Peixe-lobo: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

Muitas pessoas ainda hoje consideram o peixe-lobo um peixe predador. Isso se deve à presença de dentes de grande porte. Segundo crenças antigas, o peixe-lobo atacava pessoas, e marinheiros foram vítimas dele em naufrágios. Será que isso é verdade? Vamos falar sobre o peixe-lobo, contar sobre suas características, espécies existentes, os benefícios e malefícios do peixe.

Peixe-lobo: que peixe é, como é e onde vive

O peixe-lobo lembra uma moreia, parece uma cobra. Pertence à ordem dos Perciformes e é de grande porte, às vezes chegando a quase 1,6 m de comprimento. Não é muito bonito, pode-se até dizer que sua aparência é assustadora. Cabeça enorme, mandíbulas poderosas, presas salientes – é por isso que os pescadores costumavam temer o peixe-lobo. Quando capturado, a cabeça era seca e colocada em casa para surpreender os visitantes com uma criatura excêntrica.

Mas não é bem assim. As mandíbulas assustadoras do peixe têm sua função, mas são destinadas principalmente a quebrar moluscos em rochas e pedras submersas. É assim que o peixe-lobo se alimenta. Sua alimentação principal são peixes pequenos, moluscos, crustáceos, medusas. Portanto, não é surpreendente que os dentes se desgastem e se danifiquem regularmente. Na nova temporada, novos dentes crescem no lugar dos que caíram.

O peixe-lobo tem um segundo nome popular – 'lobo-do-mar'. Mas seu temperamento é calmo e até dócil. Ele geralmente se esconde nas profundezas e só emerge quando precisa capturar uma presa que passa. Ele caça de forma passiva, atacando de uma emboscada.

Mergulhadores que estiveram nas profundezas testemunharam seu comportamento calmo. Ele não os atacou nem tocou nos peixes pequenos que nadavam por perto, esperando os restos de sua refeição. Mas vale notar que em momento de perigo, o peixe está pronto para usar suas mandíbulas assustadoras. Nesse momento, deve-se ter cuidado. Sabe-se que com suas presas ele pode facilmente morder um tronco ou uma bota grossa de couro.

Habitats

Os principais habitats são os oceanos. Pode-se encontrar o peixe nos oceanos do Norte, Atlântico e Glacial Ártico. Em nosso país, o peixe-lobo é encontrado nos mares Báltico, do Norte, de Barents e foi avistado na região do Mar Branco. Vive a cerca de 500 m de profundidade. Prefere fundo lodoso ou arenoso, depressões e locais com cavernas.

Espécies

Existem várias espécies de 'lobo-do-mar'.

1. Do Extremo Oriente. Recebeu esse nome devido ao seu habitat. Esse peixe é encontrado em Kamchatka e escolheu o mar de Chukotka. Tem um corpo longo e nada facilmente entre as rochas dos arquipélagos. Sua aparência assustadora lembra uma moreia. Os pescadores locais apelidaram essa espécie de cachorro. É pouco estudada, mas sabe-se que vive a uma profundidade de no máximo 15 m, prefere fundos rochosos e pedregosos. Não é um peixe comercial, podendo cair acidentalmente em redes.
2. Listrada. Recebeu esse nome por causa de sua coloração. Possui faixas transversais escuras ao longo de todo o corpo. Pode atingir até 1,5 m de comprimento e pesar até 20 kg.
3. Anguiliforme. Um peixe grande com mais de 2 metros de comprimento. Apesar disso, tem pouco peso. Alimenta-se principalmente de crustáceos, conchas e carapaças, que quebra facilmente com suas presas.
4. Arenosa. Tem um segundo nome – peixe-lobo comum. É a espécie mais ativa desta família.
5. Azul. Recebeu esse nome por causa de sua coloração. Existem espécies com coloração que varia de cinza a azul-claro.

Qual a diferença entre o peixe-lobo azul e o pintalgado

Primeiro, vamos analisar as características comuns dessas espécies:

• têm tamanhos grandes, mandíbulas poderosas, presas assustadoras;
• ambas preferem a parte norte do Oceano Atlântico;
• alimentam-se de águas-vivas, crustáceos, moluscos, equinodermos, etc.;
• têm o mesmo comportamento: gostam de solidão e vivem em profundidade;
• caçam passivamente, esperando a presa de um esconderijo;
• têm o mesmo sabor e valor nutricional.

Diferenças:

1. A espécie azul é um pouco maior que a malhada.
2. Coloração diferente.
3. Os peixes-lobo azuis gostam de profundidade, são mais ativos que os malhados, enquanto os malhados preferem águas rasas.
4. O peixe-lobo malhado é muito mais prolífico que o azul.
5. O peixe-lobo azul contém menos gordura que o malhado.
6. A espécie malhada tem mais fibras musculares.
7. A carne do peixe-lobo malhado é muito mais densa e saborosa, por isso seu preço no mercado é mais alto.
8. A representante da espécie azul tem mais vitamina A.
9. O peixe-lobo malhado, devido às suas propriedades benéficas e de sabor, é mais requisitado.

Composição e valor calórico

O peixe-lobo é um representante dos oceanos e mares do norte. Isso influencia seu sabor e composição de gordura. Cientistas provaram que as baixas temperaturas permitem preservar ácidos e gorduras no organismo. E no peixe-lobo há uma quantidade suficiente deles, dos quais se destaca o ômega-3. Quanto às proteínas, em quantidade neste peixe, elas não perdem nem para o camarão-tigre.

Se comparado com peixes como o bacalhau, o peixe-lobo é mais calórico. Em 100 g de produto – 126 kcal, no malhado um pouco menos – 105 kcal. O peixe não tem carboidratos, mas contém quantidade suficiente de proteínas e gorduras.

Importante! A caloria pode variar e depende do método de preparo. O peixe frito é muito mais calórico que o cozido no vapor ou cozido.

Na composição do «lobo do mar» estão presentes as seguintes substâncias benéficas e oligoelementos:

• magnésio;
• zinco;
• cálcio;
• ferro;
• potássio;
• lisina;
• tiamina;
• riboflavina;
• ácido nicotínico;
• piridoxina;
• fósforo;
• enxofre;
• iodo;
• cobre;
• sódio e outros.

Não é possível listar todas as substâncias benéficas contidas no peixe em um único artigo. Pode-se dizer que o peixe-lobo contém praticamente todos os elementos da tabela periódica. Se você consumi-lo regularmente, não precisará gastar com vitaminas caras. O peixe fornecerá todas as substâncias necessárias e importantes, macro e micronutrientes, que permitem que todos os sistemas do corpo funcionem plenamente.

Dentre as vitaminas, devem ser destacados os grupos B, E, A, C, D, PP.

Vale a pena saber! A vantagem do filé de peixe é a fácil absorção pelo organismo.

Quais os benefícios do peixe-lobo

Benefícios gerais

O peixe-lobo contém uma grande quantidade de iodo, e é por esse motivo que é recomendado para pessoas com problemas na tireoide. Ele possui muitas proteínas, necessárias para crianças, idosos, gestantes e mães que amamentam. A ômega-3 presente em sua composição reduz o colesterol.

O filé de peixe-lobo, devido ao seu conteúdo de elementos valiosos, é recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. O peixe-lobo tem um efeito benéfico na circulação cerebral, retarda o desenvolvimento da aterosclerose e das placas, e fortalece o sistema imunológico.

Graças ao potássio, o peixe-lobo elimina o excesso de sal e reduz o inchaço. A vitamina D tem um efeito benéfico na coagulação do sangue, fortalece os tecidos ósseo e muscular, e o sistema nervoso. Já a vitamina PP previne o desenvolvimento da aterosclerose.

O consumo regular de peixe-lobo ajuda:

• em distúrbios das funções digestivas;
• hipertensão;
• no metabolismo instável do corpo;
• na isquemia.

A carne de peixe-lobo é recomendada para todas as pessoas, sem exceção, desde crianças até idosos. É especialmente benéfica para mulheres durante a gravidez e no período de lactação.

Devido à sua composição e baixo valor calórico, a carne de 'peixe-lobo' pode ser classificada como um produto dietético. Com o filé de peixe, não é difícil manter o funcionamento do corpo no nível adequado. A carne de peixe-lobo mantém o tecido muscular e não permite a destruição das fibras, muito menos contribui para sua redução. Ao seguir uma dieta com peixe-lobo, o peso diminui gradualmente, devido à eliminação suave das camadas de gordura. Além disso, não ocorre deficiência de minerais e outras substâncias benéficas.

Vale a pena saber! O peixe-lobo não pode substituir completamente outros alimentos. Ele só pode suprir os elementos em falta no organismo. Basta consumir a carne 2 vezes a cada 7 dias para reduzir o valor calórico da dieta diária.

O filé de peixe-lobo pode ser usado durante dias de descanso alimentar. Mas não se deve exagerar; 2 vezes por semana é suficiente.

Para mulheres

O filé de peixe-lobo é benéfico para as mulheres, especialmente para aquelas que cuidam da sua forma física. Com ele, é possível emagrecer ou realizar dias de descanso alimentar. Ele preencherá o organismo com todos os minerais, vitaminas e micronutrientes necessários, por isso não haverá deficiência de substâncias benéficas durante o período da dieta.

Além disso, o peixe-lobo prolonga a juventude, pois tem um efeito benéfico no funcionamento de quase todos os sistemas do corpo. Para ter uma pele fresca, cabelos e unhas saudáveis, é necessário incluir o filé de peixe-lobo na sua dieta.

Para homens

Para o sexo masculino, o peixe-lobo não será menos benéfico do que para as mulheres. A proteína presente na carne elimina toxinas e reduz o colesterol, normaliza os processos metabólicos.

Graças à vitamina D presente no peixe, o tecido ósseo é fortalecido. O consumo regular de peixe-lobo fortalece a massa muscular.

Durante a gravidez

Para mulheres grávidas, o peixe-lobo será benéfico em quantidades moderadas. O peixe permitirá repor o corpo com elementos benéficos necessários, eliminará o excesso de líquidos e aliviará o inchaço.

O consumo regular da carne do lobo marinho terá um efeito positivo no desenvolvimento do feto e na saúde da própria mulher.

Durante a amamentação

O 'lobo marinho' é recomendado para ser incluído na dieta de mulheres durante o período de amamentação. Não se pode dizer que a carne seja capaz de aumentar ou acelerar a produção de leite, mas o peixe certamente melhorará a qualidade do leite. O bebê poderá assim obter as substâncias mais benéficas e valiosas necessárias para o desenvolvimento. Além disso, a própria mulher se recuperará mais rapidamente após o parto.

Para crianças

O organismo infantil precisa constantemente de vitaminas, minerais, micro e macronutrientes. Portanto, o consumo de peixe-lobo será bem-vindo para as crianças. Além disso, está comprovado que a carne do peixe melhora a memória e beneficia o funcionamento do cérebro. Devido ao conteúdo de substâncias benéficas, a criança fortalecerá o tecido ósseo e muscular.

Outro ponto importante da inclusão do peixe-lobo na dieta da criança é o fato de que o consumo regular da carne do peixe fortalece a imunidade, melhora o bem-estar geral e satura as células e tecidos do corpo com as substâncias necessárias.

Na perda de peso

A carne do peixe-lobo pode ser considerada um produto dietético. Se o peixe for cozido no vapor ou fervido, o teor calórico será baixo. Considerando sua utilidade e importância para o organismo, é fácil perder peso com sua ajuda. É claro que o processo não será rápido, mas as gorduras desaparecerão do corpo para sempre.

O peixe-lobo é benéfico para diabetes?

Os especialistas recomendam que os diabéticos incluam o peixe-lobo em sua dieta. A carne do 'lobo marinho' reduzirá o colesterol, eliminará os sais e normalizará o metabolismo do corpo. E isso é muito importante em uma doença como a diabetes.

Está comprovado que a carne do peixe-lobo reduz a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes, normaliza a pressão arterial, fortalece o sistema imunológico e alivia a depressão.

Peixe-lobo para pancreatite e gastrite

A carne do lobo marinho é facilmente digerida pelo organismo e não causa peso no estômago. Recomenda-se que pacientes com gastrite e pancreatite incluam o peixe-lobo em sua dieta. Ele normaliza os processos metabólicos no corpo e acelera o metabolismo.

Malefícios e contraindicações

O peixe-lobo praticamente não tem contraindicações. A única desvantagem pode ser a intolerância ou propensão a alergias. Por exemplo, não deve ser consumido por aqueles que têm sensibilidade aumentada a produtos de peixe.

Existem outros pontos:

1. Ao realizar uma dieta com baixo teor de proteína nos alimentos, é melhor não incluir o peixe na dieta.
2. Às vezes, os médicos não recomendam o 'lobo marinho' para crianças com menos de 6 anos.
3. Na carne grelhada de peixe, há presença de carcinógenos, portanto, é preciso ter cuidado ao consumi-la.
4. Não se recomenda o consumo de carne de peixe-lobo para pacientes que sofrem de doenças do pâncreas e distúrbios das glândulas endócrinas.

Mas também não se deve esquecer da moderação. O abuso sempre leva a consequências imprevisíveis. Basta preparar peixe para a família 2 vezes a cada 14 dias. E para pessoas que sofrem de doenças crônicas, é aconselhável consultar previamente o seu médico e ajustar a sua dieta com ele.

Como escolher e armazenar

Nos supermercados, o peixe-lobo é vendido congelado ou resfriado. Para preparar um prato apetitoso com o peixe, é necessário observar alguns pontos na hora da escolha:

1. Olhos. Devem ter uma cor clara, ser limpos e salientes. Olhos turvos e fundos indicam que o produto não está fresco. Se o peixe for vendido sem cabeça e não for possível verificar o frescor pelos olhos, é melhor não comprar esse produto.
2. Carne. O filé de peixe-lobo fresco é sempre firme, com um tom claro agradável. É melhor escolher o produto resfriado, pois o filé congelado pode não ter bom sabor. O peixe pode ter sido descongelado e congelado várias vezes, o que afeta negativamente seu sabor.
3. Brânquias. Em um 'peixe-lobo' fresco, elas são rosadas ou com um tom avermelhado. Devem estar sem muco. Se as brânquias tiverem um odor desagradável, cor marrom ou bege, o peixe não está totalmente fresco. Esse produto não deve ser comprado.
4. Corpo. O filé de qualidade não será pegajoso, deve deslizar. Se você pressionar a carne fresca com as mãos, ela deve voltar ao estado anterior.
5. Ventre. Se estiver viscoso e aumentado, significa que o peixe foi armazenado incorretamente, as regras de armazenamento foram violadas. Esse produto não deve ser adquirido.
6. Escamas. Em um peixe-lobo fresco, a pele brilha, é lisa ao toque, e as escamas estão firmemente aderidas a ela.

Importante! A carne do peixe deve ser armazenada na geladeira por no máximo um dia. Durante esse período, suas qualidades gustativas não se deteriorarão. Se o peixe for congelado no freezer, não deve ficar por mais de 2 meses.

O peixe-lobo praticamente não tem espinhas, por isso é fácil de cortar e limpar.

Armazenamento
A carne do peixe-lobo deve ser armazenada na geladeira por no máximo um dia. É melhor preparar o peixe imediatamente para que não perca suas qualidades gustativas. Se for comprado congelado, pode ser colocado no freezer e usado conforme necessário.

O filé do 'peixe-lobo' é muito nutritivo, portanto, com o armazenamento adequado, não perderá suas propriedades 'milagrosas'. O consumo moderado de peixe-lobo terá um efeito positivo na saúde humana, fornecendo ao corpo os elementos valiosos e nutritivos necessários.

Como preparar o peixe-lobo de forma saborosa: receitas

A carne do peixe-lobo é bastante gordurosa e um pouco solta. Portanto, para que não se desfaça, é necessário seguir alguns conselhos práticos:

1. Os pedaços de carne de peixe devem ser grandes.
2. É preferível deixá-lo de molho em água salgada com limão, para que as fibras se fortaleçam e a carne não se desfaça ao fritar.
3. É aconselhável primeiro dourar os pedaços em fogo alto e depois cozinhar em fogo baixo para que todos os nutrientes permaneçam no peixe.
4. Não use grande quantidade de temperos, basta pimenta e sal.

No forno

Para preparar, precisaremos de:

• bife de peixe-lobo – alguns pedaços grandes;
• limão – 1 unidade;
• sal e pimenta a gosto.

Preparo:

1. Lavamos os pedaços de peixe, mas não retiramos a pele para que a carne não se desfaça.
2. Fazemos pequenos cortes no bife.
3. Temperamos com sal, pimenta e regamos com suco de limão.
4. Enrolamos os pedaços preparados em papel alumínio e levamos ao forno por meia hora. Não cozinhe por mais tempo.
5. A temperatura de preparo do peixe é de 180 graus.

Aprecie a carne aromática e tenha saúde!

Na frigideira

Para preparar o peixe, use uma frigideira de ferro fundido. Precisaremos de:

• filé de 'lobo-marinho' – alguns pedaços grandes;
• óleo vegetal – para untar a frigideira;
• farinha – para empanar o peixe;
• sal, pimenta – a gosto da cozinheira.

Preparo:

1. Untamos o fundo da frigideira com óleo. Com óleo, é preciso ser econômico. Para dourar o 'lobo-marinho', bastam algumas gotas.
2. Misturamos a farinha com o sal e passamos os pedaços de peixe nela. Distribuímos na frigideira e colocamos no fogo.
3. Primeiro cozinhamos em fogo alto e douramos os pedaços dos dois lados, depois reduzimos o fogo, cobrimos o peixe com a tampa e deixamos cozinhar até ficar pronto. Tempo de preparo – 15 minutos. Não aqueça o óleo antes, senão o peixe queimará.

Na frigideira, empanado em massa líquida
Precisaremos de:

• carne de peixe-lobo – ½ kg;
• sal, pimenta – a gosto;
• óleo vegetal – para fritar;
• limão – ½ unidade.

Para preparar a massa:

• ovo – 1 unid.;
• farinha – duas colheres de sopa;
• água – meio copo;
• vodca – 50 g.

Preparo:

1. Limpamos os pedaços de peixe da pele, barbatanas e espinhas. Nesta receita, os pedaços de peixe-lobo devem ser pequenos. Será melhor se cortar o peixe em partes menores.
2. Colocamos o filé em um recipiente separado, temperamos com pimenta e sal.
3. Regamos a carne com suco de limão e deixamos assim por cerca de 20 minutos, para que o peixe absorva os temperos e o suco de limão.
4. Preparamos a massa: separamos a gema do ovo, misturamos com a vodca e a água. Adicionamos uma colher de óleo vegetal, sal e misturamos bem (batemos com um fouet ou garfo).
5. Batemos a clara restante e adicionamos cuidadosamente à massa. Misturamos.
6. Mergulhamos os pedaços de peixe na massa e levamos para fritar em uma frigideira pré-aquecida com óleo.
7. Fritamos os pedaços dos dois lados e depois colocamos sobre papel toalha.
8. Deixamos escorrer o óleo e a gordura e servimos.

Na panela elétrica

Para preparar a carne na panela elétrica, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• filé de peixe-lobo – alguns pedaços grandes;
• arroz – meio copo (para preparar, é melhor usar arroz vermelho);
• cebola – 1 cebola média;
• cenoura – 1 unidade de tamanho médio;
• alecrim – 1 ramo;
• caldo de legumes – 1 copo;
• sal, pimenta, especiarias – a gosto.

Preparo:

1. Limpamos a carne completamente. Removemos as espinhas, a pele e as barbatanas.
2. Cortamos a cebola em meias-luas e colocamos no fundo da panela elétrica.
3. Ralamos a cenoura em tiras finas e colocamos sobre a cebola.
4. Coloque um ramo de alecrim por cima, no fundo. Pode não usar. Fica a seu critério.
5. Lave o arroz e despeje por cima dos legumes.
6. Prepare o caldo de legumes e regue os legumes com arroz, de modo que fiquem completamente cobertos pelo líquido.
7. Coloque os pedaços de peixe por cima.
8. Tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto.
9. Feche a tampa, ajuste o modo de cozimento por cerca de 40 minutos. O modo pilaf também serve.

Na churrasqueira

Para preparar, precisaremos de:

• carne de peixe – 1 kg;
• cebola – 250 g;
• maionese – 300 g;
• vinagre (de preferência de maçã) – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de chá;
• mostarda, alho seco, sal, pimenta – a gosto.

Preparo:

1. Corte a cebola em rodelas.
2. Limpe o peixe-lobo da pele, espinhas e barbatanas.
3. Coloque a carne do peixe em um recipiente separado e intercale com rodelas de cebola. Os pedaços de peixe devem ser grandes.
4. Prepare a marinada: misture a maionese com o vinagre, adicione açúcar e especiarias. Tempere o molho com sal e misture tudo bem.
5. Despeje a marinada pronta sobre o peixe com cebola. Não mexa os pedaços. A carne do peixe é muito delicada, portanto não deve ser tocada.
6. Leve o peixe à geladeira por 2 horas.
7. Retire a carne e espete-a nos espetos.
8. Acenda a churrasqueira e grelhe o peixe por cerca de 20 minutos, virando os espetos constantemente.
9. O espeto de peixe-lobo pode ser servido com batatas fritas ou assadas.

Sopa de peixe-lobo

Para preparar, precisaremos de:

• batatas – 4 unidades de tamanho médio;
• carne de peixe-lobo – 5–6 pedaços grandes;
• cenoura – 1 unidade de tamanho médio;
• cevada pérola – 1 colher de sopa;
• folha de louro – 1 folha;
• sal, pimenta – a gosto;
• ervas – a seu critério.

Preparo:

1. Leve a água ao fogo e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
2. Mergulhe os pedaços de peixe-lobo na água fervente e cozinhe por meia hora.
3. Enquanto o peixe cozinha, corte as batatas e a cenoura em cubos ou tiras.
4. Retire o peixe do caldo e reserve em uma tigela separada. Limpe a carne da pele, espinhas e barbatanas.
5. Coe o caldo e leve novamente ao fogo.
6. Adicione a cevada pérola ao caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
7. Coloque os legumes restantes na água fervente e continue cozinhando por mais cerca de 15 minutos.
8. Pique as ervas.
9. Antes de servir, adicione os filés de peixe e as ervas ao caldo.

Curiosidades

1. Os peixes-lobo vivem quase 20 anos.
2. O peixe tem mandíbulas poderosas, capazes de morder o cabo de uma pá sem esforço.
3. Com suas presas, o peixe-lobo arranca animais do fundo.
4. O peixe recebeu esse nome por causa dos dentes. Suas presas se projetam para a frente e lembram a boca de um lobo. Por isso, seu segundo nome é 'lobo-marinho'.

Foto do peixe-lobo