Peixe listrado amarelo: que peixe é, como é e onde vive

Os amantes de petiscos conhecem esse peixe chamado peixe listrado amarelo. Ele é bom como aperitivo para cerveja ou para um lanche comum. Em embalagens, já é vendido como produto pronto, sem necessidade de limpeza, evisceração ou tratamento térmico. Mas poucos sabem que peixe é esse, onde vive e como é.

Peixe listrado amarelo: que peixe é esse, como é e onde habita

O que todos chamam habitualmente de peixe listrado amarelo, na verdade se chama selar listrado amarelo. Esses pequenos peixes que formam cardumes pertencem à família dos carangídeos.

Como é

Os maiores representantes do peixe listrado amarelo podem atingir 600 gramas de peso e crescer até 25 centímetros. No entanto, para a produção de petiscos, são selecionados exemplares menores. Eles têm um corpo alongado, como que achatado lateralmente. Nas escamas prateadas, é claramente visível uma faixa amarela que vai da cabeça à cauda. Graças a ela, o peixe recebeu seu nome.

Duas barbatanas – uma anterior espinhosa e uma posterior longa – são características típicas da família dos carangídeos. Na parte caudal do corpo, são bem visíveis as placas ósseas chamadas quilha.

Onde vive

O peixe listrado amarelo é um peixe marinho de águas quentes, que habita mares tropicais. Pode ser encontrado nos oceanos Pacífico e Índico, perto das costas do Japão, Austrália e Ilhas Filipinas. Esse habitante marinho prefere permanecer em águas costeiras, não descendo a profundidades abaixo de 25 metros.

Às vezes, o selar listrado amarelo pode entrar em águas doces, subindo com a maré pelo rio Mekong.

Na economia do Vietnã e da Tailândia, o peixe listrado amarelo desempenha um papel significativo. É lá que sua pesca tem escala industrial. Esses países são os principais exportadores de petiscos feitos a partir desse peixe.

Do que se alimenta

Apesar de seu tamanho pequeno, o peixe listrado amarelo é um predador. Assim que eclodem dos ovos, os alevinos começam a caçar invertebrados: moluscos gastrópodes, ostracodes e outros. Os adultos também não deixam de se alimentar de peixes menores.

Composição e valor calórico

Os petiscos de selar listrado amarelo são bastante calóricos. Por isso, não são recomendados para pessoas que estão cuidando do peso. A quantidade de calorias depende do fabricante, mas, em média, 100 g do produto contêm 262 kcal. Sendo que proteínas – 44 g, gorduras – 8,5 g, carboidratos – 2,5 g.

Além disso, em 100 g da parte comestível do produto, contém:

Vitaminas:

• A (retinol) – 138 mcg;
• B1 (tiamina) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavina) – 0,26 mg;
• B3 (ácido nicotínico) – 5,9 mg;
• B5 (ácido pantotênico) – 2,2 mg;
• B6 (piridoxina) – 0,17 mg;
• B12 (cobalamina) – 19,2 mcg;
• E (alfa tocoferol) – 4,5 mg.

Macronutrientes:

• Potássio (K) – 1000 mg;
• Cálcio (Ca) – 1600 mg;
• Magnésio (Mg) – 90 mg;
• Sódio (Na) – 419 mg;
• Fósforo (P) – 1400 mg.

Microelementos:

• Ferro (Fe) – 5,4 mg;
• Manganês (Mn) – 0,72 mg;
• Cobre (Cu) – 148 mcg;
• Selênio (Se) – 194 mcg;
• Zinco (Zn) – 6,6 mg.

Aminoácidos essenciais:

• Arginina – 3 g;
• Valina – 2,6 g;
• Histidina – 1 g;
• Isoleucina – 2,1 g;
• Leucina – 3,8 g;
• Lisina – 3,7 g;
• Metionina – 1,25 g;
• Treonina – 2,4 g;
• Triptofano – 0,5 g;
• Fenilalanina – 2 g.

Aminoácidos não essenciais:

• Alanina – 3,5 g;
• Ácido aspártico – 4,8 g;
• Glicina – 3,2 g;
• Ácido glutâmico – 6,7 g;
• Prolina – 2,3 g;
• Serina – 2,5 g;
• Tirosina – 1,5 g;
• Cisteína – 0,5 g.

Benefícios do peixe listrado amarelo seco

O benefício do selar listrado amarelo seco para o organismo humano reside, antes de tudo, no alto teor de micro e macronutrientes. Eles ajudam a manter o corpo tonificado, contribuem para o funcionamento normal do sistema cardiovascular. Os ácidos graxos reduzem o nível de colesterol ruim, diminuem o risco de placas de colesterol, tornam a pele e os cabelos mais saudáveis, fortalecem as unhas.

O alto teor de proteínas contribui para a rápida saciedade do organismo.

Malefícios e contraindicações

1. O consumo de polossatik amarelo é estritamente contraindicado para pessoas com intolerância individual ao produto.
2. Também não deve ser dado a crianças. Na fabricação dos snacks, são utilizados diversos aditivos aromatizantes e estabilizadores que podem prejudicar o organismo em crescimento.
3. Para pessoas com excesso de peso, é melhor evitar esses petiscos. O alto teor calórico do produto não contribui para a perda de peso.
4. O alto teor de sal no polossatik amarelo seco pronto pode causar sérios danos a hipertensos e àqueles com diagnóstico de várias doenças renais.
5. As mulheres durante a gravidez e lactação devem evitar os snacks de selar listrado amarelo.

Como escolher e armazenar

O produto chega ao nosso país já pronto. Ao comprar, deve-se observar a superfície. Ela deve estar limpa, sem danos. Um leve revestimento de sal é considerado normal. A cor do peixe não estragado é amarelo claro. Qualquer escurecimento indica o início do processo de deterioração.

A consistência de um bom produto será firme; se ele se desfizer em fibras individuais, a matéria-prima para o preparo do snack era de baixa qualidade.

O polossatik amarelo deve ser armazenado em embalagem opaca, à temperatura de -2°C a +20°C. O prazo de validade é de 6 meses a partir da data de produção.

Onde comprar e quanto custa

Atualmente, não há problemas para comprar esses snacks tão apreciados. Eles são vendidos em quase todas as mercearias. Na maioria das vezes, eles são salgados e secos nos países onde o peixe é capturado. Depois, grandes lotes no atacado são exportados para o exterior. O empacotamento é feito por produtores locais.

O preço do polossatik amarelo depende da região e da empresa que o produz.

Como fazer petiscos 'peixe listrado amarelo' de perca

É possível fazer uma imitação do petisco popular usando perca pequena. Para isso, você precisará de peixe, molho de soja e folha de louro.

Limpe as percas, corte a cabeça, faça uma incisão ao longo da espinha. Disponha as carcaças abertas em uma única camada em um recipiente largo, coloque duas ou três folhas de louro e regue com molho de soja. Pode adicionar temperos. Coloque o recipiente com o peixe na geladeira por 20 a 24 horas.

Em seguida, fure cada peixe com um garfo ou palito. Isso é necessário para que ele não enrole durante a secagem.

Coloque as percas no desidratador e ajuste para 40°C. Após 15 a 18 horas, os petiscos estarão prontos.

Foto de um polosático amarelo vivo