Peixe carpa-cruciana: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

A carpa cruciana é um representante típico dos peixes de nadadeiras raiadas da família dos ciprinídeos. Ela se distingue por sua despretensão ao ambiente de habitat, sobrevivendo mesmo nas condições em que qualquer outro peixe não resistiria nem por um dia.

Carpa-cruciana: o que é este peixe, como se parece e onde vive

O principal habitat da carpa são os corpos d'água com água doce. Ela é encontrada em todo o território da Federação Russa, inclusive nas regiões do Extremo Oriente e da Sibéria. Além da Rússia, o peixe também ocorre na América, em países asiáticos e europeus, sentindo-se muito bem não apenas em corpos d'água naturais, como lagunas de juncos, remansos de rios, lagos rasos, mas também em bacias artificiais. O local mais ideal para a colonização da carpa é considerado um corpo d'água com fundo lodoso, corrente lenta e grande quantidade de vegetação aquática, já em rios de montanha o peixe é encontrado muito raramente. Em condições climáticas severas, ela entra em hibernação, é muito sensível a circunstâncias extremas e, ao menor perigo, é capaz de se enterrar a meio metro no lodo.

O carássio tem um corpo largo com flancos achatados e dorso de formato arredondado, no qual está localizada uma grande nadadeira. A função mais importante é desempenhada pelos flancos do peixe, pois é onde estão os poros que estão diretamente ligados aos receptores subcutâneos. Com a ajuda deles, o carássio capta facilmente qualquer movimento, mesmo os mais insignificantes, a uma distância considerável, o que ajuda significativamente na caça e na aproximação de um predador perigoso. A parte superior é representada por uma cabeça pequena com olhos escuros pequenos, porém expressivos; a boca elevada é preenchida com uma fileira de dentes.

As escamas são densas, de tamanho grande, têm estrutura lisa e aparência muito agradável. Dependendo do habitat e da alimentação, o comprimento do adulto varia de 40 a 60 cm, o peso médio é de 1,5 a 3 kg, mas também existem exemplares com peso de 7 a 8 kg. A coloração das escamas varia de prateada a uma cor que lembra ouro velho. O carássio mais comum é de cor dourada com tons acinzentados-amarelados ou esverdeados. Em média, a expectativa de vida varia de 10 a 12 anos.

O início da puberdade geralmente ocorre entre os 3 e 4 anos de idade. O período de desova ocorre no meio da primavera e no início do verão, quando a água atinge 15 graus. O processo de liberação dos ovos ocorre em duas etapas, com um intervalo de 10 a 14 dias. Os ovos têm uma estrutura aderente, o que lhes permite fixar-se facilmente à vegetação costeira. Após cerca de uma semana, larvas emergem dos ovos, das quais posteriormente eclodem alevinos que começam imediatamente a se alimentar de plâncton, passando gradualmente para alimentos vegetais. O processo de desova em grupo ocorre intensamente durante vários dias. O número de machos participantes na desova é várias vezes menor que o de fêmeas. Uma única fêmea é capaz de liberar cerca de 300.000 ovos por vez.

A dieta do carássio inclui plâncton, plantas aquáticas, pequenos invertebrados, crustáceos, vermes e insetos. Esse cardápio permite que os lentos carássios cresçam rapidamente e ganhem peso. Durante o inverno, em estado de dormência, eles passam facilmente sem qualquer alimento.

Espécies

Os ictiólogos distinguem cinco espécies principais de carpa: a carpa-dourada, a carpa-prateada, o goldfish, a carpa-branca e a mabuna. As três primeiras espécies são as mais populares.

1. Carássio-dourado. A espécie mais comum e bem conhecida por todos. Possui uma coloração dourada característica. Vive em corpos d'água com vegetação densa, lagoas e lagos. É mais difundida na parte eurasiática do país e nos lagos da Sibéria. Diferencia-se por seu tamanho maior e baixa mobilidade. Na maioria das vezes, os representantes desta espécie permanecem em cardumes.
2. Carássio-prateado. É menor em tamanho que o dourado. A maioria dos indivíduos, quanto ao sexo, são fêmeas com escamas prateadas. Uma característica distintiva é a presença de um grande número de rastros branquiais, ao contrário de outras espécies. Pode ser encontrado em qualquer corpo d'água eurasiático, embora originalmente seu território de habitat fosse considerado os rios da Sibéria.
3. Peixe-dourado. Esta espécie não é encontrada na natureza, pois foi criada artificialmente por criadores e é considerada ornamental. Este tipo de carássio pode ser reconhecido por sua coloração laranja vibrante. Fica magnífico em um aquário doméstico e é pouco exigente.
4. Mabuna e carpa-branca. Espécies pouco difundidas, cujo habitat principal são os corpos d'água do Japão. É extremamente raro encontrar representantes dessas espécies nos rios do Extremo Oriente.

Inimigos da carpa-cruciana

O carássio, como a maioria dos peixes e animais, tem seus inimigos. No ambiente natural, o principal perigo para o carássio são todas as espécies de peixes predadores. Quem mais gosta de se banquetear com carássio é o lúcio, não à toa surgiu o ditado 'para isso serve o lúcio, para que o carássio não cochile'. Rãs e tritões podem muito bem competir com os predadores na eliminação de carássios, pois os ovos e alevinos do carássio são uma verdadeira iguaria para eles. Aves como gaivotas e garças também comem com prazer este peixe vagaroso. A pesca de carássios também é realizada com sucesso por pequenos mamíferos predadores (raposas, lontras, desmans). E o inimigo mais perigoso e sério do carássio é, claro, o pescador.

E isso não é surpreendente, pois a carpa cruciana tem grande valor comercial há muito tempo. Devido ao constante aumento de sua população e expansão do habitat, os representantes da família dos carpas crucianas ocupam posições de liderança na pesca comercial. Muitas pisciculturas privadas cultivam carpas crucianas para venda posterior.

Diferença entre a carpa cruciana e a carpa comum

Apesar de a carpa cruciana pertencer à família dos ciprinídeos, existem várias características distintivas que permitem diferenciar essas duas espécies de peixes:

1. A presença de barbilhões na carpa a diferencia imediatamente da carpa cruciana, que não os possui.
2. A cabeça da carpa tem uma forma ligeiramente curvada, com uma corcova característica na parte inferior da testa.
3. Os lábios da carpa cruciana são mais finos e menos carnudos.
4. O corpo dos representantes da carpa cruciana se destaca pela altura, elasticidade e compressão, e as escamas são significativamente menores e mais claras que as da carpa.
5. A carne da carpa tem um tom rosado-avermelhado, ao contrário do tom branco da carne da carpa cruciana. A primeira é menos espinhosa.
6. O peso médio máximo das carpas crucianas é de até 3 kg, e o das carpas, de até 20 kg, e o comprimento pode chegar a 1 m.

Composição e valor calórico

A carne da carpa cruciana não é apenas saborosa, mas também possui inúmeras propriedades benéficas. Contém elementos minerais, ácidos graxos saturados, cálcio, flúor, fósforo, magnésio, cromo, ferro, molibdênio, níquel, sódio, vitaminas A, E, D. O valor energético da parte comestível da carpa cruciana é muito baixo – apenas 87 kcal por 100 g, com teor de gordura de 1,8 g e proteínas de 17,7 g, sendo todas de fácil digestão. É por isso que é considerado um produto dietético.

Benefícios da carpa-cruciana

Benefícios gerais

Como a carne da carpa cruciana contém uma enorme quantidade de micro e macronutrientes, além de vitaminas, seu consumo tem um efeito positivo em todo o organismo. Com a inclusão regular da carpa cruciana na dieta, é possível aumentar a imunidade e melhorar o humor. Além disso, a carne da carpa cruciana ajuda a combater doenças infecciosas e câncer, melhora a visão, beneficia o funcionamento do sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial e os ritmos cardíacos.

Os profissionais médicos recomendam fortemente consumir carne de carpa cruciana pelo menos 2 a 3 vezes por semana.

Para mulheres

Para cada representante do belo sexo, as questões de aparência são muito importantes. O consumo de carpa cruciana pode melhorar a condição dos cabelos, pele e unhas, retardar os processos de envelhecimento e manter a forma corporal ideal. A carne da carpa cruciana tem um efeito benéfico na saúde dos dentes e alivia problemas da tireoide.

Para homens

Os benefícios do consumo de carpa cruciana para os homens incluem o fornecimento ao organismo de gorduras poli-insaturadas, proteínas completas, vitaminas e substâncias úteis. No ritmo de vida moderno, os homens trabalham muito e precisam aumentar o desempenho mental. Incluir pratos de carpa cruciana no cardápio pode ajudar a resolver esse problema, além de reduzir o risco de infarto. Falando sobre o organismo masculino, vale notar que o consumo regular de peixe tem um efeito muito benéfico na potência masculina e atua como prevenção contra o câncer de próstata.

Durante a gravidez

Mulheres que estão esperando um bebê podem e devem comer peixe. As substâncias presentes nele influenciam uma série de processos:

• as células cerebrais amadurecem mais rápido, o que afeta positivamente o desenvolvimento psicomotor do bebê;
• a imunidade aumenta;
• o sangue espesso é diluído;
• ocorre a formação correta da membrana celular;
• o risco de desenvolver hipertensão diminui.

Os cientistas provaram que o consumo de peixe durante a gravidez melhora o humor da futura mãe, o que contribui para o nascimento de crianças ativas e inteligentes. Mas, junto com o consumo de carpa cruciana, é necessário adicionar à dieta peixes mais gordurosos (salmão keta, bagre, cavala, arenque, linguado).

Durante a amamentação

A carpa cruciana é considerada um dos peixes mais benéficos durante o período de amamentação. Devido ao seu alto teor de proteína, o produto deve estar incluído no cardápio de mulheres que amamentam. Ao contrário dos peixes marinhos, o peixe de rio não causará reação alérgica, e os nutrientes tão necessários para a jovem mãe não serão menores. Ao consumir carpa cruciana, o organismo da mulher que acabou de dar à luz se recupera mais rapidamente. O zinco presente na carne da carpa cruciana tem um efeito positivo na memória e na concentração. A carpa cruciana também é necessária para a mulher que amamenta devido ao seu efeito lactogênico.

Os médicos recomendam que as jovens mães preparem o peixe de qualquer forma, exceto fritando. Alimentos fritos sobrecarregam o sistema digestivo, o que não é desejável durante o período de recuperação pós-parto do organismo feminino.

Para crianças

Vale a pena incluir esse peixe de água doce no cardápio infantil. Pesquisas mostraram que crianças que comem regularmente pratos de peixe melhoram o sistema imunológico, normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal, aumentam o apetite e desenvolvem-se mental e fisicamente de forma oportuna. Além disso, o cálcio, flúor e fósforo presentes na carpa cruciana têm um impacto significativo na formação do esmalte dentário, o que é extremamente importante durante o período de queda dos dentes de leite.

Na perda de peso

Na perda de peso, a carpa cruciana deve, sem dúvida, fazer parte da dieta com a maior frequência possível. Além de seu baixo teor calórico, a carne do peixe, devido à sua composição, ajuda não apenas a normalizar os processos metabólicos, mas também a dissolver a gordura.

Na pancreatite

Devido ao seu baixo teor de gordura, a carpa cruciana pode ser consumida por pessoas que sofrem de pancreatite, mas apenas fora do período de exacerbação crônica. Durante esse período, é melhor evitar qualquer tipo de peixe.

Malefícios e contraindicações

Não obstante a enorme quantidade de propriedades benéficas, o consumo de carpa cruciana apresenta algumas contraindicações:

• reações alérgicas a produtos de peixe;
• intolerância individual ao cheiro de peixe;
• gota.

Não se deve comer peixe não fresco, pois um produto estragado pode causar intoxicação grave.

Não se deve cozinhar peixe capturado em corpos d'água poluídos. Esse produto pode conter grande quantidade de metais pesados, capazes de causar danos ao organismo. Além disso, o espécime pode estar infectado por helmintos.

A ova da carpa-cruciana é benéfica?

Além da carne de peixe, muitas pessoas também consomem as ovas da carpa cruciana. Apesar da aparência modesta, elas possuem muitas propriedades benéficas que não ficam atrás das ovas de peixes nobres. A composição das ovas de carpa cruciana inclui:

• vitaminas dos grupos A, B, D, E, PP;
• minerais como flúor, cálcio, zinco;
• gorduras benéficas, incluindo ômega-3;
• proteína pura.

As ovas podem ser fritas ou assadas, mas o melhor é salgá-las, pois assim as propriedades benéficas são preservadas.

Como salgar

Vamos considerar o método mais simples e rápido de preparar ovas salgadas de carpa cruciana.

Passo 1. Preparação das ovas
Pegamos o peixe fresco. Cortamos a barriga e retiramos cuidadosamente o saco de ovas de cada espécime, tomando cuidado para não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, as ovas serão estragadas pela bile e adquirirão um sabor amargo. Todos os saquinhos retirados colocamos em uma tigela limpa. Para remover a membrana, podemos usar uma batedeira em baixa rotação ou uma peneira, mas é melhor fazer tudo à moda antiga. Pegamos um pano de queijo, colocamos as ovas em um saquinho de pano e colocamos em água bem salgada, previamente aquecida a 70 graus. Removemos as membranas e reservamos os ovos.

Passo 2. Preparação da salmoura
Não há nada complicado na preparação da salmoura. Precisaremos de água na proporção de 1 para 3, sendo que a quantidade de ovas é 1 e a de água é 3. Levamos o líquido à fervura, adicionamos sal comum na proporção de 2 colheres de sopa por litro de água. Após a fervura, retiramos do fogo.

Passo 3. Salga das ovas
Na salmoura quente preparada, colocamos as ovas de carpa cruciana e deixamos por 10 minutos. Após esse tempo, retiramos, coamos com auxílio de pano de queijo ou peneira, adicionamos um pouco de óleo vegetal e misturamos. O produto está pronto para consumo.

Malefícios e contraindicações das ovas de carpa-cruciana

Devido ao alto teor de proteína, que possui alta alergenicidade, pessoas com alergias não devem consumir ovas de carpa cruciana. Também é recomendável evitar esse petisco de peixe durante períodos de emagrecimento, pois contém alto teor de gorduras, tornando-o um produto calórico.

Como escolher e armazenar

Para preparar pratos de carpa cruciana não só saborosos mas também benéficos, é necessário verificar vários parâmetros na hora da compra:

• os olhos não devem estar opacos;
• a cor normal das brânquias é vermelho-escuro, nada de verde;
• o abdômen firme, sem depressões evidentes.

É melhor adquirir peixe em supermercados ou lojas especializadas em peixes, e não em mercados informais. Se possível, é melhor comprar peixe vivo, cuja frescura não deixará dúvidas.

Dependendo do estado do peixe comprado, existem requisitos específicos para seu armazenamento.

Peixe fresco
É melhor prepará-lo imediatamente, mas se por algum motivo isso não for possível, pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias. Condição obrigatória antes de colocar na geladeira: limpar a carpa, retirar todas as vísceras, lavar bem, remover o excesso de umidade com um guardanapo ou toalha, salgar ou regar com suco de limão, tampar e só então colocar para armazenamento de curto prazo.

Se o prazo de armazenamento for prolongado, é melhor transferir o peixe para o congelador, colocando-o previamente em um saco plástico.

Peixe congelado
Pode ser armazenado no congelador por vários meses. Deve ser descongelado gradualmente, sem ajuda de água quente ou outros objetos de aquecimento. Não se deve recongelar, pois esse produto perderá não só a aparência, mas também a qualidade.

Antes de começar a preparar pratos com carpa, é necessário limpá-la das escamas e retirar as vísceras.

Como limpar corretamente a carpa-cruciana

Não é o processo mais agradável para qualquer cozinheira, mas se você seguir alguns conselhos de especialistas em culinária de peixes, pode realizar essa tarefa não apenas rapidamente, mas também com qualidade. Os principais pontos:

1. A melhor limpeza é obtida com peixe fresco de tamanho médio e grande.
2. Podem ser utilizados utensílios especiais. A carpa deve ser colocada em uma tábua de cortar, de preferência com um grampo que fixe o corpo pela cauda, o que ajuda a remover as escamas de forma rápida e segura. Para retirar as escamas, use uma faca afiada ou um utensílio especial (limpador de peixe, ralador de quatro lados), que podem ser adquiridos em lojas. Se nada disso estiver à mão, pode-se usar o velho método dos pescadores: pegar uma colher e um garfo. Segure o peixe com o garfo e remova as escamas com a colher no sentido contrário ao crescimento, ou seja, da cauda para a cabeça.
3. Durante a limpeza, as escamas voarão para todos os lados. Para evitar isso, pode-se limpar o peixe em uma tigela com água. A resistência da água impedirá que as escamas saiam da tigela.
4. Após remover as escamas, é necessário limpar a parte interna do peixe, ou seja, retirar as vísceras. Para isso, corte a barriga ao longo de todo o comprimento e remova cuidadosamente o conteúdo da carpa, sem danificar a vesícula biliar, pois se ela for rompida, o peixe ficará com gosto amargo. Se acidentalmente a vesícula não ficar intacta, recomenda-se polvilhar imediatamente o local do rompimento com sal, que neutraliza o odor e o sabor desagradáveis. É obrigatório remover a película preta das paredes internas.
5. O principal é não esquecer de remover as brânquias. Para isso, é necessário cortar a ponte de conexão entre a cabeça e o corpo. Com a ajuda de uma faca, levante as brânquias e remova-as, segurando com o polegar.
6. Finalização da limpeza da carpa cruciana – lavagem cuidadosa com água fria das partes internas e externas do corpo do peixe.

Agora a carpa cruciana está pronta para o preparo posterior.

Como preparar deliciosamente a carpa-cruciana: receitas

A carpa cruciana pode ser preparada de várias maneiras, abaixo as mais populares.

No forno

Para assar a carpa cruciana no forno, é melhor usar utensílios resistentes ao calor feitos de vidro, ferro fundido, cerâmica com revestimento esmaltado. Esse tipo de recipiente é capaz de transmitir o aroma magnífico e o sabor correto do peixe. Utensílios de alumínio e metal devem ser evitados.

Antes de colocar o peixe no forno, é necessário marinar. Para isso, basta deixar o peixe de molho em uma solução de vinagre ou limão por 30 minutos e adicionar temperos. Nas laterais, é melhor fazer cortes, isso ajudará a reduzir a quantidade de espinhas. O tempo de preparo depende da receita e do tamanho do peixe. Não use temperatura muito alta, pois isso ressecará a carne macia.

Abaixo – uma das receitas mais populares e amadas por muitos de carpa cruciana assada no forno.

Carpa cruciana assada com creme de leite e cebola
Você vai precisar de:

• 2 carpas crucianas médias;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de suco de limão;
• sal e temperos – a gosto.

O peixe previamente limpo é temperado com especiarias de ambos os lados e regado com suco de limão; após algum tempo, é coberto com creme de leite. Para obter um sabor homogêneo, colocamos a carpa cruciana na cebola cortada em meias argolas por 30 minutos. Nesse meio tempo, fazemos forminhas em formato de barco com papel alumínio. No fundo da forma obtida, colocamos parte da cebola picada, colocamos a carpa cruciana por cima, cobrimos com o restante da cebola e adicionamos óleo vegetal. Com a segunda carpa cruciana, realizamos as mesmas etapas. Levamos ambos os peixes a uma assadeira, no fundo da qual colocamos água para evitar que o prato queime ou resseque. Assamos no forno por meia hora a 180 graus. As carpas crucianas estão prontas.

Na frigideira

A maneira mais popular e rápida de preparar carpas crucianas é fritar na frigideira. O peixe preparado dessa forma fica muito saboroso e aromático. O ideal é usar carpas crucianas frescas.

Carpas crucianas fritas clássicas na frigideira
Para se deliciar e a seus entes queridos com um jantar frito saudável, você vai precisar de:

• 1 kg de carpas crucianas frescas;
• 1 cebola média;
• 6 colheres de sopa de farinha;
• sal, especiarias, limão – a gosto e conforme desejo.

Em peixe previamente limpo e eviscerado, faça cortes verticais profundos da cabeça à cauda, com 10 mm de distância entre si, em ambos os lados da carcaça. Isso ajudará a reduzir significativamente a quantidade de pequenas espinhas. Polvilhe com sal e temperos e reserve. Enquanto isso, em uma frigideira bem aquecida, adicione óleo vegetal. Empane cada carpa em farinha e coloque no óleo quente. O tempo de fritura é de 5 a 7 minutos de cada lado em fogo moderado. O tempo depende do tamanho do exemplar. Para obter uma crosta dourada e crocante, não é necessário tampar a frigideira. Para remover o excesso de gordura, coloque o peixe pronto em um prato forrado com papel toalha. As carpas fritas podem ser decoradas com cebola dourada refogada e regadas com suco de limão. Nosso jantar saboroso e, acima de tudo, saudável está pronto.

Na churrasqueira

Este método de preparo é ideal para pessoas que cuidam da forma física. É na churrasqueira que a carpa fica não apenas saborosa e saudável, mas também dietética. Afinal, não requer ingredientes calóricos, como óleo vegetal.

Receita de carpa na churrasqueira
Primeiramente, o peixe preparado precisa ser marinado. Você pode usar qualquer marinada a seu gosto. Mas as mais populares e saborosas são as seguintes:

1. Marinada de soja. Adicione 1 colher de chá de vinagre de maçã e seus temperos favoritos ao molho de soja.
2. Marinada seca. Você pode prepará-la em casa, de acordo com suas preferências gastronômicas, ou comprar uma mistura pronta no mercado. Para uma melhor distribuição uniforme da marinada por todas as partes internas e externas do peixe, adicione um pouco de azeite à mistura seca. Envolva as carpas temperadas em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora.
3. Marinada de creme azedo e maionese. Misture 3 colheres de sopa de creme azedo e 3 de maionese, adicione 1 colher de chá de sal, meio limão, cebola picada e temperos. Cubra as carpas com esta marinada e deixe descansar por 3 horas.

O processo de marinação ao preparar peixe na churrasqueira é obrigatório. Dá à carne do peixe um sabor suculento e evita que a crosta resseque. Quanto maior e mais variada a composição de especiarias na marinada, mais saborosa e aromática ficará a carpa.

Nuances importantes:

1. Para que o peixe cozinhe uniformemente e não queime, é melhor grelhar sobre brasas, e não sobre fogo aberto.
2. Para evitar que o peixe grude na grelha, unte levemente a grelha com óleo vegetal antes.
3. O tempo mínimo de grelha é de 15 minutos de cada lado.

Na grelha

Este método de preparo difere pouco do de churrasqueira. A principal diferença é que a fritura é feita em uma grelha aberta ou em uma frigideira grill. Este prato pode ser considerado dietético.

Serão necessários os seguintes ingredientes:

• 3 carpas-crucianas médias;
• 50 ml de molho de soja e 50 ml de óleo de girassol;
• 0,5 colher de chá de temperos;
• meio limão.

Misturamos em uma tigela o molho de soja, óleo, temperos e suco de limão. Misturamos tudo muito bem. Esfregamos o peixe já limpo tanto por dentro quanto por fora, despejamos o restante da marinada sobre o peixe e deixamos descansar por meia hora. Grelhamos por 7 a 10 minutos de cada lado, sem adicionar óleo. As carpas grelhadas estão prontas.

Na panela elétrica

As cozinheiras modernas, ao preparar suas obras-primas culinárias, usam cada vez mais a novidade dos eletrodomésticos: a panela elétrica. Existem muitas receitas de pratos para ela. E, claro, um peixe tão popular não é exceção.

Ingredientes:

• 3 carpas pequenas;
• cebola grande;
• 1,5 colher de sopa de creme azedo;
• 40 g de manteiga;
• temperos – a gosto;
• farinha e óleo vegetal – como ingredientes adicionais.

Cortamos a carpa limpa em pedaços médios. Ativamos o modo 'Fritar', adicionamos um pouco de óleo vegetal na cuba. Enviamos os pedaços de peixe previamente empanados na farinha para a cuba da panela elétrica. Fritamos por 5 a 7 minutos de cada lado e colocamos em um prato.

Na tigela, fritamos a cebola cortada em meias-luas, adicionamos creme de leite e temperos. Colocamos os carássios fritos neste molho de creme de leite. Um ponto importante: o peixe deve estar completamente submerso no líquido. Se houver pouco molho, diluímos com água.

Do modo 'Fritar', mudamos para 'Refogar'. Ajustamos o tempo de preparo para 30 minutos. Após meia hora, as carpas refogadas no creme de leite estão prontas; servimos quentes.

O que se pode preparar com carpa-cruciana: receitas

Além dos métodos de preparo de carpas mencionados acima, podemos usá-las como ingrediente principal tanto em primeiros quanto em segundos pratos.

Sopa de peixe

A sopa de carpa fica excelente. O custo é bastante acessível, e o sabor do primeiro prato não é inferior ao de usar um peixe caro.

Serão necessários os seguintes ingredientes:

• carpa – 4 unidades;
• cebola e cenoura de tamanho médio – 1 unidade cada;
• batata – 3 unidades;
• sal, pimenta, louro e ervas – a gosto.

Colocamos o peixe limpo em água e levamos ao fogo. Enquanto a água ferve, picamos a cebola finamente, ralamos a cenoura no ralador grosso. Descascamos e cortamos a batata em cubos. Após a fervura, enviamos todos os legumes preparados para a panela. Adicionamos sal, pimenta, louro e cozinhamos por cerca de 20 minutos. O ponto da sopa pode ser verificado pela batata. Após o término do cozimento, colocamos as ervas na sopa e deixamos descansar por 5 a 7 minutos no fogão desligado. Uma sopa deliciosa e barata está pronta.

Costeletas

Frequentemente, as carpas são usadas para preparar pratos principais. Um dos mais populares, claro, são os bolinhos de peixe.

Como a carpa-cruciana é um peixe cheio de espinhas, é necessário seguir algumas condições ao preparar a massa para as nossas croquetes. Para que a massa fique de qualidade e homogênea, removemos ao máximo as espinhas da polpa da carpa-cruciana. Para isso, mergulhamos o peixe limpo em água fervente por alguns minutos, depois retiramos cuidadosamente a espinha dorsal, removemos as costelas grandes e limpamos ao máximo das espinhas pequenas. Moemos o filé obtido várias vezes em um moedor de carne com grade fina. À massa resultante, adicionamos cebola na proporção de 2–3 cabeças para 2 kg de peixe, alguns dentes de alho, sal e temperos a gosto. Adicionar algumas colheres de creme de leite ou natas dará suculência. Se bater a massa com um liquidificador, as croquetes ficarão fofas. Fritamos as croquetes em óleo quente, após empaná-las em farinha de rosca, farinha de trigo ou sêmola, a gosto.

O acompanhamento ideal para as croquetes de peixe serão legumes frescos ou refogados, mingau de trigo sarraceno ou purê de batatas.

Curiosidades

Para concluir o artigo, gostaria de apresentar alguns fatos interessantes sobre as carpas-crucianas.

1. Apesar de sua relação despretensiosa com o ambiente, a carpa-cruciana é muito exigente na escolha da comida. Muitos pescadores notam esse fato. Hoje ela se delicia com pão, amanhã com minhocas, e no terceiro dia prefere até isopor. Assim, seus gostos e preferências gastronômicos não são possíveis de entender. É por isso que a carpa-cruciana comum é considerada um dos peixes mais exigentes em termos de alimentação.
2. A carpa-cruciana possui o melhor olfato. Ela capta e distingue milhares de odores diferentes, emitidos por diversos organismos vivos e substâncias em seu corpo d'água.
3. Correm boatos de que a carpa-cruciana é o representante mais inteligente de toda a família dos ciprinídeos. É ela que facilmente pode contornar as redes de pesca e enganar os caçadores furtivos. Ao ver uma rede de pesca, esse peixe astuto é capaz de deitar-se no fundo do corpo d'água de lado. Depois que o perigo de ser capturado passa, ela nada tranquilamente para seus afazeres.
4. A carpa-cruciana ganhou a fama de ser o peixe mais cauteloso. Ela tem pavor de anzóis grandes e chumbadas grandes. Para que a pesca seja bem-sucedida, é necessário usar algumas chumbadas pequenas e prendê-las o mais longe possível do anzol.
5. A carpa-cruciana adora todos os cheiros novos e incomuns que não têm relação com sua dieta habitual. Por exemplo, ela certamente se interessará pelo aroma de alho, pelo cheiro do medicamento Corvalol, valeriana, gasolina. Os pescadores, sabendo desse fato comprovado, aproveitam com sucesso essa fraqueza das carpas-crucianas na pesca. E os fãs e protetores do peixe o apelidaram de 'toxicômano dos peixes'.
6. Este é um peixe muito imprevisível. Mesmo os pescadores mais assíduos, ao saírem para pescar carpa-cruciana, não podem afirmar com certeza se a pescaria será bem-sucedida ou não. O comportamento da carpa-cruciana é impossível de prever. E nenhuma condição climática adequada, vento favorável, fases da lua conseguem influenciar o temperamento imprevisível do peixinho. No que diz respeito à pescaria, tudo depende exclusivamente da sorte.
7. A curiosidade frequentemente prega uma peça cruel na carpa. Pescadores astutos, propositalmente, usam um bastão para levantar a lama do fundo, turvando a água do lago. Sem dúvida, isso atrai pequenas carpas na esperança de uma presa fácil, e elas vão diretamente para o local de pesca criado intencionalmente pelo pescador. Os indivíduos grandes não ignoram esse comportamento e logo as seguem.

Foto da carpa