Peixe polaka: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

Sobre as variedades de peixes e suas propriedades, sabemos mais pelas prateleiras das lojas ou menus de restaurantes do que pelo estudo da natureza viva. Figurativamente, vamos nos aprofundar no mundo subaquático e examinar a polaka.

Polaka: que peixe é, como ele se parece e onde é encontrado

Polaka é um peixe da família Gadidae (bacalhau), seus parentes incluem o escamudo prateado e o lyr.

Lyr e escamudo diferem na aparência por características sutis: por exemplo, no primeiro representante do mundo aquático, a mandíbula inferior se projeta para frente, ao contrário do escamudo, cujas mandíbulas se encontram na mesma linha. Pequenas diferenças também na coloração das espécies.

Como é

O corpo da polaka é alongado, a cabeça é pontiaguda e a transição do tronco para a cauda é fina, o que torna o peixe elegante. A coloração é irregular: a cabeça do dorso é cinza-escura e a parte inferior é prateada. O dorso — com reflexos oliva, transita suavemente para os lados em dourado com tons avermelhados. A região do ventre é prateada. As nadadeiras são vermelho-claras, a cauda é bifurcada em forma da letra V latina.

O peixe cresce um pouco mais de 70 cm, mas existem exemplares com mais de um metro de comprimento, pesando em média 7-8 kg.

Onde vive

Polakas vivem em grandes cardumes nas águas frias da Noruega, no Atlântico Nordeste, no Mar do Norte e na parte ocidental do Mar Mediterrâneo. Na estação quente, preferem profundidades de 20 a 30 metros; no inverno, descem para 40-50 m.

Para desova, migram para profundidades de 100 a 150 m com temperatura da água de 6-8 graus.

Os ovos são encontrados em deriva livre e, após uma semana, surgem os alevinos. Nos primeiros três anos, eles se desenvolvem perto da costa, organizando-se gradualmente em um novo cardume. O peixe vive cerca de 8 anos, mas alguns indivíduos de longa vida dessa família chegam a 25.

Do que se alimenta

Os peixes dessa espécie são predadores, e suas mandíbulas grandes os denunciam. A dieta consiste em arenques, variedades de lança-areia e camarões. Os alevinos de polaka se alimentam de plâncton à deriva e de ovos de outros peixes.

Na perseguição da presa, o cardume percorre enormes distâncias.

Composição e valor calórico

Composição do filé:

• Proteínas — 15.9 g.
• Gorduras — 0.6 g.
• Carboidratos – ausentes.
• Fibras alimentares – ausentes.
• Água — 82 g.

Calorias: por 100 gramas 70 kcal.

Como o peixe polaka é benéfico para a saúde

O benefício da polaka está na grande lista de vitaminas e minerais que ela contém. Todos eles são necessários para a manutenção da saúde.

1. Ácidos ômega, ômega-3 e ômega-6 — mantêm o tônus vital do corpo, são necessários para a atividade cerebral ativa.
2. A vitamina A contribui para a recuperação da visão.
3. A vitamina B6 fortalece o sistema imunológico, influencia positivamente os processos do sistema nervoso, assegura a transformação de aminoácidos, contribui para a formação de glóbulos vermelhos e mantém uma composição sanguínea equilibrada. A consequência da deficiência de vitamina B6 — perda de apetite, alterações na pele e desenvolvimento de anemia.
4. A vitamina B12 é importante para o metabolismo e participa da hematopoiese. A consequência da deficiência de vitamina B12 — desenvolvimento de anemia, leucopenia e trombocitopenia.
5. A colina tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado.
6. O iodo e o selênio são necessários para a glândula tireoide e o sistema hormonal.
7. O potássio participa da condução dos impulsos nervosos.
8. O fósforo, o magnésio e o cálcio são necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência desses minerais leva à anemia, anorexia e raquitismo.
9. O zinco contribui para a reabsorção de neoplasias e participa da produção de testosterona.

A polaca, como alimento, tem valor para o organismo humano. Este peixe pode ser introduzido na dieta com confiança. Devido à ausência de carboidratos, pode ser consumido em dietas. Considerando a grande quantidade de proteína no filé, é benéfico para atletas no ganho de massa muscular.

Malefícios e contraindicações

Recomenda-se que pratos de polaca sejam consumidos com cautela por pessoas com reação alérgica a frutos do mar, gestantes, lactantes e crianças.

Onde comprar e quanto custa

Este peixe é encontrado à venda em lojas na forma congelada. Em restaurantes, é oferecido em diversos pratos.

Carcaças congeladas podem ser compradas em lojas online. O preço médio por quilo é a partir de 2,5 €.

Como preparar deliciosamente o escamudo prateado: receitas

A primeira condição para peixe congelado é o descongelamento correto. Para isso, recomenda-se deixar o peixe congelado na prateleira inferior da geladeira. O descongelamento gradual preservará a estrutura da carne, evitará a perda de umidade e o peixe permanecerá suculento e saboroso. É preparado de diferentes formas no forno e na frigideira.

Polaka no forno com legumes

Ingredientes para 4 porções:

• Polaca — 600 g.
• Batata — 150 g.
• Cebola — 100 g.
• Mistura mexicana — 250 g (ou 1 pacote).
• Couve-flor — 200 g.
• Pimentão — 60 g.
• Óleo vegetal — 1 colher de sopa.
• Sal.
• Temperos.

Receita:

1. Corte a batata descascada em meias rodelas, disponha no fundo da forma, tempere com sal e pimenta. Em seguida, coloque a cebola cortada em rodelas como próxima camada.
2. Corte o peixe previamente descongelado, limpo e lavado em pedaços porcionados, tempere com sal, unte com óleo vegetal e coloque na forma como próxima camada.
3. Em seguida, despeje a mistura de legumes mexicana, adicione a couve-flor levemente cozida e o pimentão vermelho cortado. Tempere com sal e adicione os temperos de sua preferência a gosto.
4. Cubra com um copo de água, tampe com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Temperatura de forno: 200°C.

Polaka em pão sírio, assada no forno

• Ingredientes principais:
• Polaca — 600 g.
• Pão sírio — 1 unidade.

Ingredientes para o molho:

• Cebola — 1 unidade.
• Cenoura — 1 unidade.
• Salsa — 1 maço.
• Mostarda (pronta) — 1 colher de chá.
• Mostarda (semente) — 1 colher de chá.
• Ovos — 2 unidades.
• Sal a gosto.

Ingredientes para a cobertura:

• Creme de leite — 100 g.
• Queijo — 70 g.

Como preparar o molho:

1. Picar a cebola, a salsa, ralar a cenoura no ralador grosso, adicionar a mostarda pronta e a mostarda em grãos, os ovos, misturar tudo bem.
2. Cortar os tomates em rodelas finas.

Em seguida, é necessário cortar a polaca, separar as metades do filé ao longo, cortar em pedaços porcionados, salgar um pouco.

Preparação principal do prato:

1. Cortar o lavash em quadrados. Colocar uma rodela de tomate no centro, sobre ela um pedaço de peixe, por cima colocar o molho com uma colher. Embrulhar o lavash com o recheio em forma de envelope. Preparar assim todos os pedaços porcionados de peixe e colocá-los em uma forma.
2. Em seguida, é necessário preparar a cobertura. Ao creme de leite adicionamos queijo duro ralado no ralador fino, misturamos.
3. Com a mistura de creme de leite e queijo, besuntamos abundantemente os envelopes e levamos ao forno para assar por 20-25 minutos a 180°C.

Polaka frita na frigideira

Para fritar, a polaca descongelada e preparada não precisa ser limpa de espinhas.

Preparação: cortar o peixe em pedaços porcionados. Preparar uma mistura de farinha de trigo e sal, misturar bem e despejar em um saco plástico. Colocar os pedaços porcionados no saco com farinha e sal, agitar suavemente para que o peixe fique coberto com a mistura de farinha por todos os lados. Em seguida, fritar os pedaços de peixe em óleo quente dos dois lados.

Dica! Ao fritar em fogo alto, o peixe não perde a umidade, mantém sua suculência e fica coberto por uma crosta crocante.

Perguntas e respostas

Qual o sabor do escamudo prateado?

O sabor da polaca é semelhante ao do bacalhau, mas sua carne é mais macia e suculenta. O aroma não é forte, é suave e agradável.

É gorduroso ou não?

A polaca é um peixe não gorduroso. Se for preparada sem adição de óleo, resultará em um produto dietético. Os amantes de peixe que não temem ganhar peso excessivo, ao preparar a polaca, adicionam óleo vegetal para realçar seu sabor.

Há muitos ossos no peixe?

Os ossos do peixe consistem na espinha dorsal, na carne não há ossos.