Peixe tilápia: descrição, propriedades benéficas, receitas de preparo

A família das tilápias recebeu seu nome científico (lat. Tilapia) apenas no século XIX, embora a humanidade já as conhecesse há muito tempo. Segundo lendas, os cinco peixes bíblicos que alimentaram 5000 pessoas eram precisamente eles. Às vezes, a tilápia é chamada de peixe de São Pedro. As primeiras menções escritas sobre esta representante da família dos ciclídeos datam dos tempos do Antigo Egito, onde era pescada no baixo Nilo.

Tilápia: que tipo de peixe é, como se parece e onde se encontra

Tilápia — é um peixe muito incomum. É considerada de água doce, mas pode viver e se reproduzir em água salgada, por isso às vezes é chamada de galinha do mar. Embora sua terra natal sejam os trópicos quentes, a tilápia é capaz de existir em baixas temperaturas de 10–15°C. A falta de oxigênio na água também não assusta este peixe. Algumas variedades de Tilapia são apreciadas pelos aquaristas, pois os representantes desta família desenvolvem facilmente reflexos condicionados bastante complexos e são capazes de reconhecer o dono.

Como é

Com seu corpo achatado lateralmente, a tilápia lembra o linguado. Na cabeça, estão localizados grandes olhos âmbar-dourados e uma boca grande. Em média, seu comprimento é de cerca de 35-50 cm com altura de 15–17 cm. Os exemplares adultos geralmente pesam cerca de dois quilos, mas existem indivíduos maiores. As escamas grandes, bem aderidas à pele, têm um tom prateado. Algumas espécies têm manchas vermelhas ou verdes.

Onde se encontra

Os ictiólogos consideram a África Oriental como o lar da tilápia. O maior representante desta família, vivendo em condições naturais, é encontrado na região do Lago Malawi. Muitas centenas de anos atrás, o peixe se espalhou para os territórios da Síria, Jordânia e Israel. E no século XIX, expedições francesas o trouxeram para o Sudeste Asiático. No território da antiga União Soviética, começou a ser cultivado em lagos de resfriamento de instalações industriais, de onde entrou em corpos d'água naturais.

Graças à rusticidade deste peixe, os agricultores se interessaram por ele. Atualmente, ocupa o segundo lugar em cultivo industrial, atrás apenas da carpa. É cultivado na Ásia Central e Sudeste, África, América Latina, EUA, Europa. Na economia da China, a exportação de tilápia desempenha um papel importante.

Do que se alimenta

O benefício da criação deste peixe também se deve à sua onivoria. Ele aprecia alimentos vegetais: plâncton, algas e outras plantas aquáticas. Mas, se houver escassez, passa facilmente a se alimentar de origem animal. A tilápia também não recusa sedimentos do fundo.

Devido a essa falta de seletividade, este peixe é às vezes chamado de peixe-lixo.

Espécies

Conhecem-se cerca de cem espécies diferentes de tilápias. Na maioria das vezes, esse termo é usado como nome genérico para os peixes ciclídeos pertencentes à família Tilapia. Mas a classificação é dificultada pelo surgimento de vários híbridos, devido à capacidade desses representantes do reino subaquático de realizar cruzamentos interespecíficos.

Na produção industrial, são utilizadas apenas quatro espécies ou seus híbridos. A de crescimento mais rápido é a nilótica. A moçambicana, a vermelha e a azul são valorizadas pela alta adaptação a baixas temperaturas e pela aparência comercial.

Composição e valor calórico

A tilápia é valorizada como fonte de proteína, que também é barata e tem sabor semelhante ao de frango. Em 100 gramas do produto, contém 20,1 g de proteína, 1,7 g de gorduras. O valor nutricional varia conforme a espécie e fica entre 96 e 120 kcal.

A composição química do peixe é impressionante. Em cem gramas da parte comestível, encontra-se:

Vitaminas:

• B1 (tiamina) – 0,041 mg.
• B2 (riboflavina) – 0,063 mg.
• B3 (PP, ácido nicotínico) – 3,903 mg.
• B4 (colina) – 42,5 mg.
• B5 (ácido pantotênico) – 0,487 mg.
• B6 (piridoxina) – 0,162 mg.
• B9 (ácido fólico) – 24 µg.
• B12 (cobalamina) – 1,58 µg.
• D (calciferol) – 3,1 µg.
• D3 (colecalciferol) – 3,1 µg.
• E (alfa tocoferol) – 0,4 mg.
• K (filoquinona) – 1,4 µg.

Macronutrientes:

• Potássio (K) – 302 mg.
• Cálcio (Ca) – 10 mg.
• Magnésio (Mg) – 27 mg.
• Sódio (Na) – 52 mg.
• Enxofre (S) – 200,8 mg.
• Fósforo (P) – 170 mg.

Microelementos:

• Ferro (Fe) – 0,56 mg.
• Manganês (Mn) – 0,037 mg.
• Cobre (Cu) – 75 µg.
• Selênio (Se) – 41,8 µg.
• Zinco (Zn) – 0,33 mg.

Aminoácidos essenciais:

• Arginina – 1,277 g.
• Valina – 0,97 g.
• Histidina – 0,47 g.
• Isoleucina – 0,93 g.
• Leucina – 1,603 g.
• Lisina – 1,81 g.
• Metionina – 0,593 g.
• Treonina – 0,95 g.
• Triptofano – 0,21 g.
• Fenilalanina – 0,81 g.

Aminoácidos não essenciais:

• Alanina – 1,22 g.
• Ácido aspártico – 2,297 g.
• Glicina – 1,043 g.
• Ácido glutâmico – 3,213 g.
• Prolina – 0,757 g.
• Serina – 0,813 g.
• Tirosina – 0,68 g.
• Cisteína – 0,22 g.
• Esteróis (colesterol) – 50 mg.

Ácidos graxos saturados:

• Mirístico – 0,053 g.
• Palmítico – 0,424 g.
• Esteárico – 0,107 g.

Ácidos graxos monoinsaturados:

• Palmítico – 0,099 g.
• Oleico (ômega-9) – 0,379 g.
• Gadoleico (ômega-9) – 0,02 g.

Ácidos graxos poli-insaturados:

• Linoleico – 0,158 g.
• Linolênico – 0,033 g.
• Estearidônico (Ômega-3) – 0,003 g.
• Eicosadienoico (Ômega-6) – 0,003 g.
• Eicosatrienoico – 0,01 g.
• Araquidônico – 0,023 g.
• Eicosapentaenoico (EPA) – 0,005 g.

E também Ômega-3 – 0,17 g e Ômega-6 – 0,194 g.

Quão benéfica é a carne de tilápia

O benefício do consumo da carne de tilápia é difícil de superestimar.

Benefícios gerais

1. O peixe contém uma proteína essencial para o ser humano. Ela participa de praticamente todos os processos do organismo, é necessária para a formação de massa muscular e serve como material de construção para as células. Cem gramas de filé deste peixe contêm cerca de 22% da ingestão diária recomendada de proteína para um adulto.
2. O selênio, juntamente com os antioxidantes, previne o desenvolvimento de tumores malignos, combate os radicais livres ativos e reduz o risco de estresse oxidativo.
3. Os ácidos graxos beneficiam o funcionamento do cérebro. E o selênio protege o cérebro contra epilepsia, doença de Alzheimer e Parkinson.
4. O ômega-3 normaliza a pressão arterial, previne infarto e derrame, e reduz o risco de desenvolvimento de aterosclerose.
5. Incluir tilápia na dieta semanal contribui para o funcionamento normal da glândula tireoide.

Para mulheres

1. Nas mulheres, a carne deste peixe reduz o risco de câncer de mama. Sob alta carga mental, melhora o funcionamento do cérebro, ajuda na concentração e melhora a memória.
2. Os antioxidantes, junto com o tocoferol, ajudam a pele a manter uma aparência saudável e jovem, melhorando sua cor e conferindo brilho.
3. Em situações de estresse, a composição química única da tilápia ajuda a restaurar o sistema nervoso, normaliza o sono e equilibra o estado psicoemocional.

Para homens

1. O consumo regular deste peixe ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue, eliminando o risco de formação de placas de colesterol.
2. A composição mineral do produto beneficia o funcionamento do sistema geniturinário e aumenta a potência.
3. O alto teor de proteína é benéfico para altas cargas físicas, inclusive para a prática de esportes. O fósforo e o potássio garantem a resistência óssea.

Durante a gravidez

Os médicos recomendam consumir tilápia 2 a 3 vezes por semana. A proteína de fácil digestão ajudará na formação do feto. As vitaminas, micro e macronutrientes presentes na carne do peixe auxiliarão no desenvolvimento adequado do cérebro e do sistema nervoso, além de apoiar a imunidade da futura mãe. O ferro prevenirá a anemia pós-parto.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, a segurança dos alimentos consumidos pela mãe para o bebê é primordial. Os pediatras aconselham consumir tilápia durante a lactação, limitando-se a um pequeno pedaço de cerca de 50 gramas por dia, duas a três vezes por semana. Para evitar danos, o produto deve ser comprado apenas de vendedores confiáveis, sem hesitar em pedir o certificado de qualidade.

O alto teor de proteínas em sua carne promove o rápido crescimento e desenvolvimento do bebê, e ajuda a mãe a se recuperar após o parto. O fósforo contribui para a formação do esqueleto ósseo da criança. Os ácidos graxos favorecem o funcionamento normal do sistema nervoso.

A tilápia deve ser introduzida na dieta da mãe somente quando o bebê completar um mês de idade. Na primeira vez, coma um pequeno pedaço de no máximo 20 gramas na primeira metade do dia e observe atentamente o estado do bebê. Se não houver problemas intestinais ou erupções na pele, a porção pode ser aumentada.

Para crianças

A carne da tilápia é muito macia e praticamente sem espinhas pequenas. Portanto, se a criança não tem alergia a peixe, ela pode ser incluída no cardápio infantil a partir do oitavo mês de vida, após consultar o pediatra. No início, pode-se oferecer purê de peixe de no máximo uma colher de chá por dia para identificar possíveis reações alérgicas. Crianças mais velhas adoram hambúrgueres feitos com este peixe.

A tilápia é totalmente absorvida pelo organismo e contribui para o fortalecimento dos ossos, melhora a função cerebral, a memória, aumenta a concentração e fortalece o sistema imunológico.

Benefícios da tilápia na perda de peso

Desejando perder peso, a maioria das pessoas procura aumentar a ingestão de proteínas e reduzir os carboidratos. A tilápia será uma escolha ideal nessa dieta. A carne deste peixe tem sabor semelhante ao peito de frango, por isso dificilmente causará rejeição, mesmo entre aqueles que não gostam de frutos do mar.

Ao selecionar os pratos, é necessário considerar que o valor calórico depende diretamente do método de preparo. Portanto, é melhor evitar tilápia frita e preferir cozida ou no vapor. Como acompanhamento, arroz integral, legumes frescos ou cozidos são excelentes opções. À noite, você pode consumir uma salada de peixe.

Se durante a dieta a pessoa começa a praticar exercícios intensos, o consumo de tilápia ajuda a manter o tônus muscular.

Pode-se comer tilápia em caso de doenças

A tilápia tem muito poucas contraindicações. Mas, de qualquer forma, aqueles que sofrem de doenças crônicas devem seguir duas regras:

1. Antes de incluir este peixe na dieta, você deve consultar seu médico.
2. Não inclua tilápia no cardápio diário. Os pratos de frango do mar são suficientes para consumir duas vezes por semana.

No diabetes mellitus

Sem produtos de peixe, o cardápio de pessoas com diabetes é considerado incompleto. Mas é necessário escolher apenas aqueles tipos com teor mínimo de gordura. Portanto, a tilápia pode se tornar um produto indispensável. Sua proteína é rica em vitaminas e micro e macronutrientes. Eles melhoram o metabolismo e promovem a renovação celular. Os médicos recomendam este peixe para a prevenção de doenças cardiovasculares.

O sabor, que lembra carne de frango, ajudará a diversificar agradavelmente a dieta habitual.

Importante: índice glicêmico da tilápia — 0 unidades

Na gastrite

Em doenças como a gastrite, é importante que não haja um grande intervalo entre as refeições. Portanto, o peixe magro se torna indispensável na dieta. Ele é bem absorvido, não irrita o trato gastrointestinal e contribui para a recuperação da mucosa do estômago. Especialmente, será benéfico para aqueles com função secretora aumentada.

Mas não se pode esquecer que apenas a tilápia preparada corretamente pode trazer benefícios. Durante a exacerbação da doença, são recomendados pratos cozidos ou no vapor. Pode-se assar o filé em papel alumínio ou em saco de forno.

Na pancreatite

A dieta para pancreatite requer uma reflexão cuidadosa. Só se pode escolher pratos que não irritem o pâncreas. O benefício da tilápia nesta doença é indubitável. Ela ajuda:

• Normalizar o metabolismo.
• Reduzir o nível de colesterol ruim no sangue.
• Contém vitaminas lipossolúveis em sua composição.

Não se pode esquecer que só se pode comer o peixe no mínimo uma semana após o fim da crise aguda. Neste período, apenas pratos cozidos no vapor são permitidos. Após mais 7 dias, pode-se incluir tilápia assada na dieta.

Mesmo durante um longo período de remissão, os médicos não recomendam comer peixe mais de uma vez por semana. Pode-se combiná-lo com cereais.

Na gota

O objetivo da dieta para gota é estabilizar o funcionamento do organismo do paciente, normalizar o metabolismo das purinas e reduzir o nível de uratos no sangue. Muitos frutos do mar e peixes gordurosos tornam-se inacessíveis. A tilápia é uma rara exceção, mas apenas se for capturada na natureza em águas ecologicamente limpas. Isso porque em fazendas que criam esta espécie de peixe em escala industrial, muitas vezes a alimentam com produtos de soja ou milho.

Mas mesmo com total certeza da alta qualidade do produto, não se deve abusar dele. Preparada duas vezes por mês com a menor quantidade de gorduras, a tilápia ajudará a diversificar a dieta.

Malefícios e contraindicações

Apesar do benefício indiscutível, é preciso considerar que em alguns casos é contraindicado comer tilápia. Esses casos incluem:

• Intolerância individual.
• Asma brônquica.
• Doenças articulares.
• Predisposição alérgica a peixes e frutos do mar.

Devido ao fato de a tilápia ser onívora, alguns agricultores inescrupulosos adicionam hormônios e antibióticos à ração. Portanto, ao comprar peixe de terceiros ou de fabricantes não verificados, corre-se o risco de causar sérios danos à própria saúde.

A tilápia capturada na natureza pode ter se alimentado de vários resíduos e produtos químicos. Portanto, só se pode cozinhá-la se houver certeza de que foi capturada em uma área ecologicamente limpa.

Como escolher e armazenar o peixe

Ao escolher a tilápia, é preciso observar sua aparência:

1. O peixe não eviscerado deve ter escamas intactas de tom prateado pálido e barbatanas longas.
2. A carcaça deve exalar um cheiro de frescor de rio. Se sentir cheiro de produtos químicos, medicamentos ou aroma muito forte, deve-se recusar a compra. Provavelmente, o peixe foi alimentado com substâncias proibidas.
3. O filé congelado, de acordo com os padrões, deve ser de cor rosa pálido.
4. No peixe resfriado, os olhos são transparentes e brilhantes.

É melhor colocar o peixe congelado imediatamente no congelador. A carcaça resfriada pode ser armazenada na geladeira por no máximo três dias. Se o peixe descongelar, deve-se cozinhá-lo. Não se pode colocá-lo novamente no congelador.

Recomendações para o consumo de tilápia

Apesar dos inúmeros mitos sobre os danos deste peixe devido à sua onivoria, não é tão grave. A maioria deles decorre do desconhecimento dos processos biológicos.

Quase todas as substâncias tóxicas que entram no peixe se concentram no fígado, que tem a função protetora natural. Por isso, é necessário eviscerar, limpar e lavar cuidadosamente o peixe inteiro em água corrente. Já o congelado basta colocar na geladeira por um dia e depois começar a preparar.

Como preparar filé de tilápia: receitas

No forno

Filé de tilápia assado em papel alumínio
Ingredientes: 4 filés descongelados, 1 limão, 4 colheres de sopa de maionese, raiz-forte, alho, ervas, sal, pimenta.

Modo de preparo passo a passo: forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés de peixe, polvilhe com sal, pimenta e alho bem picado. Feche tudo cuidadosamente. Preaqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 20 a 25 minutos. Para preparar o molho, descasque o limão e triture a casca com um liquidificador. Adicione à maionese a raiz-forte, as ervas finamente picadas e uma colher de chá da casca de limão triturada. Misture tudo. Antes de servir, regue o peixe pronto com suco de limão. Sirva o molho separadamente.

Tilápia com tomates
Ingredientes: 400 gramas de filé de peixe, 1 quilo de tomates, 40 ml de suco de limão, 80 gramas de queijo duro, óleo vegetal, sal, tempero para peixe.

Modo de preparo passo a passo: corte o filé em tiras, regue com suco de limão, salpique sal e especiarias. Corte os tomates ao meio e, cuidadosamente para não danificar a casca, retire a polpa. Enrole as tiras de tilápia em forma de rolinhos e coloque-as nas metades vazias dos tomates. Coloque o aperitivo em uma forma de forno untada com óleo. Polvilhe tudo com queijo ralado e asse a 200°C por cerca de 25 minutos. O prato é frequentemente usado para coquetéis ou mesas festivas.

Na frigideira

Filé de peixe frito em massa
Ingredientes: 4 filés de tilápia descongelados, 150 gramas de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta, ervas.

Modo de preparo passo a passo: bata o ovo com um garfo ou liquidificador. Em um recipiente largo, misture a farinha com sal e pimenta. Mergulhe os filés cortados em porções no ovo e depois empane na farinha. Frite o peixe em óleo vegetal bem quente de cada lado por 8 a 10 minutos até dourar. Sirva com legumes refogados ou arroz.

Tilápia frita com legumes
Ingredientes: 3 filés de tilápia, 2 pimentões, 2 cebolas, limão-tahiti, 400 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, curry, açúcar, ervas, sal.

Modo de preparo passo a passo: divida os filés em pedaços, corte os pimentões em tiras e as cebolas em meias-luas. Esprema o suco do limão-tahiti em um recipiente separado. Em fogo alto, refogue a cebola e o pimentão, adicione o curry, as ervas, despeje o leite de coco e tempere com sal. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o peixe e cozinhe por alguns minutos, depois vire os pedaços de filé. Quando a tilápia estiver pronta, regue com o suco de limão-tahiti. Sirva com acompanhamento.

Na panela elétrica

Tilapia Picante
Ingredientes: 600 gramas de filé de peixe, 2 cebolas médias, 1 cenoura, 300 ml de creme de leite, 100 gramas de qualquer queijo duro, 2 colheres de sopa de suco de limão, sal, especiarias, óleo vegetal.

Receita passo a passo: corte o filé de tilápia em pedaços porcionados. Descasque e rale a cenoura. Pique a cebola finamente. Na panela elétrica, coloque óleo vegetal e refogue os legumes no modo 'fritar' até dourarem. Adicione o peixe, 200 ml de creme de leite, sal e especiarias a gosto. Misture tudo e selecione o modo 'assar' por 30 minutos. Após o sinal de fim de cozimento, coloque o restante do creme de leite e o queijo ralado. Cozinhe no mesmo modo por mais 15 minutos. Sirva com legumes frescos ou arroz.

No micro-ondas

Peixe com Abobrinhas
Ingredientes: 600 gramas de filé de tilápia, 1 abobrinha média, 3 tomates, 50 gramas de queijo processado, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de molho de soja clássico, ervas, sal, pimenta-do-reino moída.

Receita passo a passo: corte a tilápia em pedaços, regue com suco de limão, tempere com sal e pimenta. Corte a abobrinha e os tomates em rodelas. Em uma forma refratária, disponha camadas de peixe, abobrinha e tomates, regue com molho de soja. Tampe a forma e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência de 800 W. Retire, polvilhe com ervas, coloque fatias de queijo por cima e leve ao micro-ondas por mais 5 minutos. Sirva como prato principal.

Na vaporeira

Tilapia Dietética no Vapor
Ingredientes: 400 gramas de filé de peixe descongelado, 1 limão, 250 ml de água, tempero seco para peixe.

Receita passo a passo: em um prato, misture sal e especiarias e passe os pedaços de tilápia nessa mistura. Aqueça a panela a vapor e coloque o filé. Corte o limão em rodelas finas e coloque sobre o peixe. Tempo de cozimento cerca de 17–20 minutos, depois deixe descansar por mais cinco minutos. Sirva com acompanhamento de legumes.

Na grelha elétrica

Petisco Mexicano de Tilápia com Cogumelos
Ingredientes: 2 tortilhas prontas, 2 filés de tilápia, 150 gramas de qualquer queijo duro, meia cebola, ½ pimentão vermelho doce, 300 gramas de cogumelos frescos ou congelados, 3 colheres de sopa de molho de soja clássico, 1 colher de sopa de óleo de milho, sal.

Receita passo a passo: descongele o filé e os cogumelos, se estiverem congelados, com antecedência. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os cogumelos picados por cerca de 5 minutos em fogo médio. Descasque e corte o pimentão em tiras. Adicione aos cogumelos, regue com molho de soja, adicione cerca de 0,5 colher de chá de sal, misture e frite por mais 5 minutos. Tempere o filé de tilápia com sal dos dois lados e grelhe na grelha elétrica no modo superior e inferior, grelha moderada, por 5 minutos. Distribua os pães na tábua e coloque cerca de metade do queijo ralado no centro de cada um. Adicione os cogumelos, o filé grelhado e polvilhe com o restante do queijo. Dobre as bordas dos pães e pressione as laterais para que não se desabrem. Grelhe o sanduíche quente mexicano até que apareçam listras douradas da grelha. A quesadilla está pronta. Antes de servir, pode cortar em várias partes.

Como fazer hambúrgueres de peixe de tilápia

Receita de bolinhos de peixe com arroz
Ingredientes: 1/3 xícara de arroz, 700 gramas de filé de peixe, 1 ovo de galinha, 2 fatias de pão de forma, sal, pimenta-do-reino moída, ervas, farinha de rosca.

Receita passo a passo: lave o arroz, cozinhe em água salgada e deixe esfriar. Passe o filé de tilápia descongelado no moedor de carne. Adicione o ovo à carne moída, sal e pimenta a gosto. Mergulhe o pão em água morna ou leite por alguns minutos, depois esprema a água e misture a polpa com a carne moída. Adicione as ervas picadas e o arroz cozido à mistura. Misture até obter uma massa homogênea. Molde os bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal até dourar.

Sopa de tilápia: receita

Ingredientes: 5 filés de peixe, 6 batatas médias, 2 cenouras médias, 2 cebolas, 1 pimentão, 2 colheres de sopa de ketchup, óleo vegetal, pimenta-do-reino em grãos, folha de louro, sal.

Receita passo a passo: corte o filé de tilápia em pedaços pequenos e coloque em água fervente com sal. Enquanto cozinha, pique finamente a cebola e a cenoura e refogue em fogo médio. Lave, descasque e corte a batata e o pimentão em cubos. Deixe o peixe ferver por 10 minutos, adicione a batata na panela. Após mais 5 minutos, adicione o pimentão, a pimenta em grãos e a folha de louro. Após 10 minutos, adicione o refogado e o ketchup. Após 10 minutos, desligue o gás, tampe a panela e deixe descansar por um tempo. Antes de servir, coloque ervas picadas no prato.

Perguntas e respostas

Tilápia e pangasius: são a mesma coisa?

Esses peixes pertencem a famílias diferentes. O pangasius pertence à família dos bagres, enquanto a tilápia pertence aos ciclídeos. Mesmo na aparência, não podem ser confundidos. O pangasius, grande, de cor cinza escuro com ventre prateado, às vezes é chamado de bagre-tubarão, devido à sua semelhança externa com essa temível predadora. Um adulto pode crescer até um metro e meio e pesar mais de 40 quilos. A tilápia, em comparação, parece uma miniatura.

Esses peixes são confundidos devido à sua carne de sabor suave. Se necessário, na receita podem ser substituídos um pelo outro sem medo de estragar o sabor do prato.

Tilápia: peixe gordo ou não?

Esta representante da família dos ciclídeos é considerada um peixe de baixo teor de gordura. Em 100 gramas do produto há apenas 1,7 gramas de gordura.

Há muitos ossos no peixe?

A tilápia é considerada um peixe com poucas espinhas. Se o filé for separado corretamente, seu peso será de cerca de 35–40% do peso total do peixe, enquanto, por exemplo, o bacalhau tem apenas 20-25%.

Pode-se comer a pele?

Não há dados científicos de que a pele do peixe contenha muitas substâncias nocivas. Portanto, comê-la ou não é uma questão de gosto de cada pessoa.

Por que a tilápia cheira a amônia?

A tilápia fresca de qualidade não deve ter cheiro de amônia. Ela possui um aroma leve e específico, que é fácil de eliminar se adicionar um pouco de suco de limão durante o preparo.

Se ainda assim sentir um cheiro, mesmo que pequeno, não natural para este tipo de peixe, não deve ser consumido nem dado a animais domésticos.

Quanto custa a tilápia?

O filé de peixe pode ser comprado por 4-5,50 € o quilo.

Curiosidades

1. A tilápia, ao contrário de seus parentes, frequentemente forma pares familiares que vivem juntos por toda a vida.
2. Quando surge um invasor agressivo, esses pequenos peixes são capazes de se unir em um cardume para expulsar o intruso de seu território.
3. A tilápia carrega sua futura prole na boca, protegendo-a assim dos inimigos. Os filhotes eclodidos, em caso de perigo, se escondem lá também. Então o pai é forçado a viver com a boca aberta por um tempo.
4. Poucos sabem que a tilápia, se necessário, pode mudar de sexo. Na maioria das vezes, as fêmeas se tornam machos.

Foto da tilápia