O que se pode preparar com o trigo sarraceno que sobrou: 15 receitas

Acontece que no almoço ou jantar foi preparado muito mingau de trigo sarraceno, que sobrou sem ser consumido. É uma pena jogar fora… O que fazer com ele? É possível preparar um novo prato saboroso com o trigo sarraceno já cozido? Este artigo será útil para toda dona de casa econômica, que sabe usar os produtos de forma inteligente e alimentar bem a família.

Sinais de mingau de trigo sarraceno estragado

Você sabia que com o trigo sarraceno cozido, já pronto, no caso – o que sobrou, é possível preparar muitos pratos saborosos? As receitas serão fornecidas abaixo. Mas o principal é não usar trigo sarraceno estragado. Pois, o cereal cozido mesmo na geladeira não consegue manter suas propriedades por muito tempo, estraga rapidamente. Portanto, o mingau de trigo sarraceno não deve ser consumido se:

• apareceu um odor desagradável, azedo;
• gosto incomum, causando repulsa;
• formou-se muco no fundo do recipiente onde o mingau foi armazenado.

Com armazenamento inadequado por muito tempo, o trigo sarraceno cozido pode ficar mofado.

Atenção! Consumir o produto estragado não é permitido de jeito nenhum!

15 receitas de pratos com trigo sarraceno cozido que sobrou

Existem inúmeros pratos com trigo sarraceno cozido de ontem que permitirão diversificar a mesa e desfrutar de novas sensações de sabor. Essa abordagem racional não permitirá jogar alimentos fora, o que é extremamente antieconômico. Além disso, o trigo sarraceno é um cereal muito saudável, que contém muitas vitaminas, minerais e fibras alimentares. Seu consumo regular regula o nível de açúcar no sangue e reduz o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Com o trigo sarraceno preparam-se panquecas e grechaniki, crepes e charutos de repolho, sopa e caçarola. Algumas donas de casa conseguem até assar tortas e pizzas! E esta não é uma lista completa dos pratos que podem ser preparados com o mingau de ontem.

Hambúrgueres de trigo sarraceno

Os hambúrgueres de trigo sarraceno agradarão vegetarianos e amantes de comidas leves. Eles não perdem em sabor para produtos similares de carne, mas são mais fáceis de digerir pelo organismo. Os hambúrgueres são saborosos não só quentes, mas também frios.

Para os bolinhos, um mingau solto é adequado, ao qual se adiciona cebola picada dourada até ficar crocante e alho picado. O mingau deve ser batido no liquidificador junto com a cebola e o alho, adicionar ovo e temperos favoritos. Um cubo de caldo adicionado à massa de trigo sarraceno tornará o sabor dos bolinhos mais expressivo e rico. Também pode-se adicionar páprica e pimenta-do-reino. A massa fica viscosa e pegajosa; se estiver muito líquida, é necessário colocar um pouco de farinha de trigo.

A partir da massa obtida, modelam-se pequenos bolinhos redondos, que são empanados na farinha de rosca. Em óleo vegetal bem quente, fritam-se até ficarem com uma crosta dourada e apetitosa, sem tampar a panela. O prato é servido com salada de legumes, ervas e creme de leite. Ao contrário dos bolinhos feitos com outros ingredientes, os de trigo sarraceno são completamente magros e com poucas calorias.

É possível variar o sabor do prato adicionando batata cozida, fígado bovino moído no liquidificador, cogumelos ou carne de frango moída.

Dica! Em vez de farinha de rosca para empanar, é melhor usar farinha de milho. Ela deixará os bolinhos mais aromáticos e dará um sabor original.

Bolinhos

O tradicional mingau de trigo sarraceno no café da manhã pode ser substituído por panquecas, que não são menos saudáveis e saborosas. Podem ser consumidas até por pessoas que estão tentando perder peso. Ao contrário das panquecas gordurosas e enriquecidas feitas com massa, as de trigo sarraceno são de baixa caloria. Para prepará-las, o mingau é batido no liquidificador junto com os ovos. Adiciona-se kefir, bicarbonato de sódio na ponta de uma faca e um pouco de farinha de trigo. A consistência da massa é ajustada a olho. As panquecas são colocadas com uma colher em uma frigideira com óleo vegetal bem quente e fritas de cada lado até dourar. Servem-se com creme de leite, geleia, mel ou compota.

Para que as panquecas fiquem fofas e apetitosas, é necessário seguir as seguintes dicas:

1. O kefir deve estar em temperatura ambiente para que possa interagir com o bicarbonato.
2. Em consistência, a massa das panquecas deve lembrar um creme de leite espesso.
3. Abobrinha ralada, uvas-passas, maçã ou damasco seco ajudarão a variar o sabor do prato e a enriquecê-lo com vitaminas.
4. O kefir pode ser substituído por leite morno.
5. Após o preparo, é melhor deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente.
6. Os bolinhos devem ser fritos em uma frigideira bem quente, mas o fogo deve estar médio.

Para que as panquecas de trigo sarraceno não fiquem gordurosas, após fritar, coloque-as sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Panquecas

Além das panquecas, no café da manhã você pode agradar a família com crepes de trigo sarraceno. Eles podem ser doces, servidos com mel, geleia ou salgados. E até mesmo recheados. Portanto, a quantidade de açúcar deve ser ajustada de acordo com as preferências de sabor.

Para 10 colheres de sopa de mingau, serão necessários:

• 5 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1-2 ovos;
• meio litro de leite;
• uma colher de sopa ou mais de açúcar;
• algumas colheres de sopa de óleo de girassol.

Se o acompanhamento foi cozido com adição de sal, não é necessário adicioná-lo à massa. O mingau é triturado junto com os ovos no liquidificador. Se a massa estiver muito densa e difícil de triturar, pode-se adicionar um pouco de leite. Em seguida, adiciona-se açúcar, farinha, leite morno e óleo. Mistura-se bem até obter uma consistência homogênea. Asse da forma clássica em uma frigideira untada com óleo vegetal dos dois lados.

As panquecas de trigo sarraceno podem ser consumidas quentes ou frias. Elas também podem ser recheadas. Recheios de requeijão, carne moída refogada com cebola, cogumelos ou fígado combinam bem com panquecas de trigo sarraceno.

Pão

Você sabia que é possível fazer até pão com o trigo sarraceno que sobrou? E não é possível encontrar esse pão em nenhuma loja! Ele é saboroso, aromático e muito saciante, embora tenha menos calorias que o pão de trigo tradicional. A receita abaixo agradará especialmente às donas de máquinas de pão. O pão fica alto, aerado e muito poroso. Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 400 g de farinha;
• algumas colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo;
• ovo;
• um copo de trigo sarraceno cozido;
• um copo ou um pouco mais de água;
• uma colher e meia de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Na cuba da máquina de pão, coloque os ingredientes secos da receita: farinha, sal, açúcar e fermento. Em seguida, adicione o mingau de trigo sarraceno, o ovo, o óleo e a água. Inicie o ciclo de amassamento. Depois, asse no modo para o maior tamanho de pão, para um peso de cerca de um quilo. O pão caseiro está pronto, pode ser servido!

Claro, o pão de trigo sarraceno também pode ser preparado sem a máquina de pão, amassando a massa manualmente, seguindo a ordem de adição dos ingredientes. Asse em uma forma ou diretamente em uma assadeira no forno a 200 graus por 50-60 minutos. O pão ficará saboroso e o trigo sarraceno não será perceptível.

Atenção! Antes de amassar a massa, é necessário peneirar a farinha. Isso dará leveza e ar à massa.

Pizza

Muitas vezes, as crianças pequenas se recusam a comer mingau de trigo sarraceno. Mas adoram fast food. Também gostam de pizza. Portanto, a pizza feita com trigo sarraceno de ontem cai muito bem. Além disso, é muito rápida e fácil de preparar em uma frigideira.

Para a pizza, pegue um copo de trigo sarraceno cozido e quebre dois ovos nele. Se a massa ficar muito grossa, pode-se adicionar um pouco de leite. Não é necessário salgar o mingau se ele já foi salgado. Despeje a massa em uma frigideira untada com óleo e coloque em fogo médio com a tampa. Como recheio, você pode usar qualquer produto que tiver na geladeira: cogumelos, queijo, tomates, presunto, salsichas, catchup. Quando a base estiver dourada por baixo e firme por cima, coloque o recheio.

Por exemplo, espalhe catchup na base, coloque cogumelos refogados, presunto picado e queijo ralado por cima. Tampe a frigideira e deixe a pizza cozinhar até ficar pronta. Isso levará cerca de 6 a 10 minutos. Transfira o prato pronto para um prato e sirva.

Dica! A pizza fica melhor em uma frigideira antiaderente de boa qualidade. A base não queima, e a pizza desliza facilmente quando está pronta.

Salada

A salada de trigo-sarraceno também pode ser usada como acompanhamento. É nutritiva e contém muitas substâncias benéficas. Para prepará-la, usa-se o trigo-sarraceno cozido, cortam-se tomates em pedaços irregulares e adicionam-se folhas de alface picadas. Basta colocar alguns dentes de alho e regar com óleo vegetal. Você pode usar azeite.

Biscoito dietético

Um biscoito leve, mas extraordinariamente saboroso e macio, é adequado até para quem se preocupa com a forma física. Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 4 colheres de sopa de farinha e de trigo-sarraceno cozido;
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa;
• ovo;
• algumas colheres de sopa de açúcar – 3 a 4 (dependendo do seu paladar);
• 50 g de manteiga;
• uma pitada de sal;
• açúcar baunilhado;
• fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Para obter a farinha de amêndoa, basta triturar as amêndoas no moedor de café. Em seguida, misture todos os ingredientes secos. À parte, acrescente ao trigo-sarraceno cozido a manteiga amolecida, o ovo batido e a mistura seca. Forre uma assadeira com papel-manteiga e coloque a massa com uma colher de sopa, formando bolinhas uniformes. Por cima, você pode polvilhar com amêndoas trituradas. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos.

Caçarola

A caçarola é um prato versátil, que pode ser servido no café da manhã, no almoço ou no jantar. Além disso, ela é versátil porque pode ser preparada com quaisquer ingredientes que você tenha na geladeira. Neste caso, o único ingrediente que não muda é o trigo-sarraceno cozido.

Para preparar a caçarola, basta dourar uma cebola picada, acrescentar a carne cortada em pedaços pequenos e fritar por mais cerca de 5 minutos. À mistura de carne, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite. Triture o trigo-sarraceno no liquidificador, acrescente queijo ralado, alguns dentes de alho picados, um pouco de maionese e uma colher de chá de fermento em pó. Misture bem a massa de trigo-sarraceno e coloque metade em uma forma untada com óleo. Em seguida, coloque a mistura de carne, alise e cubra com o restante da massa de trigo-sarraceno. Pincele a superfície com creme de leite e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos a 200 graus.

Você pode variar o prato conforme o seu gosto e os produtos disponíveis em casa. Em vez de carne, você pode usar linguiça, presunto, salsicha, bacon, carne moída de frango ou de boi, fígado. Por cima, você pode polvilhar a caçarola com queijo ralado, o que dará ao prato uma crosta ainda mais apetitosa e dourada.

Sopa de trigo sarraceno

Para não jogar fora o trigo-sarraceno de ontem, você pode preparar rapidamente uma sopa com ele. Ela é feita com caldo de carne ou com caldo de legumes, se você não tiver tempo de cozinhar carne.

No caldo, coloque a batata descascada e cortada em cubos. À parte, refogue a cenoura ralada e a cebola picada em óleo vegetal até que fiquem macias.

Os legumes são colocados na sopa quando a batata já está cozida. Adiciona-se folha de louro, dentes de alho picados, pimenta-da-jamaica em grãos. Coloca-se o trigo sarraceno cozido, a carne cortada, se o caldo foi feito com ela. Desliga-se o fogo e deixa-se descansar por 10 minutos. Ao servir, pode-se adicionar um pouco de manteiga e ervas frescas à sopa.

Grechaniki

Grechaniki são como hambúrgueres. Substanciosos, nutritivos, suculentos e muito saborosos! E graças ao trigo sarraceno, também são saudáveis. Prepará-los não é difícil, e assim é fácil resolver o problema de preparar um segundo prato para o almoço.

Então, para um copo de trigo sarraceno cozido, serão necessários meio quilo de carne moída, uma cenoura e uma cebola, alguns dentes de alho. Para ligar a carne, é necessário adicionar um ovo. Mistura-se a carne moída, o trigo sarraceno, a cenoura, a cebola e as ervas frescas, adiciona-se o alho passado na prensa. Tempera-se com sal e pimenta, adiciona-se o ovo e amassa-se a carne. A partir dela, formam-se pequenos hambúrgueres ovais e frita-se em uma frigideira bem quente de cada lado até dourar.

Para que os grechaniki fiquem muito suculentos, ao dourar o segundo lado, é melhor cobrir a frigideira com uma tampa. Podem ser servidos com qualquer acompanhamento, saladas de vegetais. E é obrigatório um molho – de tomate, de cogumelos ou de creme de leite.

Patê de trigo sarraceno

O patê vegetariano de trigo sarraceno será uma excelente alternativa ao patê de carne. Os cogumelos combinam harmoniosamente com o trigo sarraceno, por isso devem ser usados para preparar este aperitivo original. Para um copo de trigo sarraceno cozido, serão necessários um copo e meio de cogumelos, que são previamente cozidos. Moem-se os cogumelos, o trigo sarraceno e uma cebola grande no moedor de carne, adiciona-se sal, pimenta e especiarias favoritas. Alho seco e gengibre em pó são ótimas opções. Basta deixar o patê descansar um pouco – cerca de 10 minutos na geladeira, e pode ser servido.

O patê de trigo sarraceno revela melhor seu sabor com croutons de alho e batatas cozidas. Para prepará-los, corta-se um pão não doce ou uma baguete em pedaços. Separadamente, amassa-se o alho, mistura-se com sal e esfrega-se nos pedaços de pão. Fritam-se os croutons em um pouco de óleo vegetal até dourar.

Pudim de trigo sarraceno

Como café da manhã ideal, o pudim de trigo sarraceno também serve. Não só é saboroso, mas também saudável. Uma ótima alternativa ao mingau enjoativo.

Para preparar, serão necessários 1,5 copos de trigo sarraceno cozido, algumas colheres de chá de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 ovos. Coloca-se as gemas no trigo sarraceno, juntamente com os outros ingredientes, e bate-se a mistura com um liquidificador. Ela deve ficar fofa e arejada. Bate-se as claras em separado e incorpora-se gradualmente à massa de trigo sarraceno. Mistura-se delicadamente para que a massa não descaia e coloca-se em uma assadeira untada com manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 25 minutos.

Obtém-se um suflê macio e delicado, que pode até substituir a sobremesa.

Trigo sarraceno à moda da frota

Não só o macarrão pode ser preparado ao estilo naval, mas também o trigo sarraceno. Basta fazer um refogado saboroso e misturar com o acompanhamento pronto para obter um jantar completo ou um segundo prato para o almoço. Você vai precisar de qualquer carne moída – frango, boi ou mista. Primeiro, refogue a cebola até dourar, depois adicione a carne moída na frigideira. Tempere com sal, pimenta e especiarias. Quando a carne moída estiver pronta, coloque o trigo sarraceno, misture e polvilhe com ervas. Deixe descansar em um recipiente fechado por cerca de 10 minutos para que o acompanhamento absorva os aromas da cebola e da carne.

Almôndegas de trigo sarraceno

Um prato econômico, totalmente sem carne, pode ser preparado com sobras de mingau de trigo sarraceno. Para isso, você vai precisar de 2 copos de cereal cozido, um pouco menos de um copo de arroz seco, que também deve ser cozido até ficar macio. Pique a cebola finamente – deve ser bastante – e refogue. Adicione a cenoura ralada. Divida o refogado ao meio. Em uma parte, adicione caldo ou água e uma colher de pasta de tomate. Com um liquidificador, triture os cereais cozidos, os legumes e as ervas frescas. Adicione um pouco de amido e seus temperos favoritos.

No fundo de uma forma, despeje um pouco de molho de legumes. Com a massa de cereais, faça bolinhas pequenas e coloque na forma. Cubra as almôndegas com o molho restante, que deve cobri-las. Asse por cerca de meia hora a 200 graus. Cinco minutos antes de ficar pronto, polvilhe queijo duro ralado por cima.

Paella de trigo sarraceno

A paella é um prato da culinária italiana, conhecido por sua sofisticação e sabor original. No entanto, para ela só serve um acompanhamento não muito cozido e seco, pois durante o preparo ele deve terminar de cozinhar no caldo. Primeiro, refogue na frigideira a cebola, o pimentão e o peito de frango. Não refogue o peito por muito tempo, senão ele ficará seco e duro! Em um recipiente refratário, coloque os legumes refogados, a carne e depois o trigo sarraceno. Adicione uma colher de pasta de tomate e caldo. Pode colocar seus temperos favoritos. Tampe o recipiente e leve ao forno por 10 minutos.

Recheio de trigo sarraceno para pastéis

O trigo sarraceno de ontem pode muito bem ser usado como recheio para empadas. Para isso, é necessário cozinhar batatas previamente, amassá-las. Adicione cebola refogada e trigo sarraceno. Misture tudo. O recheio é ideal para empadas salgadas de massa de fermento – assadas ou fritas.

Qual molho combina com trigo sarraceno

Ao trigo sarraceno ou aos pratos feitos com ele, combinam molhos como:

• de tomate;
• cremoso;
• de cogumelos;
• branco;
• molho de carne.

Com trigo sarraceno, combinam perfeitamente creme de leite, tomates, cogumelos, carne. Com base nesses ingredientes, é fácil preparar um molho verdadeiramente saboroso que fará com que o cereal, que já se tornou monótono, ganhe novas nuances de sabor. Como complementos vitamínicos para o trigo sarraceno, pimentão doce e cenoura são ótimas opções. Seu sabor também é realçado por ervas frescas como endro, salsa e alho amassado. Algumas pessoas preferem consumir o trigo sarraceno com molho de soja autêntico, preparado de acordo com todas as regras do princípio de fermentação. Mas isso é para quem gosta.

Molhos para trigo sarraceno cozido podem ser preparados com creme de leite, creme de leite azedo, adicionando manteiga. Como qualquer mingau, o de trigo sarraceno não pode ser estragado com manteiga. No entanto, para não obter um prato muito gorduroso, não se deve exagerar nos laticínios e na manteiga. Crianças pequenas gostam de comer o mingau com leite, adicionando manteiga e um pouco de açúcar. E o molho tradicional com cogumelos, servido com trigo sarraceno soltinho, é um clássico da culinária russa!

Como armazenar o trigo sarraceno cozido para não estragar

O trigo sarraceno cozido pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. O recipiente deve estar hermético e bem fechado, pois o cereal cozido tende a absorver odores estranhos. Após esse período, ele adquire um sabor desagradável. Para armazenamento mais longo, é melhor colocar o acompanhamento no congelador, em um recipiente com tampa. Dessa forma, o trigo sarraceno pode manter sua qualidade de sabor por até um mês.

Ideias para reaproveitar a papa de trigo sarraceno de ontem são muitas! Todos os pratos ficam apetitosos, saborosos e, o mais importante, muito saudáveis. Agora, a questão de descartar o trigo sarraceno de ontem que sobrou não surgirá nem mesmo para uma cozinheira iniciante!