Sapodilla: o que é essa fruta e quais seus benefícios

A sapodilla (outro nome — lamute) cresce em climas quentes. Esta fruta é um tanto exótica para as nossas regiões. Muitas pessoas nunca ouviram falar dessa fruta e não sabem como ela é. Essas pessoas estão perdendo muito, pois a grande maioria se apaixona por esse sabor suave e textura macia após a primeira degustação. Claro, é importante que a sapodilla esteja madura.

O que é essa fruta

A sapodilla — é o fruto da árvore perene de mesmo nome da família Sapotaceae. A árvore pode atingir até 30 metros de altura, e de substâncias em seu tronco se extrai látex e a base da goma de mascar.

O fruto em si atinge 10-15 cm de diâmetro e tem formato redondo ou oval. Externamente é coberto por uma casca fina e marrom, e internamente — polpa macia amarela ou laranja e uma pequena semente. Na aparência, o fruto com casca lembra um pouco uma batata.

O sabor da fruta pode ser comparado ao caqui ou à pera. Frutos verdes têm propriedades adstringentes. A sapodilla madura deve ser doce e moderadamente macia. O fruto muito maduro fica enjoativo.

Onde cresce

A origem da fruta é o sul do México. Mais tarde, a planta foi cultivada na Índia, Paquistão, Vietnã, Malásia, trópicos americanos, Sri Lanka e Ilhas Filipinas.

A árvore perene frutifica uma vez por ano, porém em diferentes regiões a época da colheita ocorre em períodos distintos, graças ao que os frutos da sapodilla podem ser encontrados à venda durante todo o ano.

Composição

Em 100 g de polpa de sapodilla há 83 kcal. A fruta não contém colesterol. Também em sua composição química podemos encontrar:

• 1.1 g de gorduras;
• 20 g de carboidratos;
• 0.4 g de proteínas;
• 5 g de fibras alimentares.

Quanto à quantidade de vitaminas e minerais por 100 g, o quadro é o seguinte:

• 193 mg de sódio;
• 12 mg de potássio;
• 21 mg de cálcio;
• 14.7 mg de vitamina C;
• 12 mg de magnésio;
• 0.8 mg de ferro;
• 60 UI de vitamina A.

Quais os benefícios da fruta sapodilla

1. A fruta contém uma grande quantidade de glicose e carboidratos, o que a torna um produto de alto valor energético. É um café da manhã fresco ideal antes do dia de trabalho e um lanche para atletas.
2. Rica em vitaminas e minerais, a fruta fortalece o sistema imunológico. O consumo regular de sapodilla tem um efeito positivo na condição da pele, unhas e cabelos. E a grande quantidade de látex natural, cálcio, tanino e fibras vegetais torna o processo de mastigação da sapodilla muito benéfico para os dentes e a higiene bucal.
3. Esta fruta é uma bomba de vitaminas para mulheres grávidas e lactantes devido ao seu alto teor de carboidratos e micronutrientes.
4. O consumo desta fruta beneficia o sistema nervoso, ajudando a tornar-se mais calmo e resistente ao stress.
5. A vitamina A ajuda a manter a visão sempre em ordem.
6. O potássio e o magnésio são recomendados para pessoas com hipertensão, por isso a deliciosa sapodila terá um efeito benéfico sobre elas.
7. Aumenta os níveis de hemoglobina e melhora a absorção de ferro.
8. Em caso de diarreia, pode-se comer um ou vários frutos. É preferível que estejam ligeiramente verdes, pois assim as suas propriedades adstringentes serão máximas.
9. As substâncias contidas na polpa ajudam a normalizar o funcionamento da glândula secretora do estômago. Isto ajuda a melhorar a digestão e a estabilizar o peso.
10. Este fruto possui propriedades diuréticas, ajudando a eliminar cálculos renais.
11. O lamute também é valorizado pelas suas propriedades anti-inflamatórias e antifúngicas. É benéfico consumi-lo em caso de imunidade enfraquecida, doenças virais e resfriados.
12. Os antioxidantes e o retinol presentes no fruto podem combater as células cancerígenas. Assim, o consumo regular dos frutos ou do sumo fresco pode prevenir o cancro.

Que mal pode causar

Os frutos exóticos podem provocar uma reação alérgica, por isso não se deve consumir uma grande quantidade destes frutos de uma só vez. Primeiro, é melhor comer 2-3 frutos e verificar se o organismo reage bem.

Não há contraindicações propriamente ditas, mas deve ser consumido com cautela nas seguintes situações:

1. Diabetes. Como o fruto contém uma grande quantidade de açúcar, as pessoas com diabetes ou predispostas a desenvolvê-la devem ter cuidado para não desencadear uma crise.
2. No combate ao excesso de peso ou tendência à obesidade. Esta fruta tem alto valor calórico.
3. Não se deve consumir lamute em caso de intolerância individual. Estão em risco todos aqueles que têm reações alérgicas ao comer maçãs, bananas, kiwis, tangerinas e laranjas. Recomenda-se a todos os principiantes que tenham cuidado e que comecem a consumir a fruta em pequenas doses.
4. Deve-se excluir a sapodila da dieta de crianças com menos de três anos para evitar reações alérgicas.

Não se deve abusar do lamute se não tiver a certeza da sua maturação.

Como comer sapodilla corretamente

Se o fruto estiver realmente maduro, pode comê-lo como um abacate: cortar ao meio, retirar os caroços e extrair a polpa com uma colher de chá. Também pode remover a casca não comestível e simplesmente morder pedaços da metade inteira.

Importante! Antes de consumir, a fruta deve ser lavada em água morna.

O que se pode preparar com sapodilla

A saborosa polpa da sapodila já é uma sobremesa autossuficiente. Além disso, pode ser temperada com suco de limão ou lima.

A principal aplicação culinária são sobremesas, iogurtes e smoothies. Geleias e compotas também têm bom sabor. Nas regiões de cultivo, pode-se experimentar vinho de sapodila.

Lamute combina perfeitamente com frutos do mar e até com carne! O sabor é interessante e requintado. É muito simples preparar um molho que combina com peixe ou camarão: basta triturar a polpa no liquidificador, despejar água fervente e cozinhar por 20-30 minutos com temperos, sal e açúcar a gosto.

Para preparar uma porção de smoothie, será necessário 1 fruta (200-250 g) e cerca de 50 g de groselha preta. Também pode adicionar mel a gosto. Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira por algumas horas.

Salada

Para preparar uma salada com sapoti, você precisará de:

• 2 maçãs verdes.
• 2 tangerinas.
• 3 sapotis.
• Queijo Adigue 120 g.
• Suco de limão 3 colheres de sopa.
• Azeite de oliva 3 colheres de sopa.
• Vinagre de vinho 2 colheres de sopa.

Corte as maçãs verdes e o sapoti em cubos, divida as tangerinas em gomos. Misture tudo em uma tigela, adicione o queijo Adigue ralado, o suco de limão, o vinagre de vinho e o azeite de oliva.

Bolinhos

As panquecas de sapoti são um ótimo lanche para acompanhar chá ou café. Também podem ser servidas no café da manhã ou para visitas inesperadas.
Descascar e retirar as sementes de 5 frutas, depois ralar em um ralador fino. Em seguida, adicionar 200 g de farinha, 1 ovo, 3 colheres de sopa de creme de leite. Frite em óleo vegetal dos dois lados.

Geleia

Para preparar a geleia, serão necessários 5 kg de frutas. Elas devem ser descascadas e cortadas, depois cobertas com 1,5 kg de açúcar e deixadas descansar por uma hora e meia. Quando o suco escorrer, amasse as frutas e misture. Despeje a mistura de 300 ml de água, 7 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de mel sobre a massa, depois leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de uma hora.

Sapodilla em conserva

Para a conserva, frutas inteiras ou cortadas são adequadas. Não é necessário descascá-las. Basta lavar as frutas, cobri-las com água e deixar descansar por cerca de duas horas.

Para preparar a marinada, ferva 10 litros de água, adicione cerca de 2,5 kg de açúcar e um pouco de sal. Coloque as frutas hidratadas em um barril de madeira e despeje a marinada. Cubra com uma tampa de madeira e deixe sob um peso grande em um ambiente com temperatura não superior a 18°C. As frutas são armazenadas assim por 2 semanas.

Uso na medicina popular

O sapoti é mais amplamente utilizado na medicina popular dos países onde cresce, já que é difícil encontrá-lo nos países da CEI. Aqui, as pessoas preferem apreciá-lo como uma iguaria em vez de usá-lo para tratamento.

No entanto, cultivar a árvore em casa oferece mais possibilidades. Com as folhas e a casca, é possível preparar uma decocção antibacteriana que trata problemas como pressão alta, febre e distúrbios intestinais.

A pasta ou um pequeno pedaço da polpa pode ser aplicado na área queimada da pele — isso ajuda na cicatrização. A polpa da fruta também combate muito bem a pele seca, eczema e infecções fúngicas.

Aplicações na indústria e cosmetologia

Da madeira da sapodilla, especialistas extraem em escala industrial o chamado látex leitoso, e a partir dele, por sua vez, produzem chicle e borracha. Aliás, antigamente o chicle era usado na produção de goma de mascar, pois era ele que dava elasticidade a esse produto. Atualmente, quase não é mais usado para esse fim, tendo sido substituído por bases sintéticas.

A cada três anos, coleta-se a seiva leitosa da planta. Para isso, são feitos cortes profundos especiais na casca. Isso é semelhante à coleta de seiva de bétula que conhecemos. Junto aos cortes, colocam-se recipientes destinados à coleta do líquido, que quase imediatamente engrossa. Após a coleta, a seiva é transportada diretamente para a usina de processamento.

Das sementes dessa planta, extrai-se até mesmo um óleo, que é amplamente utilizado na cosmetologia e até mesmo para fins medicinais. É adequado para peles problemáticas, o óleo ajuda a combater inflamações, sendo eficaz contra dermatite. Quanto ao uso na cosmetologia, esse produto é adicionado a xampus, máscaras, produtos de massagem, além de bálsamos e até mesmo composições de perfumes.

Uma das receitas de cosmetologia que pode ser feita em casa: misturar óleo de bardana e óleo de sapodilla em proporções iguais. Adicionar mel, creme de leite espesso e gema para tornar a máscara mais nutritiva. Aplicar no couro cabeludo e cobrir com uma compressa por 20 minutos. A receita é adequada para hidratar e nutrir a pele.

Como escolher a fruta corretamente

Essa fruta exótica quase não resiste ao transporte, por isso é muito difícil encontrá-la em supermercados russos e ucranianos. A fruta madura conserva-se na geladeira por no máximo uma semana, e em temperatura ambiente — de 2 a 3 dias. Quando a fruta estraga, seu cheiro e sabor tornam-se desagradáveis, e então começa a apodrecer e entra em processo de fermentação.

Na sapodilla verde, observa-se um teor bastante elevado de tanino e látex, por isso não é recomendado comer esse fruto. Essas substâncias conferem um sabor adstringente e amargo à fruta. Raramente amadurece por conta própria. Portanto, só é possível sentir o sabor ideal do fruto nos locais onde ele é cultivado.

Se você estiver nos países onde essa fruta é cultivada e decidir comprá-la, deve prestar atenção aos seguintes indicadores:

1. A casca deve estar bem aderida ao fruto.
2. Não deve haver nenhum sinal, mesmo que parcial, de podridão, a superfície deve estar sem danos ou rachaduras.
3. Se ao pressionar a fruta ela estiver muito dura — o fruto está verde. Se estiver muito mole – está passado.

Como cultivar sapodilla

Em regiões frias, como se sabe, a árvore não se adapta ao ar livre, mas em condições domésticas ainda é possível cultivá-la.

As sementes são retiradas do fruto fresco e deixadas por um dia em água morna, depois são plantadas em solo que deve estar úmido, mas não encharcado. Coloque este recipiente no lugar mais ensolarado. Os brotos devem aparecer em algumas semanas e, quando atingirem 8-12 centímetros de altura, devem ser transplantados novamente. Para isso, um vaso de tamanho médio é ideal, pois permite que o sistema radicular se desenvolva o suficiente.

Durante o período de floração, que começa apenas no 4º ao 6º ano, é necessário ajudar a planta na polinização, transferindo o pólen de uma flor para outra usando uma luva de pano.

Curiosidades

1. Uma árvore adulta pode produzir até 3 mil frutos por ano.
2. Embora a planta seja nativa da América do Sul, é mais comum na Tailândia. Aliás, de setembro a janeiro é possível encontrar a fruta ao menor preço.
3. Para aliviar a diarreia, podem ser usados não apenas frutos verdes, mas também o extrato das sementes, preparando uma decocção. Também se prepara uma decocção antipirética e antidissentérica a partir da casca.
4. Outro nome alternativo é batata arbórea. Também podem ser encontrados os nomes acha ou fruto da árvore do óleo. Na América Latina, a fruta é mais conhecida como chicu ou chica.
5. A árvore sapodilla pertence à família das sapotáceas. Este gênero de plantas e arbustos sempre-verdes cresce principalmente em países tropicais e produz muita madeira útil e frutos.

Foto da sapodilla