Garcinia: o que é esta fruta e para que serve

Garcinia – filha dos trópicos, portanto, no território da Rússia, a planta pode ser vista apenas em estufas ou nas casas de jardineiros apaixonados.

O que é essa fruta

Os frutos da garcinia não são apenas perfeitamente comestíveis, são saborosos e amplamente utilizados em pratos que são preparados nos países de origem desta planta. O representante mais conhecido desta família de frutas é o mangostão roxo, um pouco menos populares são o kandis vermelho-alaranjado e a tamarinda dourada.

Como é

A garcinia pode ser um arbusto, mas na maioria das vezes é uma árvore perene de grande porte, atingindo 15–20 m, – aproximadamente a mesma altura de um prédio de 5 a 7 andares. As suas folhas têm estrutura densa. Na parte superior são de um verde intenso, na parte inferior – pálidas, até opacas. O comprimento da folha é de cerca de 25 cm, a largura de aproximadamente 10 cm.

A garcinia floresce com flores carnosas, creme ou rosadas-esverdeadas, aromáticas. Após a floração, a árvore produz frutos semelhantes ao caqui ou a uma pequena abóbora – igualmente brilhantes, lustrosos e ligeiramente achatados no topo e na base. O tamanho de cada fruto é de cerca de 5 cm. A cor da casca pode variar conforme a espécie, e existem pelo menos 50 espécies: a cambojiana – verde ou amarelo-claro, a de Livingston – laranja-vivo, a indiana – roxa.

Debaixo da casca esconde-se uma polpa suculenta e macia, que também pode ser de diferentes cores – laranja, dourada e branca. A polpa é dividida em quatro gomos, cada um com pequenas sementes.

O sabor da fruta é suculento, refrescante, agridoce, o equilíbrio entre acidez e doçura depende da espécie.

Onde cresce

A árvore perene garcinia cresce em locais de clima tropical – onde é quente e úmido. É encontrada em países da Ásia – Tailândia, Malásia, Índia, no sul da África, na Austrália e nas Ilhas da Polinésia. No século XX, a cultura foi introduzida no sul da Europa.

Benefícios da fruta garcinia

Tanto a medicina científica quanto os curandeiros populares observam que os frutos da planta possuem um rico conjunto de propriedades curativas. Em primeiro lugar, são efeitos anti-inflamatórios e antivirais. Assim, graças ao seu consumo, a imunidade aumenta, o curso de doenças sazonais é aliviado e o número de complicações após elas é reduzido.

A garcinia tem um impacto notável no funcionamento do intestino, acelerando a absorção dos alimentos, o peristaltismo, elimina suavemente toxinas e resíduos. Graças a isso, ocorre a normalização do metabolismo lipídico, a correta e rápida decomposição de carboidratos e gorduras, o que ajuda quem deseja emagrecer a acelerar esse processo.

Foi observada a capacidade dos frutos da planta de neutralizar os radicais livres. Foi estabelecido que, graças à garcínia, os níveis de hemoglobina no sangue melhoram. Os médicos acreditam que essas frutas impedem o crescimento de neoplasias e a transformação de benignas em malignas.

Os frutos da garcínia também são benéficos para o coração, mantendo seu ritmo normal e estabilizando a pressão arterial, prevenindo a doença isquêmica. Para os idosos, ajudam a retardar a deterioração da visão associada às alterações relacionadas à idade do nervo óptico, além de apoiar a visão crepuscular.

Para as mulheres, os frutos são úteis não apenas como uma guloseima; podem ser usados como componente de máscaras nutritivas e rejuvenescedoras, e para adolescentes, como um remédio contra a acne relacionada à idade.

Que mal pode causar

No consumo dos frutos desta fruta tropical, o principal é não exagerar, pois, como qualquer produto incomum, a garcínia pode causar uma reação negativa no trato gastrointestinal. Além disso, é bem possível haver alergia a ela. Pela mesma razão, não se deve dar garcínia a crianças menores de 5 anos, gestantes e mulheres que amamentam – há chance de os alérgenos entrarem no organismo do bebê.

A garcínia é contraindicada para quem sofre de diabetes mellitus, bem como doenças renais e insuficiência hepática.

Devido ao alto teor de ácido ascórbico, pessoas com diagnóstico de úlcera gástrica ou duodenal, gastrite com função secretora aumentada, colite devem ter cuidado com a fruta.

Em casos de depressão e doenças nervosas, a fruta tropical pode piorar o estado do paciente, e o consumo de garcínia concomitantemente com antidepressivos e sedativos é indesejável.

Em caso de excesso de garcínia, são possíveis náuseas, dor de estômago, diarreia. Se tais sinais aparecerem, interrompa o consumo.

Como comer garcinia corretamente

No fruto jovem e fresco da garcínia, a casca é macia. É fácil cortá-la com uma faca afiada. O principal é não esmagar o centro suculento. Será necessário cortar o fruto ao meio e retirar a polpa com uma colher de sobremesa ou de chá.

Pode-se comer a polpa crua ou cortá-la em pedaços e adicionar cubos de gelo. Assim a fruta é servida em muitos restaurantes e cafés na terra natal da garcínia – na Ásia.

A garcínia combina perfeitamente com o sabor de melancia, papaia, abacaxi, uva, melão, tornando-se um ingrediente frequente em saladas de frutas ou bebidas refrescantes.

O que se pode preparar com garcinia

Da casca da garcínia faz-se um tempero, para o qual ela é seca ao ar com ventilação intensa ou em secador elétrico, e depois moída em moinho de café. Esse tempero combina bem com pratos de peixe, carne, arroz, saladas, leguminosas, batatas.

A polpa da garcínia tem um leve sabor ácido-fresco. Nos países asiáticos, ela é frequentemente usada na culinária.

Salada de frutos do mar

É necessário fatiar em rodelas finas meia vagem de pimenta chili (remova as sementes obrigatoriamente). Da mesma forma – em rodelas – fatiar metade de uma chalota. Misturar a chalota com o chili em um recipiente.

Prepare o molho: descasque uma garcínia média, transforme em purê com ajuda de um liquidificador, adicione 20–30 ml de vinho branco, tempere com sal e cozinhe um pouco para engrossar – deve render 50 g de molho. Pode substituí-lo por um molho mais simples: no suco de uma garcínia, adicione 2 colheres de sopa de suco de lima. Regue a mistura de chili e chalota com o molho, reserve para marinar.

Preparo seguinte:

1. Preparar 10 camarões reais: descongelar, cozinhar por no máximo dois minutos, retirar a casca e remover o trato intestinal.
2. Cozinhar 100 g de peito de frango, cortar em cubos.
3. Cortar em cubos 100 g de abacaxi fresco.
4. Cortar ao meio 3–4 tomates cereja.
5. Retirar as folhas de três ramos de hortelã.
6. Em uma tigela de salada, misturar os camarões com o peito de frango cortado, os abacaxis, os tomates cereja, as folhas de hortelã e temperar com o molho.

Salada de frutas

Para a salada tropical, pegar um fruto de garcínia e mais quatro frutas quaisquer, o importante é que tenham sabores diferentes. Pode-se escolher entre mamão, kiwi, abacaxi, melancia, quaisquer cítricos, pitaia, banana, romã, maçã.

Processo:

1. Cortar as frutas em pedaços, temperar com 2 colheres de sopa de suco de limão misturado com xarope de açúcar, preparado com antecedência (ferver 100 g de açúcar com 100 ml de água até dissolver completamente e coar).
2. Para sabor, aroma e beleza, adicionar 2–3 folhas de hortelã.

Geleia de garcinia

Fazer compota deste fruto é impossível, pois sua polpa é tão delicada que perde a forma ao aquecer. Mas a geleia fica excelente!

Modo de preparo:

1. Descascar os frutos, retirar os caroços, cortar a polpa, misturar com açúcar e reservar para soltar o suco. Para 1 kg de polpa, são necessários 0,5 kg de açúcar (de preferência mascavo).
2. Cozinhar a geleia em fogo baixo, mexendo continuamente. Assim que começar a engrossar, adicionar uma colher de chá de canela.

Gelatina

Modo de preparo:

1. Em meio copo de suco de tangerina espremido na hora, dissolver a gelatina (uma colher de sopa).
2. Descascar seis frutos médios de garcínia e transformar em purê com liquidificador.
3. Misturar o purê com o suco onde a gelatina inchou e colocar em fogo baixo. Mexendo, adicionar mel, a quantidade a gosto – quem prefere azedo pode até pular o mel. Deixar a massa de geleia homogênea.
4. Retirar do fogo, distribuir em formas de silicone e levar à geladeira. Antes de servir, a geleia pode ser coberta com chocolate derretido em banho-maria.

Sobremesa de requeijão

Modo de preparo:

1. Dissolver 30 g de gelatina em um pouco de água, deixar hidratar.
2. Misturar 600 g de iogurte (natural, sem polpa de frutas) com 200 g de massa de requeijão, adicionar 0,5 colher de chá de baunilha, despejar a gelatina, bater toda a mistura com liquidificador, distribuir em forminhas (não até a borda, mas até a metade da altura) e levar à geladeira.
3. Enquanto a massa endurece, descasque a garcinia e passe por uma peneira ou transforme em purê no liquidificador. Pode-se adicionar mel para adoçar.
4. Sobre a primeira camada da mistura de iogurte e queijo cottage, espalhe o purê de garcinia com mel e mais uma camada de iogurte – agora até o topo da forma. Polvilhe chocolate ralado por cima.

Néctar de garcinia

Opção 1: misturar partes iguais de sucos de garcinia, maçã e melancia.

Opção 2: misturar partes iguais de sucos de garcinia e romã, adicionar purê de banana a gosto.

Opção 2: misturar sucos de kiwi, pitaia, melancia e garcinia na proporção 2:2:2:1.

Uso na medicina popular

A garcinia tem a capacidade de melhorar os processos metabólicos e a digestão, estimular o funcionamento intestinal, ter um efeito laxante, reduzir o apetite e queimar depósitos de gordura, razão pela qual é usada como auxiliar de emagrecimento. Além disso, por ser uma fonte de vitaminas e minerais naturais, durante o processo de emagrecimento o corpo humano se enriquece com esses nutrientes.

Chá para emagrecer
Corte o fruto seco de garcinia em pedaços pequenos, pegue uma colher de chá dos pedaços e despeje sobre eles um copo de água fervente. Pode-se adicionar também folhas secas da planta. Deixe o chá em infusão por 10–15 minutos. Como a bebida em si tem um sabor suave, para melhorá-lo, adicione especiarias (gengibre, canela, cardamomo, limão, laranja) ou frutas secas.

Beba o chá tanto quente quanto frio, meia hora a uma hora antes das refeições. O principal é não esquecer que o melhor efeito é alcançado com a observância estrita de uma alimentação equilibrada e exercícios físicos.

Como cultivar

Como a garcinia cresce nos trópicos, é importante criar uma temperatura adequada para ela em casa.

Antes do plantio, deixe as sementes da planta de molho por cerca de 30 minutos em uma solução fraca de permanganato de potássio (rosa pálido). Para o substrato, misture terra de jardim com composto em partes iguais – esse solo é o mais próximo em composição do solo rico e solto das florestas tropicais. Cubra o vaso com as sementes plantadas com filme plástico; regue o solo com pouca frequência – apenas quando secar.

As plantas demoram a germinar; é possível que os primeiros brotos apareçam apenas 4–6 meses após o plantio. Depois disso, retire o filme e borrife a pequena garcinia diariamente.

Transplante para um vaso grande e local definitivo de preferência na primavera, quando está quente e com muito sol. Quanto maior a planta, maior o vaso necessário. Para uma árvore de cerca de 1,2–1,5 m, é necessário um vaso com capacidade de cerca de 20 L, de preferência mais pesado – de cerâmica, não de plástico. O fundo deve ter um furo de drenagem.

Coloque 2–3 cm de cascalho ou argila expandida no fundo do vaso e, em seguida, adicione a mistura de solo, na qual plantará a árvore. Coloque-a perto de uma janela ensolarada e regue semanalmente, usando pelo menos 3–4 L de água decantada. Entre as regas, pulverize a folhagem para manter a umidade próxima à tropical.

Na natureza, a garcínia cresce até tamanhos enormes; em casa ou apartamento, é possível formar uma árvore de no máximo 2 m de altura, beliscando regularmente os brotos jovens que crescem rapidamente.

A garcínia raramente é afetada por pragas, mas gosta de adubação orgânica e nitrogênio. O melhor é fertilizar na primavera e no verão, durante o período de crescimento ativo. No outono e inverno, proporcionar à planta um período de repouso relativo.

No verão, a árvore deve ser levada ao ar livre – para uma varanda ou terraço protegido de rajadas de vento e correntes de ar. Ao primeiro sinal de queda de temperatura, a planta deve ser levada para um local aquecido.

Fatos sobre a fruta

1. Em condições naturais, a garcínia cresce ativamente durante todo o ano e produz frutos duas vezes por ano.
2. A madeira é muito atraente, com belas veias marrons, praticamente não apodrece, é pesada e densa. Os troncos de árvores velhas, que já não são adequadas para a produção de frutos, são usados para fazer móveis, portas e aros para barris.
3. A garcínia contém resinas com um componente marrom-amarelado chamado xantona, por isso são feitos corantes a partir dela.

Foto da fruta garcínia