Rúcula: composição, propriedades benéficas e contraindicações

Na alimentação humana, deve haver ervas frescas. Elas possuem propriedades benéficas e são uma fonte natural de várias vitaminas. A rúcula é uma das variedades especiais de ervas que já se tornou bastante popular em nosso país. A erva é conhecida como mostarda, rúcula, «eruca», «rúcula selvagem». A popularidade está relacionada ao fato de que cada vez mais pessoas estão adotando um estilo de vida saudável, o que é impossível sem ajustes na dieta. A erva aromática é usada no preparo de pratos, sendo ativamente empregada em fins medicinais e na fabricação de cosméticos.

O que é rúcula e como ela se parece

Planta anual e bienal da família Brassicaceae, cresce em países do Mediterrâneo e em outras regiões do sul. A rúcula é especialmente comum na Itália. A erva se assemelha a folhas de alface na aparência. A forma e a cor das folhas dependem da variedade. As folhas podem ser redondas com bordas lisas ou alongadas com bordas onduladas. A altura das plantas atinge aproximadamente 30–60 cm. A planta tem poucas inflorescências, que podem ser de diferentes tonalidades: branca, roxa, amarela.

A especiaria possui um sabor específico que não agrada a todos. O sabor se distingue por um toque amargo. O amargor está concentrado nos talos jovens, por isso a erva é colhida já bastante madura. O sabor da rúcula se assemelha a nozes misturadas com mostarda.

A erva é adicionada em várias saladas, molhos, sopas, refogados de legumes, e é usada para decorar sanduíches e petiscos. Em nosso país, a especiaria começou a ganhar popularidade devido à popularização dos pratos da culinária italiana, onde a rúcula é usada com frequência.

Composição e valor calórico

A erva aromática tem baixo teor calórico. Para cada 100 gramas do produto, há apenas 25–26 kcal. A composição da rúcula é rica em vitaminas e microelementos:

• todas as vitaminas do complexo B;
• vitaminas C, E, A, K, PP;
• betacaroteno;
• colina;
• proteínas – 2,6 gramas;
• carboidratos – 2 gramas;
• magnésio, ferro, potássio, selênio, zinco, manganês.

Além disso, a composição da especiaria contém quantidade suficiente de fibras, água e cinzas.

Como a rúcula é benéfica

Benefícios gerais

Nos programas de perda de peso, a rúcula ocupa um lugar de destaque. É uma das plantas que exerce uma influência benéfica na normalização do metabolismo do corpo. A quantidade suficiente de iodo e ácido ascórbico ajuda a resolver problemas com os níveis de hemoglobina no sangue e a eliminar o colesterol prejudicial. Com o consumo regular desta erva medicinal, o tônus do corpo aumenta.

A rúcula ajuda a melhorar a digestão e contribui para a prevenção da formação de tumores malignos. A verdura possui propriedades expectorantes, desinfetantes e diuréticas. Com a ajuda deste tempero benéfico, é possível se livrar de muitas doenças graves.

Já na Roma Antiga, esta salada era considerada um afrodisíaco natural, aumentava o desejo sexual e normalizava o funcionamento do sistema urogenital. As folhas da salada devem ser consumidas por casais que desejam conceber um filho. Os cientistas já comprovaram a propriedade da rúcula de normalizar o funcionamento do sistema reprodutivo de ambos os sexos.

Nos tempos antigos, a rúcula era usada para eliminar sardas e calosidades. Com esta especiaria, era possível tratar algumas doenças de pele, e suas propriedades curativas também contribuíam para a rápida cicatrização de feridas.

Se consumir a erva diariamente como parte dos pratos, é possível suprir a necessidade diária do corpo de vitaminas e microelementos. Os flavonoides ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, tornando-os elásticos. O ácido ascórbico fortalece o sistema imunológico, aumenta as funções de defesa e permite resistir a várias doenças respiratórias. O consumo regular de rúcula exerce uma influência benéfica sobre o sistema nervoso e o trato gastrointestinal.

Para mulheres

O consumo diário da salada permitirá que as mulheres permaneçam jovens e bonitas por muito tempo. Melhora a condição do cabelo, unhas e pele. A pele torna-se lisa e elástica. As folhas de rúcula possuem qualidades benéficas, por isso limpam suavemente o corpo de substâncias nocivas e toxinas. O corpo feminino recebe todas as vitaminas necessárias. O consumo regular da salada ajuda a eliminar quilos extras devido ao baixo teor calórico e às propriedades do produto. Isso não afeta a capacidade de trabalho das mulheres. O consumo desta erva aromática é uma excelente prevenção de varizes e tromboflebite.

As substâncias presentes na salada podem ajudar a eliminar verrugas, papilomas e pigmentação. Recomenda-se que as mulheres usem a rúcula para fins cosméticos. Com ela, é possível fazer várias máscaras para o rosto, cabelo e corpo.

Para homens

Para o corpo dos representantes do sexo forte, a rúcula será uma verdadeira aliada contra a calvície. Nesse caso, a erva medicinal deve ser consumida não apenas como suplemento alimentar, mas também usada no preparo de máscaras. Essas máscaras ajudam a eliminar a calvície precoce e a caspa. A especiaria ajuda muito os homens com problemas na esfera sexual. O consumo regular desta especiaria benéfica ajudará a normalizar o funcionamento do sistema urinário e a eliminar a impotência.

Durante a gravidez

Para mulheres que estão aguardando a chegada de um novo membro à família, é muito importante se alimentar corretamente e suprir a necessidade do corpo de vitaminas e elementos. Isso é importante para o desenvolvimento normal do feto. O benefício da rúcula para mulheres grávidas é explicado por sua composição rica e única:

1. A vitamina A é responsável pela atividade normal do sistema reprodutivo, quando todos os órgãos se desenvolvem adequadamente durante todo o período de gestação.
2. O ácido fólico tem um efeito benéfico no sistema nervoso da mãe e do futuro bebê.
3. Nas mulheres, o metabolismo melhora, as funções de proteção do corpo aumentam e os vasos sanguíneos são limpos.
4. Com o consumo regular de verduras benéficas, é possível se livrar do inchaço, que afeta a maioria das mulheres grávidas.

Claro, durante a gravidez, não se deve exagerar no consumo do tempero benéfico. Isso pode causar aumento do tônus uterino, o que já representa uma ameaça de aborto espontâneo.

Durante a amamentação

As verduras são benéficas para as mães que amamentam porque aumentam a quantidade de leite materno. A rúcula pode ser incluída na dieta 3–4 meses após o parto. O produto vegetal é rico em alto teor de fibras, o que é um alimento muito áspero para o sistema digestivo ainda frágil do bebê. As mães que amamentam devem introduzir o novo produto no cardápio gradualmente. Se a criança reagir bem à novidade na dieta e não desenvolver alergia, a erva pode ser consumida diariamente, mas não mais de 50 gramas por dia.

Para crianças

As folhas frescas e verdes da rúcula estão entre os alimentos mais seguros para a dieta infantil. As crianças podem receber folhas verdes de salada a partir de aproximadamente 1,5–2 anos. Mas não se deve apressar, pois a planta pode provocar gases e inchaço abdominal. Além disso, é preciso controlar a quantidade do produto. As folhas são adicionadas em saladas e também em tortas no cardápio infantil.

A rúcula tem um efeito benéfico no organismo infantil. Com o consumo regular, o apetite aumenta e o equilíbrio hídrico e salino do corpo é normalizado. Para crianças com diabetes mellitus, a rúcula se tornará uma auxiliar indispensável na redução dos níveis de glicose no sangue.

Óleo de rúcula: propriedades benéficas e aplicação

Um produto benéfico e curativo é produzido a partir das folhas do tempero fresco por prensagem a frio. Antigamente, o óleo era usado por curandeiros para rápida cicatrização de feridas, e com ele era possível curar contusões graves e distensões ligamentares. Além disso, o óleo de salada, graças às suas propriedades analgésicas, ajuda a aliviar a dor de cabeça. Atualmente, o óleo é usado como um componente importante em cosméticos, é um medicamento e também é amplamente utilizado na culinária.

Devido à sua composição rica e medicinal, o óleo ajuda a melhorar a digestão e influencia favoravelmente o funcionamento normal do estômago. O óleo de rúcula é um dos melhores remédios com efeitos expectorantes e diuréticos. Com ele, é possível fortalecer o sistema imunológico do corpo, reduzir o nível de açúcar no sangue e normalizar o equilíbrio hidrossalino. O óleo é muito benéfico para fortalecer os folículos capilares, por isso é frequentemente usado em produtos cosméticos. Para homens que sofrem de impotência sexual, o produto pode ajudar a resolver esse problema.

A rúcula é útil para emagrecimento?

Pessoas que sofrem de obesidade e excesso de peso devem monitorar cuidadosamente sua alimentação. Não basta apenas se alimentar corretamente, mas também praticar atividades físicas. Somente com uma dieta balanceada é possível alcançar resultados positivos. A rúcula é um produto de baixa caloria que pode resolver questões importantes na perda de peso. Com o consumo regular desta erva benéfica, ocorre a normalização do metabolismo, a eliminação de toxinas prejudiciais e o excesso de líquidos do corpo. Isso contribui para a rápida eliminação dos quilos extras.

O emagrecimento com rúcula será mais eficaz se a erva for incluída em pratos como saladas, aperitivos e coquetéis. A verdura combina bem com pratos de carne, ajudando o estômago a digerir rapidamente a comida e evitar sensação de peso. Durante diversas dietas, o corpo perde muitas vitaminas e elementos benéficos, e com a ajuda desta verdura saudável é possível repor essa deficiência. Além disso, o consumo regular de rúcula ajuda a reduzir o apetite. A inclusão de apenas alimentos saudáveis na dieta permitirá se livrar dos quilos indesejados. Também é importante que o cardápio contenha alimentos variados.

Rúcula na medicina

As propriedades medicinais da planta são conhecidas desde a antiguidade. A própria planta, bem como os produtos à base dela, são usados para prevenção e tratamento de muitas doenças.

No diabetes mellitus

Recomenda-se que pessoas que sofrem de diabetes consumam rúcula benéfica em quantidades ilimitadas. Com o uso sistemático desta verdura curativa, o nível de glicose no sangue diminui, assim como a sensibilidade à insulina aumenta. Se uma pessoa saudável consumir rúcula, isso será uma boa forma preventiva de evitar o desenvolvimento da doença no futuro.

Importante: índice glicêmico da rúcula — 15 unidades.

Na pancreatite

Em caso de doença grave, o consumo da erva deve ser limitado. Durante o período de exacerbação da doença, é melhor escolher alimentos neutros. Uma pequena quantidade de verdura terá um efeito positivo no organismo enfraquecido pela doença. O produto contém níquel e cobalto, que influenciam positivamente o pâncreas.

Na gastrite

As verduras ajudam a se livrar de muitos problemas estomacais. Na América, especialistas inventaram até mesmo um método interessante de tratar doenças do estômago com a ajuda da rúcula. As folhas de salada não só protegem as paredes do estômago dos efeitos negativos, mas também as fortalecem. A planta contém ácidos, por isso é melhor limitar o consumo do produto em caso de gastrite com alta acidez.

Na gota

As folhas de rúcula são indicadas para consumo em algumas doenças graves. Entre essas patologias está a gota. A planta melhora significativamente todos os processos metabólicos do corpo, bem como o equilíbrio hídrico e salino, o que impede o acúmulo de sal nas articulações. A erva medicinal ajuda a eliminar o inchaço e reduzir a dor nas articulações. O consumo regular da planta benéfica terá apenas um efeito favorável no organismo do paciente.

Para o fígado

Todo aquele que leva uma vida saudável prefere incluir na dieta alimentos que afetam positivamente todos os processos do corpo. Alguns especialistas observam que, em doenças hepáticas graves, o consumo de rúcula pode causar danos, por isso não aconselham comer esta especiaria benéfica em caso de cirrose ou hepatite – para tais doenças, é necessária uma consulta com um hepatologista.

Rúcula na cosmetologia

A deliciosa erva mostarda é usada não apenas na culinária, mas também para fins cosméticos. É frequentemente utilizada para preparar máscaras para o rosto, cabelos e pescoço. As folhas de salada contêm muitas substâncias que têm efeito tonificante, hidratante e rejuvenescedor na pele. Com a ajuda de máscaras de rúcula, é possível eliminar irritações na pele, acne, caspa e furúnculos.

Para o rosto

Com a ajuda de uma máscara facial à base de rúcula, é possível combater eficazmente as erupções de acne. Possuindo propriedades bactericidas, a planta ajuda a eliminar o foco da doença, e com isso a acne também desaparece. Se aparecer descamação ou irritação na pele do rosto, uma máscara com folhas de salada também pode ser uma boa ajuda. A especiaria verde nutre a pele do rosto, suaviza e remove a irritação. Outra característica útil da rúcula é o seu efeito clareador. Com o uso regular de máscaras à base dela, é possível eliminar sardas e manchas de pigmentação.

Máscara rejuvenescedora
Necessário: 4 colheres de sopa de rúcula picada, 1 colher de sopa de óleo de amêndoas cosmético ou azeite de oliva comum.

Misture os dois ingredientes, amasse bem. Mantenha a máscara no rosto por cerca de 10-15 minutos.

Máscara hidratante
Necessário: 2 colheres de sopa de rúcula picada, 2 colheres de sopa de queijo cottage gordo caseiro, 2 colheres de sopa de creme de leite caseiro.

Misture bem todos os ingredientes e amasse com uma colher. Deixe a mistura no rosto por 10-15 minutos e enxágue.

Para o cabelo

O benefício das verduras para o couro cabeludo e os cabelos é evidente. O óleo de rúcula se tornará um excelente produto cosmético e medicinal. Este excelente remédio contra a queda de cabelo ajuda os homens na calvície prematura. Com o uso regular do óleo, ocorre o fortalecimento dos folículos capilares enfraquecidos e melhora a irrigação sanguínea do couro cabeludo. Também há um efeito benéfico sobre os cílios e as sobrancelhas. É especialmente recomendado usar o óleo para cabelos secos e quebradiços.

O óleo de rúcula pode ser misturado com óleo de bardana, camomila e coco em proporções iguais e aplicado nos cabelos. Deve-se manter as misturas oleosas na cabeça por no mínimo 1 hora. Também é possível fazer essas máscaras durante a noite.

Malefícios e contraindicações

Como qualquer planta medicinal benéfica, a rúcula tem contraindicações ao consumo. Em alguns casos, a verdura pode causar danos ao organismo. Deve-se limitar o consumo da salada por mulheres grávidas, pois a rúcula em grandes quantidades pode causar espasmos musculares.

1. A verdura fresca da planta possui um sabor picante, o que não é muito bom para o bem-estar de pessoas que sofrem de úlcera ou gastrite.
2. A presença de fitoncidas na composição do produto pode levar ao aparecimento de reações alérgicas.
3. Não é recomendado o consumo de rúcula por pessoas que sofrem de doenças renais e hepáticas. Na presença de qualquer doença crônica, antes de incluir a salada no cardápio, é necessário consultar um especialista.

Também pode ocorrer intolerância individual à erva, portanto, o primeiro consumo deve começar com uma pequena quantidade.

Como escolher e armazenar rúcula

Uma planta surpreendente com sabor de noz e mostarda é cultivada em grandes quantidades nos países do Mediterrâneo, África e Ásia. Em nosso país, o tempero benéfico é cultivado principalmente no Cáucaso. Se você deseja adquirir rúcula benéfica, deve prestar atenção à sua aparência.

1. Deve-se escolher plantas com folhas jovens, com altura entre 20 e 30 cm.
2. A cor das folhas deve ser verde brilhante.
3. Se as folhas apresentarem nervuras amarelas, é melhor evitar a compra – o produto não está fresco.

Deve-se armazenar a rúcula fresca na geladeira. É melhor embrulhar a verdura em filme plástico ou saco plástico. Nesse estado, a verdura pode ser armazenada tranquilamente por até 3 dias. Também é possível colocar a salada em um recipiente com água e cobrir com uma tampa. Assim o produto manterá toda a frescura e aroma. Se for necessário conservar a verdura por até 7 a 10 dias, pode-se usar recipientes a vácuo.

Pode-se congelar
Para conservar a salada benéfica por muito tempo, pode-se utilizar métodos como congelamento ou secagem. No freezer, seguindo todas as regras de preparação e armazenamento, a verdura pode ser conservada por até 1 ano.

A rúcula pode ser picada finamente e colocada em um recipiente adequado ou colocada inteira. Colocar o recipiente no freezer. Também é possível fazer cubos de gelo com a verdura de rúcula. Colocar a verdura picada em formas e cobrir com água. Posteriormente, pode-se retirar os cubos em porções ao cozinhar.

Receitas de saladas com rúcula

Na culinária, existem muitas receitas de saladas com rúcula, cada uma delas única e extremamente saudável.

Salada de rúcula com peito de frango

Para preparar uma salada simples, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

• peito de frango – 250 gramas;
• folhas de rúcula – 100 gramas;
• mel – 2 colheres de chá;
• cebola – 1 unidade;
• tangerinas – 3 unidades;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• mostarda – 2 colheres de chá;
• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• temperos a gosto.

Coloque as folhas da planta em um prato ou saladeira. Por cima, adicione as tangerinas descascadas e cortadas. Corte o peito de frango em pedaços, passe nos temperos e frite no óleo vegetal. Assim que o peito esfriar, coloque-o sobre as tangerinas. Decore tudo com cebola picada por cima. Prepare o molho misturando mostarda, azeite, mel e suco de limão. Regue a salada com a mistura. Bom apetite!

Salada de atum com rúcula

Componentes:

• rúcula – 100 gramas;
• ovos – 2 unidades;
• lata de atum em conserva;
• tomates – 3 unidades;
• abacate – 1 unidade;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
• vinagre de vinho – 1 colher de sopa.

Primeiro, cozinhe os ovos e corte-os em 4 partes. Em um prato, coloque as folhas de rúcula, em seguida os tomates cortados, depois os ovos. Descasque o abacate e corte em fatias, coloque as fatias como enfeite nas bordas do prato. Em seguida, amasse o atum com um garfo diretamente na lata e coloque no prato junto com os outros ingredientes. Regue tudo com a mistura preparada com vinagre e azeite.

Pode-se dar rúcula para animais?

Os animais de estimação raramente preferem consumir alimentos vegetais. Mas ainda assim existem amantes de ervas que gostam de saborear folhas de alface. Por exemplo, coelhos adoram folhas frescas de rúcula. No entanto, não se deve alimentá-los em excesso. Os coelhos têm um sistema digestivo fraco, por isso é necessário respeitar a dosagem.

Para cães e gatos, pode-se tentar adicionar verduras no final do cozimento – depois de terminar de cozinhar sopas de carne, mingaus.

Como cultivar rúcula em casa

Uma planta útil e medicinal pode ser cultivada tanto no jardim quanto no parapeito da janela de casa. Este tempero despretensioso é cultivado a partir de sementes. A semeadura deve ser feita em março. Antes do processo, é necessário preparar o solo. Se possível, é melhor adquirir um solo pronto que contenha todos os nutrientes necessários.

Para semear as sementes, é melhor escolher um recipiente separado. Copos descartáveis são ótimos para isso. Semeie as sementes em solo úmido e cubra com filme para que os brotos apareçam mais rapidamente. Após o aparecimento das folhas, remova a cobertura. Durante o crescimento, é desejável alimentar periodicamente a rúcula com aditivos e regá-la.

No solo aberto, podem ser plantadas tanto sementes quanto mudas cultivadas. Com cuidados adequados e regulares, crescerão folhas saudáveis e benéficas. Elas devem ser colhidas antes do período de floração. A verdura se desenvolve bem, então você ficará satisfeito com a colheita obtida.

Fatos interessantes sobre a rúcula

Esta planta surpreendentemente útil possui algumas características exclusivas. Para que as folhas da salada tragam apenas benefícios ao organismo, é necessário conhecer os fatos sobre este tempero:

1. Ao preparar pratos, as folhas de rúcula não devem ser cortadas com faca, pois a lâmina oxida. Elas devem ser rasgadas com as mãos.
2. As folhas de rúcula devem ser colhidas antes do aparecimento das flores, pois após a floração elas se tornam amargas e duras.
3. A rúcula pertence ao gênero das brássicas. Portanto, repolho, rabanete, rábano e mostarda são parentes próximos desta planta medicinal.
4. Romanos e gregos valorizavam muito esta planta por suas qualidades benéficas e efeito medicinal. Eles a consideravam um dos poderosos meios de aumentar o desejo sexual. No Egito, havia o costume de, no casamento, antes da noite de núpcias, dar ao noivo uma bebida com rúcula.
5. Na França, no século XVIII, esta planta era usada para recuperar a voz rouca. Pouco depois, os italianos começaram a idolatrar este tempero, adicionando-o a muitos pratos.
6. Atualmente, a rúcula é cultivada em todo o mundo. Esta planta despretensiosa se desenvolve muito bem em peitoris de janelas, estufas e ao ar livre.

Esta planta picante possui propriedades benéficas e curativas únicas. Se você incluir a salada no cardápio diário, poderá não apenas se livrar de várias doenças, mas também evitar o desenvolvimento de enfermidades graves. O amplo uso da rúcula na culinária, medicina e cosmetologia torna este produto extraordinário requisitado e popular.

Foto da rúcula