Damasco: valor calórico, propriedades benéficas e contraindicações

O damasco é uma fruta de caroço. Ele possui formato oval, coloração laranja brilhante e casca áspera. A pátria desse produto é considerada a China. A fruta é cultivada há mais de dois milênios, enquanto nos últimos 10 anos foram desenvolvidas muitas novas variedades.

Esta fruta solar caracteriza-se por excelentes qualidades gustativas. Mas, além do sabor surpreendente, os frutos do damasco exercem um efeito positivo na saúde humana. No entanto, este produto possui algumas contraindicações que devem ser observadas durante o consumo.

Qual a diferença entre pêssegos e damascos

1. Os frutos do damasco são de tamanho pequeno, os pêssegos são maiores. Os primeiros têm casca amarelo-alaranjada, às vezes pode haver um rubor em um lado do fruto. Os segundos possuem casca amarelada com manchas vermelhas brilhantes por toda a superfície.
2. Os damascos contêm grande quantidade de açúcar, por isso a fruta tem um sabor doce intenso, enquanto nos pêssegos a doçura não é tão pronunciada, às vezes até se pode sentir um leve amargor.
3. O pêssego caracteriza-se por uma polpa mais suculenta em comparação com o damasco.
4. Quanto à composição química, os frutos do damasco contêm mais cálcio e retinol. Os pêssegos são ricos em zinco, tocoferol e magnésio.
5. Os frutos do pessegueiro podem causar mais frequentemente reações alérgicas.

O que é mais benéfico

Apesar das diferenças externas e de certa diferença na composição química, ambas as frutas possuem propriedades benéficas. É difícil dizer que uma é mais saudável que a outra, cada uma tem seu valor. Apenas pessoas com tendência a alergias devem consumir pêssegos com cautela. Os damascos são seguros nesse aspecto.

Composição e valor calórico

Os damascos são fonte de vitamina A, que é lipossolúvel e contribui para a melhora da visão. Essas frutas também são ricas em fibras, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue, protegem o trato gastrointestinal de distúrbios e promovem a limpeza regular do intestino.

A alta concentração de potássio permite fortalecer o músculo cardíaco. O consumo dessas frutas garante o crescimento e desenvolvimento normal do sistema ósseo, pois contêm quase todos os minerais responsáveis por isso: Ca, P, Mn, Fe, Cu. Em conjunto com o potássio, esses minerais são melhor absorvidos e distribuídos uniformemente. Assim, o consumo regular de damascos frescos ou secos previne várias doenças ósseas. Além disso, o fósforo e o magnésio presentes na fruta estimulam os neurônios cerebrais, tornando-a benéfica para pessoas cujo trabalho envolve esforço mental.

Além disso, contêm substâncias antioxidantes que eliminam do corpo elementos tóxicos e radicais livres que danificam as células. Como resultado, os processos naturais de envelhecimento são retardados.

O alto teor de retinol e ácido ascórbico permite combater várias doenças, incluindo o câncer. Além disso, nos frutos do damasco foram encontrados ácidos oleico e linoleico. Eles são aminoácidos essenciais.

O valor calórico do produto é de apenas 40 kcal por 100 g.

Benefícios dos damascos

Benefícios gerais

1. Os damascos são benéficos por conterem vitamina A, que apoia a imunidade e a saúde dos olhos.
2. A fibra presente no produto é benéfica para o sistema digestivo. Quando a fruta entra no organismo, ela se decompõe rapidamente, enquanto todos os nutrientes são facilmente absorvidos.
3. Além disso, a presença de fibras permite normalizar os níveis de colesterol no sangue, o que, por sua vez, protege o coração e os vasos sanguíneos de várias doenças.
4. Os damascos possuem propriedades benéficas para a pele. Vitaminas, antioxidantes e componentes minerais ajudam a manter a saúde e a beleza da pele, além de retardar os processos de envelhecimento.
5. O produto regula os processos metabólicos, por isso o consumo de damascos é benéfico para a silhueta.

Para mulheres

Os damascos frescos contêm sais de iodo que beneficiam o funcionamento da glândula tireoide. Provavelmente, toda mulher sabe o quão importante é a saúde desse órgão na síntese de hormônios femininos.

A vitamina C presente na fruta fresca fortalece o sistema imunológico e também ajuda a prolongar a juventude. Em combinação com o retinol, ela afeta positivamente a derme, conferindo-lhe frescor, beleza e juventude. Como resultado da inclusão desse produto na dieta, as espinhas são eliminadas e as feridas cicatrizam mais rapidamente. As vitaminas do complexo B melhoram a atividade do sistema cardiovascular, regulam a pressão arterial e acalmam o sistema nervoso.

Para homens

A ampla lista de macro e micronutrientes presentes nos frutos do damasqueiro protege contra cãibras musculares. Essa propriedade do produto é especialmente valorizada por atletas. As fibras e o magnésio previnem o entupimento dos vasos sanguíneos e garantem um fluxo sanguíneo normal. Além disso, melhora a circulação na região pélvica, o que protege o organismo masculino de doenças urológicas. Devido ao aumento do fluxo sanguíneo na região da virilha, a potência melhora, o que também previne o desenvolvimento da próstata.

Após os 40 anos, os representantes do sexo masculino estão propensos a desenvolver patologias cardiovasculares. Por isso, recomenda-se que consumam damascos para prevenir a aterosclerose e a trombose. O consumo de damasco seco contribui para a normalização da pressão arterial em homens, reduzindo o risco de acidente vascular cerebral. Isso é garantido pelo teor de ácido nicotínico nas frutas.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas devem cuidar da sua alimentação. Elas devem consumir frutas, incluindo damascos, pois são ricos em todas as vitaminas e minerais necessários para o bebê em crescimento e para a própria mulher. Recomenda-se consumi-los no último trimestre, pois é nesse período que a mulher apresenta anemia causada pela deficiência de ferro. A vitamina C ajudará a fortalecer o sistema imunológico e protegerá contra resfriados. Graças ao potássio, o equilíbrio hídrico no corpo é regulado, e o fósforo garante a formação do esqueleto do feto.

Durante a amamentação

Os médicos afirmam que uma mulher que amamenta pode comer frutos de damasco. Mas é necessário considerar algumas exceções. Por exemplo, às vezes ocorre intolerância individual na mãe ou no bebê. Além disso, o produto pode causar cólicas no recém-nascido.

O período ideal para introduzir esse produto é considerado a partir dos 4 meses. Para a primeira ingestão, basta usar metade da fruta. Se o bebê não apresentar nenhum efeito colateral, na próxima vez a mulher já pode comer um damasco inteiro. Essa iguaria estimula a produção de leite e melhora sua qualidade, em particular elimina o amargor que surge devido à alimentação inadequada da jovem mãe.

Para crianças

Os pediatras recomendam introduzir esse produto vegetal na alimentação da criança após ela completar seis meses de idade. Damascos frescos podem ser dados às crianças a partir dos 10 meses. É preciso lembrar que cada organismo é único, portanto, antes do consumo, deve-se consultar um especialista. Frequentemente, essas frutas causam alergia em crianças.

Na perda de peso

Embora o teor calórico dos damascos seja baixo, eles contêm muitos carboidratos e açúcares. Portanto, deve-se usá-los com cuidado durante uma dieta. Os nutricionistas recomendam comer no máximo 150 g por dia. Mas também não vale a pena excluir essa fruta da dieta alimentar. Ela contém muitas vitaminas necessárias para quem está perdendo peso.

O damasco é um produto enriquecido com substâncias benéficas, mas com muito poucas calorias. Durante toda a dieta, que dura de 2 a 5 dias, essas frutas devem predominar na alimentação em qualquer forma. Pode-se comer apenas os frutos ou fazer saladas, purês, compotas, etc.

Existe até uma dieta de damasco, na qual é necessário comer de 1 a 1,5 kg de frutas ao longo do dia. Nesse caso, os frutos devem ser divididos em pequenas porções. Não se deve aumentar a quantidade do produto consumido, mesmo que sinta fome, caso contrário o sistema digestivo não conseguirá lidar com essa carga.

Damascos verdes são benéficos?

Os damascos verdes podem ser perigosos para a saúde humana. Primeiro, eles não contêm elementos benéficos. Segundo, podem prejudicar o intestino e todo o trato gastrointestinal. Pode ocorrer diarreia.

Benefícios e uso das folhas do damasco

As folhas de damasco também possuem propriedades medicinais. Elas podem eliminar toxinas do corpo. Pessoas que trabalham em indústrias prejudiciais devem beber 1 copo de decocção à base de folhas todos os dias. Além disso, ajuda na presença de vermes no organismo.

Se houver hematomas e escoriações, pode-se aplicar uma compressa com folhas de damasco amassadas. Deve-se mantê-la durante toda a noite.

Além disso, mastigando folhas de damasco duas vezes ao dia, pode-se curar a estomatite.

Suco de damasco: benefícios e malefícios

O suco de damasco contém caroteno, fibras, ácidos orgânicos, iodo e outras substâncias. A pectina presente nessa bebida é eficaz na remoção de placas de colesterol. A vitamina A é necessária para a saúde dos ossos e dentes.

Para usar o extrato de fruta para fins preventivos, deve-se beber 1 copo do líquido por dia. Deve-se escolher sucos que não contenham açúcar. O melhor é preparar esse produto você mesmo.

Benefícios da geleia de damasco

No processo de preparação da geleia de damasco, uma parte significativa das propriedades benéficas da fruta é preservada. Recomenda-se preparar essa sobremesa justamente no período de verão, quando é fácil encontrar frutas frescas e saudáveis. Na época fria, essa iguaria será benéfica para resfriados, além de regular o funcionamento do trato digestivo e do sistema cardiovascular. A geleia também deve ser consumida por pessoas que têm tumor.

Óleo de damasco: propriedades e usos

A partir dos caroços de damasco, por meio de prensagem a frio, obtém-se um óleo puro e natural que contém em sua composição vitaminas A, E, C, B, componentes minerais, ácidos, estearinas, cera natural, sais de magnésio e potássio. Esse produto é caracterizado por propriedades antibacterianas, antissépticas, tônicas, suavizantes e que retardam o envelhecimento.

Com o uso regular desse produto, é possível obter um efeito rejuvenescedor. A pele é tonificada e restaurada. As pequenas rugas são suavizadas, a derme fica firme e elástica. Além disso, o óleo proporciona a rápida cicatrização de pequenas queimaduras e feridas.

Esse produto é utilizado para melhorar o crescimento dos cílios e das sobrancelhas.

Propriedades benéficas das sementes de damasco

1. As sementes de damasco são valorizadas pela presença de várias vitaminas e micro e macroelementos. Se as sementes são doces, significa que contêm muito óleo. Além disso, possuem grande quantidade de proteína.
2. Na culinária, as amêndoas são usadas para obter glacê; são utilizadas na produção de sorvete, creme e waffles.
3. O caroço da semente de damasco é considerado um vermífugo. Se for preparado um chá com ele, obtém-se uma bebida que trata doenças cardiovasculares. É permitido consumir no máximo 20 caroços de damasco por dia.
4. O principal benefício das sementes de damasco está no combate às células cancerígenas. Isso se deve à presença de vitamina B17 nelas.

Ao consumir o produto, lembre-se de que os caroços amargos contêm grande quantidade de venenos orgânicos que, ao entrarem no organismo, começam a produzir ácido cianídrico. O excesso dessa substância no organismo é perigoso, podendo causar intoxicação grave.

Quais os benefícios dos damascos secos

Os damascos secos possuem propriedades curativas únicas devido à sua composição rica. Assim, esse produto contém muito ácido ascórbico, nicotínico, vitaminas B1, B2 e B5. Dos minerais, são preservados Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

As frutas secas são benéficas para pessoas com patologias cardíacas e vasculares. Devido à presença de sais de potássio, elas exercem um efeito positivo na atividade do músculo cardíaco, normalizam a pressão arterial e aumentam o nível de hemoglobina no sangue. O consumo de damascos secos é indicado para pessoas com anemia.

Ao tomar medicamentos diuréticos, recomenda-se incluir essas frutas secas na dieta para evitar a perda de potássio do organismo. Além disso, esse produto tem efeito laxativo, o que ajuda a limpar o intestino e restaurar seu peristaltismo. As pectinas e fibras são responsáveis por ativar o processo de limpeza. Essa iguaria também é benéfica para doenças renais e da tireoide.

A compota de frutas secas é um remédio eficaz contra a avitaminose.

Como secar

Os frutos colhidos devem ser selecionados; remova os exemplares muito maduros, verdes e danificados, usando apenas damascos maduros e inteiros. Em seguida, lave bem a matéria-prima e seque. Recomenda-se retirar as sementes dos frutos.

Para preservar a cor vibrante das frutas secas, você pode colocar as frutas descascadas em água com adição de ácido cítrico por 10 minutos e depois secar novamente.

A secagem pode ser feita ao sol, no forno ou em dispositivos especiais. Ao usar a luz solar natural, é necessário primeiro murchar as frutas. Para isso, distribua-as em uma bandeja e coloque-as na sombra. Em seguida, transfira o material para a luz solar direta por 4–5 horas. Esses procedimentos são realizados por vários dias. Depois disso, os damascos secos podem ser transferidos para um recipiente para armazenamento posterior.

Se você usar o forno, o tempo de preparo dessa sobremesa será reduzido para 12–20 horas. Basta dispor as frutas sem caroço em uma grelha e colocá-las no forno a uma temperatura de 40–50 graus. A cada hora, você pode aumentar o indicador em 6–7 unidades. No momento de obter o produto final, a temperatura do dispositivo não deve exceder 80 graus.

Urbeche de sementes de damasco: benefícios e malefícios

Urbech é uma massa pastosa viscosa feita de sementes moídas em mós de pedra. O prato é da culinária do Daguestão. A pasta de sementes de damasco tem uma composição única, possui várias propriedades curativas e é caracterizada por excelente sabor.

Esse produto contém a mesma lista de elementos benéficos que os caroços das frutas. Vale ressaltar que as sementes de damasco contêm amigdalina, que no trato gastrointestinal se converte em ácido cianídrico e cianetos. Essas substâncias causam envenenamentos graves quando o urbech é consumido sem controle.

Essa iguaria tem um poderoso efeito anticancerígeno, comparável ao tratamento medicamentoso. Além disso, incluir esse produto na dieta ajuda a proteger as células do envelhecimento, melhorar a condição da pele, limpar o corpo de substâncias nocivas, normalizar o metabolismo, melhorar a memória e aumentar a produtividade.

A pasta é útil sob grande esforço e também após doenças. No entanto, esse remédio deve ser tomado com cautela. Um adulto pode consumir até 3 colheres de chá do produto por dia. Em caso de overdose, podem ocorrer dor de cabeça e náusea.

Damascos na medicina

Desde os tempos antigos, as pessoas secam damascos e os usam para eliminar o mau hálito. Agora, após muitas pesquisas, a fruta é usada na terapia de um grande número de patologias.

Assim, deve ser consumido em casos de anemia e distúrbios do ritmo cardíaco. O produto também é eficaz para a constipação devido às suas propriedades diuréticas e laxativas. Algumas pessoas estão acostumadas a usar essas frutas para febre e tosse.

No diabetes mellitus

Comer damasco no diabetes deve ser feito com cautela. Os especialistas aconselham não abusar dessa iguaria e consumir no máximo 4 damascos por dia.

Os diabéticos podem substituir as frutas frescas por damascos secos. Nessa forma, eles contêm menos açúcar.

Importante: o índice glicêmico do damasco — 30 unidades.

Na pancreatite

Na inflamação do pâncreas, os damascos podem ser perigosos. Como possuem efeito laxante, pode haver alteração nas fezes, o que pode agravar a situação. Isso se aplica ao período de exacerbação. Na fase de remissão, pode-se comer uma pequena quantidade da fruta, mas após as refeições.

Na gastrite

A gastrite com alta acidez requer a eliminação completa dessa iguaria de fruta. Se a acidez estiver baixa, pode-se consumir os frutos do damasco de vez em quando. No entanto, primeiro deve-se consultar um especialista.

Para o intestino

Para restaurar o funcionamento do intestino, pode-se usar suco de frutas. Assim, em doenças intestinais, deve-se beber vários copos da bebida por dia. Um copo de suco de damasco por dia, dividido em duas porções (manhã e noite), ajudará a eliminar a colite, a flatulência e a disbiose.

Para constipação

O uso do damasco também é indicado para o tratamento da constipação. Nesse caso, é necessário preparar uma compota. Esse remédio tem um efeito laxante suave. Deve ser bebido três vezes ao dia após as refeições.

Na gota

Pacientes com gota precisam reduzir a quantidade de sal consumido e de alimentos ricos em purinas. Nessa doença, é necessário incluir algumas frutas na dieta, entre as quais está o damasco. Essa fruta se caracteriza por uma baixa concentração de compostos de purina.

Na colite

Os frutos do damasco são contraindicados para pacientes com síndrome do intestino irritável. Esse produto contém fibra, que leva à rápida progressão do conteúdo pelo intestino grosso. Ao detectar colite, o consumo dessa fruta é perigoso devido a distúrbios nas fezes e ao desenvolvimento de espasmos na região abdominal.

Para o fígado

Na opinião de alguns especialistas, o damasco é um produto muito benéfico para o fígado. Isso porque contém muita pectina, que tem a função de remover pesticidas e sais de metais pesados do organismo, permitindo reduzir a carga sobre esse órgão. No entanto, esses frutos devem ser consumidos com cautela, pois são proibidos na hepatite.

Para hemorroidas

Nessa condição, também é necessário ter cuidado ao usar os frutos do damasco. Se os frutos estiverem verdes, pode ocorrer forte irritação intestinal. Os produtos vegetais no caso de hemorroidas devem ser consumidos frescos, pois apenas nesse estado todas as vitaminas e fibras benéficas são preservadas. Nesse caso, não devem ser submetidos a nenhum tratamento térmico.

Na colecistite

Na inflamação da vesícula biliar, ocorre uma alteração no fluxo da bile. Isso reduz a atividade do pâncreas e afeta negativamente a digestão dos alimentos e seu progresso por todo o intestino.

Na dieta para essa doença, é possível incluir damascos. Eles têm efeito colerético. No entanto, isso se aplica apenas ao suco de fruta preparado em casa com frutos maduros. Por vez, pode-se beber no máximo 1 copo de suco espremido.

Isso permite normalizar o fluxo da bile e melhorar a digestão. Além disso, nesse caso, as dores diminuem e deixa de ser necessário usar uma grande quantidade de medicamentos.

Damascos na cosmetologia

Como os frutos do damasco apresentam grande quantidade de propriedades benéficas, também são amplamente utilizados na área de cosmetologia. A polpa dos frutos e o óleo à base de caroços são usados para preparar máscaras.

Essas máscaras são muito eficazes e proporcionam resultados rápidos. Isso se explica pela rica composição vitamínica. As máscaras naturais de damasco são excelentes produtos que podem ser usados em qualquer tipo de pele e em diferentes condições.

Para o rosto

1. Para preparar uma máscara clássica, basta aplicar sobre a pele do rosto o purê obtido da polpa do damasco. Você também pode umedecer uma gaze no suco natural e usá-la como máscara.
2. Você pode preparar uma máscara nutritiva. Para isso, é necessário misturar queijo cottage com polpa de damasco em partes iguais e aplicar a mistura obtida no rosto por 15–20 minutos.
3. Para fazer uma máscara de rejuvenescimento, acrescente a 2 colheres de sopa de purê de damasco: 1 colher de chá de mel, a gema de um ovo, meia colher de chá de sal e 1 colher de sopa de mingau grosso de semolina com leite.
4. A máscara refrescante é composta por 2 colheres de sopa de purê de damasco, 1 colher de sopa de creme de leite azedo, 1 colher de chá de óleo vegetal e 1 gema. Aplique a mistura no rosto por 20 minutos e depois enxágue com água morna.
5. Para pele oleosa, será eficaz uma máscara para a qual é necessário usar 2 colheres de sopa de purê de fruta e 1 colher de sopa de suco espremido de limão.
6. Para pele sensível, é indicado um produto composto por 2 colheres de sopa de polpa de damasco e 1 colher de sopa de cada um dos seguintes ingredientes: mel, leite e flocos de aveia triturados.

Para o cabelo

O óleo de damasco é um componente indispensável na cosmetologia. Ele ajuda a combater a seborreia, restaura a estrutura dos cabelos e os deixa saudáveis. Com finalidade preventiva, as máscaras à base de damasco são aplicadas uma vez por semana. Se for necessário obter restauração, será preciso realizar 15 procedimentos, duas vezes por semana. Vale ressaltar também que, em cabelos secos, o produto é aplicado nos fios em todo o comprimento; em cabelos oleosos, apenas nas pontas.

1. Para se livrar das pontas duplas, é necessário mergulhá-las em suco de damasco espremido e aquecido por alguns minutos. Você pode usar esse método todos os dias durante duas semanas.
2. Para cabelos oleosos, uma máscara útil pode ser preparada misturando 1 colher de sopa de leite, 1 colher de sopa de óleo de damasco e 1 colher de chá de mel. Misture bem todos os ingredientes, aplique nos cabelos e deixe agir por cerca de uma hora. Você também pode usar a máscara para cabelos secos. Nesse caso, você precisará preparar uma infusão de 1 colher de sopa de camomila em 100 ml de água fervida, coar e adicionar 1 colher de chá do óleo de damasco e 1 colher de sopa de álcool canforado.
3. As máscaras não são feitas apenas com óleo, você também pode usar a própria polpa da fruta. Por exemplo, você pode fazer um shampoo que serve para todos os tipos de cabelo. Para isso, você precisa triturar no liquidificador 0,5 kg de polpa de damasco e 100 g de morangos. Em seguida, despeje água fervente sobre 100 g de arroz triturado por 10 minutos e, depois, misture-o com a pasta de frutas obtida. Use essa mistura no lugar do shampoo, massageando-a na raiz dos cabelos. O arroz absorverá toda a sujeira e oleosidade e deixará os cabelos brilhantes. Depois disso, recomenda-se enxaguar os cabelos com uma decocção de ervas medicinais ou água com adição de vinagre de maçã.

Malefícios e contraindicações

Ao consumir damascos, é necessário considerar algumas contraindicações.

Na produção de frutas secas e outros produtos a partir desta fruta, muitas vezes são utilizados sulfitos nas fábricas, que podem causar reações alérgicas em pessoas com essa predisposição. Além disso, esses aditivos podem desencadear crises de asma em pacientes dessa categoria.

Pessoas com alergia ao pólen podem apresentar a mesma reação ao damasco. Também podem ocorrer coceira e ardor na garganta e na boca. Esses sintomas desagradáveis podem desaparecer após algum tempo. No entanto, é recomendável consultar um médico para descobrir a causa e tomar as medidas adequadas.

Frutas verdes podem causar desconforto estomacal.

Como escolher e armazenar damascos

Ao comprar damascos, nunca escolha frutas verdes. As frutas maduras têm uma coloração laranja uniforme, podendo apresentar pequenas manchas mais escuras. No entanto, manchas muito escuras indicam deterioração do produto. Os damascos devem ser firmes e a casca não deve ter danos. O cheiro dos produtos frescos é doce e característico.

Não é possível armazenar essas frutas na cozinha em temperatura ambiente, pois estragam rapidamente. Na geladeira, os damascos podem ser armazenados por até 5 dias. Caso apareçam manchas escuras, o produto deve ser descartado.

Pode ser congelado?

Os damascos podem ser congelados. A temperatura do freezer deve ser de -18 °C ou inferior. O produto congelado pode ser armazenado por até um ano.

Antes de congelar as frutas, lave-as e seque-as com uma toalha de papel. Em seguida, corte os damascos em fatias, coloque-os em uma bandeja e leve ao freezer. Quando estiverem 'vitrificados', transfira-os para um saco, feche bem e armazene. Recomenda-se marcar a data no saco para saber o prazo de validade.

O que se pode preparar com damascos: receitas

Os pratos à base de damasco são bastante populares, já que esta fruta agrada a muitos. Esses frutos são muito saborosos e têm um aroma único. A polpa contém muitas substâncias benéficas que são boas para o coração. Desde que a humanidade começou a consumir damascos, surgiram inúmeras receitas, e não só a polpa é utilizada, mas também o caroço.

Geleia

Serão necessários 1 kg de frutas e 700 g de açúcar. Primeiro, lave os frutos e remova os caroços. Polvilhe a polpa com açúcar granulado e deixe descansar durante a noite. Durante esse tempo, ela soltará suco. Escorra o líquido formado para que a sobremesa fique mais espessa. Em seguida, coloque os damascos em fogo baixo. Remova a espuma conforme necessário. A partir da fervura, cozinhe a massa por 30 minutos. Depois disso, distribua a geleia em recipientes esterilizados e feche. Vire os potes, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente.

Geleia

Para preparar a geleia de frutas, serão necessários 1 kg de damascos e 1 kg de açúcar. O processo deve começar com a preparação dos frutos: lave-os, corte-os em pedaços e remova os caroços. Coloque a matéria-prima no liquidificador e triture até obter uma pasta homogênea. Meça a quantidade necessária de polpa, polvilhe com açúcar, misture e deixe descansar por 20–25 minutos. Em seguida, despeje a preparação para a geleia em uma panela esmaltada de fundo grosso e coloque em fogo médio. Após a fervura, remova a espuma com uma escumadeira. Cozinhe a sobremesa por cerca de 20 minutos e depois, ainda quente, distribua em recipientes esterilizados. Mantenha os potes virados para baixo, cobertos com uma manta, até esfriar. A geleia pronta deve ser armazenada em local frio.

Doce

Para preparar uma marmelada espessa, é necessário preparar 4 kg de frutas inteiras, das quais se obterão cerca de 3 kg de metades de damasco, 1,5 kg de açúcar granulado e um pouco de canela a gosto. Dessa quantidade de ingredientes, obtêm-se cerca de três potes de meio litro de marmelada.

Para essa sobremesa, é necessário selecionar damascos maduros, macios, mas sem sinais de deterioração. Lave os frutos, seque-os e remova os caroços. Em seguida, coloque as metades em uma panela onde serão cozidas. Polvilhe os damascos com o adoçante. Eles devem permanecer assim por cerca de cinco horas. Durante esse tempo, mexa a massa várias vezes para que o componente açucarado se distribua uniformemente pela polpa e o xarope comece a se liberar mais rapidamente.

Coloque a panela com a preparação no fogão e leve ao fogo médio até ferver. É necessário mexer os damascos algumas vezes e também remover a espuma.

Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe a marmelada por 35–40 minutos. Quanto mais tempo a massa cozinhar, mais espessa ela ficará. Não se deve deixar a iguaria sem vigilância; é necessário mexer constantemente para que não queime. Alguns minutos antes de ficar pronto, adicione a canela. Distribua a sobremesa quente em potes secos esterilizados e feche com as tampas.

Compota

Para preparar um pote de compota de três litros, são necessários 600 g de damascos, 200 g de maçãs, um copo de açúcar e água.

Primeiro, é necessário lavar as frutas e remover o caroço. Em seguida, distribuir o material em recipientes esterilizados com capacidade de três litros.

Independentemente das proporções indicadas na receita, não é recomendado encher demais o pote com frutas. O ideal é preencher o recipiente até 1/3 do volume total. Agora, cubra as frutas com açúcar e despeje água fervente nos potes. Feche os recipientes com as tampas. Pegue o pote lacrado e agite-o algumas vezes. Isso é necessário para que os grãos de açúcar se dissolvam completamente. Em seguida, vire os potes, envolva-os em um cobertor e deixe esfriar por 12 a 14 horas.

Essa compota pode ser armazenada até mesmo em temperatura ambiente. Claro, se houver um porão, é melhor transferi-los para um local fresco, mas no apartamento também não acontecerá nada com eles.

Suco

Para fazer um suco saboroso e saudável, é necessário preparar 1 kg de damascos e um copo de açúcar. O processo começa com a preparação das frutas. Lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço. Você pode triturar a fruta no liquidificador ou deixá-la em metades. Adicione um copo de água à massa de damasco e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. A mistura estará pronta quando as frutas estiverem completamente cozidas. Agora, coe a base obtida. Isso pode ser feito com gaze dobrada em várias camadas para que a polpa das frutas não entre no suco.

Em seguida, é necessário quebrar alguns caroços e colocar as amêndoas coletadas em água fervente por 1 minuto. Despeje o açúcar granulado na massa de frutas e adicione os miolos preparados. Coloque a massa resultante no fogo até aparecerem as primeiras bolhas. O açúcar deve estar dissolvido nesse momento, após o que remova os miolos da preparação.

Os potes devem ser preparados com antecedência e a mistura quente deve ser despejada neles. Em seguida, coloque os recipientes de vidro com a base do suco em uma panela grande com água e ferva por cerca de 20 minutos. Após esse período, desligue o fogo e deixe os potes na cozinha até esfriarem completamente.

Confiture

O confiture, ao contrário da geleia e da compota, tem uma estrutura especial. Assim, a parte líquida dessa sobremesa deve ter uma consistência gelatinosa. As próprias frutas devem ser bem evidentes, independentemente de estarem inteiras ou em pedaços. Existem muitas receitas de confiture de damasco.

Para preparar essa iguaria segundo a receita clássica, serão necessários 1 limão médio, 1 kg de damascos frescos e 1 kg de açúcar granulado.

Primeiro, é necessário lavar bem as frutas frescas e cortá-las ao meio. Remova também os caroços. Se as frutas forem muito grandes, recomenda-se cortá-las em pedaços menores. Transfira as frutas preparadas para um recipiente pequeno. Adicione também as raspas de um limão inteiro.

Em seguida, cubra uniformemente a superfície dos damascos com açúcar branco. Não mexa a massa, apenas sacuda levemente e cubra. Coloque a massa de frutas na geladeira por 24 horas. Durante um dia, os damascos libertam suco suficiente. Portanto, não é necessário usar água adicional. Além disso, os frutos ficam macios, o que reduz o tempo necessário para o preparo completo da compota. No dia seguinte, coloque o recipiente no fogo e cozinhe a compota por 20 minutos. Durante todo esse tempo, mexa a mistura e retire a espuma conforme necessário. Em seguida, desligue o fogão e despeje imediatamente a preparação quente em recipientes limpos. Feche bem os potes e depois guarde na despensa ou no porão.

Tintura

Para preparar a infusão de frutas, você pode usar uma receita simples que não envolve o uso de caroços de damasco. Nesse caso, serão necessários 1 kg de frutas, 1 litro de vodka e 0,5 kg de açúcar. Para obter uma bebida alcoólica mais doce, você pode aumentar a quantidade de adoçante.

Primeiro, retire os caroços dos damascos, que, aliás, podem ser usados para preparar uma infusão separada com outra receita. Coloque a polpa preparada em um pote e cubra com vodka. O líquido alcoólico deve cobrir a base de frutas em pelo menos 5 cm. Feche hermeticamente o recipiente e coloque em um local quente e escuro por um mês. Agite a mistura a cada cinco dias. Em seguida, coe a parte líquida para um recipiente separado. Polvilhe a polpa de frutas restante com açúcar, misture e tampe. Deixe essa massa ao sol por duas semanas, agitando-a a cada poucos dias. Isso é feito para que o adoçante extraia os restos da bebida alcoólica aromática da polpa. Agora, filtre a calda e esprema a base de damasco.

Misture a infusão com a calda e deixe descansar por mais uma semana em local escuro. Passe a bebida pronta por um guardanapo ou gaze e depois engarrafar para armazenamento. Esse produto dura de 3 a 5 anos.

Vinho

Ingredientes: 1 parte de frutas maduras, 1 parte de açúcar e três partes de água purificada (não fervida). A preparação das frutas consiste em limpá-las com um pano limpo, remover os caroços e também as frutas podres. Amasse bem a matéria-prima preparada e coloque em um recipiente, adicione água levemente aquecida, cubra com gaze e deixe por alguns dias, mexendo a massa regularmente. Em 1–2 dias, o mosto começará a fermentar.

No 5º dia, coe cuidadosamente o suco da mistura em fermentação e esprema a polpa com um pano de gaze. Adicione açúcar ao líquido coletado e coloque em local escuro em temperatura ambiente com um selo de água. A bebida no recipiente deve ocupar no máximo 2/3 do volume.

A fermentação leva de 10 a 20 dias, dependendo das condições de temperatura do ambiente (a temperatura não deve ser inferior a 18 nem superior a 30 graus). O teor de açúcar do damasco também influencia. A prontidão do produto é determinada pelo selo de água ou pela luva que desinfla.

O vinho jovem de damasco está pronto. Agora, é necessário separá-lo do sedimento com um canudo. Este procedimento deve ser realizado 2 vezes, a cada 2 dias. Em seguida, tampe o líquido e coloque-o em um local fresco para continuar a fermentação. Isso geralmente leva de 3 a 4 meses. Somente após esse período o líquido pode ser chamado de vinho. Depois, basta transferir o produto novamente, separando-o do sedimento, e engarrafar.

Pastila

O processo de preparo da pastilha caseira de damasco é bastante simples. Basta transformar as frutas em purê e espalhá-las em uma assadeira em uma camada fina. Em seguida, seque a massa resultante por qualquer método conveniente. É possível preparar essa iguaria sem adicionar açúcar. É bom usar um recheio de nozes trituradas.

É possível preparar a pastilha com açúcar granulado. Nesse caso, serão necessários 2 kg de frutas e 0,5 xícara de açúcar. Nesse caso, o purê de frutas deve ser misturado com o açúcar até dissolver e colocado em uma panela de fundo grosso. Cozinhe a massa até que seu volume se reduza aproximadamente pela metade.

Molho

É possível preparar um molho de damasco para carnes. Para isso, é preciso separar 700 g de frutas, meia pimenta dedo-de-moça, 30 g de açúcar, 5 dentes de alho, 10 g de sal e endro.

Primeiro, é necessário lavar os damascos, retirar o caroço e cortá-los em pedaços pequenos. Em uma panela adequada, coloque a massa de damasco, o sal e o açúcar. Em seguida, adicione um pouco de água e leve a mistura para ferver. Cozinhe o molho por 15 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, pique os ingredientes restantes, adicione-os à massa principal e cozinhe por mais quinze minutos. Essa preparação é adequada para armazenamento prolongado. Portanto, ainda quente, deve ser distribuída em potes esterilizados e fechada com tampas.

Damasco seco

Em uma assadeira, forre com papel manteiga e coloque os damascos cortados ao meio e leve ao forno. A temperatura do forno deve ser de 40 graus. Após três horas, a temperatura pode ser aumentada para 60 graus. Recomenda-se deixar a porta entreaberta. Isso é feito para que ocorra a evaporação, caso contrário, os damascos não secarão e assarão. Algumas horas antes de ficar pronto, ajuste para 50 graus. O preparo dessa iguaria leva em média 10 horas.

Para preservar a cor brilhante e intensa da sobremesa, antes de levar ao forno, é necessário segurar as frutas sobre água fervente por 10 minutos. Isso deve ser feito com o auxílio de uma escorredeira. Para dar aos damascos secos uma cor âmbar, pode-se usar ácido cítrico. Nesse caso, antes de secar, é preciso deixar os damascos de molho por algum tempo em uma solução composta por 1 colher de sopa de ácido cítrico e 2 litros de água.

Como consumir damascos corretamente

De acordo com as regras de etiqueta, para comer um damasco corretamente, você deve segurá-lo com o cabinho para baixo e morder perto do caroço. Quando a polpa central do fruto ficar visível, é necessário retirá-la com os dedos da outra mão. Esse produto é consumido com a casca.

Você pode simplesmente cortar o fruto ao meio e apreciar seu sabor agradável. Essa fruta ensolarada é consumida tanto fresca quanto na forma de geleia, damasco seco (kuraga), adicionada em saladas e sobremesas, bem como em pratos principais. Além disso, os damascos podem ser combinados com diversos produtos lácteos fermentados, incluídos em mingaus e assados.

Quanto se pode comer por dia

Os adultos podem comer no máximo 500 g de frutas frescas e 100 g de secas por dia. Para mulheres grávidas, a quantidade permitida é de 5–6 frutas frescas e não mais de 50 g de damasco seco (kuraga). Quanto ao suco extraído dos frutos, pode-se beber no máximo 150 ml da bebida.

Para crianças, a partir dos 10 meses, pode-se dar purê de frutas feito com alguns damascos, diluído em água ou leite.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Não é recomendado consumir damascos com o estômago vazio e antes de dormir. Isso porque esse produto, como muitas outras frutas, contém muitos ácidos que podem irritar a mucosa gástrica. Além disso, essas frutas aumentam o apetite, ou seja, os ácidos em sua composição estimulam a síntese do suco gástrico. Isso se aplica às variedades mais ácidas.

Se os damascos forem doces, eles podem aumentar a carga sobre o pâncreas. Além disso, à noite, o alimento se move mais lentamente pelo trato digestivo, portanto, é possível que ocorra fermentação. Como resultado, podem surgir flatulência e inchaço.

Pode-se comer as sementes?

Nas sementes do damasco há ácido cianídrico, que em grandes doses é perigoso para o ser humano. No entanto, o consumo de amêndoas de damasco em pequena quantidade pode ajudar a aumentar a atividade cerebral e proteger o coração contra o desenvolvimento de doenças. Além disso, a polpa da semente é rica em proteína necessária para o desenvolvimento normal do tecido muscular.

Pode-se dar damascos aos animais?

Quanto aos damascos, os cães podem receber uma pequena quantidade de frutas secas. É especialmente bom dar durante o período de crescimento ativo, bem como durante a gravidez do animal. Alguns donos de animais de estimação observam que o damasco seco (kuraga) causa inchaço nos animais, enquanto as frutas frescas não causam tais fenômenos. Em alguns, o produto tem efeito laxante. Em geral, tudo é muito individual.

Curiosidades sobre os damascos

1. Do ponto de vista botânico, os damascos são parentes das ameixas.
2. A maior quantidade de damasqueiros cresce na Turquia.
3. Os damascos secos sem caroço são chamados de kuraga. Se a fruta é seca com o caroço, chama-se 'uryuk'. Mas, além disso, existe ainda uma outra variação. Nela, retira-se o caroço da fruta, extrai-se a amêndoa, que é colocada de volta no damasco. Esse produto é chamado de 'ashtak-pashtak'.

Foto de damascos