Geleia de dente-de-leão: 13 receitas

O progresso imparável e a civilização concederam à humanidade várias décadas de vida. No entanto, até recentemente, as farmácias e hospitais eram bem diferentes. Mães preocupadas com filhos doentes recorriam às curandeiras em busca de ervas e receitas. A medicina popular salvava vidas, embora hoje tenha sido substituída por comprimidos para qualquer parte do corpo. Mas os métodos populares de tratamento ainda continuam sendo os mais econômicos e confiáveis! Esta publicação abordará a geleia de dente-de-leão.

Composição e valor calórico

Essas florzinhas amarelas cobrem tudo ao redor no final da primavera e, além de agradarem aos olhos, possuem propriedades curativas. A aparência dessa iguaria é idêntica à do mel, mas o sabor não é tão doce.

O valor nutricional do produto é de 191 kcal por 100 g. Esses números surgem porque o dente-de-leão em si é amargo, portanto é necessária uma grande quantidade de açúcar. Em geral, a composição é a mesma de qualquer outra geleia: água, dentes-de-leão (neste caso), açúcar e ácido cítrico.

Quais os benefícios da geleia de dente-de-leão

A lista de propriedades benéficas desta planta é realmente impressionante:

1. Em primeiro lugar, chama a atenção a cor amarela da planta, indicando um rico teor de vitamina C. Aliás, para hepatite, recomenda-se a geleia justamente desta planta.
2. Além disso, a planta contém vitaminas A e B, além de sódio, cobre, ferro, magnésio e potássio. Muitos desses minerais podem melhorar não apenas a saúde física, mas também as capacidades mentais.
3. Na maioria das vezes, pessoas com nervosismo e problemas gastrointestinais recorrem aos dentes-de-leão. O chá com essa geleia tem um efeito calmante no sistema nervoso, ajuda a combater a ansiedade e a insônia.
4. A planta retarda a produção de bile, sendo benéfica para hemorroidas.
5. Os próprios médicos recomendam a geleia de dente-de-leão para tratar articulações. E isso não é invenção; a medicina popular pode vencer artrite, gota e reumatismo.
6. Além disso, a geleia normaliza a acidez em casos de gastrite e pancreatite, sendo usada como um leve laxante. Isso promove um bom metabolismo, pele limpa e excelente apetite. Como consequência, a geleia pode substituir o açúcar prejudicial e ajudar quem deseja perder peso.
7. Em casos de irregularidades no ciclo e menstruações dolorosas, a geleia é usada como um analgésico natural.
8. O produto fortalece o coração e os vasos sanguíneos. Em caso de anemia e dor pontada no peito, é muito mais agradável tomar chá quente com geleia do que comprimidos amargos. O dente-de-leão é capaz de suprimir processos inflamatórios no organismo.
9. Essa geleia é benéfica em doenças infecciosas e disbiose.
10. Frequentemente, a geleia é usada como um medicamento antialérgico. Uma colher de sopa para adultos em jejum todas as manhãs é suficiente para que a alergia pareça desaparecer. Quanto aos principais amantes de doces – as crianças – é melhor protegê-las da cárie e dar uma colher de chá, diluindo o remédio em água.

Como colher dentes-de-leão para a geleia

O pico da floração dos dentes-de-leão ocorre de abril a outubro. No entanto, até mesmo essa atividade tem seus detalhes e segredos. O melhor é ir colher em maio, quando há muitas flores e elas estão totalmente maduras.

É ótimo se não choveu no dia anterior e o dia está ensolarado. Não é necessário acordar de madrugada, pois nesse horário as flores provavelmente ainda estarão fechadas.

É preciso escolher dentes-de-leão com uma grande cabeça, cor vibrante, sem insetos que possam transmitir doenças e sem sinais visíveis de apodrecimento. Também é importante observar a aparência do campo (só é possível colher dentes-de-leão a partir dele, nunca de estradas ou perto de instalações industriais). Se houver lixo espalhado ao redor e a grama estiver seca, de um verde pálido, o solo desses locais pode estar envenenado por produtos químicos tóxicos do plástico ou simplesmente muito poluído e pobre. Nesse caso, os dentes-de-leão dessa área perdem todo o valor e o tempo será desperdiçado.

Regras principais de coleta e secagem
Para a geleia, serão necessárias apenas as inflorescências, sem caule e folhas. O mais importante é cortar a flor, e não arrancá-la com as mãos. O manuseio descuidado dos dentes-de-leão pode derrubar todo o pólen, no qual reside a propriedade curativa. O melhor é colocar as cabeças em uma cesta para que não sejam amassadas ou deformadas.

Para o preparo, serão necessárias cerca de 400 flores saudáveis. Antes de secar, elas devem ser examinadas para verificar a presença de outras ervas. Assim, é comum que o salsifí, a tussilagem e o hipocóride outonal se assemelhem ao dente-de-leão. Todas essas flores podem ser diferenciadas pelo caule e pelo tamanho.

No caso da secagem, é preciso agir rapidamente, pois as flores cortadas apodrecem muito rápido. Os dentes-de-leão não precisam ser lavados, basta colocá-los em um desidratador elétrico ou em um local sob o sol escaldante (neste último caso, as flores colhidas devem ficar expostas ao sol por pelo menos uma semana).

Para uma secagem adequada, é necessária uma temperatura entre 42 e 55 graus Celsius. Após a secagem, as flores tornam-se frágeis. No entanto, é possível perceber se tudo foi feito corretamente. Se a flor comprimida nas mãos se desfizer imediatamente, a temperatura estava muito alta e a planta perdeu os nutrientes. Não se desespere: isso nem sempre significa fracasso. Uma hidratação cuidadosa com um pulverizador pode restaurar a maioria das inflorescências para a geleia.

Os chapéus secos devem ser transferidos com cuidado para um recipiente hermético de vidro ou papel e mantidos em local fresco e escuro. Prazo de validade: até três anos.

Como fazer geleia de dente-de-leão: receitas

Método tradicional de preparo

Ingredientes:

• Flores de dente-de-leão (a partir de 400 unidades).
• 1,5 litros de água.
• Açúcar – 1,5 quilogramas.
• Suco de um limão ou 2 colheres de sopa de ácido cítrico.
• Pectina (espessante comum em qualquer loja) – 1 colher de sopa.

Lavar os dentes-de-leão com água fria e deixar escorrer o excesso de umidade. Em seguida, inspecionar para ver se há partes indesejadas (folhas, talos) e cortá-las. Colocar as flores em uma panela e ferver por 5–10 minutos até a ebulição. Depois, esfriar o caldo e deixar descansar por um dia. Em seguida, coar o líquido e começar a fazer a geleia. Quando a infusão ferver, adicionar o açúcar e misturar bem. O ideal é provar. Remover a espuma. Deixar esfriar novamente até a temperatura ambiente e adicionar a pectina. Misturar, aquecendo em fogo baixo. Aguardar até engrossar e adicionar o suco de limão.

Antes de lacrar os frascos, tratá-los com água fervente para esterilização. As tampas também devem ser imersas em água quente por alguns minutos para facilitar o fechamento.

Geleia de dente-de-leão com limões e laranjas

Ingredientes:

• 250–300 flores de dente-de-leão.
• 1,5 L de água.
• 1 limão.
• 2 laranjas.
• 750 g de açúcar para cada frasco.

Descascar e lavar as laranjas e os limões. Lavar também os dentes-de-leão e deixar secar. Colocar todos os ingredientes em uma tigela, cobrir com água e ferver por uma hora. Depois, coar. Adicionar açúcar ao caldo resultante (provar obrigatoriamente), acrescentar o suco de limão e ferver por mais uma hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Esfriar e distribuir pelos frascos.

Geleia com folhas de cerejeira

Ingredientes:

• Dentes-de-leão – 500 unidades.
• 1,5 L de água fervida.
• 2 limões.
• 12–15 folhas de cerejeira.
• Açúcar – 1,5 kg.

Aos dentes-de-leão previamente secos, adicionar as folhas de cerejeira e o limão cortado em fatias, sem retirar a casca. Colocar a panela com os ingredientes em fogo médio e ferver por uma hora. Depois, esfriar e deixar descansar por um dia. Coar com um pano e ferver novamente, adicionando o açúcar aos poucos. Provar obrigatoriamente. Após a ebulição, reduzir o fogo e ferver por mais uma hora. A consistência deve ser viscosa. Esfriar e distribuir pelos frascos.

Receita sem cozimento

Ingredientes:

• Dentes-de-leão (com caules) – 400 unidades.
• 50 gramas de mel

Este método é o mais útil, pois todas as vitaminas permanecem nas flores. Mergulhe os dentes-de-leão com os caules em água por um dia. Depois, esprema e triture no moedor de carne. Em seguida, coloque a mistura em um recipiente e cubra com mel. Mantenha-o tampado por 12–24 horas. Mexa a geleia periodicamente. Depois disso, a iguaria pode ser guardada na geladeira e adicionada ao chá ou consumida pura.

Geleia de dente-de-leão com especiarias

Ingredientes:

• Dentes-de-leão – 400–500 unidades.
• 1 litro de água fervida.
• 1 limão.
• Raiz de gengibre.
• 2 estrelas de anis-estrelado.
• 1,5 quilogramas de açúcar.

Cubra os dentes-de-leão, o gengibre, o anis-estrelado e o limão com casca com água. Leve ao fogo e deixe ferver, depois cozinhe por mais dez minutos. Em seguida, esfrie o caldo e deixe descansar durante a noite. Coe e esprema as flores. Coloque novamente no fogo e adicione o açúcar, mexendo sempre. Ferva a calda resultante em fogo médio até ferver, e depois mais meia hora em fogo baixo. Em seguida, despeje em potes preparados, seguindo as regras.

Geleia de dente-de-leão na panela elétrica

Ingredientes:

• 100–200 dentes-de-leão.
• 300 gramas de açúcar.
• 1 copo de água.
• Meio limão.

Despeje a água e o açúcar na tigela da panela elétrica e misture. Inicie o programa para fazer geleia e aguarde até o açúcar se dissolver completamente. Enquanto isso, separe as flores dos caules e lave-as. Deixe escorrer o excesso de água. Adicione os dentes-de-leão à calda e cozinhe na panela elétrica por mais 20 minutos. Depois, deixe descansar durante a noite. No dia seguinte, a geleia terá engrossado; coe-a com um pano de musselina. Em seguida, despeje novamente na tigela da panela elétrica e cozinhe por 15 minutos, adicionando o suco de limão. Despeje a iguaria quente em potes e deixe esfriar.

Geleia de dente-de-leão sem açúcar e sem cozimento

Ingredientes:

• Dentes-de-leão – 300–400 unidades (podem ser com folhas e talos).
• Mel líquido.
• Raiz de gengibre – 2 centímetros.
• Raspas de casca de um limão.
• Suco de meio limão.

Limpe as flores colhidas de sujeira e insetos. Coloque-as em um pote, deixando espaço para o mel. Adicione as raspas de limão, o suco e o gengibre picado. Em seguida, despeje o mel até cobrir completamente todos os ingredientes. Agite para misturar e deixe descansar por um dia. Mantenha em local escuro por três semanas. Após esse período, coe e despeje em potes.

Geleia de dente-de-leão com hortelã e agulhas de pinheiro

Ingredientes:

• 500 dentes-de-leão.
• 25 raminhos de hortelã.
• Um punhado de agulhas jovens de pinheiro.
• Açúcar – 1,5 quilogramas.
• 2,5 litros de água potável.
• Um limão grande e uma lima.

Coloque os dentes-de-leão selecionados em uma panela, adicione as folhas de hortelã (sem os caules), a lima picada e as agulhas de pinheiro. Cozinhe em fogo baixo até ferver. Remova a espuma. Deixe em infusão por 24 horas. Depois, coe o líquido algumas vezes e coloque novamente no fogo. Adicione o açúcar e cozinhe por mais uma hora, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por pelo menos duas horas. A consistência deve ser bem espessa. Transfira para um pote esterilizado.

Geleia de dente-de-leão e ruibarbo

Ingredientes:

• Quilograma de talos de ruibarbo.
• 300–500 dentes-de-leão.
• 1,5 quilogramas de açúcar.
• 1 litro de água.

Corte o ruibarbo em pedaços pequenos e ferva por exatamente 1 minuto em água fervente. Depois, resfrie rapidamente com água fria. Separadamente, faça uma calda de açúcar e água (cozinhe por cerca de uma hora, até ferver). Em outra panela, misture o ruibarbo, os dentes-de-leão e a calda. Cozinhe novamente até ferver. O sabor desta geleia é incomum devido ao ruibarbo azedo. Esta receita sempre será útil para pessoas com problemas gastrointestinais.

Geleia de dente-de-leão e pétalas de rosa

Ingredientes:

• 100 (secas ou frescas) pétalas de rosa.
• 400 (secas ou frescas) flores de dente-de-leão.
• 1 quilo de açúcar.
• Um limão grande.
• 1 copo de água.

Prepare separadamente a calda de açúcar: misture a água e o açúcar e leve à fervura. Adicione as pétalas e os dentes-de-leão, misture. Depois, deixe a mistura descansar durante a noite. Após esse período, aqueça a panela novamente e adicione o suco de limão. Cozinhe até ferver, coe 2–3 vezes e distribua em potes.

Geleia de dente-de-leão e nozes

Ingredientes:

• 500 flores.
• 2 limões grandes.
• Raiz de gengibre.
• 1,5 copos de nozes ou amêndoas trituradas.
• 2 kg de açúcar.
• Anis-estrelado – 2–3 estrelas.
• 2 litros de água.

Limpe as flores de insetos e detritos. Misture com gengibre ralado, anis-estrelado e limão. Cubra com água e leve à fervura. Deixe descansar por uma noite. De manhã, coe e esprema bem todos os ingredientes. Adicione as nozes e o açúcar. Ferva a mistura novamente e distribua em potes.

Geleia rápida de dente-de-leão

Ingredientes:

• 400 unidades de cabeças de dente-de-leão.
• 1 quilo de açúcar.
• 1 litro de água.

Separe as flores, mas não as lave, coloque em uma panela com água. Adicione o açúcar gradualmente e deixe ferver. Misture bem e cozinhe por mais 20 minutos. Se desejar, coe e distribua em potes esterilizados.

Geleia de dente-de-leão e pectina (para profissionais)

Esta receita é complexa devido à longa duração do processo e às várias etapas de preparo. Mas esta é a opção mais adequada para o tratamento!

Ingredientes:

• 400 flores de dente-de-leão.
• 3–4 pacotes de pectina.
• 1,5 quilogramas de açúcar.
• 2 litros de água.
• 1 limão pequeno.

1. Colha as flores, separe as partes verdes extras, lave. Coloque em uma panela e cubra com água fervida e resfriada. Ferva a mistura e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 12 horas.
2. Coe o líquido 2–3 vezes. Aqueça novamente a água obtida e adicione o açúcar, mexendo bem. Após dissolver completamente, cozinhe por mais 15 minutos. Depois, deixe esfriar.
3. Coloque novamente no fogo e adicione a pectina, mexendo delicadamente até engrossar. Esprema o suco do limão. Distribua em potes. Mantenha em local fresco.

Regras básicas para enlatar

Antes de colocar a geleia no pote, ele deve ser esterilizado escaldando ou borrifando água fervente. No entanto, o recipiente não deve estar úmido de forma alguma! Antes de fechar, coloque os potes de cabeça para baixo sobre papel e espere até que sequem completamente. Pode-se, claro, usar micro-ondas, secador de cabelo ou forno para acelerar o processo.

As tampas também podem criar muita confusão. A receita da avó diz que só se deve usar tampas de metal. Agora, as tampas a vácuo são populares. Vamos revelar alguns segredos. É melhor escolher tampas 'brancas', pois apresentam menor risco de oxidação (não devem estar deformadas), ou tampas especiais de rosca. Na loja, podem recomendar as tampas a vácuo, que duram muito e são confiáveis, além de serem fáceis de fechar.

Se a geleia não for para armazenamento prolongado, tampas de plástico também servem. Mas também há um perigo. Com a grande quantidade de açúcar, essas tampas estufam rapidamente, então é recomendável colocar algumas camadas de papel (mas não jornal) sobre o pote antes de fechar.

O suco de limão ou ácido cítrico não são adicionados por sabor. O ambiente ácido salvará os doces enlatados do mofo. A consistência da geleia também é muito importante. Quanto mais espessa, mais tempo ficará na prateleira.

O que fazer com a geleia estragada

A geleia pode fermentar devido à falta de açúcar, que atua como conservante natural. Mas não se preocupe cedo demais! O trabalho duro ainda pode ser salvo.

1. Coloque a geleia estragada em fogo médio e deixe ferver. Adicione gradualmente cerca de 50–100 gramas de açúcar por quilo de geleia. Remova a espuma e repita o processo de vedação.
2. Se, ao contrário, a geleia estiver muito doce, coloque os potes em água morna e ferva. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione uma colher de chá de suco de limão.
3. O mofo também traz muitos problemas. Livrar-se dele é mais difícil. Na maioria das vezes, a causa da geleia estragada são violações no processo de vedação (umidade, potes mal fechados e ar no interior) e no cozimento (xarope mal cozido, açúcar não dissolvido). Nesse caso, abra o pote e remova cuidadosamente a camada mofada. Em seguida, limpe o gargalo do pote e feche novamente. Deve ser consumido imediatamente, mas é melhor usá-lo em assados ou como substituto do açúcar.

Onde armazenar a geleia

O local ideal é, claro, a adega, onde os potes são embrulhados em um cobertor de lã. Mas nem toda pessoa tem esse espaço! A geleia também pode ser armazenada na geladeira, na prateleira mais baixa, longe do congelador.

É importante que a temperatura não ultrapasse 10–12 graus Celsius. Se o processo de vedação for feito corretamente, a geleia pode muito bem ficar na despensa.

O prazo de validade do produto doce geralmente é de três anos. Somente após esse período os processos de fermentação começam. Mas se for geleia com caroços, deve ser consumida em até seis meses. O perigo está no ácido cianídrico, que começa a se espalhar fortemente após 5–7 meses.

Como consumir a geleia de dente-de-leão

1. Para pessoas com diagnóstico de cirrose hepática, deve-se beber pelo menos cinco copos de água morna ou chá com três colheres de sopa de geleia de dente-de-leão. Também pode-se adicionar camomila, jasmim e cardo mariano para melhor efeito.
2. Se o coração está irregular e os vasos estão enfraquecidos, deve-se comer uma colher de chá de geleia em jejum durante duas semanas. Depois de um mês, consolide o resultado com mais um curso.
3. Para bronquite e inflamação dos pulmões, a geleia de dente-de-leão é simplesmente indispensável. Deve-se tomar uma colher de sopa após cada refeição, e também adicionar ao chá em vez de açúcar, durante dez dias.
4. Para mulheres grávidas, esta geleia é de uso obrigatório. Rica em minerais e vitaminas, ela beneficia o feto e a mãe. Recomenda-se tomar uma colher de chá no chá. A dose máxima é de não mais que três colheres de chá puras.

Contraindicações

No geral, a geleia de dente-de-leão é inofensiva, a questão é apenas a quantidade. Se comer demais, pode facilmente causar problemas dentários, erupções cutâneas e diátese devido ao açúcar. Pessoas com diabetes e excesso de peso terão que se abster da iguaria.

Pessoas com problemas no sistema endócrino também devem ficar atentas. O alto teor de iodo na geleia pode afetar gravemente a saúde. A alergia ao pólen pode estragar a vida, e o mesmo se aplica à intolerância individual aos componentes da geleia. Pessoas com pressão arterial baixa também não têm sorte.

Curiosidades sobre os dentes-de-leão

1. Houve um período na história em que os empresários não conheciam a seringueira e cultivavam dentes-de-leão especificamente contendo borracha nas raízes para produzir borracha.
2. O famoso livro «O Vinho do Dente-de-Leão» de Ray Bradbury, como não surpreende, é dedicado exatamente a essas flores, das quais, até recentemente, se fazia vinho medicinal em toda parte.
3. O dente-de-leão é uma erva daninha incrível da qual é difícil se livrar. Mesmo a partir de um sistema radicular danificado, uma população inteira pode crescer novamente.
4. Durante a Segunda Guerra Mundial, os alemães torravam as raízes dos dentes-de-leão e faziam «café». O sabor não era inferior ao da bebida natural!
5. Os dentes-de-leão têm um relógio biológico preciso. Eles abrem às seis da manhã e fecham às três da tarde.
6. No Cáucaso, cresce uma espécie única de dente-de-leão com pétalas roxas.
7. Na Bélgica, podem muito bem lhe oferecer patê de dente-de-leão ou até mesmo cerveja.
8. Os chineses foram os primeiros a descobrir os dentes-de-leão. Eles usavam a flor na medicina, e as folhas e caules em saladas e sopas. Ainda hoje, na China, isso não é uma planta, mas um vegetal.
9. Na antiga Rússia, as jovens colocavam flores debaixo do travesseiro para afastar os maus espíritos e as más notícias. Talvez a cor brilhante e estival tenha desempenhado um papel mágico.
10. Existe uma espécie especial de dentes-de-leão branco-amarelados que cresce apenas na Península de Kola. Esta espécie está listada no Livro Vermelho.
11. Os antigos gregos acreditavam que, com a ajuda dos dentes-de-leão, era possível se livrar de sardas e manchas de pigmentação.

Hoje em dia, o dente-de-leão é injustamente esquecido. Esta planta salvou muitas vidas na história e salvará muitas mais no futuro! As pessoas deveriam seguir o exemplo dos chineses, que ainda honram as tradições de seus ancestrais e, juntamente com as conquistas da sociedade industrial, não renegam o conhecimento do passado, mas combinam corretamente ambas as formas de tratamento.