Peixe tainha: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

A tainha é uma variedade de peixe marinho encontrada em muitos corpos d'água ao redor do mundo. Muitas vezes pode ser confundida com seu parente – o pelengas. Para não errar na escolha, deve-se estudar este representante do mundo subaquático com mais detalhes.

Portanto, esta espécie pertence aos habitantes marinhos. Foi descoberta pela primeira vez nas águas quentes de países do sul e durante muito tempo viveu apenas em corpos d'água salgados, mas mudou-se para os estuários dos rios em busca de alimento. Isso fez com que o indivíduo passasse a ser considerado um peixe de água doce. No século XIX, esta espécie de peixe foi introduzida no Mar Negro para aumentar as populações de tainha.

Tainha: que peixe é, como ele é e onde é encontrada

A tainha caracteriza-se por um corpo alongado que lembra um torpedo. Possui cabeça pequena e olhos largos. O nariz do peixe está no mesmo nível da barbatana dorsal. Não tem dentes; o lábio inferior serve para triturar o alimento, sendo bastante afiado.

Além disso, o corpo do habitante marinho é coberto por escamas grandes. Nas costas há duas barbatanas e o mesmo número na barriga. A forma do corpo permite que os indivíduos realizem várias manobras. O corpo é colorido em cinza com elementos prateados, e o dorso é coberto por listras pretas.

A tainha pode ser encontrada em praticamente todos os corpos d'água, pois não é exigente quanto à quantidade de oxigênio e sal. Esse peixe não vive apenas no Oceano Ártico.

As fêmeas estão prontas para se reproduzir no oitavo ou nono ano, enquanto os machos amadurecem no sexto ano de vida. A desova ocorre durante todo o verão e termina no outono. Após a desova, o peixe migra para áreas de água doce para se alimentar.

Esta variedade se alimenta de lodo natural, do qual os indivíduos obtêm nutrientes. Além disso, a tainha utiliza como alimento vermes e invertebrados.

A migração alimentar ocorre no meio do verão. Alguns cardumes que entram nos estuários permanecem lá para hibernar. A maioria dos peixes não retorna no início da primavera, mas a população se mantém devido à alta fertilidade dos habitantes marinhos.

Espécies

Existem três variedades de tainha:

1. Espécie do Mar Negro – os indivíduos possuem corpo alongado e dorso achatado. O corpo é de cor cinza, o ventre pode ser prateado. No entanto, esta tainha tem duas listras pretas. As escamas são grandes. A cabeça é pequena, o nariz é pontiagudo. O peixe adulto tem até 40 cm de comprimento. A expectativa de vida é de 13 a 15 anos.
2. A tainha do Cáspio é maior que a do Mar Negro. Difere porque a desova ocorre no Cáspio em mar aberto, e os ovos ficam na superfície da água junto com o plâncton. Já a do Mar Negro desova no Mar Negro e em estuários.
3. A tainha de Azov também é chamada de zhuravka. O comprimento desse indivíduo não ultrapassa 30 cm. Apesar do tamanho pequeno, o peixe possui alto teor de gordura. É vendido tanto fresco quanto congelado.

Como a tainha difere do pelengas

A tainha e o pelengas são peixes completamente diferentes. É possível distingui-los por certas características bem marcantes.

1. Em primeiro lugar, deve-se notar que o pelengas é um pouco maior que a tainha. Além disso, a primeira espécie se diferencia por escamas grandes e olhos alaranjados. Já a tainha tem olhos azuis e escamas pequenas e mais densas.
2. Diferenças também existem nos modos de alimentação e pesca. O pelengas, ao contrário da tainha, alimenta-se no fundo, naturalmente a captura será feita de maneira diferente.
3. A tainha é um peixe muito benéfico, mas suas propriedades valiosas dependem diretamente do período de captura e do método de congelamento.

Apesar do grande número de qualidades positivas, deve-se lembrar que esse tipo de fruto do mar é bastante gorduroso. Também é importante prestar atenção às informações do rótulo. Caso contrário, pode-se adquirir um produto que não apenas não trará benefícios, mas também poderá causar danos.

Composição e valor calórico

Esse fruto do mar é rico em vitaminas e minerais, portanto, exerce um efeito positivo no organismo.

1. A vitamina A presente no peixe é responsável pela regeneração das mucosas e da pele. A inclusão periódica dessa iguaria reflete-se positivamente nos órgãos da visão. O retinol obtido de alimentos de origem animal é especialmente benéfico para a saúde.
2. Um componente como a vitamina B4 garante a redução do colesterol ruim, que aumenta a carga sobre os órgãos internos. Esse composto também elimina toxinas e substâncias tóxicas do organismo. Vale notar que a colina afeta os processos metabólicos. Assim, as pessoas que consomem esse peixe com menos frequência sofrem de excesso de peso.
3. Deve-se notar que esse produto não pode se orgulhar de um alto teor de fósforo. Essa quantidade do mineral não é suficiente para restaurar a atividade do sistema musculoesquelético. No entanto, ajudará a regular a função renal, garantindo a produção de células e apoiando os processos metabólicos.
4. Os ácidos graxos presentes nessa iguaria previnem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e mantêm o tônus dos vasos sanguíneos e artérias. Especialistas recomendam incluir esse componente na dieta para reduzir a probabilidade de doenças cardíacas.
5. Esta variedade de peixe se destaca pela presença de ácido ascórbico e vitaminas do complexo B. Entre os minerais, destacam-se K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Quanto ao valor calórico da tainha, esse indicador depende do método de preparo do peixe. Por exemplo, o fruto do mar fresco contém cerca de 125 kcal em 100 g, cozido reduz para 115 kcal, frito quase 190 kcal. A tainha ensopada tem no máximo 80 kcal por 100 g. Essa variedade de peixe é muito nutritiva devido à alta concentração de proteínas. O consumo moderado de tainha não prejudica a silhueta.

Propriedades benéficas do peixe tainha

Benefícios gerais

1. Sabe-se que este peixe contém grande quantidade de vitamina A. Essa substância é necessária para a saúde da derme, melhora da visão e dos olhos. O retinol de origem animal não pode ser substituído por alimentos de origem vegetal.
2. Graças à presença de ácidos ômega no fruto do mar, melhora o funcionamento do cérebro e previne o desenvolvimento de doenças cardíacas. O consumo regular de tainha elimina a possibilidade de infarto e derrame.
3. Entre os benefícios deste peixe, destaca-se também o fato de conter proteínas ricas em aminoácidos.
4. Através de numerosos estudos, descobriu-se que a tainha permite restaurar as funções das células nervosas. Assim, se consumir esta variedade de peixe regularmente, é possível proteger-se do desenvolvimento de depressão e lidar com o mau humor.
5. As qualidades benéficas da tainha também são indispensáveis para patologias intestinais.
6. Se assar o peixe em papel alumínio com legumes, obtém-se um prato que reduz os riscos de arritmia. Recomenda-se que pessoas com aterosclerose e idosos consumam tainha para prevenir o aparecimento dessa doença. Neste caso, é melhor usar o peixe assado ou cozido.

É importante lembrar que o maior teor de nutrientes no peixe se mantém por dois dias após a captura. Portanto, se houver intenção de congelar para preservar a quantidade de nutrientes, é necessário congelá-lo imediatamente após a captura. O descongelamento deve ser feito ao ar livre, sem usar água. Após isso, deve ser utilizado imediatamente para preparar alimentos.

Para mulheres

Como já mencionado, a tainha se destaca pela presença de retinol. É por causa dessa vitamina que o fruto do mar é valorizado pelo belo sexo. Isso se deve ao fato de que essa substância proporciona beleza à pele, garantindo sua elasticidade.

As vitaminas do complexo B nessa iguaria têm efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. Por esse motivo, os médicos recomendam que mulheres com doenças do sistema nervoso, bem como aquelas propensas a distúrbios nervosos, depressão e que frequentemente enfrentam insônia, consumam esse produto.

Para homens

A rica composição desse tipo de peixe atua sobre os vasos sanguíneos. O produto permite engrossar as paredes dos capilares e protegê-los do desenvolvimento de várias patologias. Sabe-se que a ocorrência de doenças cardiovasculares atinge mais frequentemente a metade masculina. As patologias cardíacas geralmente surgem como resultado do entupimento dos vasos sanguíneos. Neles penetram coágulos de sangue que impedem a circulação. Isso leva a falhas no funcionamento de vários órgãos e sistemas.

O consumo regular de taínha permitirá limpar os vasos, prevenindo a formação de trombos. Essa ação é garantida pelos ácidos ômega-3. Além disso, esse grupo de substâncias é capaz de lidar com a pressão arterial elevada.

Recomenda-se introduzir a tainha na alimentação duas vezes por semana.

Durante a gravidez

Essa variedade de frutos do mar se destaca por muitas qualidades medicinais. Ela possui uma composição enriquecida com macro e microelementos, além de várias vitaminas. Isso permite saturar o organismo com substâncias valiosas, protegendo-o ao mesmo tempo do desenvolvimento de diversas doenças. Quanto às moças que se preparam para a maternidade, elas devem consultar um especialista sobre a inclusão da taínha em sua dieta.

Durante a amamentação

As mulheres durante a amamentação devem consultar um pediatra. Isso se deve ao fato de que, junto com vários microelementos, o peixe contém mercúrio, que pode ser perigoso para o bebê. O melhor é adiar esse prato até que a criança complete 10–12 meses.

Para crianças

Na alimentação infantil, a taínha pode ser introduzida não antes dos dez meses de idade, ou seja, quando a criança já pode consumir produtos cárneos. Inicialmente, a porção diária não deve ultrapassar 10 g. A dose pode ser aumentada gradualmente até 70 g por dia. Vale ressaltar que o caldo de peixe contém substâncias perigosas para as crianças. Esse prato não possui grande valor nutricional. Portanto, antes dos três anos, não é recomendado dar sopa de peixe à criança.

Na perda de peso

Devido ao baixo teor calórico, os pratos com taínha são incluídos na lista de alimentos dietéticos. A sopa de endro com esse tipo de fruto do mar é um dos meios utilizados para normalizar o peso.

Para preparar esse prato, serão necessários 0,8 kg de peixe, uma cebola e uma cenoura, 1/2 de aipo, ervas frescas, folha de louro, 1 colher de sopa de farinha e a mesma quantidade de manteiga, além de sal a gosto. Para servir, também serão necessários dois ovos e 1/2 xícara de creme de leite.

Primeiro, é necessário ferver um litro e meio de água. Cortar os legumes descascados, colocá-los na panela e cozinhar por 5–7 minutos. Enquanto isso, retirar as escamas, as brânquias e as vísceras do peixe. Agora, colocar o fruto do mar em outro recipiente, adicionar a folha de louro, sal e cozinhar por mais 6–7 minutos. Depois disso, transferir o peixe para um prato e cobrir.

É necessário cozinhar os ovos até ficarem duros e descascá-los. Pique as ervas finamente, refogue levemente, adicione farinha e misture bem. Depois disso, despeje o caldo no recipiente com as ervas e cozinhe por mais 5 minutos. Agora, misture as gemas com creme de leite e pique as claras finamente. Coloque tudo na sopa e misture.

No prato, antes de servir, primeiro coloque um pedaço de filé de peixe e, em seguida, despeje a sopa de peixe. O prato ficará mais saboroso se adicionar um pouco de manjericão.

Tainha na medicina popular

Com o uso regular desta variedade de habitante marinho, as artérias e capilares são limpos, os níveis de pressão arterial são normalizados. Além disso, a tainha é usada para tratar articulações doloridas. Neste caso, pode-se usar uma receita da medicina popular. Para isso, primeiro eviscere o fruto do mar fresco, sem remover as escamas. Em seguida, lave o corpo do peixe com água, corte ao longo da espinha de modo que os pedaços fiquem do tamanho da palma da mão. Aplique os pedaços de peixe com o lado interno sobre a área dolorida e fixe com uma atadura. Deixe essa compressa durante toda a noite. Só pode removê-la pela manhã. Depois disso, lave a área onde a compressa foi aplicada com água morna e sabão. O curso do tratamento geralmente dura 10 dias, mas o paciente sente melhora já após metade desse período. Em alguns casos, para esses procedimentos, pode-se usar também peixe congelado.

O esporão de calcâneo pode ser curado da mesma forma.

Uso da tainha na cosmetologia

Também é conhecido o uso do peixe estudado na área da cosmetologia. Esse produto permite suavizar rugas e deixar a pele fresca graças aos ácidos ômega-3. Antes de aplicar a composição cosmética, deve-se limpar a derme, removendo o excesso de umidade com um lenço.

1. Por exemplo, pode-se aplicar óleo de peixe no rosto para eliminar rugas. Esse procedimento ajudará a suavizar as dobras, protegerá contra o desenvolvimento de manchas de pigmentação. Para obter a máscara, é necessário misturar 1 colher de chá de óleo de peixe, 1 colher de sopa de amido e uma pequena quantidade de óleo de gengibre. Aplique a massa resultante no rosto e deixe agir por 60 minutos.
2. A matéria-prima desse fruto do mar também é usada para obter uma máscara contra acne. Nesse caso, misture 3 ml de óleo de tainha com 10 g de argila azul, 15 mg de calêndula e um sorvente natural. Essa composição age por meia hora. Após o tempo indicado, lave a máscara com água e adição de suco de limão.
3. Para a pele ao redor dos olhos, é adequada uma máscara composta por 5 ml de óleo de peixe e 3 folhas de salsa. Em seguida, amasse a salsa até obter uma consistência pastosa. Depois, molhe um pano de gaze na mistura obtida e aplique sobre as pálpebras. Após 30 minutos, o produto pode ser removido.

Se combinar esse ingrediente com mel, a pele se tornará elástica. Se usar creme de leite e ovos de codorna como componente auxiliar, pode-se eliminar o ressecamento excessivo da pele.

A ova da tainha é benéfica?

A ova de peixe é um produto que contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais essenciais para a saúde humana. Esse componente é facilmente absorvido, promove o aumento da imunidade e é benéfico para a atividade cerebral. Além disso, este produto garante uma circulação sanguínea normal.

A ova de tainha é o produto mais adequado para aumentar o nível de hemoglobina no sangue, garantir a elasticidade da pele e restaurar a saúde dos cabelos. Essa ova contém minerais como iodo, cálcio, ferro, potássio e outros. Esse complexo de substâncias é indispensável para anemia, aterosclerose, problemas de cabelo, unhas e pele.

Malefícios e contraindicações

Essa variedade de peixe praticamente não tem contraindicações, exceto intolerância individual. Nesse caso, a pessoa pode desenvolver uma reação alérgica. É necessário limitar ou interromper completamente o consumo desse fruto do mar.

Também é importante verificar a qualidade do peixe. Se estiver fresco, é necessário prestar atenção à presença de parasitas. Para não ser infectado por helmintos, é preciso inspecionar cuidadosamente cada peixe, limpá-lo e remover os parasitas, se houver.

É preciso lembrar que pode ocorrer intoxicação ao usar peixe de má qualidade ou mal processado. Deve-se considerar que o tratamento térmico prolongado previne a intoxicação do organismo e protege contra a infecção por helmintos que podem estar presentes no peixe.

Também é necessário limitar o consumo de tainha frita, defumada e salgada para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. O alto teor de sal afetará negativamente os vasos sanguíneos e os intestinos. Na presença dessas patologias, recomenda-se preparar produtos de peixe por meio de ensopado ou fervura, sem o uso de temperos. Para crianças, recomenda-se fazer bolinhos de peixe no vapor.

Como escolher e armazenar

O sabor e os benefícios dos pratos de tainha dependem diretamente de sua escolha correta no mercado. Portanto, ao escolher essa iguaria, é necessário considerar alguns pontos. Em primeiro lugar, deve-se examinar os olhos. Lembre-se de que eles devem ser claros e brilhantes. Se as órbitas estiverem turvas, sem pupila distinguível, isso indica que o produto está estragado. Em seguida, preste atenção à densidade das escamas. Certifique-se de que elas não se desprendem do corpo. O corpo não deve ter manchas, amassados ou danos mecânicos.

Para verificar a elasticidade do produto, pressione-o. Se o espécime estiver fresco, o corpo se recuperará rapidamente; os frutos do mar estragados não conseguirão recuperar a forma original.

Também é importante observar a aparência da tainha. Se os exemplares disponíveis no balcão estiverem desgastados, não os leve. Isso indica apenas que o peixe foi congelado várias vezes.

A tainha limpa, sem cabeça e sem brânquias, deve ser bem lavada e seca. Dessa forma, ela pode ser armazenada na geladeira por no máximo dois dias.

Pode ser congelado?

Para prolongar o tempo de armazenamento da tainha, ela pode ser congelada. Nesse caso, as carcaças devem ser embrulhadas em papel-alumínio, colocadas em um recipiente a vácuo e enviadas ao congelador. Nesse caso, o prazo de validade é de dois meses.

Como limpar e preparar a tainha

Cortar a tainha não é nada complicado. Primeiro, é necessário limpar a iguaria removendo as escamas e as vísceras. O próximo passo é remover a cabeça com uma faca afiada. Em seguida, deve-se fazer um corte ao longo da espinha dorsal, retirar a barbatana e depois separar a carne dos ossos. Também é importante cortar todas as barbatanas restantes e a cauda do peixe.

É preciso lembrar que, nesse caso, para o corte, recomenda-se usar ferramentas afiadas e utensílios especiais destinados à limpeza de peixes.

A maioria das donas de casa recomenda usar tábuas de corte de plástico ou vidro, pois as de madeira absorvem odores desagradáveis. Para que o processo de limpeza após o corte não demore muito, pode-se colocar primeiro papel ou papel manteiga sob o peixe, que depois do trabalho são descartados junto com as vísceras e as escamas.

Como preparar tainha de forma saborosa: receitas

A carne da tainha é valorizada pelo alto teor de proteínas e pela ausência de carboidratos. Se o produto foi comprado congelado, deve ser descongelado apenas naturalmente. Se for usada água morna para isso, a carne perderá grande parte de suas substâncias valiosas.

Claro, o peixe mais benéfico para o organismo é o fresco, que foi pescado no máximo dois dias antes do preparo. Pode-se cozinhá-lo, assá-lo no forno, refogá-lo ou fritá-lo. Ele combina com batatas, legumes e cereais. Para facilitar a remoção das escamas, pode-se escaldar o peixe com água fervente por um minuto.

No forno

Para preparar a tainha no forno, você precisará de 3 peixes, 2 limões, um maço de cebolinha e endro, 3 colheres de sopa de mostarda, sal, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 pepinos, um pouco de coentro e meia couve chinesa.

O processo de preparo começa com a lavagem de todos os ingredientes. A tainha deve ser cortada e limpa. Pique finamente o coentro e a cebolinha com o endro; eles serão usados para o recheio. Esprema 1/2 limão sobre as ervas picadas. Depois, tempere a mistura com sal.

Agora, é preciso colocar o recheio preparado e uma rodela de limão na barriga do peixe. O corpo deve ser bem recheado. Em seguida, forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os peixes. Regue tudo com óleo vegetal e polvilhe com as ervas restantes. Enrole o fruto do mar preparado no papel-alumínio, deixando uma pequena abertura na parte superior para que possa aquecer. Preaqueça o forno a 180 graus e asse o peixe por 30 minutos. Após 10 minutos de forno ligado, adicione 1 colher de chá de azeite de oliva no papel-alumínio de cada peixe.

Neste momento, você pode preparar uma salada de vegetais frescos. Para isso, rasgue as folhas de repolho com as mãos e pique o pepino. Em um pequeno recipiente, misture esses ingredientes. Adicione mostarda, azeite de oliva e suco de limão. Distribua a salada em pratos individuais. Coloque o peixe pronto por cima. Sirva o prato com ervas.

Na frigideira

Para fritar a tainha, você precisará de 2 filés de peixe, 50 ml de óleo vegetal, uma pitada de pimenta-do-reino, 0,5 colher de chá de orégano, uma pitada de sálvia, estragão e alho seco, limão e sal a gosto.

O filé de tainha deve primeiro ser lavado, seco levemente e pincelado com óleo vegetal para facilitar o tempero. Em uma tigela separada, misture todos os temperos e empanie os filés. Antes de fritar, aqueça o óleo em uma frigideira e cozinhe o peixe até dourar. Cada lado geralmente leva no máximo dois minutos. Sirva o prato pronto com suco de limão e algum molho picante.

Para os amantes de peixe crocante, você pode mergulhar o filé em uma massa espessa feita de farinha e ovos. Isso é feito após empanar nos temperos.

Na panela elétrica

Você também pode cozinhar a tainha não apenas no forno, mas também na panela elétrica. Esse método de preparo é muito mais simples, pois neste caso você só precisará colocar o produto no aparelho, adicionar os ingredientes restantes, selecionar a função necessária e ligar o aparelho.

Para preparar a tainha na panela elétrica, você precisará do peixe, pimentão, abobrinha, além de temperos, óleo e sal a gosto. Os vegetais devem ser limpos e cortados. Remova todas as sementes do pimentão. Limpe o peixe e corte em pedaços.

Coloque todos os ingredientes na tigela da panela elétrica em camadas. Cada camada deve ser salgada, apimentada e temperada com óleo vegetal. A última camada deve ser a tainha. Regue também com óleo vegetal.

Agora, com todos os ingredientes prontos e em seus lugares, feche a tampa do aparelho, selecione um programa específico e ligue a panela elétrica. O preparo desse prato geralmente leva 90 minutos.

Na churrasqueira

Existe outra forma de preparar uma deliciosa tainha. Você pode fazer churrasco com ela. Para isso, você precisará de 1 kg de filé de peixe, 2 abobrinhas pequenas, cerca de 10 tomates médios, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de limão e sal e pimenta a gosto.

Espete as abobrinhas limpas e cortadas, junto com o peixe, em espetos e asse na grelha. Decore o prato pronto com tomates e ervas picadas. Recomenda-se regar tudo com suco de limão e azeite de oliva.

Na grelha

A tainha também é preparada na grelha. Primeiro, corte todas as nadadeiras. Em seguida, escame o peixe. Nesse caso, atenção especial deve ser dada à barriga, pois é onde fica muita escama que impede um corte limpo para evisceração. Além disso, ela pode cair no prato. Agora, remova todas as vísceras do peixe e faça cortes transversais em ambos os lados do corpo para que a marinada penetre melhor.

Para preparar a marinada, pode-se usar óleo, suco de limão ou vinagre de vinho. Se desejar, adicione uma pequena quantidade de molho de soja. Agora, adicione ervas, especiarias secas, alho, coentro, funcho, etc. Misture todos esses ingredientes até obter uma consistência espessa. Esfregue a marinada no peixe, tanto por fora quanto por dentro. Deixe marinar por uma hora. Só depois salgue a peça. Antes de grelhar, remova o excesso de marinada para evitar que queime.

O que se pode preparar com tainha: receitas

Existem muitas receitas de pratos usando tainha. Mas, para que os pratos fiquem saborosos, deve-se usar o produto fresco logo após a pesca. Ao refogar, pode-se adicionar alho; se for assar, é melhor usar suco de limão. Lembre-se também de que o peixe deve ser descongelado ao ar livre, sem usar água, caso contrário perderá o sabor.

Peixe em gelatina

O método mais comum de preparar tainha é em geleia (aspic). A carne desse peixe solidifica bem no caldo mesmo sem gelatina. Pode-se adicionar gelatina apenas para obter uma geleia mais firme. Não adicione muita água; o suficiente para cobrir os filés, caso contrário o caldo ficará fraco. Das especiarias, serão necessários pimenta-do-reino, noz-moscada, manjericão e tomilho.

Ingredientes principais: 1 kg de tainha, 500 ml de água, 1 colher de chá de sal, cenoura, 2 ovos, cebola, 5 grãos de pimenta-do-reino e 2 folhas de louro.

O peixe deve ser limpo, eviscerado, bem lavado e coberto com água. Adicione legumes, sal e especiarias. Cozinhe por quinze minutos. Depois, remova todas as espinhas e barbatanas, e corte o filé em pedaços. Em seguida, distribua a carne em pratos com rodelas de ovos cozidos e cenoura. Cubra tudo com o caldo coado e leve para um lugar frio durante a noite para solidificar.

Sopa de peixe

Para obter uma sopa de peixe, serão necessários 4 peixes frescos, 2,5 l de água, 2-3 batatas, 1 cebola, sal, pimenta-do-reino, louro, ervas frescas.

O preparo desse prato começa lavando o filé do peixe em água corrente. É necessário limpar as escamas, retirar todas as vísceras, bem como as espinhas e a espinha dorsal. Em seguida, coloque o peixe em um recipiente com água. O líquido deve cobrir o filé por 3-4 dedos. Adicione também louro, endro, pimenta-do-reino e sal. Após ferver, reduza o fogo. Cozinhe o prato por 15-20 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma com uma escumadeira. Corte as batatas em cubos e rale a cenoura. Após 20 minutos de fervura, adicione os legumes à panela.

Agora cozinhe por mais quinze minutos. Em seguida, retire o peixe da sopa, divida em algumas partes e devolva à panela. Depois disso, cozinhe a sopa por mais 15 minutos e retire do fogo.

Costeletas

A maioria das mamães pensa em como preparar a tainha de modo que o bebê goste. Uma excelente saída para essa situação é preparar almôndegas com esse peixe. A carne moída fica muito macia. Além disso, se adicionar pão embebido em leite, cebola e cenoura, as almôndegas ficarão suculentas e saborosas. Será muito mais fácil moldar as almôndegas da carne moída se a preparação inicial ficar na geladeira por uma hora. Então, serão necessários 1,3 kg de tainha, 100 ml de leite, 2 ovos, 1 cebola, 1/2 limão, 100 g de pão, uma pitada de pimenta-do-reino, 50 ml de óleo vegetal.

O processo de preparo é muito simples. Primeiro, é necessário limpar o peixe e moê-lo com a cebola. Despeje o leite sobre o pão, depois esprema e misture com a carne moída. Adicione também os ovos e os temperos. Após adicionar o suco de limão, misture a massa e modele as almôndegas. Frite-as dos dois lados por 5 minutos em fogo baixo.

Como salgar tainha em casa

Atualmente, a tainha pode ser cozida, assada no forno, preparada na frigideira ou na grelha. No entanto, antigamente, esse tipo de fruto do mar era mais frequentemente salgado. Como o peixe tem uma polpa carnuda e gordurosa, ele absorve muito bem o sal. A forma de salgar a tainha – inteira ou cortada em pedaços – não importa. O importante é que apenas peixe fresco seja adequado para esse processo, pois ao descongelar o produto congelado, a estrutura do filé de peixe é danificada e a polpa não absorve os temperos. Também deve-se lembrar que, para esses fins, apenas sal grosso e não iodado é adequado.

Para salgar a tainha em casa, serão necessários 1 kg de peixe, 400 g de sal e 1 L de água purificada. Metade do sal e 500 ml de água são usados para preparar a salmoura. O peixe deve ser eviscerado pelas guelras, sem tocar na barriga. Lave as carcaças em água com sal e depois seque bem. Coloque o sal restante dentro da tainha. Em seguida, coloque os peixes em um recipiente e cubra com a solução preparada. Eles devem ficar sob pressão em um local fresco. Troque a salmoura a cada dois dias. Esse processo de salga leva de 2 a 3 semanas.

Curiosidades

1. O peso máximo é de 7 kg, sendo que o comprimento do peixe pode chegar a 0,9 m. Esses peixes podem viver até 15 anos.
2. Como se sabe, após a desova, a tainha vai para corpos de água doce, onde permanece durante todo o inverno. Nesse período, é proibido pescar tainha no Mar Negro, porque a maioria dos peixes de rio não retorna.

Foto da tainha