Peixe pelamida: propriedades benéficas e receitas de preparo

Pelamida (bonito) — peixe comercial que pertence à família dos scombrídeos. Seu nome se deve à grande velocidade que desenvolve durante a caça. A maior parte do tempo, os representantes da família dos scombrídeos passam nas camadas superiores da água. O bonito é um predador que vive nas bacias dos mares Negro, Mediterrâneo e de Mármara. Durante a perseguição de presas, ele frequentemente salta para a superfície. Este peixe pode ser encontrado nas costas da América, África e Europa.

Pelamida: que peixe é este, como se parece e onde é encontrado

Como é

O peixe pelamida atinge até 70 centímetros de comprimento. O peso máximo é de 9 kg. Suas escamas possuem coloração azul-esverdeada. No dorso, notam-se listras longitudinais cinza-escuras, e os flancos são cobertos por escamas prateadas. O corpo tem formato fusiforme, e na parte frontal há uma carapaça robusta e forte. Na parte posterior, nadadeiras espinhosas em forma de raios com espinhos. A boca é bastante larga. Nela, há nada menos que trinta dentes.

Onde vive

O habitat prioritário da pelamida são águas relativamente quentes. Por isso, o peixe é encontrado nas costas leste e oeste do Oceano Atlântico. Localizações aproximadas: costas da Noruega, sul da África, Golfo do México. A pelamida pode ser encontrada nos mares Negro e Mediterrâneo. Principalmente, ela nada ao longo da costa Adriática. Não possui uma área de distribuição específica, pois se desloca por um vasto espaço aquático.

Do que se alimenta

Por sua origem, a pelamida é um verdadeiro predador. Por isso, ela se alimenta de seus próprios semelhantes, como:

• cavala;
• sardinha;
• carapau.

Além dos espécimes acima, a pelamida se alimenta de pequenos peixes de cardume comuns. O tipo pode variar apenas de acordo com a área de ocorrência da predadora. Por exemplo, se a pelamida estiver no Golfo do México, sua alimentação principal passa a ser constituída por invertebrados aquáticos. A representante da família dos scombrídeos é considerada um peixe insaciável. Portanto, em seu estômago podem caber simultaneamente setenta anchovas de tamanho médio.

Variedades

Ao todo, existem quatro espécies deste peixe:

• Pelamida australiana.
• Chilena (ou californiana).
• Pelamida oriental.
• Atlântica (ou bonito atlântico).

A pelamida australiana é encontrada no Oceano Índico e no Pacífico, mais precisamente perto da costa sudeste da Austrália e da Nova Zelândia. O comprimento pode atingir 1 metro e o peso, 9 kg. Os representantes desta subespécie têm corpo fusiforme, boca larga, dentes pequenos em forma de cone e duas nadadeiras dorsais.

A pelamida chilena habita nas águas subtropicais da costa do Pacífico. O comprimento desse peixe pode ser de 102 centímetros e a massa atinge 12 kg. Esta subespécie possui: boca larga, corpo em forma de torpedo, dentes em ambas as mandíbulas, duas nadadeiras dorsais, couraça anterior e pequenas escamas que se estendem por todo o corpo.

A pelamida oriental habita as águas quentes do Oceano Índico e do Pacífico. O peso mínimo do peixe é de 3 kg, o comprimento pode atingir 1 metro. Esta subespécie possui: cabeça grande, corpo ligeiramente comprimido, boca larga, dentes curvos, nadadeiras dorsais e couraça anterior.

A representante atlântica prefere as águas subtropicais do Oceano Atlântico. Também pode ser encontrada no Mar Mediterrâneo e no Mar Negro. O bonito atinge 92 centímetros de comprimento e seu peso é de 2 kg. Dependendo das condições climáticas, esta subespécie pode descer a profundidades de até 200 metros. Essa pelamida possui: boca larga, corpo ligeiramente comprimido, duas nadadeiras dorsais e couraça de escamas grandes.

Processo de reprodução

De junho a agosto, ocorre o processo de acasalamento e fertilização das pelamidas. Na maioria das vezes, é durante a noite que o peixe realiza a desova. O processo de reprodução consiste em várias etapas.

Além da voracidade excessiva, a pelamida também apresenta alto nível de fecundidade. Por exemplo, um indivíduo maduro pode depositar cerca de quatro milhões de ovos. No entanto, apenas metade dessa enorme quantidade conseguirá sobreviver. Os peixinhos crescem rapidamente e ganham peso muito cedo. Já aos três meses de idade, os alevinos atingem 0,5 kg.

Esta espécie está pronta para a reprodução apenas a partir dos três anos de idade. A duração de vida deste indivíduo é de aproximadamente 16 anos.

Como pescar pelamida: quando, onde e com o quê?

Quando pescar

A pelamida habita as camadas médias da água. Pode ser capturada na costa do Mar Negro, aproximadamente no verão. No inverno, esta espécie se encontra profundamente submersa. O peixe é considerado um predador muito habilidoso. Ele caça em cardume. Dá atenção especial ao movimento na superfície da água. Este indivíduo capta instantaneamente a vibração e sente a isca mesmo a longa distância. É relativamente fácil pescar a pelamida dinâmica, considerando que durante seus períodos de caça ela deixa um rastro visível na camada superior da água.

Onde pescar

Este peixe pode ser encontrado mais frequentemente em águas de clima temperado, tropical e, menos frequentemente, em águas de clima subtropical. A pelamida atlântica pode ser capturada no Mar Mediterrâneo e no Mar Negro.

Com o quê pescar

Existem muitas opções para a pesca da pelamida. Basicamente, todas estão relacionadas à pesca a partir da margem ou na zona costeira a partir de uma embarcação. As principais opções de pesca desta espécie são:

• pesca com spinning;
• pesca com samodur;
• pesca com iscas artificiais.

Você pode tentar pescar com uma vara de pescar comum. Ao escolher a isca, é necessário considerar que o tamanho do equipamento deve corresponder ao tamanho da presa. A pesca realizada a partir de um navio no mar é a mais favorável. Ao pescar na costa do Mar Negro, os equipamentos são praticamente desnecessários. Na maioria das vezes, o peixe nada na superfície da água. Atenção especial deve ser dada à própria técnica de pesca.

A pesca com samodur é considerada a mais antiga e, ao mesmo tempo, a mais difundida entre os pescadores. Inicialmente, o uso de vara não era previsto. Em um dispositivo separado, deve-se enrolar uma linha cujo comprimento pode chegar a centenas de metros. Tudo depende apenas da profundidade da pesca. Na forma simplificada, o samodur é equipado com várias iscas.

Composição e valor calórico

O bonito tem aproximadamente 217 calorias por 100 gramas de produto. Representante da família dos cavalas, é considerado um peixe marinho, o que permite afirmar que contém uma grande quantidade de nutrientes benéficos de que todo organismo humano necessita. 100 gramas deste produto contêm potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro e iodo. E o mais importante, o peixe contém proteína de qualidade.

Quais os benefícios da carne de pelamida

A carne de bonito pode retardar o envelhecimento prematuro do organismo e, ao mesmo tempo, melhorar o processo metabólico. Melhora a visão.

Os nutricionistas recomendam consumir este produto pelo menos duas vezes por semana. O peixe marinho gorduroso é rico em aminoácidos ômega-3 essenciais para o ser humano. O consumo de bonito permite fortalecer a memória e construir o sistema nervoso, melhorar o processo de regeneração dos tecidos e ativar o aumento da massa muscular.

Além disso, também pode aumentar o nível de hemoglobina no sangue e reduzir o colesterol. A representante da família dos cavalas também tem um efeito positivo na glândula tireoide, fortalecendo a condição dos ossos e articulações.

Stroganina de pelamida

Quais os benefícios

A stroganina de bonito é benéfica porque contém uma grande quantidade de vitaminas A, B, D, E, além de ácidos graxos saturados.

Receita

Para preparar a stroganina, é necessário:

1. Cortar a cebola em rodelas finas.
2. Regue-as com suco de limão, depois adicione sal, pimenta-do-reino e algumas colheres de óleo vegetal.
3. Frite o pão preto numa frigideira de cada lado.
4. Descongele ligeiramente o bonito e use apenas a carne clara no prato.
5. Corte o filé em cubos.
6. Coloque a cebola por cima do filé e sirva com as torradas.

Qual molho é adequado

Para deixar o peixe ainda mais saboroso, pode-se preparar um molho. As seguintes opções são excelentes:

1. Clássico (com sal marinho e pimenta-do-reino moída).
2. Iacutiano (com ketchup/pasta de tomate, alho e pimenta moída).
3. Chinês (com molho de soja, gengibre, alho e vinagre).
4. Siberiano (com raiz-forte em conserva e mostarda).

Malefícios e contraindicações

Apesar dos grandes benefícios, a pelamida tem uma série de contraindicações. Por ser uma espécie marinha gordurosa, o consumo frequente pode acarretar:

1. Instabilidade do sistema cardiovascular.
2. Efeitos negativos no fígado e nos rins.
3. Aumento de peso.

Também é importante considerar a intolerância individual a certos tipos de peixe. Por exemplo, pessoas que sofrem de hipertireoidismo precisam consumir este produto com muita cautela.

Onde comprar e quanto custa

A pelamida pode ser adquirida em praticamente qualquer seção de peixes, pois é amplamente utilizada na culinária. Aproximadamente, um quilo de peixe congelado custa cerca de 3 €.

Como preparar deliciosamente a pelamida: receitas

No forno

Atenção especial deve ser dada ao peixe assado no forno com molho de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Primeiro passo: é necessário cortar a pelamida em pedaços de tamanho médio.
2. Regue-os com suco de limão, polvilhe com ervas provençais, salgue e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
3. Em papel-alumínio previamente preparado, disponha a cebola cortada em rodelas. Depois, coloque um pedaço de peixe por cima e regue com o molho de creme de leite.
4. Leve ao forno por 25-30 minutos.

Na frigideira

Receita de peixe preparado na frigideira:

1. Prepare o filé de peixe para a fritura.
2. Corte-o em pedaços de tamanho médio.
3. Polvilhe com sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Empane cada pedaço de filé de peixe em farinha e coloque na frigideira previamente untada com óleo vegetal.
5. Frite até dourar.

Pode-se salgar?

Como o bonito é um representante da família dos escombrídeos, também pode ser salgado. Para isso, é necessário:

1. Descongele o peixe.
2. Retire todas as vísceras e corte os pedaços de filé em duas partes.
3. Disponha-os uniformemente em um recipiente plástico.
4. Preencha o recipiente com a salmoura previamente preparada.
5. Leve à geladeira por um dia.

O que é necessário para a salga:

• açúcar;
• sal;
• mostarda;
• folhas de louro;
• pimenta da Jamaica.

Cubra tudo com água fervente, cerca de 500 ml.

Perguntas e respostas

Qual o sabor da pelamida?

A carne do peixe é gordurosa e saborosa, muito semelhante à carne do atum.

É gorduroso ou não?

Definitivamente, a pelamida contém uma grande quantidade de gordura saudável, mas, ao mesmo tempo, não contém carboidratos. Como já mencionado, o bonito é rico em nutrientes. Este peixe será uma ótima opção para quem deseja manter o peso.

Há muitos ossos no peixe?

A pelamida tem relativamente poucas espinhas, o que é certamente um ponto positivo deste peixe.

Curiosidades

1. O bonito é considerado um dos peixes comerciais mais valiosos.
2. Todos os representantes dos escombrídeos são bons nadadores. Na perseguição de presas, podem atingir velocidades de até 80 km/h.

Foto da pelamida (bonito)