabetes. Portanto, para evitar consequências indesejadas das inflamações, recomenda-se consumir chá de manjericão.
4. Desintoxicação. Estudos realizados em roedores mostraram que aqueles que receberam extrato de manjericão por apenas 5 dias apresentaram maior produção de enzimas de desintoxicação em comparação com aqueles que não receberam manjericão.
5. Afrodisíaco natural. Durante muitos séculos, as folhas de manjericão e o chá feito a partir delas foram usados como um afrodisíaco natural. As pessoas acreditavam que a bebida melhorava o fluxo sanguíneo na região pélvica. Hoje, a ciência confirmou essas suspeitas e também constatou que o chá de manjericão reduz o estresse e as inflamações, o que afeta diretamente a saúde do sistema reprodutor e a produção de testosterona.
6. Apoia a saúde em doenças cardiovasculares. O chá de manjericão contribui para fortalecer a saúde de todo o sistema cardiovascular, tem um efeito anti-inflamatório que ajuda a prevenir a agregação de plaquetas e a probabilidade de formação de coágulos, reduzindo o risco de AVC e ataques cardíacos. Além disso, o chá ajuda a fluidificar o sangue e reduz os depósitos de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, que podem afetar negativamente o processo de circulação sanguínea.
7. Ajuda a combater a depressão. Sabe-se que o consumo regular de chá de manjericão ajuda a melhorar o humor. Isso ocorre devido à sua capacidade de estimular a síntese de neurotransmissores que promovem a elevação do humor, como a dopamina e a serotonina. Esses neurotransmissores também têm um efeito positivo na saúde geral do cérebro.

Como o manjericão seco é benéfico

O manjericão seco possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda a prevenir enxaquecas e crises de asma brônquica. Os oncologistas recomendam o consumo regular deste tempero, pois o manjericão é um agente preventivo contra o surgimento de tumores. Ele ajuda a limpar o organismo de carcinogênios que provocam câncer. De acordo com alguns especialistas, o manjericão seco pode proteger contra a radiação.

Manjericão na medicina

O manjericão também é amplamente utilizado na área da medicina. Ele ajuda a fortalecer o sistema imunológico e é especialmente eficaz como um agente de proteção contra infecções. Os preparados à base de manjericão ajudam em problemas respiratórios, do sistema circulatório e também na inflamação dos rins.

No diabetes mellitus

O manjericão tem um índice glicêmico bastante baixo (5 unidades). Contém vitaminas C, PP, B1, além de rutina e caroteno. Este tempero ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e melhorar o estado do sistema nervoso. Além disso, o manjericão apoia a produção de insulina. Recomenda-se mastigar folhas de manjericão pela manhã com o estômago vazio, e também pode ser usado em saladas, molhos, sopas, com peixe e carne. Não se deve consumir manjericão no caso de diabetes mellitus durante a gravidez e lactação.

Na pancreatite

O manjericão pode ser consumido na pancreatite, mas apenas durante o período de remissão. A planta apoia o funcionamento do trato gastrointestinal, possui propriedades antimicrobianas e ajuda a ativar a produção de enzimas gástricas. O manjericão contém grande quantidade de óleos essenciais, portanto a dose diária recomendada é de até 2 colheres de chá de folhas picadas.

Na gastrite

O manjericão não é um alimento proibido na gastrite; pelo contrário, é até recomendado durante o período de remissão. Além disso, é frequentemente usado como um remédio para aliviar os sintomas desta enfermidade. Por exemplo, bebidas à base de manjericão ajudam a suprimir a azia.

Na gota

O manjericão também é benéfico na gota. Os óleos contidos na planta ajudam a reduzir o nível de ácido úrico no sangue, o que melhora o bem-estar da pessoa. Esses óleos também ajudam a aliviar a dor durante uma crise aguda de gota.

Receitas da medicina popular com manjericão

Infusão para tosse

1. Flores ou folhas de manjericão (20 g) despeje com água fervida (1 copo) e coloque em banho-maria (por 15 minutos).
2. Retire do banho-maria e deixe esfriar (45-50 min).
3. Coe a infusão.
4. Tome 70 ml diariamente meia hora antes das refeições.

Decocção para coriza

1. Sementes ou parte aérea do manjericão (15 g) despeje com água fervente (1 copo) e coloque em banho-maria (por 30 minutos).
2. Deixe esfriar (10 minutos) e coe com gaze.
3. Tome 3 vezes ao dia, 70 ml antes das refeições.

Banho com manjericão
Prepare a erva (4 colheres de sopa) com água fervente (1 litro), deixe em infusão, coe e despeje na banheira. Tome banho a uma temperatura de até +38ºC por cerca de 20 minutos. Ajuda a relaxar e a aliviar doenças de pele.

Manjericão na cosmetologia

O manjericão tem ampla aplicação na área da cosmética. Existem muitas máscaras diferentes para a pele e cabelos à base de manjericão, que ajudam a rejuvenescer e melhorar a aparência.

Para o rosto

Máscara para firmar a pele

1. Triture as folhas de manjericão até obter uma pasta.
2. Aplique a massa no rosto, pescoço e área do decote.
3. Coloque gaze sobre a área escolhida.
4. Tempo de ação – 30 minutos.
5. Lave o rosto com água fria.

Máscara para cravos

1. Molhe as folhas em água e coloque-as sobre a área com cravos.
2. Tempo de ação – 5 minutos.
3. Lave o rosto com água fria.

Loção facial

1. Triture as folhas de manjericão até obter uma pasta.
2. Despeje água fervente (1 copo) sobre a massa obtida e deixe por 30 minutos.
3. Filtre e limpe a pele regularmente.

Para o cabelo

Decocção contra queda de cabelo

1. Folhas frescas picadas (2 colheres de sopa) escalde em água fervente (até meio litro) e deixe em infusão por 30 minutos.
2. Coe a infusão.
3. Lave o cabelo com a infusão após o shampoo.

Máscara para cabelos secos

1. Despeje água fervente (1 L) sobre o manjericão seco (1 colher de sopa) e o alecrim (1 colher de sopa), adicione o óleo de coco (1 colher de sopa).
2. Adicione óleo essencial de limão (2 gotas) e deixe em infusão por 30 minutos.
3. Aplique no couro cabeludo (massageando as raízes) e envolva os cabelos com uma toalha.
4. Tempo de ação – 30 minutos.
5. Enxágue a máscara com água.

Aplicação do manjericão na culinária

As propriedades do manjericão são muito apreciadas na culinária, pois ele confere aos pratos benefícios e um sabor picante e aromático com um leve toque amargo. O manjericão pode ser usado tanto fresco quanto seco. Com o armazenamento adequado, a planta pode manter suas propriedades benéficas por muito tempo. Geralmente, são utilizadas as partes da planta que ficam acima do solo.

O manjericão fresco é considerado especialmente valioso. Folhas jovens frescas e brotos picados podem ser vistos em várias saladas, sanduíches, marinadas, picles, bem como em pratos de vegetais, carne e peixe. O manjericão também é muito comum em ketchups, molhos e temperos para saladas. O manjericão é um ingrediente indispensável em conservas e defumados. Ramos da planta são usados para dar aroma a vários pratos.

Com o que pode substituir
É bastante difícil encontrar um substituto para o manjericão. Mas em uma situação realmente desesperadora, pode ser parcialmente substituído por orégano, tomilho e manjerona.

Malefícios e contraindicações

Para pessoas com níveis baixos de açúcar no sangue, bem como para aqueles com pressão arterial baixa, não é recomendado consumir manjericão, pois esse tempero pode piorar o quadro.

Com o consumo muito prolongado e intenso de manjericão, aumenta a probabilidade de desenvolver câncer de fígado devido à presença de estragol na planta. Pelo mesmo motivo, grandes quantidades de manjericão podem ser prejudiciais para mulheres grávidas, lactantes ou crianças pequenas.

Como armazenar o manjericão corretamente

Existem várias formas de armazenar manjericão:

1. O manjericão previamente envolvido em filme plástico pode ser colocado na geladeira. Isso ajudará a mantê-lo fresco por mais tempo.
2. Corte os talos e coloque o manjericão em água (pode ser colocado na geladeira). Isso também ajudará a prolongar o prazo de validade (até 7–8 dias).

Pode ser congelado?

O manjericão pode ser congelado. Deve ser lavado e seco. Depois, embrulhe em um saco plástico e coloque no freezer. Isso permitirá armazenar o tempero por um longo período.

Como secar

O manjericão também pode ser seco. Primeiro, lave-o e espere secar. Depois, pendure as plantas com as folhas para baixo em um local arejado, seco e escuro.

Óleo essencial de manjericão: propriedades e aplicação

O óleo de manjericão é obtido por destilação a vapor das folhas da planta. O produto resultante possui muitas propriedades benéficas e medicinais.

1. Contribui para aumentar o tônus do organismo e estimula as defesas a trabalharem de forma mais ativa.
2. Também ajuda a regular a pressão arterial, prevenindo tonturas, enxaquecas e dores de cabeça.
3. O óleo de manjericão possui fortes propriedades que regulam os processos digestivos e ajudam a aliviar o desconforto em caso de excessos.
4. Ajuda a aliviar os sintomas de doenças respiratórias e resfriados.
5. O óleo de manjericão também tem um efeito ativador em caso de irregularidades menstruais.

Aplicação
Na área da cosmetologia, o óleo de manjericão é usado como produto para cuidados com a pele e cabelos. O óleo ajuda a eliminar praticamente qualquer problema relacionado à saúde e à aparência da pele. A única coisa com a qual não consegue lidar são as verrugas.

O óleo estimula o crescimento do cabelo, melhora sua estrutura e confere um brilho saudável. O óleo essencial também é usado em odontologia como agente terapêutico para lesões na cavidade oral e no caso de úlceras nas gengivas. O óleo pode ajudar no combate a insetos e ajudar a eliminar os efeitos de suas picadas. Na culinária, o óleo de manjericão é usado na conservação e também é excelente para pratos de carne.

Bebida de manjericão com limão

Ingredientes:

• água — 1,5 l;
• manjericão (roxo) — 50 g;
• limão — 1 unidade;
• açúcar — 100 g.

1. Coloque o manjericão lavado em um recipiente tipo jarro e despeje água fervente. Deixe descansar por 20 minutos até que a água fique com uma cor roxa escura.
2. Despeje o suco de limão espremido e coado no recipiente.
3. Depois disso, adicione o açúcar e mexa bem.

Para obter uma bebida ainda mais saudável, pode-se adicionar raiz de gengibre ralada.

Como cultivar manjericão no parapeito da janela

1. A primeira coisa a fazer é preparar o solo para o plantio. Recomenda-se usar terra e turfa na proporção de 1:1 (ou usar um solo universal pronto).
2. O manjericão pode ser semeado com ou sem repicagem. Se decidir não repicar, primeiro deve cultivar as mudas e depois transplantá-las para caixas.
3. As sementes devem ser semeadas em recipientes preparados. O intervalo entre as fileiras é de 5 cm, a profundidade de plantio é de 0,5 cm. Após o plantio, cubra com terra, umedeça e cubra com filme.
4. As mudas devem ser colocadas em um ambiente aquecido. Após 9–12 dias, os primeiros brotos aparecerão. Depois disso, retire o filme e leve as caixas para um local com acesso ao sol. Regue o manjericão com água morna, tomando cuidado para não encharcar.
5. A primeira adubação é feita no 10º dia após o surgimento dos brotos. Após 3 semanas, as plantas podem ser repicadas para vasos.
6. Após uma semana, deve-se realizar uma segunda adubação. Isso deve ser feito com muito cuidado para não prejudicar as plantas.
7. Após 3 semanas, quando os brotos já tiverem crescido até 10–13 cm, pode-se colher as folhas crescidas. Recomenda-se fertilizar as plantas após a colheita.
8. Com o aparecimento de 5–6 folhas, as folhas que estão no topo devem ser pinçadas.
9. A rega deve ser feita pela manhã, uma vez a cada 4 dias.
10. Recomenda-se colocar as plantas no local mais ensolarado ou providenciar iluminação para elas.

Curiosidades sobre o manjericão

1. O manjericão é versátil. Pode ser usado tanto fresco quanto seco. Pode ser usado tanto em pratos salgados quanto doces.
2. Na medicina popular, o manjericão tem ampla aplicação. O chá de manjericão é muito benéfico, sendo usado para tratar uma ampla gama de doenças: desde constipação e espasmos estomacais até estados de ansiedade e depressão.
3. O manjericão contém substâncias químicas que os insetos não gostam (mas que não são prejudiciais aos humanos). Por exemplo, os mosquitos não gostam de manjericão.
4. O manjericão é venerado em diferentes religiões. Além de os hindus considerarem a planta sagrada, em alguns países (como Bulgária, Eslovênia, Macedônia e Sérvia) ele é usado na preparação de água benta.
5. O manjericão tem parentesco com a hortelã.

Foto do manjericão