Peixe kahavai: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

Externamente, o kahavai se assemelha ao salmão, os entusiastas frequentemente o confundem com ele, mas é uma espécie completamente diferente.

Kahavai: que peixe é esse, como ele se parece e onde habita

Kahavai (lat. Arripis trutta) pertence à ordem dos Perciformes. Esta espécie atinge dimensões bastante grandes, o espécime médio cresce até 50 cm, e o peso varia de dois a sete quilogramas.

O peixe tem vários nomes, todos foram criados por entusiastas e apenas o último, emprestado da língua dos habitantes da Nova Zelândia, é oficial. Os seguintes nomes são conhecidos para este peixe: arrip grande, salmão australiano, kahavai.

Como é

Quase todo o corpo do kahavai é coberto por escamas (bastante macias ao toque), com exceção da mandíbula inferior, focinho e área sob os olhos. Cor prateado-branco. A nadadeira é azul-escura ou verde (com pequenas manchas), com contorno preto ao redor. A nadadeira peitoral tem coloração amarelo-viva, seu tom depende do habitat e da idade do peixe. No kahavai jovem, existem várias listras verticais no dorso, que se fragmentam com a idade. Além disso, os jovens diferem em tamanho, os peixes jovens têm apenas 20 cm de comprimento.

Onde vive

O peixe se reúne em pequenos cardumes. É mais frequentemente encontrado na parte sudoeste do Oceano Pacífico, nas costas da Tasmânia, Nova Zelândia e Austrália. A pesca comercial é de 10 mil toneladas por ano, o que é bastante em comparação com a captura de peixe em princípio.

Do que se alimenta

O arrip grande é onívoro, às vezes se alimenta de plantas, mas como a espécie é um predador ativo, alimenta-se principalmente de lulas e anchovas. Às vezes, a dieta inclui cavala e sarda.

Composição e valor calórico

Como qualquer peixe, o salmão australiano é rico em vitaminas e macro e micronutrientes benéficos, tais como:

• cálcio e fósforo;
• potássio e ferro;
• sódio;
• aminoácidos;
• selênio e zinco;
• pequena quantidade de ácido ascórbico.

Todos esses elementos são muito benéficos e necessários para cada pessoa para o funcionamento normal do corpo.

O valor nutricional do kahavai é, por 100 gramas de produto, 154 kcal, 22,6 gramas de proteína, 1,1 gramas de gordura, carboidratos ausentes.

Como a carne do kahavai é benéfica

Sabe-se que pessoas que comem peixe regularmente vivem mais do que a pessoa média. Cientistas afirmam que, com o consumo sistemático de frutos do mar, o risco de doenças autoimunes diminui, tumores malignos são menos frequentes, e a capacidade de trabalho, tanto física quanto mental, melhora.

Para homens

O Kakhavai possui uma grande quantidade de propriedades benéficas que influenciam positivamente a saúde do sistema reprodutor masculino. Além disso, incluir este peixe na dieta previne processos inflamatórios no trato urinário.

Para mulheres

Com o consumo prolongado e regular do peixe, a pele rejuvenesce e mantém por mais tempo a frescura e elasticidade. A queda de cabelo cessa, as unhas ficam mais fortes. O metabolismo se normaliza.

Para crianças

O peixe constitui uma parte importante da alimentação infantil. Mas o Arrip só pode ser introduzido na dieta a partir dos três anos. Para crianças mais novas, é melhor preparar escamudo.

O consumo de Kakhavai contribui para o crescimento normal e tem um efeito benéfico na circulação sanguínea.

Malefícios e contraindicações

O salmão australiano é inofensivo se consumido em quantidades razoáveis.

Na primeira vez, recomenda-se experimentar primeiro um pedaço bem pequeno e esperar algumas horas. Se não aparecer erupção cutânea, náusea ou sintomas de diarreia, então pode-se comer o peixe normalmente em porções regulares.

Kakhavai é contraindicado:

• em caso de alergia a peixe ou intolerância individual;
• em caso de pancreatite aguda;
• em caso de gastrite ou úlcera gástrica.

Durante a gravidez, pode-se consumir o arrip grande, mas somente após consulta médica. Durante a amamentação, é melhor evitar peixe marinho. Ele pode causar uma reação negativa no recém-nascido.

Como escolher e armazenar

A escolha do peixe deve ser feita com a máxima responsabilidade, porque um produto estragado pode causar sérios danos à saúde.

1. Para começar, deve-se prestar atenção às brânquias: em peixes frescos, elas são vermelho-vivo. Mas essa regra funciona um pouco diferente com o produto congelado: as brânquias devem ter um tom acinzentado, as brancas indicam que o peixe foi congelado mais de uma vez.
2. O Kakhavai fresco tem um corpo firme; ao pressioná-lo, forma-se uma covinha que desaparece rapidamente.
3. Também é possível determinar a frescura pelos olhos: em uma carcaça fresca e de boa qualidade, eles são brilhantes e limpos.
4. Não se esqueça do cheiro: o produto fresco emite um aroma levemente salgado, enquanto peixes velhos terão um odor desagradável.

O armazenamento correto dos alimentos é extremamente importante. O peixe fresco pode ser armazenado na geladeira por no máximo 5 dias, e o salgado é próprio para consumo por até três semanas. O que dura mais tempo é o Kakhavai congelado – o prazo para consumo é de 12 meses.

Onde comprar e quanto custa

O Kakhavai — um peixe bastante exótico; apareceu nas prateleiras da Rússia há pouco mais de dez anos, mas as entregas ativas para o nosso país começaram apenas no ano passado. A carne congelada não é difícil de encontrar, a fresca — é preciso se esforçar bastante.

O salmão australiano não é um fruto do mar caro; na compra a varejo, o preço por 1 quilograma é de cerca de 2,80 €.

Como preparar deliciosamente o peixe kahavai: receitas

No forno

O Kakhavai tem um sabor muito agradável, por isso é perfeito como prato principal. Para assar o Arrip no forno de forma saborosa, não são necessários muito esforço nem ingredientes.

Primeiro, é necessário lavar a carcaça, depois remover as vísceras, em seguida, limpar as escamas. Pode assar tanto aberto quanto embrulhado em papel-alumínio.

Temperos que combinam perfeitamente com o sabor do kahawai: alecrim, pimenta-do-reino, ervas provençais ou simplesmente use conjuntos prontos para peixe.

O arrip por si só tem um sabor agradável, mas uma cama de legumes ajuda a intensificar as sensações gustativas. Pode ser preparada com champignons e tomates cereja, também espargos assados junto com o kahawai na assadeira complementam muito bem. Como o peixe é bastante gorduroso, não é necessário untar ou adicionar óleo.

Após todos os preparos, pré-aquecemos o forno a duzentos graus, colocamos a assadeira com o peixe e assamos por 30-40 minutos.

Na frigideira

Para preparar um delicioso kahawai na frigideira, precisaremos de:

• kahawai fresco;
• farinha de rosca;
• farinha;
• sal e pimenta a gosto;
• azeite de oliva.

Corte o peixe em pedaços, lave bem. Salgue 20 minutos antes de fritar, passe na farinha e na farinha de rosca. Aqueça a frigideira em fogo alto com azeite de oliva. Coloque o peixe, frite em fogo médio até dourar. O arrip fica crocante e muito saboroso.

Para acompanhamento, pode usar purê ou batata assada. Também não se esqueça dos legumes assados, que ajudam a revelar todo o espectro de sabor do kahawai.

Dica! O kahawai, como praticamente qualquer outro peixe, pode ser marinado, defumado ou usado como recheio de tortas. Do salmão australiano se obtêm deliciosos bolinhos ou uma sopa rica (ukha).

Perguntas e respostas

Qual é o sabor do kahavai?

O sabor é bastante incomum, muito parecido com cavala, e alguns comparam com truta de lago. Após o processamento, a carne fica firme e lembra atum.

É gorduroso ou não?

O kahawai tem uma consistência bastante gordurosa, por isso deve ser consumido em quantidades estritamente limitadas.

Há muitos ossos no peixe?

O salmão australiano tem muito poucas espinhas. Isso se deve ao fato de ser um peixe marinho.

Curiosidades

1. Os peixes desta espécie são longevos. Na natureza, a expectativa média de vida do kahawai é de 10 anos, e a idade máxima chega a 26.
2. Às vezes, o kahawai se empolga tanto na perseguição à presa que salta para a terra firme.

Foto do kahawai (salmão australiano)