Alga marinha: propriedades benéficas da laminária seca e enlatada

Sobre as propriedades curativas da alga marinha já se sabe há muito tempo. No entanto, na culinária ocidental, este produto ainda não recebeu o devido reconhecimento. Enquanto isso, a alga marinha é acessível e nutritiva, fornecendo ao corpo muitas vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas.

O que é alga marinha

A alga marinha é um produto obtido a partir de algas marrons – laminárias, por exemplo, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Essas algas são encontradas principalmente no Oceano Pacífico, por isso o produto é popular no Extremo Oriente, na culinária tradicional da China e do Japão. No entanto, nesses países, a alga marinha também é um remédio.

Espécies

Na natureza, existem cerca de 30 espécies de laminária, embora nem todas possam ser consumidas devido ao odor ou sabor desagradáveis. Para o fornecimento de alga marinha ao mercado, são utilizadas três espécies principais:

1. Laminária japonesa, considerada a mais valiosa do ponto de vista da composição química. Desta espécie de alga também são fabricados medicamentos.
2. Laminária sacarina. É encontrada principalmente no Mar Branco, Mar de Kara e Mar de Barents. Em composição, é inferior à japonesa, em sabor é menos agradável, mas é frequentemente usada para enlatados com vários aditivos.
3. Laminária digitata. Distingue-se pelo sabor amargo-salgado. Na culinária é raramente usada, mas encontrou ampla aplicação na farmacologia, onde é utilizada para a produção de medicamentos contra a aterosclerose.

A alga marinha pode ser dividida em dois grandes grupos – as espécies usadas na medicina e as que são consumidas como alimento. Além das qualidades de sabor, elas também diferem no teor de iodo.

Quanto à alga marinha pronta para uso alimentar, também é produzida em várias formas – congelada, enlatada (em conserva) e seca.

Como a alga marinha se diferencia da chuka

Muitos acreditam que alga marinha e chuka são a mesma coisa. Na verdade, chuka é um prato pronto, uma salada. Além disso, na Rússia e nos países do Extremo Oriente, esse conceito tem significados um pouco diferentes.

Vale notar que a salada chuka é um prato da culinária japonesa. A palavra 'chuka' significa 'chinês'. Além disso, não é um prato único, mas vários tipos diferentes de saladas, e elas têm uma característica comum – seus ingredientes são cortados em tiras finas. Dos vegetais, os mais usados são pepinos, às vezes cenoura, também pode-se adicionar carne ou presunto, e também – macarrão de arroz transparente harusame. O molho é feito à base de vinagre e óleo de gergelim. Às vezes, também são adicionados cogumelos kikurage. Não há algas nessas saladas.

Na Rússia, 'chuka' é uma salada de algas, que no Japão é chamada de 'kaiso sarada'. Mas também não contém alga marinha, sua base é a alga wakame (nome botânico – Undaria pinnatifida), que tem um sabor agradável e suave. O que elas têm em comum com a alga marinha é que ambos os produtos pertencem à categoria de algas pardas e são cortados em tiras. Aliás, alga marinha em japonês se chama 'kombu', é adicionada à sopa miso e até se faz chá a partir dela.

Composição e valor calórico

A alga marinha é um produto de baixas calorias. Seu valor energético é de apenas 49 kcal por 100 g de produto.

Mas o principal é sua composição química. A alga laminária é considerada uma das melhores fontes naturais de iodo. Estudos mostram que 1 kg de alga marinha contém a mesma quantidade desse elemento que 100 mil litros de água do mar. É por isso que a laminária é benéfica para quem sofre de certas doenças da tireoide, já que a falta de iodo leva a distúrbios significativos no sistema endócrino. Basta comparar os números: a necessidade diária de iodo para uma pessoa saudável é de 100–150 mcg. Em uma porção de laminária seca (100 g), há até 160–800 mg desse elemento.

A alga marinha, além do iodo, contém:

1. Vitaminas B1, B2 e B12, benéficas para os processos metabólicos e para a atividade do sistema nervoso central.
2. Ácido pantotênico (vitamina B5), frequentemente chamado de vitamina antiestresse – é necessário para a produção normal de hormônios das glândulas suprarrenais, formação de anticorpos, fortalecimento do sistema vascular e absorção adequada de outras vitaminas.
3. Ácido fólico (vitamina B9), necessário para o funcionamento normal do sistema imunológico e cardiovascular, e para a atividade cognitiva.
4. Ácido ascórbico e carotenoides.
5. Polissacarídeos – manitol, frutose e uma substância específica, laminarina. Eles têm ação anti-inflamatória e antitumoral, e também são muito benéficos para o funcionamento intestinal.
6. Magnésio, potássio, ferro, níquel, zinco, cobre.
7. Bromo, que torna o organismo mais resistente a situações de estresse.
8. Ácidos orgânicos.
9. O ácido algínico – de 13 a 54%, esta substância tem a capacidade de eliminar metais pesados do organismo, não é à toa que os alginatos são chamados de enterosorbentes naturais.

A laminária também contém oligossacarídeos, que têm ação anti-inflamatória. Além disso, são benéficos no tratamento da acne juvenil.

Não se pode deixar de mencionar que a alga marinha contém esteróis – substâncias que combatem o colesterol ruim. Eles têm um efeito benéfico sobre os vasos sanguíneos e permitem que a pessoa mantenha a juventude por um longo período. É justamente no consumo dessas algas que está o segredo da saúde dos japoneses. Recentemente, foi realizado um estudo que comprovou que as características genéticas não têm relação com isso. Os japoneses que continuam vivendo no País do Sol Nascente têm 10 vezes menos probabilidade de sofrer de aterosclerose em comparação com aqueles que migraram para países ocidentais. E tudo por causa do consumo de kombu – a alga marinha.

Estudos também comprovaram que a inclusão regular deste produto na dieta permite melhorar significativamente os parâmetros sanguíneos graças aos esteróis. Essas substâncias impedem a alta coagulação do sangue e, assim, previnem a formação de trombos.

Quais os benefícios da alga marinha

Benefícios gerais

Este produto é benéfico em qualquer idade. A alga marinha tem um efeito positivo no organismo como um todo, fortalece o sistema imunológico, melhora a memória e as capacidades cognitivas. Uma série de estudos mostra que ela é muito benéfica para a visão. A alga marinha também pode normalizar a pressão arterial e interromper processos inflamatórios. Por isso, é útil tanto para a hipertensão quanto para a artrite e algumas outras doenças articulares.

As substâncias nela contidas participam do processo de hematopoiese, garantem o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso.

Para mulheres

Para as mulheres, a alga marinha é benéfica por várias razões:

• normaliza a função reprodutiva;
• contribui para a perda de peso;
• previne o envelhecimento precoce;
• reduz o risco de doenças oncológicas;
• mantém o funcionamento normal da glândula tireoide.

Na ausência de contraindicações, recomenda-se que as mulheres incluam regularmente a alga marinha na dieta para reduzir o risco de formação de tumores malignos de mama, útero e outros órgãos do sistema reprodutivo. Essa ação da laminária se deve à sua capacidade de normalizar os níveis de estrogênio no organismo. Já a ação dos esteróis permite regularizar o ciclo menstrual.

Para homens

Os homens frequentemente ignoram a alga marinha – assim como qualquer tipo de alga. Mas, na verdade, não se deve subestimar seus benefícios para o organismo masculino. O fato é que, com o consumo regular de alga marinha, a capacidade física de trabalho aumenta. Uma série de experimentos foi realizada, confirmando que a laminária contribui para o aumento da resistência física e previne o desenvolvimento do estresse oxidativo no sangue, característico daqueles que realizam esse tipo de trabalho.

Claro, para os homens, o iodo é tão importante quanto para as mulheres. Afinal, a falta dessa substância afeta negativamente tanto as capacidades cognitivas quanto o estado do sistema nervoso. A couve-mar permite repor rapidamente a falta de iodo, graças a isso melhora a atenção, aumenta a velocidade de reação, o que é importante tanto para a prática esportiva quanto para a atividade profissional.

Durante a gravidez

A couve-mar é útil até mesmo na fase de planejamento da gravidez, sem falar no período de gestação do bebê. O fato é que ela fornece ao organismo uma quantidade suficiente de ácido fólico, sem o qual simplesmente não é possível o desenvolvimento normal da criança. Além disso, ela contém muito iodo benéfico, que também é necessário para uma gestação normal.

Finalmente, as substâncias contidas na couve-mar ajudam a limpar o organismo de toxinas prejudiciais. Além disso, essa alga é benéfica para a atividade cardiovascular. No entanto, deve-se lembrar que durante a gravidez, qualquer produto, incluindo a couve-mar, deve ser consumido com cautela, e ao primeiro sinal de alergia, excluí-la da dieta.

Durante a amamentação

A couve-mar contém não apenas iodo, mas também aminoácidos benéficos que, entre outras coisas, melhoram a absorção desse elemento. No período pós-parto, muitas mulheres enfrentam deficiência de iodo, e durante a amamentação ela se torna especialmente perceptível. Assim, a couve-mar permite melhorar significativamente a situação.

Graças a este produto, o equilíbrio hormonal se normaliza mais rapidamente. Além disso, a couve-mar permite eliminar toxinas e aliviar a depressão característica do período pós-parto. O consumo regular de couve-mar fortalece os ossos da mãe e do bebê. Além disso, essas algas são benéficas porque podem reduzir a viscosidade do sangue e, consequentemente, isso tem um efeito positivo na atividade cardiovascular.

Para crianças

As crianças precisam de vitaminas e minerais, e o iodo também desempenha um papel importante no seu desenvolvimento. No entanto, não se deve incluir a couve-mar na dieta de crianças pequenas. Alguns pediatras consideram que não deve ser oferecida a crianças menores de dois anos, outros acham que é preciso esperar até os três anos. O fato é que, em tenra idade, o sistema digestivo da criança pode simplesmente não dar conta desse produto, pois as enzimas correspondentes não serão produzidas.

Ao mesmo tempo, mesmo para crianças mais velhas, a couve-mar deve ser oferecida com cautela. O fato é que sempre existe o risco de desenvolver alergia alimentar – portanto, o produto deve ser introduzido na dieta com cuidado. Além disso, a criança não deve consumir couve-mar crua, pois não se sabe como ela foi armazenada no supermercado, como foi transportada – durante esse tempo, microrganismos patogênicos podem muito bem ter surgido nela.

Para crianças, a opção mais benéfica é a couve-mar seca. Os pediatras recomendam oferecê-la em caso de anemia, bem como para prevenir diarreia. Além disso, a couve-mar seca é aconselhada para ser adicionada à dieta no tratamento da obesidade infantil.

Se após os três anos de idade houver algum atraso no desenvolvimento físico e mental, isso pode estar relacionado à falta de iodo. A alga marinha, nesse caso, pode ser a solução mais simples para o problema.

Idealmente, o pediatra recomenda dar a alga marinha cozida, pois não contém marinada que possa prejudicar o estômago. Além disso, esse produto é garantidamente submetido a tratamento térmico. No entanto, nem sempre é possível convencer a criança a comer a alga dessa forma. As outras opções serão discutidas abaixo.

Chips de alga marinha: benefícios e malefícios

Não é segredo que nem todos gostam do sabor e aroma específicos deste produto, o que se explica pela combinação de sal marinho e iodo. No entanto, existem métodos de preparo culinário que permitem lidar com esse problema. No Oriente, a partir da alga marinha seca, são feitas finas lâminas que são consumidas puras ou adicionadas a pratos principais e sopas. Na Ásia, também são consumidas com chá verde, rico em antioxidantes.

Essas finas lâminas são chamadas de chips. Eles podem ser saudáveis – tudo depende de como os fabricantes tentaram suavizar seu sabor e aroma. Por exemplo, chips de alga marinha preparados com óleo de gergelim serão bastante saudáveis – ao contrário dos equivalentes de batata. No entanto, isso não se aplica a chips de alga marinha picantes e salgados. É apenas um aperitivo não muito prejudicial.

Algumas empresas produzem chips com aditivos benéficos – wasabi, ginseng (muito útil em caso de esforço físico intenso), frutas secas ou gengibre. Também não se deve exagerar nesses chips, embora seu valor energético seja relativamente baixo. Aplicam-se a eles as mesmas normas que para a alga marinha em geral, discutidas abaixo.

A alga marinha enlatada é benéfica?

A alga marinha é uma fonte de iodo e mantém suas propriedades benéficas mesmo quando enlatada. Claro, neste caso, contém menos vitaminas, pois algumas são destruídas após o tratamento térmico. Mas o iodo é amplamente preservado, então a alga marinha enlatada de qualidade continua benéfica.

Em latas, a alga é vendida temperada com óleo vegetal e cebola, o que aumenta seu teor de gordura. Quanto a impurezas estranhas, elas ocorrem porque as algas foram principalmente pescadas no mar e absorveram os elementos nocivos presentes na água. Podem ser, por exemplo, metais pesados ou bifenilos policlorados. Felizmente, na maioria das empresas, a matéria-prima passa por verificação antes de ser enlatada, portanto não há risco para a saúde.

Outro ponto importante é o teor de sal, que em alguns fabricantes pode estar acima do normal, anulando a capacidade da alga marinha de reduzir a pressão. As marinadas à base de vinagre usadas na conserva podem ser prejudiciais ao sistema digestivo.

É importante notar que algumas empresas tentaram reduzir os danos causados pelo processamento típico do enlatamento. Hoje, algumas delas utilizam a tecnologia de conservação. Para isso, não se usa vinagre, apenas sal de cozinha e antisséptico, o tratamento térmico também é mínimo, e o principal é a embalagem hermética em recipientes especiais. Como resultado, a alga marinha preserva todas as substâncias benéficas. Essas conservas são frequentemente produzidas com adição de vegetais, peixes e frutos do mar, carne e beterraba em conserva, alho, molho de tomate.

Benefícios e malefícios da alga marinha seca

A alga marinha seca preserva todas as propriedades benéficas da fresca. Ela consiste em 5–20% de proteína vegetal, 6–12% de carboidratos e contém até 0,6% de iodo. Além disso, sua composição inclui outras vitaminas e minerais, possui baixo valor energético, por isso é frequentemente recomendada para dias de desintoxicação.

O fato é que a alga marinha seca passa apenas por um leve tratamento térmico. Mas essa etapa é inevitável, pois a alga fresca é quase inteiramente composta de água. Durante a secagem, a umidade excessiva é removida, e todas as propriedades benéficas permanecem.

Pode-se comer alga marinha durante o emagrecimento?

A alga marinha é considerada um excelente produto dietético, que pode e deve ser consumido para perda de peso e tratamento da obesidade. Isso se deve à sua composição, bem como às suas propriedades anti-inflamatórias (estas últimas são muito importantes quando há uma relação entre excesso de peso e diabetes).

Teoricamente, para se livrar dos quilos extras, basta consumir até 50 mg de alga marinha seca por dia e seguir uma dieta rigorosa. Se a pessoa não está preparada para isso física ou psicologicamente, pode-se usar outra abordagem. A alga marinha pode ser o principal componente da dieta. O fato é que ela contém praticamente todas as substâncias necessárias ao organismo, portanto essa dieta será benéfica para a saúde.

Além disso, a alga marinha contém fibras. No estômago, elas incham, criando uma sensação de saciedade, reduzindo a fome e o apetite. Mas a alga marinha precisa ser preparada previamente, deixando-a de molho em água fria por 10 horas. Depois disso, deve ser cozida conforme indicado abaixo.

Nessa dieta, a alga marinha pode e deve ser combinada com outros alimentos. A dieta deve incluir ovos cozidos e carnes magras. Em um dia, a alga marinha pode ser combinada com ovos; em outro, com carne. Recomenda-se beber chá ou infusão de rosa mosqueta. A dieta deve ser seguida por duas semanas. Se for difícil manter esse regime, a duração pode ser reduzida para uma semana. A quantidade máxima de alga marinha é de 300 g por dia.

Também são feitas envolvimentos à base de alga marinha, que ajudam a reduzir o volume dos quadris e combater a celulite.

Alga marinha na medicina

Os benefícios da alga marinha são considerados comprovados – ela é usada para hipertensão, artrite, doenças ginecológicas inflamatórias, etc. No entanto, existem certas particularidades no uso da alga marinha em cada caso.

No diabetes mellitus

A alga marinha é muito benéfica para o diabetes mellitus. As substâncias nela contidas estimulam a síntese de insulina e normalizam o funcionamento do pâncreas e das glândulas paratireoides, portanto, os diabéticos não apenas podem, mas literalmente precisam consumi-la regularmente. Além disso, contém ácido tartrônico, que previne o depósito de colesterol ruim e ajuda a perder peso – ambas as coisas são muito importantes no diabetes.

A alga marinha também ajuda a combater as complicações desta doença. Ela ajuda a prevenir a deterioração da visão e a disfunção das glândulas suprarrenais, que ocorrem com o desenvolvimento do diabetes. Além disso, a alga marinha melhora a circulação cerebral e tem efeito anti-inflamatório, acelera a cicatrização de feridas e úlceras, o que também desempenha um papel importante.

Importante: o índice glicêmico da alga marinha — 22 unidades.

Na pancreatite

A alga marinha possui propriedades anti-inflamatórias. Mas na forma aguda de pancreatite, não é recomendado incluí-la na dieta. Ela só pode ser consumida na forma crônica da doença em fase de remissão. E deve-se lembrar que na dieta inclui-se alga marinha cozida ou seca – as substâncias em sua composição ajudarão a normalizar a função do pâncreas. Já a alga marinha em conserva não pode ser consumida, mesmo que não tenha sido usado vinagre em seu preparo – ela causará produção excessiva de suco pancreático, o que pode provocar uma exacerbação da doença.

Na gastrite

Esta é uma doença inflamatória e, durante sua exacerbação, a alga marinha não deve ser consumida, apenas na fase de remissão estável. Nesse caso, recomenda-se incluir na dieta alga marinha cozida (por exemplo, adicioná-la à sopa) ou seca, usando-a no lugar do sal.

Para o intestino

A alga marinha geralmente tem um efeito benéfico no sistema digestivo humano. Mas nas doenças inflamatórias intestinais, aplicam-se as mesmas restrições que nas patologias do pâncreas e da mucosa gástrica listadas acima. Ou seja, a alga marinha é adicionada à dieta exclusivamente na presença de remissão estável e apenas na forma cozida ou seca.

Para constipação

Como mencionado acima, a alga marinha contém polissacarídeos. Eles são prebióticos, ou seja, criam um ambiente favorável para a proliferação da microflora intestinal benéfica. É por isso que a alga marinha é considerada um remédio eficaz para a constipação causada por disbiose ou síndrome do intestino irritável.

No entanto, a alga marinha possui outro mecanismo de ação que a coloca no mesmo nível dos laxantes suaves mais eficazes. Graças a esse mecanismo, ela ajuda na prisão de ventre funcional associada à deterioração dos receptores intestinais. A fibra contida na alga marinha incha no estômago e chega ao intestino já com volume bastante aumentado. Isso leva à irritação dos receptores, o que provoca a evacuação intestinal. Além disso, ao contrário de muitos outros produtos, a alga marinha não causa dependência; ela simplesmente ajuda o intestino a cumprir suas funções, podendo, portanto, ser incluída na dieta regularmente.

Na gota

Essa doença está relacionada a um distúrbio no metabolismo do sal. Nela, ocorre a deposição de cristais de sais de ácido úrico em determinadas articulações. A alga marinha ajuda a prevenir a formação de tais complicações. A receita específica para seu uso será discutida abaixo.

Na colite

Essa doença está associada a processos inflamatórios no intestino. A alga marinha incha no estômago e, ao progredir pelo trato gastrointestinal, irrita os receptores da mucosa. Por isso, na forma aguda de colite (ou na exacerbação da doença crônica) ela é contraindicada.

Para o fígado

A alga marinha é muito benéfica para o fígado. Ela contém diversos polissacarídeos, dos quais os mais valiosos para o fígado são o ácido algínico e o manitol. Este último é amplamente utilizado na farmacologia, pois atua como enterossorbente, neutralizando e eliminando toxinas. Mas, ao mesmo tempo, o manitol estimula a secreção de bile.

Quanto ao ácido algínico, ele também pode ligar e eliminar do organismo algumas substâncias perigosas, como sais de metais pesados. Assim, ambos os componentes ajudam o fígado a desempenhar suas funções, oferecendo-lhe proteção adicional.

A alga marinha, além disso, contém muitas proteínas vegetais, antioxidantes, minerais e gorduras que também beneficiam as células hepáticas.

Para hemorroidas

Embora em geral a alga marinha aja beneficamente sobre o estado do intestino, no caso de hemorroidas ela é contraindicada.

Na colecistite

Se essa doença não for acompanhada de formação de pedras, não há motivos para recusar a alga marinha. Pelo contrário, ela será muito útil, pois ajudará a eliminar inchaços e toxinas. Além disso, nessa doença, a alga marinha pode substituir parcialmente o sal proibido.

Receitas da medicina popular à base de alga marinha

Na China, a alga marinha é usada como planta medicinal há muitos séculos. Na medicina popular nacional, ela desempenha um papel um pouco mais modesto. No entanto, a alga marinha pode ser usada nas mais diversas patologias.

Receitas:

1. Para doenças das vias respiratórias superiores, recomenda-se usar alga marinha para inalações. Para isso, tome 2 colheres de sopa de matéria seca, despeje 1 litro de água fervente e deixe em infusão por 10–15 minutos. O melhor é fazer isso em uma chaleira – quando a mistura estiver em infusão, insira uma folha de papel enrolada em cone no bico e respire o vapor por 10–20 minutos.
2. A infusão de laminária ajuda no reumatismo e em doenças inflamatórias das articulações. Para isso, tome 2 colheres de sopa de laminária seca e deixe em infusão em uma garrafa térmica por 12 horas. Em seguida, tome um banho, despejando a infusão na água quente.
3. Para gota, toma-se internamente um remédio à base de alga marinha. Para isso, tome 1 colher de chá rasa de laminária seca triturada para 150 ml de água quente (não fervendo). Deixe em infusão até esfriar. Tome à noite, mas considerando que pode agir como um laxante suave.
4. Para combater a aterosclerose, tome 1 colher de chá de pó de laminária seca e despeje 50 ml de água fervente. Deixe em infusão até esfriar. Divida todo o volume em três partes iguais e tome três vezes ao dia antes das refeições.

Alga marinha na cosmetologia

A alga marinha é amplamente utilizada na cosmetologia. Principalmente, é útil porque ajuda a regular as glândulas sebáceas. Por isso, máscaras à base de alga marinha são usadas para tratar a acne. Além disso, devido à alta concentração de vitaminas, minerais e substâncias semelhantes a hormônios, elas rejuvenescem a pele, firmam-na e melhoram o contorno facial. Em suma, a importância desta alga na cosmetologia dificilmente pode ser superestimada.

Para o rosto

Para o rosto, são feitas várias máscaras à base de alga marinha, que relaxam os músculos, tonificam a pele, nutrem e hidratam, ajudam a limpar os poros e remover células mortas, e até certo ponto proporcionam regeneração. Como exemplo, podem ser citadas as seguintes receitas:

1. Máscara rejuvenescedora. Para 3 colheres de chá de laminária seca, tome 5 colheres de chá de água fervente e misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Feche bem o recipiente com uma tampa para que a mistura infunda. Isso levará 10 minutos – deve sobrar uma massa viscosa no recipiente, à qual adicione algumas gotas de suco de limão espremido na hora e misture. Aplique o produto na pele limpa do rosto e deixe por 30 minutos. Em seguida, enxágue com água morna, mas não quente. Faça a máscara três vezes por semana, não com mais frequência, especialmente porque o limão dá um leve efeito clareador.
2. A máscara nutritiva à base de alga marinha, óleo de pêssego e mel é adequada para pele seca. Tome 1 colher de chá de alga marinha seca, adicione água suficiente para que, ao misturar, obtenha uma massa com consistência semelhante a creme. Em seguida, adicione 1,5 colheres de chá de óleo de caroço de pêssego e a mesma quantidade de mel. Misture o produto e aplique na pele limpa do rosto por 20 minutos, depois enxágue com água morna.
3. Máscara clareadora à base de alga marinha. Pegue 1 colher de sopa do material hidratado (de alga seca), adicione um pouco de suco de limão fresco e 1 colher de sopa de creme de leite. Aplique a mistura na pele do rosto previamente limpa e deixe por 10 minutos, depois enxágue com água não quente.

Existem muitas variações sobre essas máscaras. Por exemplo, para pele normal, a máscara nutritiva é preparada não só com alga marinha e óleo de pêssego, mas também com adição de clara de ovo crua e suco de limão. Para pele problemática, propensa a inflamações, usa-se suco de aloe vera.

Para o cabelo

A alga marinha, rica em vitaminas e minerais, pode acelerar o crescimento do cabelo, inclusive melhorando o suprimento sanguíneo dos folículos capilares, além de nutrir o couro cabeludo e ajudar a eliminar a seborreia. Para isso, utilizam-se os seguintes meios:

1. Máscara para crescimento capilar. Para 2 colheres de sopa de pó de alga marinha seca, use 100 ml de água (de preferência mineral, mas sem gás), 2 colheres de chá de óleo de bardana. Em algumas receitas, adiciona-se suco de cebola, mas é opcional. A alga marinha é previamente embebida em água (cerca de 1,5 horas antes de aplicar a máscara). O óleo é levemente aquecido em banho-maria, então misturam-se os ingredientes e aplica-se no couro cabeludo e em todo o comprimento dos cabelos úmidos. Massageie levemente o couro cabeludo. Depois, envolva a cabeça com filme plástico e uma toalha para criar um efeito estufa. Após 40 minutos, lave a máscara. Se usar suco de cebola, não deixe por mais de 20 minutos, caso contrário pode causar queimadura na pele.
2. Máscara para fortalecimento capilar. Pegue 2 colheres de sopa de pó de alga marinha, a mesma quantidade de henna incolor e um copo de água para diluir esses ingredientes. Os ingredientes secos são diluídos separadamente com água, depois combinados e bem misturados. Em seguida, adicione 1–2 colheres de chá de óleo de coco previamente derretido em banho-maria. Aplique nos cabelos úmidos em todo o comprimento por meia hora.

Ambas as máscaras são lavadas com shampoo e depois enxaguadas com água com um pouco de suco de limão. Isso fixa o efeito e ajuda a eliminar o odor desagradável.

Malefícios e contraindicações

Muitas pessoas temem que o consumo de alga marinha possa causar iodismo. Na verdade, essa doença está mais relacionada ao consumo de iodo inorgânico. O elemento presente na alga marinha é bem absorvido pelo organismo e não causa danos. Mas este produto também tem seus efeitos colaterais e contraindicações.

A alga marinha é categoricamente contraindicada:

• em caso de urticária;
• em tuberculose;
• furunculose;
• diátese hemorrágica;
• patologias do sistema endócrino;
• rinite crônica.

Também não é recomendado consumi-la durante exacerbações de doenças renais e patologias do trato gastrointestinal.

Sintomas de alergia à alga marinha

Na maioria dos casos, as reações alérgicas ocorrem em pessoas com sensibilidade aumentada ao iodo. Os sintomas podem ser puramente externos – urticária ou outros tipos de erupção alérgica, acompanhados de coceira. Mas em alguns casos, o problema pode ser mais grave – dificuldade para respirar, inchaço, rinite intensa e, em casos severos, broncoespasmo e edema de Quincke. Na presença dessas reações, é necessário interromper o contato com o alérgeno e tomar um anti-histamínico.

Como escolher e armazenar alga marinha

Para escolher a couve-do-mar, é preciso saber no que prestar atenção. Se for congelada ou em conserva conforme descrito acima, dê preferência ao produto em embalagem transparente, pois será mais fácil examiná-lo:

1. Ao escolher couve-do-mar congelada, é importante considerar: no pacote, ela deve ter a forma bem definida de tiras verde-escuras. Um produto amarelado provavelmente está estragado. A cor verde brilhante indica falsificação. Nunca compre uma pasta. Se houver gelo no pacote, também recuse a compra. Quanto mais grossas as tiras de couve-do-mar, melhor – isso significa que a alga amadureceu por bastante tempo e contém muitas vitaminas.
2. Ao escolher couve-do-mar em conserva, também é recomendado preferir embalagem transparente para examinar a textura – ela deve ser nítida. Na embalagem deve constar a origem da alga. O Mar de Barents não é a melhor opção; o produto ideal deve ser do Oceano Pacífico, podendo ser produzido tanto na Rússia quanto na China – isso não tem grande importância. A couve deve estar coberta por salmoura em no máximo um terço. Podem conter aditivos – óleo vegetal, especiarias, suco de limão. O que não deve conter é vinagre e conservantes. O aditivo alimentar E211 é considerado permitido pelo Ministério da Saúde, mas destrói as substâncias benéficas presentes na couve-do-mar.
3. A couve-do-mar seca é vendida a granel ou em pacotes. A segunda opção é considerada preferível. O pacote deve estar inteiro, sem sinais de danos. Se for transparente, é possível verificar visualmente se não há impurezas no conteúdo. As lâminas de laminária seca não devem estar coladas umas nas outras.

A couve-do-mar também pode ser adquirida em latas. As vantagens dessas conservas são que passaram por tratamento térmico, portanto adicionam menos conservantes. No entanto, na prática, o comprador está comprando 'gato por lebre', pois não pode ver o interior da lata.

Não compre couve-do-mar a granel. Assim, o comprador não saberá quais especiarias e ingredientes adicionais foram utilizados na produção do produto.

As condições de armazenamento dependem tanto do tipo de couve-mar quanto da sua embalagem. Por exemplo, a couve-mar congelada pode ser mantida no freezer por bastante tempo – até 30 dias. As conservas na geladeira, se embaladas em plástico, duram até 72 horas após a abertura. Após abrir o produto em lata, recomenda-se transferi-lo para um recipiente de vidro, onde pode ser armazenado por no máximo dois dias (claro, na geladeira). A couve-mar seca deve ser guardada em local escuro, seco e fresco. O prazo de validade é de 3 anos.

Pode ser congelado?

A couve-mar pode ser congelada – ela não perde suas propriedades benéficas. A laminária picada é congelada em blocos a uma temperatura de -15 a -18°C, mas isso geralmente é feito em condições industriais.

Como secar alga marinha

Teoricamente, é possível secar couve-mar em casa, mas somente se conseguir organizar um local adequado para a secagem. Deve ser uma área rochosa, protegida do vento. Nela, será necessário montar uma cobertura, pois a técnica requer a secagem natural da laminária.

Na área, recomenda-se montar um estrado com altura de 15 a 20 cm acima do nível do solo. Antes de espalhar as algas, deve-se lavá-lo com água e tratá-lo com algum desinfetante.

A laminária precisa ser bem lavada em água do mar para que não reste areia ou outras sujeiras naturais. Os talos devem ser cortados. As algas devem ser selecionadas, deixando apenas as inteiras. Para a secagem, é preciso espalhá-las com cuidado e alisá-las. Para que o processo ocorra em condições naturais, a secagem deve ser feita apenas em dias de bom tempo, e as algas devem ser dispostas no estrado logo de manhã cedo. Se isso for feito mais tarde, as camadas superiores da couve-mar ficarão ressecadas. Além disso, a parte mais valiosa – os talos – pode enrolar. Curiosamente, isso geralmente acontece na primeira metade do dia, por isso é necessário virá-las a cada 2 ou 3 horas.

De modo geral, o período mais produtivo para a secagem é um dia ensolarado entre 8h e 15h. Durante esse tempo, as algas perdem até 70% da umidade. Nesse caso, a couve-mar adquire uma superfície lisa, sem vestígios de depósitos de sal. Ela pode ser armazenada por um longo período. À noite, deve-se guardá-las sob a cobertura, e pela manhã só será possível espalhá-las novamente quando a área estiver seca do orvalho. Normalmente, é possível secar as algas em dois dias. Não é recomendável secar a couve-mar por mais tempo, pois pode aparecer mofo.

Como preparar alga marinha: receitas

Com couve-mar em conserva ou cozida, geralmente se preparam saladas, tentando suavizar o sabor e o cheiro específicos do produto. Além disso, a laminária pode ser adicionada a diversos pratos de vegetais, carnes e peixes, e também combina com frutos do mar. Na culinária russa, ela é adicionada a sopas tradicionais – como shchi ou rassolnik. Também é possível preparar um refogado de legumes com ela, ao qual a couve-mar confere um sabor ligeiramente incomum.

Mas, independentemente do prato que se prepare com ela, é necessário preparar corretamente a matéria-prima. Assim, a alga marinha congelada deve primeiro ser lavada em água corrente e depois fervida por apenas 1–3 minutos.

Com a alga marinha seca, o trabalho será maior. Primeiro, deve-se lavá-la em água fria, depois deixá-la de molho por 10–12 horas para que inche. A proporção recomendada é de 5–6 partes de líquido para 1 parte de laminária. Pode-se usar água doce ou levemente salgada. Em seguida, essa mistura deve ser levada à fervura e mantida em fogo baixo por 15–20 minutos. Escorra o caldo e cozinhe a laminária novamente. Isso melhora significativamente seu sabor e aroma. Quando a alga marinha estiver pronta, pode-se regá-la com salmoura de cogumelos – o sabor será incomum, mas picante e agradável.

Cozinheiros experientes sugerem as seguintes receitas.

Salada de alga marinha com batata e ovos

É uma ótima opção para o cardápio de inverno, quando a dieta carece de vitaminas. Para 300 g de alga marinha em conserva, são usados 4 ovos, 1 maçã ácida, 1 batata cozida, 2–3 colheres de sopa de azeite de oliva para o molho. Sal não precisa ser adicionado a esta salada. Coloque a alga marinha na saladeira, adicione os ovos cozidos picados, a maçã cortada em tiras e regada com suco de limão, e a batata finamente picada. Pode-se adicionar folhas de alface comum. Em algumas receitas, recomendam cortar os ovos em fatias grandes e decorar o prato com eles.

Salada à base de alga marinha congelada

Para o preparo, serão necessários: 200 g de alga marinha congelada, 100 g de repolho branco (pode ser substituído por repolho chinês), 1 pepino fresco (de preferência o chamado 'inglês' – comprido e com casca lisa), ervas, um pouco de sal ou ervas aromáticas, azeite de oliva para o molho. A alga marinha deve descongelar, depois é lavada, picada e cozida em água levemente salgada por no máximo 15–20 minutos. Em seguida, escorra o líquido, escorra a alga em uma peneira, deixe esfriar, misture com os legumes cortados, regue com o molho e polvilhe com ervas picadas.

Rassolnik com alga marinha

Para o preparo, serão necessários 200 g de laminária em conserva, 1 batata, 1 cenoura, 1 cebola de tamanho médio, 3–4 pepinos em conserva, 1 colher de chá de manteiga, sal e creme de leite a gosto. O rassólnik é preparado da forma tradicional. Pode-se adicionar arroz ou cevadinha. A alga marinha é refogada, adicionada ao rassólnik já fervente e cozida por 3–5 minutos. Servir com creme de leite.

Omelete com alga marinha

As crianças podem comer omelete com alga marinha. Pegue 2 ovos, quebre-os, despeje 30 ml de leite em um recipiente com eles e bata bem, e pouco antes de assar no forno, adicione 2 colheres de chá de alga marinha seca, previamente mergulhada em água morna para inchar. O omelete é preparado no forno ou no micro-ondas por 4–5 minutos, depois colocado em um prato com legumes e oferecido à criança.

Como comer alga marinha corretamente

Este produto é consumido cozido, guisado ou seco. Nem todas as pessoas toleram bem o sabor e o cheiro da alga marinha. Para obter os benefícios, você pode adicioná-la em vez de sal em sopas, pratos de peixe e saladas – ela praticamente não afetará o sabor.

Quanto se pode comer por dia

Um adulto pode consumir até 250–300 g de alga marinha por dia, cozida, guisada ou em conserva. A quantidade máxima de laminária seca, devido à maior concentração de iodo, é de 2 colheres de chá.

Recomenda-se que as crianças não consumam mais de 15 g de alga marinha por dia. A quantidade pode ser aumentada gradualmente, considerando que por semana podem ser consumidos até 60 g de laminária. Isso se aplica à laminária cozida ou guisada. Na forma seca, a dosagem máxima é de 1 colher de chá por dia.

Pode-se comer à noite?

A alga marinha é um alimento de baixa caloria, digere-se fácil e rapidamente, e pode ser consumida em qualquer hora do dia. Alguns nutricionistas acreditam até que, à noite, este alimento é benéfico para quem sofre de prisão de ventre – a laminária produzirá o efeito desejado justamente pela manhã.

Pode-se comer crua?

Não é recomendado comer alga marinha crua, e também não é adequado, pois ela é quase completamente composta por água. Por isso, a laminária é consumida apenas cozida, guisada ou em conserva.

Pode-se comer alga marinha durante o jejum religioso?

Durante a Grande Quaresma, é permitido comer alga marinha. E isso é muito bom, pois ao longo de todo o jejum, as restrições rigorosas a frutos do mar podem levar à deficiência de iodo.

Pode-se dar alga marinha para animais?

A alga marinha é benéfica não apenas para os humanos, mas também para os animais. Para os animais de estimação, ela também é uma fonte indispensável de iodo. Este elemento influencia positivamente a condição da pele e da pelagem, fortalece o sistema imunológico e aumenta a resistência a doenças infecciosas. O iodo é especialmente útil para cães, pois possui um efeito calmante, o que é muito bom para animais facilmente excitáveis. Além disso, os animais de estimação que recebem regularmente alga marinha na alimentação são menos propensos a infestações parasitárias.

No entanto, os donos de cães devem saber que, quando o iodo é adicionado à dieta do animal, essa substância afeta a cor da pelagem, intensificando sua pigmentação. Ou seja, se em condições normais o cão apresenta um tom avermelhado ou acastanhado na pelagem, com o consumo regular de alga marinha a cor se tornará ainda mais viva e intensa. Mas o problema não está nisso. A pelagem de animais brancos como a neve começa a amarelecer ligeiramente com o consumo deste produto. Isso pode até passar despercebido se não compararmos esse animal com seus congêneres normais. Para um cão comum, isso pode não ser tão importante, mas para aqueles que participam de exposições, é um ponto crucial. Além disso, a cor desaparece rapidamente, portanto o principal é não dar laminária imediatamente antes da exposição.

Aos animais, é dada principalmente alga marinha seca, que deve ser triturada previamente. Esses suplementos geralmente são vendidos em farmácias.

Recomenda-se dar laminária aos cães a partir de 1,5 a 2 meses de idade. A dosagem inicial deve ser mínima – literalmente na ponta de uma faca. A dose é aumentada gradualmente e, por volta de um ano, para cães de médio porte, pode-se dar 1 colher de chá de laminária seca, e para animais grandes, 1,5 a 2 colheres de chá. Mas, claro, ela não é adicionada à dieta todos os dias, mas sim em uma única refeição, no máximo duas vezes por semana.

Fatos interessantes sobre a alga marinha

1. A couve-mar é uma alga, por isso contém tantas substâncias biologicamente ativas. Em particular, a ciência comprovou que as plantas marinhas contêm de 2 a 3 vezes mais vitaminas do que as terrestres.
2. As algas pardas, das quais se prepara a laminária congelada e seca, são colhidas principalmente de navios, pois na superfície aparecem apenas durante a maré alta.
3. Ao mesmo tempo, estão se desenvolvendo gradualmente fazendas onde se cultiva couve-mar. Isso porque a laminária pode ser chamada com segurança de a cultura de crescimento mais rápido do mundo. Experimentos realizados na China mostraram que de um hectare marinho é possível obter até 500 toneladas de algas, superando os resultados de qualquer outra cultura.
4. Ao colher qualquer alga, é necessário seguir várias regras para preservar suas propriedades curativas. As frondes inteiras de laminária são consideradas as mais benéficas, e procura-se mantê-las intactas, evitando o ressecamento das algas. No entanto, são difíceis de transportar, por isso na cosmetologia e também na culinária, é frequentemente oferecida uma opção mais barata, que consiste em partículas trituradas de couve-mar seca.

Foto de alga laminária