Geleia de pétalas de rosa: 16 receitas

Geleia de rosas – pétalas rosas e vermelhas cozidas com açúcar. A base para a geleia são as flores de chá. A iguaria tem um sabor mágico e um aroma agradável e suave. As primeiras receitas de sobremesas desta flor única, símbolo do amor, surgiram na antiguidade. No início, os infusos de rosa eram amplamente utilizados. Esses preparados eram considerados requintados e benéficos para o organismo. Tudo o que é feito à base de rosas de chá possui propriedades curativas especiais.

Para obter uma geleia saborosa, é necessário preparar uma quantidade específica de pétalas vermelhas ou rosas. O processo de fazer esta iguaria é agradável, pois envolve trabalhar com uma flor rica e aromática. Se você ainda não teve a oportunidade de apreciar o sabor da geleia de rosas, vale a pena prepará-la em casa, em vez das sobremesas habituais ou como complemento a elas.

Composição e valor calórico

Em 100 g do produto há 62 g de carboidratos. O valor calórico da geleia de rosa é de 248 kcal. A composição química é representada por minerais e vitaminas. Entre os minerais, a iguaria contém zinco, cálcio, iodo, cromo, magnésio. Também estão presentes fósforo, potássio, ferro, manganês, selênio, cobre. A composição vitamínica é representada pelas vitaminas do complexo B, K e C.

Benefícios da geleia de pétalas de rosa

Desde os tempos antigos, a rosa de chá é muito valorizada e usada para tratamento. Por exemplo, os componentes da planta ajudam a melhorar a condição do paciente em casos de afecções das vias respiratórias superiores. Sua eficácia é observada em casos de amigdalite e bronquite. É um bom remédio natural para a cavidade oral e o sistema digestivo. Tanto crianças quanto adultos podem usar a rosa de chá para fins medicinais.

Graças ao aroma agradável, o sono melhora, permitindo combater a insônia. As flores têm um efeito calmante no corpo humano, reduzindo a irritabilidade. São consideradas um meio de fortalecer a imunidade e melhorar o bem-estar geral.

A geleia ajuda a ativar os processos metabólicos, normalizar as funções dos rins, fígado e sistema circulatório. O produto elimina o desconforto na garganta, reduz a intensidade dos processos inflamatórios e ajuda a aliviar os sintomas de reações alérgicas e distúrbios digestivos.

Danos para o organismo

Sobremesas de rosa podem prejudicar pessoas propensas a alergias, pois a planta é florida e contém pólen. Como qualquer outro doce, a geleia não deve ser consumida com frequência em casos de obesidade e diabetes.

Particularidades na escolha dos ingredientes

O mais importante é obter uma boa matéria-prima para a geleia. Você não deve atrasar a coleta das pétalas, pois as rosas-chá florescem por pouco tempo. Também é necessário escolher o momento adequado para esse trabalho; a opção ideal é fazer a coleta no início da manhã. Ao amanhecer, o aroma das flores se revela plenamente. Se você colher a matéria-prima nesse horário, a geleia ficará de melhor qualidade.

Não conseguiu coletar pétalas em quantidade suficiente de uma só vez? Não fique triste, você pode preparar o ingrediente principal para esta iguaria saudável ao longo de vários dias. Se a coleta se prolongar e a geleia não for feita imediatamente, as pétalas devem ser colocadas em um saco plástico para armazenamento. É importante amarrá-lo bem para não perder o valioso aroma. As pétalas são armazenadas em local fresco – na geladeira.

Vale notar que as flores são colhidas inteiras, e a matéria-prima é retirada das sépalas imediatamente antes do processo de preparo da iguaria. O pólen é removido com o auxílio de uma peneira.

A parte branca inferior não é adequada para a geleia, por isso ela é removida cuidadosamente de cada pétala. Os ingredientes são colocados em uma peneira, depois são escaldados com água fervente e imediatamente colocados em água fria. Este procedimento é realizado duas vezes.

Após as etapas preparatórias, a matéria-prima é seca naturalmente ao ar. Todas as ações subsequentes são determinadas pela receita escolhida.

As pétalas perfumadas surpreendem pelo sabor suave. Você pode combiná-las com rosa mosqueta, o que aumenta ainda mais os benefícios da geleia para o organismo. Uma cor interessante da iguaria é obtida ao combinar pétalas de rosa de diferentes tonalidades. É necessário considerar que as rosas vermelhas têm pétalas mais duras, portanto, durante o cozimento, você deve verificar primeiro o ponto de cozimento delas. A geleia está pronta quando os ingredientes estão macios, tenros e com alto sabor.

Como fazer geleia de pétalas de rosa: receitas

A geleia de rosas é um recheio incrível para pastéis doces caseiros. O produto pode ser comprado em loja, mas o mais saboroso e benéfico é aquele preparado em casa com as pétalas mais frescas, nas quais podemos confiar. A receita ideal utiliza apenas rosa chá, suco de limão, água filtrada e açúcar. A consistência espessa da sobremesa é obtida pelo uso de pectina.

Se considerarmos as opções que envolvem o processo de cozimento, acredita-se que ao seguir a receita clássica a geleia fica mais saudável. No entanto, é possível fazer ainda menos esforço e preparar uma geleia crua de rosas. Nesse caso, as pétalas aromáticas são cristalizadas com açúcar, em vez de fervidas em calda.

A geleia à base de rosas chá serve tanto como remédio no inverno quanto como uma sobremesa deliciosa quando se deseja algo doce, mas não prejudicial. E para quem adora fazer confeitaria, é mais uma opção de recheio para tortas, camada para bolos e ingrediente para doces orientais.

Receita de um livro antigo

Lista de produtos necessários:

• pétalas – 100 g;
• quilograma de açúcar granulado;
• água filtrada – 1 xícara;
• suco de limão fresco – 2 colheres de sopa;

Como preparar:

1. As pétalas das flores são lavadas e secas em uma toalha.
2. Mistura-se a água com o açúcar e prepara-se a calda.
3. Quando o conteúdo da panela começa a ferver, adiciona-se o ingrediente principal.
4. A rosa chá na calda é levada à fervura e deixada em infusão por 12 horas.
5. Em seguida, a geleia é levada novamente à fervura.
6. A calda é cozida por 25 minutos, após remover a espuma. O conteúdo da panela é mexido periodicamente.
7. Se desejar tornar a sobremesa ainda mais vibrante, adicione o suco de limão e mantenha o recipiente no fogão por 3 minutos.
8. A geleia é deixada esfriar. Como resultado, a consistência da iguaria fica mais espessa.
9. A sobremesa pronta é colocada em pequenos potes e lacrados. Os potes devem ser previamente esterilizados.

Guloseima para senhoras

Ingredientes:

• rosa chá preparada – 300 g;
• açúcar granulado – 600 g;
• água potável – 6 xícaras;

Como preparar:

1. As partes brancas das pétalas são cortadas, o material é lavado e seco.
2. Em seguida, polvilha-se com açúcar (são necessárias 2 colheres de sopa) e esfrega-se bem com as mãos até formar suco, que deve ser derramado em um recipiente separado.
3. A água com o açúcar é misturada e levada ao fogão. É necessário que a água ferva e o açúcar se dissolva. Geralmente, após a fervura, basta cozinhar por 2 minutos.
4. A calda coada e resfriada é combinada com o ingrediente principal, e em fogo máximo é levada à fervura na panela.
5. Em seguida, reduz-se o fogo, a rosa chá é cozida por 6 minutos, mexendo a geleia regularmente e removendo a espuma.
6. Derrama-se o suco de rosa na panela, e o processo de preparo da iguaria no fogo mínimo é prolongado por mais 15 minutos.
7. Quando a calda se transforma em uma massa suficientemente espessa, a iguaria é colocada em potes e lacrada.

Sobremesa 'Tentação'

Ingredientes:

• mistura de pétalas vermelhas e rosas com peso total de 0,5 kg;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• água filtrada – 1 xícara;
• suco de um limão;
• óleo de rosa – 2 gotas.

Como preparar:

1. Misture o preparado para distribuir uniformemente as pétalas rosa e vermelhas. Execute estas ações em uma tigela esmaltada funda ou em um recipiente de porcelana.
2. Misture o ingrediente principal com o suco e o açúcar (adicione a sexta parte da quantidade indicada na receita), depois deixe descansar por um período de 4 a 6 horas.
3. Use o restante do açúcar granulado para preparar a calda. O açúcar deve dissolver-se completamente na água. A espuma formada deve ser removida.
4. Coloque a rosa-chá na calda fervente e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.
5. Se as pétalas estiverem macias e tiverem assentado no fundo, a compota está pronta. Ao final do preparo, adicione óleo de rosa para dar à sobremesa um aroma mais intenso.
6. Despeje a iguaria quente em potes. Esterilize previamente os recipientes e as tampas.

Preparo 'à búlgara'

Ingredientes:

• 1 kg do ingrediente principal;
• açúcar granulado – 4,5 kg;
• água pura – 1,5 L.

Como preparar:

1. Triture o ingrediente com o açúcar (600 g), em um recipiente separado, extraia o suco liberado.
2. Coloque as pétalas em um pote de vidro e misture com o açúcar granulado (200 g). Despeje também o suco de rosa. Deixe esta massa descansar com a tampa fechada por 24 horas.
3. Em seguida, triture novamente o conteúdo do pote e escorra o suco novamente.
4. Combine o restante do açúcar granulado com a água e coloque a panela no fogão. Após o açúcar dissolver e começar a ferver, cozinhe a calda por 5–7 minutos.
5. Em seguida, adicione o ingrediente à calda e cozinhe a iguaria até ficar pronta em fogo mínimo.
6. Quando faltarem aproximadamente 5 minutos para o final do cozimento, despeje na compota o suco que foi escorrido anteriormente.

A consistência da sobremesa pronta, preparada com esta receita, lembra um purê.

Geleia de rosa 'preguiçosa'

Ingredientes:

• base para a compota – 300 g;
• 600 g de açúcar granulado;
• água potável – 3 xícaras;
• ácido cítrico como conservante – 1,5 colher de chá

Como preparar:

1. Despeje o açúcar na panela, adicione o volume de água indicado na receita, o ácido cítrico (0,5 colher de chá) e cozinhe por 20 minutos.
2. Misture o restante do conservante (1 colher de chá) com as pétalas preparadas e triture.
3. Cozinhe a rosa-chá na calda por quinze minutos.
4. Distribua a iguaria pronta pelos potes e feche bem com as tampas.

Geleia preparada à base de matéria-prima triturada

Ingredientes:

• meio quilo de pétalas;
• açúcar granulado – 1,5 kg;
• água – 1 xícara;
• suco de meio limão.

Como preparar:

1. Triture a rosa-chá.
2. Cubra o ingrediente cortado em pedaços pequenos com açúcar (0,5 kg).
3. Deixe a mistura descansar por 48 horas.
4. Cubra o restante do açúcar granulado com água. Adicione também o suco fresco de limão na panela. Estes são os ingredientes para a calda.
5. Mergulhe as pétalas trituradas, que foram previamente cristalizadas, na calda pronta.
6. Mantenha a compota no fogão em fogo baixo até que a calda engrosse.

Geleia de rosa com limão

Ingredientes:

• ingrediente e açúcar granulado, ambos com 1,5 kg;
• 1 litro de água purificada;
• limão – 2 unidades

Como preparar:

1. Misture os limões triturados (mantenha a casca, não a remova) com o ingrediente principal.
2. Cubra a massa resultante com água, leve ao fogão, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
3. Deixe a panela em infusão por 24 horas.
4. Em seguida, esprema o líquido e adicione açúcar granulado. Cozinhe a iguaria até ficar pronta. Despeje quente em potes.

Sobremesa com ácido tartárico

Ingredientes:

• rosa – 125 g;
• água – 0,5 l;
• quilograma de açúcar granulado;
• ácido tartárico – 1 colher de chá

Como preparar:

1. Adicione a matéria-prima lavada e seca à calda pronta. Para obtê-la, é necessário dissolver o açúcar em água com aquecimento moderado e mexendo regularmente.
2. Quando o líquido começar a ferver, retire a espuma.
3. Mergulhe as pétalas na calda e mexa. Cozinhe até a geleia engrossar. Não se assuste com a cor esverdeada; o ácido tartárico corrigirá tudo e ajudará a restaurar a bela cor rosa.
4. Com este componente, cozinhe a iguaria por cerca de 3 minutos, mas não mais que 5.

Sobremesa dietética

Ingrediente:

• massa rosa e açúcar granulado – 0,7 kg cada;
• açúcar para a calda – 0,5 kg;
• água no volume de 200 ml.

Como preparar:

1. Misture a massa rosa com o açúcar (100 g). A tigela deve ser esmaltada ou de porcelana e suficientemente funda.
2. Homogeneíze a massa com uma colher ou pilão de madeira.
3. Inicie o preparo da calda. Para obter o líquido doce, dissolva o açúcar granulado em água no fogão. Depois que a calda ferver, continue aquecendo por mais 5 minutos.
4. Misture a pasta de rosas-chá com o restante do açúcar granulado e a calda.
5. Cozinhe o conteúdo do recipiente por 10–12 minutos. Aquecimento mínimo.
6. Para armazenar a sobremesa, esterilize os potes com antecedência.

Geleia com mel como complemento

Ingredientes:

• base rosa – 80 g;
• mel e água fervente – 100 ml cada.

Como preparar:

1. Cubra a base com água fervente e leve ao fogo baixo por quinze minutos.
2. Passe para a próxima etapa após 24 horas, quando a massa tiver infusionado. A temperatura necessária para este processo é ambiente.
3. Misture as pétalas infusionadas com o mel e aqueça em fogo mínimo até obter uma consistência homogênea.

Essa sobremesa é chamada de mel de rosa. Para armazenar, use potes e tampas esterilizados. Guarde a iguaria na geladeira ou na adega. Ao consumir a geleia, lembre-se de que não é apenas um doce saboroso, mas também um remédio que não deve ser usado em excesso. O mel é usado para melhorar o bem-estar em processos inflamatórios nos pulmões. Também é considerado um tônico geral para o corpo. A dosagem única recomendada é de 1–2 colheres de chá, com frequência de 3 vezes ao dia.

Guloseima à base de massa de rosa e suco cítrico

Ingredientes:

• composição combinada de rosas (vermelhas e rosas) ou matéria-prima de uma só cor – 50 g;
• açúcar granulado – 250 g;
• suco cítrico (laranja, limão) – 1 colher de sopa cada;
• água potável – 50 ml.

Como preparar:

1. Além da água e do açúcar granulado, a calda inclui sucos. Adicione as rosas ao líquido doce e cozinhe a geleia por meia hora, mexendo regularmente. O aquecimento deve ser mínimo.
2. Quando a iguaria engrossar, distribua em recipientes esterilizados de tamanho pequeno.

Geleia com rosa mosqueta

Ingredientes:

• rosa mosqueta (pétalas), açúcar granulado – 0,6 kg cada;
• açúcar como base para a calda – 0,7 kg;
• água purificada – 0,3 L;
• ácido cítrico – o suficiente, 2 g.

Como preparar:

1. Para a geleia, use pétalas que acabaram de desabrochar. Esta é a melhor matéria-prima para essa guloseima saudável.
2. Remova as partes brancas, passe a massa preparada por uma peneira para eliminar o pólen, que não deve estar presente na geleia.
3. Adicione açúcar refinado à matéria-prima na proporção de 1:1. Amasse as pétalas em um recipiente esmaltado ou de porcelana até obter uma massa homogênea.
4. Ferva o açúcar e a água por 5 a 7 minutos. Adicione a base da geleia a esse líquido e cozinhe por 10–12 minutos. O fogo deve estar no mínimo.
5. Quando a guloseima estiver quase pronta, adicione o conservante, que neste caso é o ácido cítrico preparado.
6. Para preservar o aroma agradável da geleia, o envase deve ser feito sem demora.

Os potes não precisam ser esterilizados, e as tampas podem ser de polietileno.

Produto cru

Ingredientes:

• massa rosa com peso de 0,3 kg;
• açúcar refinado, necessário em dobro – 0,6 kg.

Como preparar:

1. Misture bem a massa rosa com o açúcar.
2. Quando o suco começar a se separar, coloque a mistura em um pote e compacte.
3. Sob tampa de polietileno, conserve a guloseima em local fresco. Pode ser consumida como sobremesa com um chá ou café saboroso.

Sobremesa preparada com liquidificador

Ingredientes:

• base rosa com peso de 100 g;
• açúcar refinado na quantidade de dois copos;
• suco fresco de uma fruta cítrica (limão).

Como preparar:

1. Em uma tigela esmaltada suficientemente funda, misture a base com o açúcar e o suco.
2. Após misturar a massa para que todos os componentes se distribuam uniformemente, deixe descansar por 6 horas. Mexa o conteúdo da tigela periodicamente.
3. Em seguida, triture a mistura saudável com um liquidificador. Distribua a guloseima pronta em potes e leve à geladeira.

Produto seco

Ingredientes:

• rosa de variedade adequada – 0,4 kg;
• açúcar refinado – 2,5 xícaras.
• açúcar de confeiteiro – a quantidade é determinada pelas preferências de sabor.

Como preparar:

1. Coloque a rosa amassada com açúcar até ficar homogênea no fogão em fogo baixo. Retire quando ficar pegajosa.
2. Espalhe a massa em uma assadeira e seque um pouco no forno.
3. Polvilhe a guloseima seca com açúcar de confeiteiro. Para armazenar, escolha formas de papelão ou metal. Polvilhe também as paredes das formas.

Xarope à base de rosa de chá e rosa mosqueta

Coloque os ingredientes em um pote em camadas finas. Separe cada camada com açúcar e pressione com uma colher. Leve o recipiente a um local fresco. Após a formação do xarope, coe o líquido e adicione uma nova porção de açúcar às pétalas. Com o tempo, o volume do xarope aumenta gradualmente. Ele pode ser usado para fins medicinais.

Regras de armazenamento da geleia

A geleia em potes fechados pode ser armazenada mesmo sem geladeira. O importante é que os recipientes não fiquem expostos à luz solar direta. Por exemplo, podem ser colocados na despensa ou embaixo do sofá. O prazo de validade das sobremesas de rosa é de cerca de 2 anos. Os potes abertos devem ser mantidos na geladeira.

Dicas

1. Não é recomendado comprar pétalas em lojas. Não se sabe quando a matéria-prima foi colhida, nem em que condições as flores cresceram. Além disso, para prolongar a vida útil da matéria-prima, ela é frequentemente tratada com produtos químicos. Às vezes, as pétalas são até tingidas, o que permite obter tons bonitos, mas não traz nenhum benefício para a saúde.
2. Antes de cozinhar, é essencial remover as partes brancas localizadas na base das flores. Se não fizer isso, a geleia ficará amarga.
3. O produto não é muito comum, por isso é raro encontrá-lo em lojas. Mesmo que consiga encontrar a geleia, não há garantia de naturalidade e alta qualidade. É melhor preparar a iguaria você mesmo ou comprar produtos caseiros.

Curiosidades sobre as rosas

Essas flores delicadas são algumas das mais belas. Elas simbolizam o amor e o clima romântico. Vale a pena saber mais sobre elas:

1. Dizem que, se você apreciar regularmente o aroma inebriante das rosas, pode se tornar uma pessoa mais gentil e restaurar sua aura.
2. Na Idade Média, na França, em eventos festivos, rosas eram dadas às representantes do sexo feminino mais modestas e inteligentes.
3. No Japão, foram cultivadas flores especiais da variedade 'Camaleão'. Sob a luz do dia, são vermelhas vibrantes, e à noite, brancas.
4. O aroma das rosas age como um antidepressivo.
5. As rosas mais minúsculas são as 'Si', com botões do tamanho de um grão de arroz.
6. O óleo de rosa é amplamente utilizado na perfumaria. Este componente está presente em 98% dos produtos femininos e em 48% dos masculinos.
7. Para a produção do óleo, é necessária uma grande quantidade de matéria-prima. De 3 toneladas de pétalas, obtém-se apenas 1 kg do produto.
8. Rosa é o nome coletivo das plantas do gênero Rosa.
9. Originalmente, a geleia de rosa era preparada em países orientais. Mais tarde, essa iguaria também passou a ser feita na Europa. Na Turquia, essa sobremesa é um prato nacional chamado 'gülbeşeker'. As flores em tons de rosa simbolizam elegância, requinte e sofisticação.
10. Rosas brancas expressam admiração e ausência de pensamentos ocultos de caráter negativo. Além disso, essas flores são atributos de casamento como símbolo de pureza, tranquilidade, sinceridade e amor eterno. Já as rosas vermelhas, ao contrário, simbolizam sentimentos apaixonados.
11. As rosas mais bonitas florescem na França, o melhor vendedor de rosas é a Holanda, e o produtor do óleo de maior qualidade é a Bulgária.
12. Ao cruzar diferentes variedades perfumadas, obtêm-se híbridos com aroma fraco ou nenhum aroma.
13. Na Bulgária, anualmente é organizado um festival dedicado às rosas como símbolo da felicidade. Tradicionalmente, esse evento é realizado no início da temporada de colheita das pétalas.
14. A quantidade máxima de buquês é vendida em 14 de fevereiro – cerca de 3 milhões de flores são compradas pelos homens neste dia especial.
15. Na Inglaterra, duas rosas amarelas são usadas para declarar amor.
16. Nas obras dos romanos, são descritas cerca de 10 variedades diferentes de rosas. Elas eram usadas amplamente – tanto para vinho rosado, quanto para casamentos e para o leito nupcial.
17. Confúcio escreveu muito sobre esta flor, totalizando cerca de 600 volumes.
18. Na Rússia, o cultivo de rosas começou já no século XVI.

Geleia feita à base de rosa-chá é uma iguaria requintada. Vale a pena pelo menos uma vez na vida prepará-la em casa ou comprar uma sobremesa pronta de alta qualidade, de produção caseira. O produto é único e benéfico, saboroso e aromático.