O que se pode preparar com o purê de batata de ontem

Muitas pessoas preferem purê de batata ao arroz, trigo sarraceno ou macarrão. Se o acompanhamento sobrou após a refeição, não se apresse em jogá-lo fora. Existem mais de 20 receitas de pratos saborosos e independentes à base de batata amassada. E não importa de que forma o purê foi preparado ou com o que foi diluído, o importante é que o prazo de validade não tenha expirado.

Quando não vale a pena preparar pratos

A batata é consumida logo após o preparo. No dia seguinte, o purê parece pior, fica seco, pouco apetitoso. É possível dar uma segunda vida ao acompanhamento, criando um novo prato. O importante é que não tenham passado mais de três dias e que o produto tenha sido armazenado na geladeira em recipiente fechado.

Ao adicionar laticínios à batata, o prazo de conservação se reduz a um dia. Se o purê for armazenado por mais tempo, só resta jogá-lo fora.

Sinais de purê estragado

A inadequação da batata é identificada por características típicas:

• sabor e odor azedo ou rançoso desagradáveis;
• textura viscosa;
• cor acinzentada;
• aparecimento de água.

Basta um odor repulsivo para entender que microrganismos patogênicos se multiplicaram no produto; seu consumo pode causar intoxicação alimentar.

Como reaquecer deliciosamente o purê de batata restante na frigideira

Não se deve aquecer as sobras de purê de batata no micro-ondas. O alimento no micro-ondas aquece de forma desigual. Para reavivar o acompanhamento e melhorar o sabor, aqueça a batata numa frigideira de fundo grosso.

Como reaquecer corretamente:

1. Coloque um pouco de creme de leite na frigideira.
2. Após ferver, coloque a batata amassada, distribuindo uniformemente em uma camada fina.
3. Tampe o alimento, reduza o fogo, evitando a formação de bolhas na superfície.
4. Adicione manteiga ao purê quente.
5. Se o prato ficou espesso, adicione mais creme de leite ou leite até obter a consistência desejada.

Outra opção para um reaquecimento saboroso é no forno:

1. Unte o fundo e as laterais de uma frigideira de aço inoxidável com manteiga.
2. Coloque o purê, adicione um pouco de creme de leite e misture.
3. Cubra o recipiente com uma folha de papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C.

O purê ficará pronto em 20–25 minutos. As crostas douradas que se formam no fundo e nas laterais da frigideira melhoram o sabor do prato.

Receitas de pratos com purê de batata de ontem

Se no dia seguinte você não quiser comer o purê de batata, com ele pode fazer um acompanhamento mais elaborado, um recheio para tortas salgadas ou um novo prato individual.

Croquetes de batata

Com as sobras do acompanhamento de ontem, é possível preparar croquetes apetitosos com crosta dourada e aroma agradável.

Além de 700–800 g de purê, você precisará de:

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo e de óleo vegetal;
• 1 ovo cru;
• 4 colheres de sopa de farinha de rosca.

Como fritar:

1. No purê em temperatura ambiente, adicione o ovo e misture bem.
2. Adicione metade da farinha e misture bem. Vá adicionando o restante aos poucos, até obter uma mistura de consistência pegajosa.
3. Com as mãos úmidas, modele os croquetes. Empane-os dos dois lados na farinha de rosca.
4. Frite em fogo moderado até dourar dos dois lados.

Este prato substancioso e com baixo teor de gordura é servido com creme de leite, molho de tomate ou de cogumelos.

Dica! Os croquetes ficarão mais saborosos se você adicionar ao purê cebola refogada, nozes, alho picado, pimenta-do-reino e ervas picadas (endro e salsa).

Caçarola

Para preparar um prato principal saboroso, separe os ingredientes:

• 600 g de purê de batata;
• 400 g de carne moída;
• uma cebola;
• 1 ovo;
• 50 g de queijo;
• 150 ml de leite;
• 30 g de manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de manjericão seco;
• sal.

Como preparar:

1. Adicione o ovo ao purê, junte o leite e a manteiga. Misture até obter uma massa homogênea.
2. Refogue a cebola cortada em cubos em uma frigideira.
3. Adicione a carne moída à cebola. Continue cozinhando, mexendo sempre, desmanchando os grumos de carne.
4. 5 minutos antes de terminar o refogado, tempere a carne com sal e manjericão.
5. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180°C.
6. Em um recipiente separado, rale o queijo duro.
7. Unte o fundo e as laterais da forma com óleo. Coloque metade do purê e espalhe uniformemente.
8. Sobre o purê, distribua a carne moída. Depois, espalhe o restante do purê por cima.
9. Polvilhe com o queijo ralado.
10. Coloque a forma no forno e asse por 20 minutos.

Para realçar o sabor da torta de purê de batata, sirva com creme de leite, maionese ou ketchup.

Donuts

Para fritar donuts doces que podem ser consumidos durante a Quaresma, separe os ingredientes:

• 300 g de purê de batata;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa de açúcar e açúcar de confeiteiro para polvilhar;
• 1 colher de chá de fermento biológico; 1 colher de chá de canela em pó;
• 50 ml de suco de laranja;
• 100 ml de óleo vegetal.

Adicione o óleo e a canela ao purê. Dissolva o fermento em 3 colheres de sopa de água e coloque em um local aquecido. Após 15 minutos, adicione o fermento ao purê junto com o suco de laranja.

Vá adicionando a farinha peneirada aos poucos e sove a massa de batata. Cubra a massa com um pano e mantenha em um lugar aquecido por uma hora.

Modele os donuts e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Frite os donuts de ambos os lados até dourar. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolinhos

Para panquecas de purê de batata magras (para a Quaresma) feitas com 1 kg de purê, separe:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 0,5 litro de leite;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• dois ovos;
• sal, pimenta;
• óleo para fritar.

Modo de preparo:

1. Adicione ao purê de batata os ovos e o leite. Bata a massa até obter uma consistência homogênea com uma batedeira.
2. Adicione a farinha peneirada duas vezes e misturada com o fermento em pó.
3. A massa deve ficar espessa, como para panquecas comuns.
4. Coloque a massa de batata e farinha com uma colher em uma frigideira quente com óleo, frite até dourar. Se a massa não escorrer da colher, adicione mais leite.

As panquecas de batata são servidas com creme azedo e molhos de carne.

Gnocchi de batata

Ingredientes para nhoques delicados à base de 1 kg de purê de batata:

• 1 ovo;
• 0,5 xícara de amido de milho;
• 2 colheres de sopa de farinha.

Modo de preparo:

1. Adicione o ovo batido com um garfo ao purê e misture.
2. Adicione a farinha e o amido. Amasse a massa. Se grudar nas mãos, será necessário mais amido.
3. Enrole a massa em forma de salsicha, corte em pedaços de 2 cm. Modele-os em bolinhas e faça uma cavidade no centro de cada uma com o dedo.
4. Coloque os nhoques em água fervente e cozinhe até que subam à superfície.

Os nhoques são servidos como prato principal com cebolinha, creme de leite, molho de tomate, cremoso ou de cogumelos, polvilhados com queijo ralado. Como acompanhamento, são servidos com goulash, porco assado, carne bovina ou aves.

Muffins

Os deliciosos bolinhos em substituição ao purê comum são apreciados por crianças e adultos.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de creme de leite;
• 100 g de purê de batata, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga;
• 0,5 xícara de leite;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 15 g de amido de milho.

Como preparar:

1. Bata o purê de batata com o creme azedo, a manteiga e o açúcar.
2. Peneire a farinha para enriquecer com oxigênio. Misture os ingredientes secos (farinha, amido, fermento) e adicione à massa batida, mexendo bem.
3. Coloque a massa nas forminhas.
4. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por meia hora.

Os bolinhos são servidos como acompanhamento ou como petisco que pode ser comido com as mãos.

Torta do pastor

Símbolo da culinária inglesa, a torta do pastor é essencialmente uma caçarola de batata com recheio obrigatório de cordeiro.

Prepare os ingredientes para a torta do pastor:

• 1 kg de ombro de cordeiro e 1 kg de purê de batata;
• 1 cenoura e 1 cebola roxa;
• 2 talos de aipo;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 50 ml de azeite de oliva;
• 100 g de farinha de rosca;
• 100 g de queijo duro;
• 50 g de manteiga;
• 300 g de ervilhas congeladas;
• 4 raminhos de alecrim;
• sal, pimenta-do-reino.

Guia passo a passo para assar a torta do pastor clássica:

1. Tempere o ombro de cordeiro cru com sal e pimenta, unte com óleo vegetal. Coloque a carne em uma assadeira, adicione um pouco de água. Asse no forno por duas horas a 170°C.
2. Desfie a carne cozida com as mãos ou uma faca em pedaços ao longo das fibras. Reserve o suco da carne que ficou na assadeira.
3. Corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubos grandes.
4. Refogue os legumes em uma panela com óleo. Adicione o alecrim, a farinha, o suco da carne, um litro de água e o cordeiro.
5. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe a carne com os legumes por uma hora.
6. Coe o molho, coloque em fogo médio e reduza por mais duas horas.
7. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 200°C.
8. No purê, adicione parte do queijo ralado e misture.
9. Unte a forma com manteiga e adicione farinha de rosca.
10. Coloque metade da batata. Distribua a carne e os vegetais por cima, cubra o recheio com o purê restante. Polvilhe com queijo e farinha de rosca para formar uma crosta apetitosa.
11. Asse a torta do pastor por 40 minutos.
12. Refogue as ervilhas na manteiga, tempere com sal e pimenta.

Tradicionalmente, ao servir, rega-se o pedaço de torta no prato com molho de carne e serve-se ervilhas como acompanhamento.

Interessante! Você sabia que a Irlanda, a Escócia e a Inglaterra reivindicam a primazia no preparo da torta do pastor desde o final do século XVIII até os dias atuais?

Pãezinhos de batata

Os pãezinhos feitos com sobras de purê de batata ficam fofos, saborosos e não endurecem por muito tempo.

Dissolva dez gramas de fermento prensado em água. Despeje a solução sobre 500 g de batata amassada. Adicione também um ovo, 2 xícaras de farinha, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de sal e 30 g de manteiga. Sove a massa por pelo menos cinco minutos. Deixe a massa crescer por uma hora.

Divida a massa em nove partes iguais e deixe descansar por 15 minutos sob filme plástico. Modele os pãezinhos com os pedaços de massa. Pincele cada um com ovo batido e polvilhe com gergelim.

Em forno preaquecido a 220 graus, os pãezinhos de batata estarão prontos em quinze minutos.

Sopa creme de batata

Se você não tem tempo, pode preparar rapidamente uma sopa com 600 g de batata amassada.

Você vai precisar de:

• uma cebola;
• 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de farinha;
• 0,5 litro de leite;
• 50 g de queijo ralado;
• endro e salsinha;
• sal e pimenta.

Preparo:

1. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola picada em cubos e frite até dourar.
2. Adicione a farinha e misture.
3. Cubra a cebola com o leite. Deixe ferver, adicione o purê de batata. Mexa até obter uma mistura homogênea. Cozinhe por 10 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, tempere a sopa com sal e pimenta.

O primeiro prato é servido polvilhado com ervas picadas e queijo ralado.

Quesadilla de batata e cogumelos

Um prato versátil da culinária mexicana consiste em tortilhas de milho ou trigo com diversos recheios. Uma das variações é com purê e cogumelos que sobraram do jantar.

Para 4 tortilhas, você precisará de 0,5 kg de batata amassada, 100 g de champignons, 100 g de queijo ralado e 1 cebola.

Pique a cebola e refogue em óleo vegetal, adicione os champignons picados. Continue fritando até os cogumelos estarem cozidos. Disponha sobre a tortilha em camadas: purê de batata, queijo, cogumelos com cebola e mais queijo. Dobre a tortilha ao meio. Pressione levemente. A quesadilla está pronta!

No México, a quesadilla é servida no café da manhã, almoço e jantar como prato principal ou lanche.

Interessante! A quesadilla é um prato de barracas de rua considerado o fast-food mexicano.

Waffles de batata

Apesar de sua singularidade, o prato é surpreendentemente saboroso e não leva muito tempo para preparar.

Lista de ingredientes:

• 0,5 kg de purê de batata;
• 100 g de farinha;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• dois ovos;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• cebolinha verde.

Modo de preparo:

1. Adicione os ovos e a manteiga ao purê, misture.
2. Misture a farinha com o fermento, peneire.
3. Combine o conteúdo dos dois recipientes. Sove a massa pegajosa.
4. Aqueça a máquina de waffles, coloque uma colherada da massa espessa. Asse por 3 minutos. Enrole em um tubo enquanto ainda está quente.

Os waffles de batata são consumidos no café da manhã com ovo pochê e abacate. Além disso, a massa é usada como torradas.

Folhados de batata

Um prato simples com um conjunto mínimo de ingredientes, prático para assar em formas de silicone para muffins.

Como preparar:

1. Rale 100 g de queijo. Pique as folhas de cebolinha.
2. Em uma tigela separada, bata o ovo e adicione 100 g de creme de leite.
3. Adicione todos os ingredientes a 300 g de purê de batata.
4. Sove bem a massa. Unte as forminhas com manteiga e preencha-as até dois terços.

Asse os folhados de batata por 20–25 minutos no forno preaquecido a 200°C.

Bolinhas de batata

Bolinhas de batata fritas com crosta dourada e crocante não são a comida mais saudável, mas são muito saborosas. Usadas como acompanhamento ou aperitivo.

Ingredientes adicionais para 500 g de batata amassada:

• 1 ovo;
• 80 g de queijo duro;
• 100 g de farinha de rosca;
• sal, pimenta-do-reino;
• 1 xícara de óleo para fritar.

Preparo:

1. Adicione o ovo e a pimenta ao purê. Se faltar sal, tempere com sal.
2. Corte o queijo em cubinhos pequenos.
3. Forme pequenos discos, coloque um pedaço de queijo no centro e enrole em bolinhas.
4. Passe-os na farinha de rosca.
5. Despeje óleo vegetal em um recipiente adequado, com uma camada de pelo menos três centímetros. Leve à fervura.
6. Mergulhe as bolinhas com queijo no óleo quente e frite até dourar.

Dica! Antes de servir, coloque as bolinhas sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.

O prato é consumido com ervas picadas, ketchup ou servido como aperitivo para cerveja. As bolinhas de batata podem ser preparadas na frigideira, no forno com diferentes recheios — frutos do mar, carne moída, cogumelos fritos, presunto.

Batatas duquesa

Com este acompanhamento original de purê de batata, você pode alegrar a família ou surpreender os convidados.

Além de 1 kg de batata amassada, você vai precisar de:

• um quarto de xícara de creme de leite gordo;
• dois ovos mais uma gema;
• 20 g de parmesão ralado;
• um quarto de colher de chá de noz-moscada moída;
• sal e pimenta.

Como preparar:

1. Combine e bata com um fouet o creme de leite, os ovos, o queijo e os temperos.
2. Despeje a mistura na batata e misture usando uma batedeira.
3. Preencha um saco de confeiteiro com bico em formato de estrela com o purê enriquecido.
4. Unte uma assadeira com manteiga. Coloque pequenas rosas da massa preparada sobre ela.
5. Para formar uma crosta dourada, pincele cada porção com gema misturada com sal. A 180°C, a batata assa no forno por 15 minutos.

A batata duquesa é servida como acompanhamento para peixe ou carne.

Interessante! Os franceses, que criaram esta apresentação incomum da batata, também chamam este prato de suspiro de batata.

Batatas fritas

Ingredientes para batata frita a partir de 0,4 kg de sobras de purê de ontem:

• 2 colheres de sopa cheias de amido de milho;
• 20 g de queijo ralado;
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída, sal;
• 200 ml de óleo para fritar.

Como preparar:

1. Combine todos os ingredientes. Misture até obter uma massa homogênea.
2. Leve o óleo vegetal à fervura.
3. Encha um saco de confeiteiro com o purê. Modele as batatas em espirais ou palitos longos.
4. Frite até dourar. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Interessante! Você sabia que na Inglaterra é comum servir batatas fritas com pratos de peixe, no Japão comem com algas, na França com maionese e os americanos com ketchup?

Pizza de batata

Se seguir a receita sugerida, até uma cozinheira iniciante conseguirá preparar este prato italiano.

Ingredientes para a massa:

• 250 g de batata amassada;
• 2 copos de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou outro óleo vegetal.

Para o recheio, você vai precisar:

• 200 g de frango cozido e 200 g de champignon;
• dois tomates carnudos;
• uma cebola;
• 80 ml de molho de tomate;
• 150 g de mussarela.

Modo de preparo:

1. Adicione o ovo ao purê de batata e misture.
2. Despeje o óleo. Adicione a farinha aos poucos. A massa deve ficar de consistência média, sem grudar nas mãos.
3. Refogue os cogumelos com a cebola. Corte o frango em tiras finas. Fatie os tomates e o queijo em rodelas.
4. Ligue o forno para preaquecer a 220 graus.
5. Polvilhe a forma de forno com farinha. Distribua a massa nela e unte com molho de tomate.
6. Disponha o recheio em camadas: champignon refogados com cebola, frango, tomates e mussarela.
7. Asse no forno até dourar (20 minutos).

Dica! Para que a pizza de batata com frango e cogumelos fique mais aromática, tempere as rodelas de tomate com páprica, pimenta-do-reino ou sal adiguei.

Pão de batata

Este pão incomum com aroma de batata assada permanece macio e elástico por muito tempo.

Para preparar o pão, separe:

• 200 g de purê de batata;
• 500 g de farinha de trigo;
• 25 g de fermento biológico fresco ou 8 g de fermento seco;
• um copo de água morna;
• 10 g de açúcar e 10 g de sal;
• 30 g de manteiga.

Como assar:

1. Dissolva o fermento na água morna com sal e açúcar.
2. Despeje a mistura no purê e misture. Adicione a farinha e sove até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
3. Cubra com um pano e coloque em um lugar aquecido. Após 40 minutos, sove novamente e deixe crescer por mais 15 minutos.
4. Coloque a massa na mesa. Modele uma bola ou um pão alongado.
5. Forre a assadeira com papel manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para ela. Com uma faca afiada, faça alguns cortes diagonais. Deixe descansar por meia hora.
6. Para obter uma estrutura porosa, primeiro asse o pão a 300 °C. Quando crescer, reduza a temperatura para 150 °C e continue assando até a crosta endurecer. Após desligar o forno, mantenha o pão dentro com a porta fechada por mais 10 minutos.
7. Corte somente depois de completamente frio.

O pão de batata é servido com pratos principais e sopas, também é usado para sanduíches. Pode ser consumido sozinho, sem necessidade de acompanhamento.

Muffins de batata

Os muffins substanciosos saciam a fome entre as refeições principais, são servidos no café da manhã ou levados para um piquenique.

Ingredientes:

• um copo de iogurte natural;
• 150 g de farinha;
• 300 g de batata amassada e 300 g de champignon;
• uma cebola;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 20 g de queijo ralado;
• 2 ovos;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• endro fresco;
• pimenta, sal;
• gergelim para polvilhar.

Como preparar:

1. Iogurte, manteiga, ovos batidos, endro picado, sal, pimenta — adicione ao purê de batata e misture.
2. Frite os cogumelos com cebola.
3. Peneire a farinha, misture com o fermento, adicione à batata e sove até obter uma massa homogênea.
4. Unte as formas com manteiga. Distribua a massa no fundo e nas laterais.
5. Por cima, coloque os champignons com cebola e cubra com uma camada de purê.
6. Polvilhe com queijo e gergelim.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 20 minutos.

Dica! O tempo de forno pode variar. Guie-se pelo seu forno e verifique o ponto com um palito seco e a crosta dourada.

Salsichas em purê de batata

Salsichas em purê espetadas em palitos de madeira — uma excelente opção para a mesa de uma festa infantil.

Ingredientes para preparar o prato com 400 g de purê de batata restante:

• 1 ovo;
• 4 salsichas (de preferência compridas);
• 100 g de farinha;
• 1 copo de óleo vegetal.

Modo de preparo:

1. Adicione o ovo ao purê, acrescente a farinha e sove a massa.
2. Com as mãos molhadas, modele a massa em um disco. Coloque a salsicha no centro. Enrole a massa em volta dela formando um tubo e passe na farinha.
3. Prepare óleo quente para fritura. Frite os tubos com salsichas. Coloque sobre papel toalha.

As salsichas em purê de batata podem ser servidas com qualquer molho.

Recheios para pastéis de batata

Tortinhas de batata são um prato econômico e substancioso, apreciado por adultos e crianças. Se sobrou purê de batata do dia anterior e há massa de fermento ou massa folhada no congelador, você pode rapidamente preparar tortinhas com diversos recheios.

Princípios gerais para preparar o recheio

Para evitar erros no preparo, siga as dicas de chefs profissionais:

1. Recheie os pastéis de massa bem sovada com pouco ovo com purê salgado.
2. Se adicionar cogumelos ao purê, escolha os mais aromáticos da floresta — como cogumelos-de-pinho ou cantarelos.
3. É melhor salgar bem o recheio do que salgar de menos.
4. Para preservar a qualidade da massa, deixe o recheio esfriar antes de rechear as tortinhas.
5. Se fizer recheio de batata com carne moída, não se esqueça da manteiga.

Dica! Creme e manteiga são melhor absorvidos pela batata quente.

Com cebola

Para fazer o recheio clássico de batata com cebola, você vai precisar de:

• Duas cebolas;
• 500 g de purê de batata cozida;
• 1 copo de leite integral;
• 150 g de manteiga ou óleo vegetal;
• 2 ovos;
• endro fresco;
• pimenta.

Corte a cebola descascada em cubos e refogue na frigideira com manteiga. Adicione ao purê os ovos batidos, leite morno, endro picado e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Dica útil! Se não for usar o recheio imediatamente, deixe-o mais líquido adicionando leite.

Com batata crua

A receita chinesa de recheio de batata não utiliza purê pronto. Para prepará-la, você vai precisar de:

• 10 batatas frescas;
• 200 g de peito de porco;
• Duas cebolas;
• pimenta, sal;
• endro;
• 50 ml de óleo vegetal.

Comece o preparo cortando em tiras finas o peito de porco fresco levemente congelado. Doure a carne em uma frigideira com óleo. Rale a cebola no ralador grosso e a batata no ralador fino. Lave os tubérculos ralados em água, escorra, misture com a cebola, a carne dourada e endro picado. Tempere o recheio com sal e pimenta e misture bem.

Com cogumelos

Para 0,5 kg de purê, serão necessários 400 g de cogumelos selvagens, duas cebolas, 30 ml de óleo para fritar e sal.

Modo de preparo:

1. Cozinhe os cogumelos em água salgada e escorra em uma peneira.
2. Depois de esfriar, corte em pedaços pequenos e frite em uma frigideira com cebola.
3. Misture os cogumelos com o purê de batata e mexa.

Dica! Os cogumelos selvagens podem ser substituídos por champignons, cogumelos lactarius salgados ou em conserva, cogumelos ondulados e russulas.

Com endro

Lave 4–5 raminhos de endro, seque, pique finamente. Adicione um pedaço de manteiga ao purê de batata restante e junte as ervas. Se o recheio ficar sem graça, tempere com sal e pimenta.

Com carne moída

Para melhorar o sabor, aumentar a saciedade e o valor nutricional, adiciona-se carne moída ao recheio de batata.

Ingredientes:

• 300 g de carne de porco moída e 300 g de purê de batata;
• 60 ml de óleo de girassol;
• 100 g de cebola;
• pimenta, sal.

Preparo:

1. Pique a cebola descascada em cubos. Refogue até ficar transparente.
2. Adicione a carne moída à frigideira e continue fritando, mexendo sempre e desfazendo os grumos. 5 minutos antes de ficar pronto, tempere a carne com pimenta-do-reino moída e sal.
3. Junte o purê de batata à carne moída, misture e aqueça.

Ao recheio de batata e carne moída, pode-se adicionar alho, salsa picada, endro e seus temperos favoritos.

Com fígado

Para preparar um recheio saboroso e aromático, prepare:

• 300 g de batata amassada;
• 400 g de fígado de frango;
• 3 cebolas;
• sal, pimenta;
• meio copo de óleo vegetal.

Como preparar:

1. Limpe o fígado removendo películas e gordura. Lave, seque com papel-toalha ou pano. Coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo. Cozinhe com pimenta-do-reino em grãos e duas folhas de louro por cerca de 15 minutos.
2. Frite a cebola picada em óleo.
3. Passe o fígado e a cebola pelo moedor de carne.

Na etapa final, adicione o purê de batata ao miúdo, sal, pimenta e misture.

Com queijo

Um recheio original e pegajoso em pastéis prontos, que lembra pizza, é obtido se adicionar queijo ao purê.

Lista de ingredientes:

• 300 g de purê de batata;
• 100 g de queijo duro e 100 g de manteiga;
• meia cebola;
• pimenta, salsa.

Preparo:

1. Rale o queijo no ralador fino.
2. Pique e frite a cebola até dourar.
3. Misture o queijo e a cebola com o purê de batata. Adicione as ervas picadas e pimenta. Se a batata não estiver suficientemente salgada, acrescente mais sal.
4. Misture todos os componentes bem.

Pastéis com este recheio são servidos com chá e levados para um piquenique como lanche.

Com repolho

Pastéis saborosos com batata e repolho podem ser apreciados durante a Quaresma.

Prepare para o recheio:

• 300 g de batata amassada e 300 g de repolho branco;
• 1 cebola;
• temperos (sal, pimenta);
• endro, salsa;
• 50 ml de óleo.

Modo de preparo:

1. Em fogo médio, frite o repolho picado com a cebola cortada em cubinhos até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
2. Adicione as ervas ao purê.
3. Combine a batata com a couve frita, misture.

A couve pode ser tanto fresca quanto fermentada. No último caso, para neutralizar o ácido durante a fritura, adiciona-se açúcar.

Com ovo

Preparar um recheio substancioso e saboroso de batata com ovos não é difícil.

Cozinhe dois ovos até ficarem firmes, descasque, corte em cubos. Em 0,5 kg de purê de batata, adicione 2 colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta. Adicione os ovos cozidos, misture.

O recheio é adequado para pastéis fritos e assados.

Com torresmos

O destaque deste recheio é o aroma defumado que os pedaços crocantes de bacon frito proporcionam.

Ingredientes:

• 100 g de toucinho salgado ou fresco;
• 500 g de purê de batata;
• 1 colher de sopa de óleo;
• dois ovos;
• pimenta, sal.

Como preparar:

1. Corte o bacon em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira com uma colher de óleo vegetal. Frite em fogo baixo até que os cubos de toucinho parem de diminuir de tamanho. Para que o bacon fique crocante, aumente o fogo brevemente.
2. No purê, bata dois ovos crus.
3. Retire os torresmos prontos com uma escumadeira, adicione à batata, misture.

Para que os pastéis fiquem macios e o recheio suculento, além dos torresmos, adicione ao purê uma parte da gordura derretida.

Com salsicha

Para um recheio apetitoso e aromático, você precisará de:

• 400 g de purê de batata temperado com manteiga;
• uma cebola;
• 200 g de qualquer salsicha cozida;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;

Corte a salsicha e a cebola em cubos. Frite em uma frigideira, misture com o purê de batata.

O cheiro de pastéis fritos e assados enche a casa de calor e aconchego, reúne toda a família à mesa e convida a conversas sinceras. Muitos outros alimentos favoritos combinam com o recheio de batata. Se usar a criatividade e experimentar, é possível criar sua própria receita original, que os entes queridos apreciarão.